ចំណិតជាមួយផ្លែ caramelized: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

ក្នុងការរៀបចំ pies ផ្អែមជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើផ្លែ។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យមានការកុម្មង់នំរសជាតិចាំជានិច្ចជាច្រើនទៀត, ល្អ។ ពិសេសនៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅនំគឺមិនផ្លែឈើស្រស់និង Caramel ដូចជា pears ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, យើងបានពិចារណាក្នុងអត្ថបទនេះ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងប្រាំ pies ជាមួយ pears Caramel មាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី caramelize ចំណិតផ្លែ

pear Caramelised - គឺមិនមែនគ្រាន់តែធាតុផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំនៃការនំឆ្ងាញ់មួយ។ ជាញឹកញាប់ពួកគេកំពុងបំរើការជាបង្អែមឯករាជ្យ។ រសជាតិចុះសម្រុងគ្នាជាពិសេសនៃ pears caramel រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយការ៉េមច្នៃ creamy ។

ចំពោះការរៀបចំ pears caramelized ត្រូវការ: 3 pears រឹង, ជាតិស្ករ (0,5 v ។ ), Butter (2 tbsp ។ ) ។ ជំហានដោយការរៀបចំជំហានដូចខាងក្រោម:

1. ដំបូងដោយប្រើ Peeler ផលផ្លែ peeled, កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកបានប្រមូលផលជាផ្នែកមួយស្លាបព្រាគ្រាប់ពូជនិងយកចេញ "កន្ទុយ" ។
2. បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យរលាយ butter នៅក្នុង Pan frying មួយក្តៅនិងបន្ថែមជាតិស្ករ។ កូរឱ្យស្លាបព្រាឈើនិងទុកសម្រាប់ 2 នាទីរលាយស្ករ។
3. រំពុះ syrup ស្ករសម្រាប់ 5 នាទីរហូតដល់វា acquires ណ៍ងងឹតលឿងទុំមួយ។ កុំភ្លេចកូរដូច្នេះ caramel នេះមិន overheat ។
4. នៅពេលរង្គាលនេះនឹងមានពណ៍ដូចគ្នាចង់បាន, Pan នេះត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងជ្រមុជខ្សែការពារ pear នេះស្នូលចុះ។ បន្ទាប់ពីនោះត្រឡប់ Pan នេះទៅនឹងកំដៅនិងការគ្របដណ្តប់។
5. លោក Cook 6-9 នាទី pears រហូតដល់ពួកគេគឺជាទន់។ សម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចំអិននោះយកគំរបនិងចាក់ដែលបាន syrup ផ្លែជាច្រើនដង។
6. pears Caramelized នៅក្នុង Pan frying មួយសម្រាប់នំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញឬការតុបតែងសម្រាប់ដុតនំ, ឬបម្រើជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយ។

រូបមន្តនំសាមញ្ញ ជាមួយ pears caramelised

រៀបចំសម្រាប់ការនេះចំណង់ចំណូលចិត្តចំណិតរូបមន្តដូចនំជូតពន្លឺ soaked នៅក្នុងរសជាតិនិង pears caramel juicy ជានៅខាងក្នុង។ ដុតនំវាចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមការ pear Caramel មុនឈូសឆាយពួកគេពីស្បែកនិងការកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4 ។

ពេលដែល pears គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចរៀបចំ dough នេះ។ សម្រាប់ប៊ឺលោតបន្ទន់ដំបូងនេះរហូតដល់ស (300 ក្រាម) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមជាតិស្ករ (220 ក្រាម) និង 4 ស៊ុត។ ឧបករណ៍លាយទៅ whisk រហូតដល់ស្ករនោះរហូតដល់រំលាយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងរង្គាលដូចគ្នានេះបន្ថែមបែកបាក់ (2 បាន។ ស្លាបព្រា), pinch អំបិលនិងម្សៅ (200 ក្រាម) មួយ។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ លោកបានដាក់នៅលើកំពូលនៃ pears រសជាតិនិងចាក់ទាំងអស់ស្ករគ្រាប់ពី Pan បាន។

