ចម្អិនអាហារច្នៃបាន curd ឈីស

រៀបចំ ឈីនៅតាមផ្ទះ មិនមែនជាការលំបាក, អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមអនុសាសន៍ដែលត្រូវបានរាយក្នុងរូបមន្តនេះ។ ជាការពិតណាស់មានមនុស្សមួយចំនួនអាចនឹងគិតថាការកាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់គាត់និងបានរៀបចំផលិតកម្មពេញលេញនៃការឈីសដែលមានអាយុដូចជាហូឡង់។ នៅតាមផ្ទះជាញឹកញាប់បំផុតឆ្អិនទន់ឬ ឈីសបានដំណើរការ។

ឧទាហរណ៍នៅទីនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញណាស់សម្រាប់ការដែលអ្នកអាចរៀបចំ curd ឈីច្នៃ។ ដើម្បីរៀបចំការប្រើប្រាស់ល្អបំផុតនៃឈីក្រុម Fulham, ដែលត្រូវតែជាស្ងួតគ្រប់គ្រាន់។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកត្រូវតែចុច whey លើសដាក់វានៅក្រោមកាសែត។

សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឈីស, យើងត្រូវគីឡូក្រាមនៃឈីស, អំបិល tablespoon មួយនៃការផាកពិន័យនិងប៊ីតនៃ Cream sour ឬ Cream មួយ។ ឈីសត្រូវតែត្រូវបាន rubbed តាមរយៈ Sieve បាននិងលាយជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចនៃក្រែមសម្រាប់សរសៃចង។ ដើម្បីបង្កើតជាក្បាលឈីស, អ្នកត្រូវការដេរថង់ linen មួយនៅក្នុងរូបរាងរបស់កោណមួយ។ នេះសមនឹងវេចខ្ចប់យ៉ាងតឹងរង្គាលឆ្អិន (នៅក្នុងថង់មួយគឺមិនលើសពីប្រាំរយក្រាម), ថង់បាតចងយ៉ាងតឹងរឹង។ បន្ទាប់មកថង់ពេញដាក់ចេញនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលលំអៀង, ដាក់ពួកវាឡើងតំបន់និងចុចចុះនឹមកំពូល។ នៅក្នុងទីតាំងនេះ, ឈីសមានអាយុសម្រាប់ប្រហែលដប់ម៉ោង។ curd ឈីច្នៃនេះអាចត្រូវបានបរិភោគស្រស់រៀបចំនិងរដូវកាល។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះក្បាលឈីក្នុងសេចក្តីព្រាងច្បាប់នេះ obsushivayut, ហើយបន្ទាប់មករួមបញ្ចូលវានៅក្នុង cellar ដែលនៅរស់សម្រាប់ពីរទៅបីសប្តាហ៍នៅលើធ្នើនេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំ, ឈីសនេះគួរតែត្រូវបានបើកឱ្យបានទៀងទាត់និងលាងទឹកអំបិលនៅលើផ្ទៃនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន curd ឈីក្រុម Fulham ដែលមានរសជាតិដូច Adygea អ្នកគួរប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃឈីស (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផលិតផលជាមួយនឹងមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់មិនតិចជាង 9%) ដែលនឹងតម្រូវឱ្យមានការលីត្រនៃទឹកដោះគោ, បីស៊ុតល្អរយក្រាមនៃ butter (margarine សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះគឺតឹងរឹងមិនសមរម្យ), ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិលនិងស្លាបព្រានៃសាមញ្ញមួយ soda ដុតនំ។

យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីចម្អិន។ ដាក់ទឹកដោះគោដើម្បីរំពុះនៅក្នុង saucepan ធំ។ ដូចឆ្អិន, បន្ថែមទៅ curd និងការចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅលើកំដៅមធ្យមបង្កម៉ាស់ស្លាបព្រាមួយ។ colander គ្របដណ្ដប់ជាមួយមារៈបង់រុំដែលគួរតែត្រូវបាន folded នៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់អាសនៈគាត់ផងដែរ។ យើងបានចាក់ចូលទៅក្នុង colander មួយមាតិកានិងផ្តល់ផើងរបស់យើងដើម្បីបង្ហូរសេរ៉ូម។ ដោយវិធីនេះ, បោះសេរ៉ូមនេះគឺមិនចាំបាច់, វាអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យសម្រាប់ការរៀបចំនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ dough នេះ។

