តើអ្វីទៅដុតនំជានំមួយនៃនំមួយ? នំអាហារសម្រន់ "ណាប៉ូឡេអុង" នំពីម្សៅផ្សិត flaky

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀប ដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីនំ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាមកពីវាមិនត្រឹមតែនំល្អប្រសើរ។ មិនតិចហ៊ានត្រូវបានទទួលនិងកន្ត្រក, លេខអូរន្ធខ្យល់, នំ, នំអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នានិងមិនមែនគ្រាន់តែផ្អែម។ បង្អែមឬសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកមិនធម្មតាសាំងវិចគ្រួសារទាំងមូល, អាហារសម្រន់ទៅញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់រ៉ូមែនទិក, នំ ornate នៃការនំ - វាទាំងអស់តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំជាយូរមកហើយ។ pancakes នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងការប្រញាប់។ នំមួយដែលតម្រូវឱ្យមានច្រើននៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងជាលើកប៉ុន្មានម៉ោង ... និងទូរទឹកកកមួយ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះគឺមានតម្លៃវា! ទន់, crisp, ល្បិច, ឥតខ្ចោះរក្សាក្រែមនេះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលា, អ្នកអាចទិញមួយបានកុម្មង់នំរួចរាល់ហើយដែលផលិតនៅក្នុងផ្សារទំនើបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចក្នុងការ knead នំនេះ (ជាគ្រឿងផ្សំ)

នៅក្នុងប្រភេទនេះនៃ toppings ចំណីសត្វឬក្រែម - ដំណាក់កាលស្រាលជាងមុននៃដំណើរការធ្វើម្ហូបនេះ។ ទុកឱ្យវាសម្រាប់ពេលក្រោយ។ អ្វីដែលអ្នកលរៀបចំ - នំផ្លែប៉ោមនៃនំឬលេខអូបញ្ចេញជាមួយត្រីធូណា - ដំបូងអ្នកត្រូវតែ knead និងគ្រឹះរមៀល។ សម្រាប់វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសយកម្សៅជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិស្អិត Gluten (ពីស្រូវសាលីទន់) ។ អំបិលនិង vinegar (អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬ) ត្រូវការជាចាំបាច់ផងដែរ, សូម្បីតែសម្រាប់បង្អែម។ ប្រេងប៊ឺ (200 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ) ដែលនៅក្នុងករណីណាមួយដែលមិនអាចត្រូវបានជំនួសឬប្រេងចម្អិនអាហារ margarine, ត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 14-17 ° C, នៅពេលដែលវាជាការប្លាស្ទិចបំផុត។ វានឹងយកប្តីប្រពន្ធមួយផ្សេងទៀតនៃស៊ុតទឹកដោះគោឬទឹក។

kneading រៀបចំ interstratification ប្រេង

នេះជាការរៀបចំបីដំណាក់កាលនៃការនំ។ នៅពេលដំបូង, ចាក់បញ្ចាំងស្លាយម្សៅ។ កែវពិសោធន៍ស៊ុតរង្គោះរង្គើបន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬបន្ថែមទឹកខ្មេះអំបិល។ ភ្នំម្សៅសម្រាកដូចដីក្រហូង។ ការហូរនៅក្នុងល្បាយស៊ុតនិង knead រហូតដល់ដូចគ្នា។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានចាកចេញរាវផងដែរ - ចាក់ម្សៅ, បើចោតពេក - ទៅចាក់ទឹក។ ភាពបត់បែន, អ្នកអាចបន្ថែមមួយឬពីរ tablespoons នៃការ butter ។

Gingerbread Man គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បី "zavetrilsya" និងបានដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងយ៉ាងហោចណាស់។ តម្លៃប្រេងធ្វើឱ្យព្រិលនិងលាយជាមួយនឹងម្សៅបន្តិច។ វាគឺជាស្ងួតនិងស្អិតនោះវានឹងត្រូវបានចែកចាយបានយ៉ាងល្អរវាងស្រទាប់នេះ។ បង្កើតស្រទាប់នេះមានប្រមាណ 2 ម៉ាសសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ពួកវាត្រជាក់ដល់ 14 អង្សា ជាចុងក្រោយ, តំណាក់កាលចុងក្រោយនេះ - ជម្មើសជំនួស។ ប៊ុនរមៀលចេញចូលទៅក្នុងការបង្កើតនេះមិនក្រាស់ជាងសង់ទីម៉ែត្រមួយ, ម្ល៉ោះ userdstvuya នៅគែមនោះ។ នៅកណ្តាល, ដែលជាកន្លែងដែល dough នេះគឺមានការរីករាលដាលទូលំទូលាយប៊ឺ។ បិទវា "ស្រោមសំបុត្រ" zaschipyvaya គែម។ ជាថ្មីម្តងទៀត, រមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ យើងបានភ្ជាប់ចុងម្ខាងនៃការ៉េនៅកណ្តាលជាថ្មីម្តងទៀតការបង្កើតស្រទាប់តែមួយ។ បោះបង់ចោល dough នេះនៅពាក់កណ្តាលនិងយកចេញនៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកបានធម្មតាយកដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះនំនំនឹងមិនអស្ចារ្យ, មិនកើនឡើង។

