ខ្ញីប៊ីសឃីសជាមួយកុលាប: ប្រពៃណីនិងរូបមន្ត

ខ្ញីខ្ញី ជាមួយគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចក្លាយជាថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយវាមិនចាំបាច់រង់ចាំសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដើម្បីចម្អិនវាទេ។ នៅរដូវក្តៅប្រហែលវាហាក់ដូចជាហឹរពេកប៉ុន្តែត្រជាក់នៅនិទាឃរដូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារភ្លៀងនឹងរសជាតិដល់អ្នកដែលចូលចិត្តផ្អែមក្រអូប។ ប្រពៃណីនៃការរៀបចំខ្ញីខ្ញីជាមួយក្លិនឈ្មោលបានបង្ហាញខ្លួនជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ដូច្នេះនៅពេលបច្ចុប្បន្នអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាការព្យាបាលទេប៉ុន្តែក៏ជាគ្រឿងតុបតែងលម្អនិងអំណោយដើម។

ពីជម្រៅនៃសតវត្ស

តើនំបៃតងខ្ញីលេចឡើងដោយរបៀបណា? រូបមន្តដូចដែលពួកគេបាននិយាយគឺកើតឡើងដោយចៃដន្យ។ រាប់សតវត្សរ៍មុនព្រះសង្ឃមួយអង្គកំពុងធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅលើពិធីបុណ្យណូអែលហើយបានក្រឡាប់ពាងមួយនៃគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងម្សៅ។ គេអាចទាយពីព្យុះអារម្មណ៍ដែលគាត់មាននៅពេលដំណាលគ្នា: នៅពេលនោះគ្រឿងទេសមានតម្លៃស្ទើរតែស្មើមាស។ អ្វីក៏ដោយដែលខូឃីស៍ត្រូវបានចម្អិនសាកល្បងនិងអនុម័ត។ វាអស្ចារ្យណាស់ដែលវាបានក្លាយទៅជាប្រពៃណីបុណ្យណូអែល។ អ្នកច្នៃប្រឌិតនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីរបស់ព្រះសង្ឃនៃ Albion foggy ។

ការព្យាបាលជប់លៀង

សព្វថ្ងៃនេះ នំបៃតង និងខូឃីស៍ត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់បុណ្យណូអែលនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។ ហើយនៅអាមេរិកដែលត្រឡប់មកវិញនៅទសវត្ស 60 នៃសតវត្សចុងក្រោយនេះទំនៀមទំលាប់បានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរការព្យាបាលបែបនេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃឈប់សម្រាកភ្ញៀវម្នាក់ៗមានប្រអប់ខូឃីស៍ជាមួយនឹងគ្រឿងបន្លាស់បន្ថែមនិងការតុបតែង។

សព្វថ្ងៃនេះអាហារឆ្ងាញ់តែងតែដុតនំមុនពេលបុណ្យណូអែលនៅក្នុងប្រទេសកាតូលិក។ នៅឯការប្រារព្ធពិធីមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់បារាំងនិងអង់គ្លេសអ្នកអាចរកឃើញនំខ្ញីផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេតុបតែងដើមឈើគេឱ្យវាហើយបរិភោគវាដោយសេចក្តីរីករាយ។

អតីតកាលនិងបច្ចុប្បន្ន

ដំបូងនំខ្ញីខ្ញីមានក្រាណុនមានរាងមូលឬរាងពងក្រពើ។ តាក់តែងរូបសត្វគឺមានតែនៅក្នុងសតវត្សទី XIX ប៉ុណ្ណោះ។ សញ្ញាផ្កាយផ្កាផ្កាសត្វផ្សេងៗគ្នានិងមនុស្សតិចតួចស្រែកច្រៀងភ្នែកមិនតិចជាងការតុបតែងបុណ្យគ្រីស្ទម៉ាស់។ ជាពិសេសបន្ទាប់មកហើយឥឡូវ ផ្ទះជីងប៊េនដែល រួមបញ្ចូលសិល្បៈហត្ថកម្មដ៏អស្ចារ្យនិងគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់មេត្រូវបានវាយតម្លែ។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចស្វែងរកភាពខុសគ្នានៃនំខ្ញីជាមួយនំខេន។ រូបមន្តដែលមានរូបថតតួលេខស្មុគស្មាញក្នុងអ្នកនិពន្ធនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេស។ បរិមាណប្រេងនិងសមាសភាពគ្រឿងផ្សំអាចខុសគ្នា។ ជារឿយៗអ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបបង្កើនឬបន្ថយចំនួនធាតុនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខូឃីស៍ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងតុបតែង។ អ្នកឯកទេសខាងចេញ្ញវត្ថុប្រើក្រដាសអំបោះម៉ាសឃ្មុំគ្រាប់ពេវដែលអាចបរិភោគបានម្សៅស្ករនិងលទ្ធផលរាល់ពេលដែលបំផុសការពិសោធន៍ថ្មី។