បន្ទាប់ពី whey ត្រូវបានបំបែកឈីក្រុម Fulham រីករាលដាលចូលទៅក្នុង Pan មួយ, លោកបានបន្ថែមជាធរមាននោះពងវាយដំអំបិលប្រេងនិងផេះ។ នេះជាធាតុផ្សំចុងក្រោយនេះនឹងផ្តល់ឱ្យ porosity ឈីសរបស់យើងហើយមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃការ soda នេះនឹងមិន។ រំពុះរង្គាលក្រោមការកូរឱ្យថេរសម្រាប់ដប់នាទី។

រៀបចំធុងសម្រាប់ដាក់ឈីសមួយចំនួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើរាងឬពែងណាមួយឡើយ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានជួរជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដែលបង្កឱ្យមានការជក់មួយស្រទាប់ស្តើងនៃប៊ឺរលាយ។ យើងបានរីករាលដាលលាយនំឈីសរបស់យើងចូលទៅក្នុងធុងនោះហើយបន្ទាប់ពីការត្រជាក់, ផ្ញើសំណុំបែបបទនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរឬបីម៉ោងយើងនឹងត្រៀមខ្លួនឈីក្រុម Fulham ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលចម្អិនហឺរ? ដល់ទីបញ្ចប់នេះបានបញ្ចប់អាចបន្ថែមបាន curd គ្រឿងទេស, ឱសថ chopped ឬខ្ទឹមស។ សមាសភាពនិងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការបន្ថែមអាចប្រែប្រួលនេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់គាត់។

ហើយនៅទីនេះគឺជារបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើបាននៅផ្ទះ curd ឈីក្រែម។ រូបមន្តនៃការឈីសនេះគឺមិនខុសគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការតែងនិពន្ធពីគ្រឿងផ្សំខាងលើនោះទេប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារគឺមានការខុសគ្នាបន្តិចបច្ចេកវិទ្យា។

នៅលើផោននៃឈីសមួយ, យើងត្រូវការពីរស៊ុតមួយរយក្រាមនៃ butter, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិលនិង soda ដុតនំនិងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយ។ សម្រាប់រដូវកាលយកខ្ទឹមសមួយ clove នៃ pinch paprika និងដី basil ស្ងួត, រមៀតនិងម្រេចខ្មៅ។

Curd អាយុសម្រាប់ការរៀបចំនៃនេះ ជាប្រភេទនៃការឈី គួរតែមានការស្ងួត។ ដាក់វានៅក្នុង Pan មួយនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ, លើកលែងតែសម្រាប់គ្រឿងទេស។ ទាំងអស់កូរហើយដាក់ចានបានល្អនៅលើភ្លើង។ ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់យើងចាប់ផ្ដើមឈីរលាយ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ជាធម្មតាត្រូវបានទាមទារដើម្បីកំដៅម៉ាសនៃដប់ប្រាំនាទី។

ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ជាថ្មីម្តងទៀត, អ្នកត្រូវការលាយល្អ, ការប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ blender ជ្រមុជទឹកឬឧបករណ៍លាយ។ ជាការពិតណាស់យើងអាចព្យាយាមដើម្បីកូរឈីសដោយដៃ, ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលវេលាច្រើនទៀត។ ជាលទ្ធផលមួយដែលយើងគួរតែទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ viscous ជាមួយនឹងការដាក់បញ្ចូលនៃភាគល្អិតនៃគ្រឿងទេសនេះ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងឈីបានរៀបចំនិងបន្ទាប់ពីបានត្រជាក់ចុះ, ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់រូបមន្តនេះយើងនឹង cottage curd ឈីស, ដែលអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យឈីសទន់ដែលអាចត្រូវបានបរិភោគជាមួយស្លាបព្រា, បន្ទាប់មកនៅក្នុងការទំងន់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចង់បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្ថែមទៀត។ សូមចំណាំថាការលាយទឹកជាមួយនឹងរង្គាលឈីសគឺមិនមែនជាការងាយស្រួលណាស់ (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើឧបករណ៍លាយឬ blender), ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួន, អ្នកនឹងអាចទទួលបានម៉ាស់ពាក់កណ្តាលរាវដូចគ្នាដែលនឹងត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងធុងនិងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីពង្រឹងផងដែរ។