រូបមន្តសម្រាប់ glaze សូកូឡា

confectioner គ្នាមានសូកូឡារូបមន្តលាក់របស់គាត់។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលជាវិធីសាស្រ្តដែលបានស្នើឡើងនៅក្នុងការចម្អិនអាហារច្នៃបុរាណខុស glaze យ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែដោយម៉ាសនៃគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើនោះទេប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលផងដែរដែលខុសគ្នាទាំងស្រុងបាន។ ដូច្នេះការចេញផ្សាយសៀវភៅមួយនៃ "ធ្វើម្ហូប" នៅក្នុងឆ្នាំ 1955 សម្រាប់ធាតុតុបតែងផ្អែមនេះបានផ្តល់នូវចុងភៅនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 50 °ជាមួយស្ករម្សៅស៊ុតសនិងទឹក។

នៅក្នុងផ្ទះសម័យទំនើបអាជីវកម្មចំណីសត្វសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសូកូឡារីករាលដាលសមាសភាគផ្សេងគ្នាខ្លាំងណាស់។ ដូចជាសូកូឡាដោយផ្ទាល់ឬកាកាវ, ស្ករឬស្ករម្សៅ, ម្សៅឬម្សៅប៊័រក្រែមឬប៊ឺកាកាវទឹកដោះគោ, Cream ឬទឹក vanillin ។

វិធីងាយស្រួលបំផុត, ជាការពិតណាស់, គឺដើម្បីរៀបចំការ glaze សូកូឡាសូកូឡាខ្មៅ។ សម្រាប់ការនេះ សូកូឡារូបមន្ត ចេញវេជ្ជបញ្ជាការ glaze រលាយស្ករសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹមួយ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការរលាកត្រូវតែពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ រឿងមានសុវត្ថិភាពបំផុតដែលយើងនឹងបម្រើទាំងពីរនាក់នេះគឺមានជិតស្និទ្ធនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, woks ដែលត្រូវបានបំពាក់យ៉ាងរឹងមាំចូលទៅក្នុងមួយផ្សេងទៀត។ ពាក់កណ្តាលត្រូវបានបំពេញដោយទឹក, អនុញ្ញាតឱ្យវាទៅរំពុះនិងដាក់កំពូលនៃទីពីរមានទំហំតូចជាងនេះ។ សម្រាកសូកូឡាចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងដាក់ចូលទៅក្នុងមួយវែកសម្លបើកចំហ, ទុកនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ នៅក្នុងជំហាននេះវារួចទៅហើយអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើប្រាស់ម៉ាស់សូកូឡា, ឧ, សម្រាប់ការរៀបចំនៃ cherry នៅក្នុងសូកូឡា។ នៅពេលសូកូឡាបានឈានដល់មានអ្នកចង់បានវាបានបន្ថែម butter ឬប្រេងបានបិទទ្វារឬ Cream sour ។ អវត្ដមាននៃប្រេងនេះអ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចនៃទឹកដោះគោទាំងមូលឬក្រែមមួយ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ, ប្រើទឹក។

សូកូឡារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតដែលមានមូលដ្ឋានលើកម្មវិធីកាកាវ។ មានល្បិចរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យមួយដែលជា ការ glaze សូកូឡា ដោយគ្មានដុំ។ ដំបូងអ្នកត្រូវតែលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់នោះស្ករម្សៅឬស្ករជាមួយកាកាវនៅក្នុងធុងមួយស្អាតស្ងួត។ ប្រសិនបើមានការផលិតនៃម្សៅទឹកដោះគោដែលបានប្រើឬ, វាគួរតែបន្ថែមនៅក្នុងដំណាក់កាលនេះ។ ការបន្ថែមនៃកាកសំណល់កាកាវនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅរំលាយយ៉ាងពេញលេញនិងលទ្ធផលក្នុងការបង្កើតនៃដុំពកមិនល្អ។

ល្បាយស្ងួតត្រូវបានចាក់ទឹកដោះគោឬក្រែមនៅជាមួយហើយដាក់នៅក្នុងការមុជទឹកទឹកឬភ្លើងយឺតមួយ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃទឹកដោះគោអាស្រ័យលើមាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់វា។ នេះ fatter ទឹកដោះគោច្រើនវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់។ ចំនួនមធ្យមនៃទឹកដោះគោគឺពាក់កណ្តាចំនួនទឹកប្រាក់នៃ pulp ប្រាំង។ មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោឬក្រែមប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ នេះជាការ glaze ឆ្ងាញ់បំផុតដែលទទួលបានពី ទឹកដោះគោពពែឈ្មោល, ដែលខ្ពស់ជាងខ្លាញ់នៃសត្វគោមាតិកាពីរដង។ នៅដំណាក់កាលនេះការ glaze ត្រូវតែត្រូវបានរំខានបន្ត។ ពេលដែលម៉ាស់សូកូឡានឹង«ខ្សឹប "ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងបានបិទទ្វារមួយនេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្រើនក្រាស់និងអនុញ្ញាតឱ្យទៅរឹងលឿនជាងមុន។ បន្ទាប់ពីដំណោះស្រាយនៃប្រេង, ភ្លើងដែលអាចត្រូវបានបិទ។

ទឹក glaze ចំណីសត្វនៅពេលដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ វាគួរតែជាត្រជាក់តិចតួច។ ការប្រើប្រាស់ល្អប្រសើរបំផុតនៃសីតុណ្ហភាពការ glaze ត្រូវបានកំណត់ដោយម្រាមដៃមួយ, ប្រសិនបើអ្នកអាចអត់ធ្មត់, glaze បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។ ប្រសិនបើមានការ glaze នេះត្រូវបានអនុវត្តទៅក្តៅ ក្រែមប៊ឺ, វាអាចលេចធ្លាយ។ ដើម្បីបងា្កនេះវាធ្វើឱ្យយល់បានដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់ស្តើង, ឧទាហរណ៍, យៈសាពូនមីផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃផលិតផល - គ្រាន់តែប្រោះម្សៅក្រែមជាមួយស្ករឬកាកាវ។

រូបមន្តរាវថ្នាំកូតសូកូឡាមិនបញ្ជាក់ការប្រើប្រាស់ប្រេង។ ទោះយ៉ាងណាមានគ្រោះថ្នាក់នៃការ dripping ផលិតផល glaze នេះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពល្អបំផុតប្រើទឹកដោះគោសម្បូរបែប, Cream ឬ Cream sour ។ ប៉ុន្តែវាគឺមានតំលៃចងចាំថាការ glaze ជូរក្រែមផ្តល់ឱ្យរសជាតិជូរ។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផលនេះគឺផ្អែមណាស់បន្ទាប់មកព្រិលជូរ cloying ផ្អែម។