នំខ្ញីជាមួយនំដុត: រូបមន្តជាមូលដ្ឋាន

ការរៀបចំ dough ក៏ដូចជាដុតនំមិនយកពេលវេលាច្រើន។ ពីគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើខ្ញីនិងក្លិនឈុន - តែពីរស្លាបព្រា (តែ) ក៏ដូចជាម្រេចក្រឡុកឬម្រេចខ្មៅ - ក្នុងបរិមាណតិចជាង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រេងទន់ (200 ក្រាម) ត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុតនិងស្ករ (200 ក្រាម) ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើដូច្នេះគឺប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយខ្លាញ់ម្សៅ 2 ពែងជាមួយស្លាយមួយគ្រឿងនិងសូដា (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) រួចបន្ថែមរាវទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ភ្លាមៗដាក់ knead dough, រុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយនិងស្អាតក្នុងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

នំប៉័ងដែលបានចប់ត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនិងខូឃីស៍ត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងជំនួយនៃផ្សិត។ ដុតវានៅក្នុង preheated ទៅ180º oven សម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។

គ្រឿងទេសនៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ ជួនកាលសម្រាប់ស្រមោលពណ៌ត្នោតបន្ថែមទៀតនៃ dough, កាកាវត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំ

ខ្ញី ឃ្មុំជាមួយទឹកឃ្មុំ និងក្លិនឈ្មោលត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់នៅក្នុងបណ្តាញដែលមានឈ្មោះថា "ដូចនៅក្នុងអ៊ីខេដែរ" ។ គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាមួយ។ តាមប្រពៃណី, ខ្ញី, កាកាវ, ក្រវាញនិងក្លីកត្រូវបានគេប្រើ។ ទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់ភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាងខ្សាច់ធម្មតាផងដែរ។

គ្រឿងទេសត្រូវបានលាយជាមួយសូដា (1 tsp) និងម្សៅ (200 ក្រាម) ។ ដោយឡែកវាយស្ករ (100 ក្រាម) ជាមួយប្រេងទន់ (100 ក្រាម) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតនិងទឹកឃ្មុំរាវ (3 ស្លាបព្រា) ទៅឱ្យពួកគេ។ ល្បាយទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាហើយម្សៅចានត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនវាត្រូវបាន rolled thinly និងកាត់ចេញតួលេខ។ ខូឃីស៍ត្រូវបានចម្អិននៅ180ºប្រហែល 10 នាទី។ វាជាការសំខាន់ដែលមិនឱ្យខកខានពេលដែលវាត្រូវបាន reddened ។ ខូឃីអាចដុតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការតុបតែង

ខ្ញីខ្ញីជាមួយនំដុតគឺល្អហើយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានភាពអត់ធ្មត់អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះអ្នកត្រូវរៀបចំក្រេម។ ប្រូតេអ៊ីនមួយត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ។ បន្ទាប់មកម្សៅស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅស្លាបព្រា (ត្រូវការ 200 ក្រាម) ហើយរាល់ពេលដែលល្បាយត្រូវបានវាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកនៃពាក់កណ្តាល lemon មួយនិង whisk ម្តងទៀត។ កំប៉ុងអាចត្រូវបន្សល់ពណ៌សឬផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ថ្មីដោយមានជំនួយពីទឹកសណ្តែក, ទឹកសុីរ៉ូឬអាហារពណ៌។ នំប៉័ងដែលលាបពណ៌ត្រូវបានគេស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងកំដៅត្រជាក់នៅ 50 °។ នំខេហ្គឺប៊ឺននឹងក្លាយជាអំណោយមួយដែលឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់។

ដំណើរការនៃការបង្កើតខ្ញីខ្ញីមានភាពសប្បាយរីករាយជាច្រើន។ វាមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាការលំបាកនិងរសជាតិដែលកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេល kneading dough និងដុតនំបំពេញផ្ទះជាមួយនឹងការលួងលោមនិងថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយ។ ក្លិនស្អុយបែបនេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនឹងទៅជិតនិងតែកាហ្វេនិងទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចចំអិនវាមិនត្រឹមតែសំរាប់ឆ្នាំថ្មីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ហេតុផលណាមួយដែរ។