នំដុតនំជាមួយ caramelized pear 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle វាជាមួយស្កររលាយ។

នំចុះចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ ជាមួយ pears caramel

ក្នុងការរៀបចំនំនេះ caramelizing មិនចំណិតផ្លែធំនិងកម្រាស់ slices ស្តើងនៃដែលមានមិនលើសពី 5 ម។ ចាប់តាំងពីពេលដែលទទួលបានគឺចំណិតស្តើងនិងមានភាពផុយស្រួយណាស់, Pan ដែលពួកគេមិនបានទម្លាក់និង Caramel ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំដោយផ្ទាល់នោះទេ។ Caramelizing pear ដោយខ្លួនឯងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ប៉ាន់នឹងត្រូវការពីរផ្លែធំ។ ពួកគេបានកាត់បន្ថយ slices និងការរីករាលដាលនៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយ parchment មួយនៅក្នុងរង្វង់មួយដែលចុងស្រួចទៅកណ្តាលនេះ។ Pour នៅលើកំពូលនៃ pears caramel ងងឹតលឿងទុំដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់បាតទាំងមូលនៃសំណុំបែបបទ។ ចំពោះនំនេះគឺជាការមិនសំណុំបែបបទដែលបានផ្ដាច់សមរម្យដូចដែល Caramel នឹងហូរពីវា។

ឥឡូវអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះ។ ចំពោះប្រេងនេះរំពាត់ (110 ក្រាម), ស្ករត្នោត (1 tbsp ។ ) ។ បន្ទាប់មកមួយបានណែនាំ 2 ស៊ុតទឹកដោះគោ (½ v ។ ) ។ ទំងន់ទទួលបាននូវស្ថិរភាពនៅពេលដែលវាគឺជាម្សៅឯកសណ្ឋានលាយបញ្ចូលគ្នា (1 កន្លះ v ។ ), Sieve បានជាមួយ debonder (1 កន្លះម៉ោង។ ស្លាបព្រានេះ), cinnamon, ខ្ញី, vanilla និង (សម្រាប់កន្លះម៉ោងស្លាបព្រា។ ) អំបិល។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលកូរជាមួយ pears និងការរលូនមួយ។ នំដុតនំជាមួយ caramelized pear 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលសំណុំបែបបទនេះគឺត្រជាក់តិចតួច, វាត្រូវបានគេដាក់បញ្ច្រាសដូច្នេះថា pears ត្រូវបាននៅលើកំពូល។

នំសូកូឡាផ្លែ

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ pears និងសូកូឡាដែលជាចុងភៅជាច្រើនជឿថាគ្រាន់តែជាការល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះ នំសូកូឡា ជាមួយ pears Caramel ប្រែហ៊ានព្រះនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះគឺជាខ្ទាស់ដើម្បីរៀបចំមួយ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម pears caramelize វេជ្ជបញ្ជាជាការចាំបាច់ដើម្បីខាងលើមុនកាត់ឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុង 4 ឬ 8 បំណែក។ បន្ទាប់មកចំអិន dough នេះ។ សម្រាប់ការនេះភ្ជាប់ដោយឡែកពីគ្នាជាគ្រឿងផ្សំប្រាំង (ពែងម្សៅពែង 70 ក្រាមម្សៅកាកាវ, បីភាគបួនម៉ោង។ ការដុតនំ soda) និងឧបករណ៍លាយរំពាត់សើម។ ប៊ឺ (60 ក្រាម), និងត្រូវរលាយរបារសូកូឡា។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងរង្គាលនេះបានបន្ថែមជាតិស្ករ (170 ក្រាម) និងដើម្បីជំរុញការស៊ុត (2 PCs ។ ) ។ លាយផងដែរជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ថែមការដកស្រង់ vanilla (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។ ឥឡូវនេះទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលនៃការពីរដងបន្ថែមល្បាយស្ងួតនិងទឹកដោះគោ (0,5 v ។ ), នៅតែមានការវាយដំ។

dough ពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសរុបបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយ parchment ដាក់ pears នេះ (ដោយគ្មាន Caramel) និងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ ដុតនំសម្រាប់ 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ចាក់ធ្មេញស្ងួត។ នេះ caramel នៅសល់ប្រើតាមការសម្រេចរបស់ពួកគេឧទាហរណ៍ដូចជាការឈរនៅលំដាប់កំពូលសម្រាប់ការ៉េម។

នំសូកូឡាជាមួយ pears Caramel

នំជាមួយ pears Caramel សម្រាប់រូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងអស្ចារ្យនៃតារាងមានបុណ្យ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់នំសម្រាប់ការនំមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យរលាយ butter ទាបកំដៅ (350 ក្រាម), ការ molasses ពែង 1/3 (អាចត្រូវបានជំនួស សុីរ៉ូបញ្ច្រាស), ស្ករត្នោត (1 កន្លះ v ។ ) និងទី 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំរាវ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតបានផ្តួលក្រុមស៊ុត 3 និងទឹកដោះគោ 450 មីលីលីត្រ។ យឺតណែនាំជាតិស្ករនិងលាយម្សៅ (650 ក្រាមនៃម្សៅ, 3 ផ្នែក។ soda ដុតនំ 1 ម៉ោង។ ខ្ញីស្លាបព្រានិង cinnamon) ។ Pour batter នេះទៅក្នុង Pan ជាមួយ parchment និងផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះ (180 ដឺក្រេ) សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នំជូតនេះត្រជាក់កាត់ទៅជា 4 នំ។

pears (12 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) Peel និងដោយគ្មានកាត់ caramelize ពួកគេដោយផ្ទាល់ពី "កន្ទុយ" ។ រៀបចំក្រែមប៊ឺនេះ។ សម្រាប់ការនេះក្រែមឈីរំពាត់ (1 tbsp ។ ) Butter (100 ក្រាម) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ (¼នៃសិល្បៈ។ ) ហើយម្សៅស្ករ (2 កន្លះពែង) ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយនិងបានរីករាលដាលនៅលើស្រទាប់នំត្រជាក់។ កំពូលតុបតែង pears នំខេកនិងចាក់ Caramel creamy នេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែ Caramel ត្រូវបានផ្សំជាមួយក្រែមមួយ (300 មីលីលីត្រ) និងប៊ឺ (50 មីលីលីត្រ) ។

tart នៃនំជាមួយ pears Caramel

យើងត្រូវបានគេណែនាំរូបមន្តមួយទៀតចំណិតហ៊ាន។ ពេលនេះនំជាមួយ caramelized នំផ្លែជាមួយចន caramel នេះ។ ដើម្បីរៀបចំវា, Caramel pears បី, កាត់ចូលទៅក្នុង 8 បំណែកពួកគេនិងមានច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបនេះ - វាជា caramel nutty ។ ដើម្បីរៀបចំវា, អ្នកត្រូវការកំឡើងនៅក្នុង Pan frying ម្សៅស្ករ (125 ក្រាម), វាចាប់ផ្តើមរលាយ។ ឥតឈប់ឈរដើម្បីកូររក្សានៅលើកំដៅរហូតដល់លាំ caramel លឿងទុំ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទឹកឃ្មុំ (50 ក្រាម) និងក្រែម (240 មីលីលីត្រ) ។ ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនៅលាយ caramel ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ (100 ក្រាម) ។

ការប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីនំដែលអ្នកចង់ចេញពីរង្វង់នៃការកាត់បន្ថយប៉ោងមួយដើម្បីនំសមទំហំនិងទម្រង់បែបបទនៃក្បាលដីនៅលើកាង 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយបន្ទាប់មកចែកចាយឱ្យពួកគេទៅបាតនិងជញ្ជាំង, និង lubricate ស៊ុតនេះ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ caramel យចន, បន្ទាប់មក pears នេះ។

នំស្រទាប់ជាមួយ caramelized ដុតនំផ្លែសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែជាត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមួយដែល La រទេះ។