Vystoyka

បែបបទនេះមិនតម្រូវឱ្យមានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេសណាមួយដែលអ្នកនោះទេប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនផ្តល់នូវការធ្វើតេស្តល្អនៃ "សល់" នៅក្នុងទូទឹកកក, វាគឺជាការរំកិលចុងក្រោយចេញទឹកភ្នែក។ យើងមិនអាចប្រាប់ពីពេលវេលាពិតប្រាកដនៃការឈរ។ នេះអាស្រ័យទៅលើការបត់បែននៃជាតិស្អិត Gluten, កម្រាស់នំដែលនឹងបង្កើតបានជានំរបស់អ្នកនៃការនំនេះ។ នីតិវិធីនៃការរមៀលនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងណាស់, បត់វាពីរដងបួនដងហើយបន្ទាប់មក upryatyvaniya ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោងនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតប្រហែលបួនដង។ រមៀលម្ជុលដើម្បីធ្វើការយ៉ាងរលូននិងយឺត។ បន្ទាប់ពីការដែលបាន dough រមៀលចុងក្រោយនេះគួរតែមាននៅសល់មួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សំរាប់ប្រហែលម្ភៃនាទី។

ដុតនំ

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញពីហាងសន្លឹកម្សៅ, បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់អានអត្ថបទមុន។ ប៉ុន្តែដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបដុតនំមួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិននំ "លឿន" (ប៉ោងកុម្មង់នំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច) នោះដំបូងអ្នកត្រូវតែ unfreeze កញ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, មានការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែយកខ្សែភាពយន្ត cellophane ។

heated លបានរហូតដល់ទៅ 220 អង្សា ផ្ទៃការងារម្សៅស្រាលជាមួយម្សៅនិងពង្រីកនៅលើវាបាច់តឹង។ មួយកាំបិតមុតស្រួចខ្លាំងណាស់កាត់បន្ថយចលនាយ៉ាងខ្លាំងនៃ dough នេះចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។ រមៀលចេញពីស្រទាប់ស្តើងទាំងនេះ។ នៅលើទឹកសើមរីករាលដាលដុតនំនំហើយជាញឹកញាប់ចាក់ផ្ទៃជាមួយ fork ដើម្បីការពារការកើតនៃពពុះធំមួយ។ អ្នកអាច lubricate ស៊ុតរបស់គាត់។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ អនុវត្ត Cream គឺជាការចាំបាច់បន្ទាប់ពីការនំត្រជាក់ពេញលេញ។

នំនំ: រូបមន្ត "ក្តីស្រមៃ"

មានវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការផលិតថា "លឿន" បណ្ដាញមូលដ្ឋានគឺ។ បីរយក្រាមនៃ butter អ្នកត្រូវការយ៉ាងលឿន chop ជាមួយម្សៅ 4 ពែងនេះបន្ថែមស៊ុតបួន CUPS នៃស្ករ, ទឹកដោះគោតិចតួចមួយ, pinch នៃ soda ដុតនំនិងអំបិលមួយ quenched នៅក្នុង vinegar ។ Knead dough យឺតនេះនិងដាក់វាក្នុងទូរទឹកកក។ ដុតនំនំបី (ដូចដែលពួកគេគឺជាក្រាស់បង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារដើម្បី 20-25 នាទី) ។ ក្រែមនេះត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងខ្លាំងជាធម្មតា: ផ្លែប៉ោមឬជា plum កកស្ទះច្របាច់ជាមួយនឹងចំនួនដូចគ្នានៃ Cream sour មួយ។ stuffing រីករាលដាលនៅលើនំនៅតែក្តៅ។

ភាពខុសគ្នាទាំងនេះ "ណាប៉ូឡេអុង"

ជាការពិតល្អចូលចិត្តនំនេះធ្វើពី ម្សៅ, ហើយបន្ទាប់មក impregnated ជាមួយប្រេងសើមជាមួយក្រែមនំរួចរាល់ហើយដែលផលិត។ បន្ទាប់ពីយប់នៅក្នុងទូរទឹកកកជាបង្អែមដែលបាន melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យនំ puff បាន dough ។ រូបមន្ត № 1 គឺមានដូចខាងក្រោម។ ចំណែកការធ្វើតេស្តគីឡូក្រាមបីឬបួនបំណែក, ប្រធានបទមួយសម្រាប់រំកិលនិងអ្នកដទៃទៀតដើម្បីលាក់ពេលនៅក្នុងទូទឹកកកនេះ។ នំដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយមានការថយចុះ, មុតនឹងសមនៅច្រើនកន្លែងមួយ។ ដូច្នេះយើងប្រព្រឹត្ដដោយការធ្វើតេស្តទាំងអស់បំណែក។ នំត្រជាក់អាចត្រូវបានដាក់នៅកណ្ដាល custard, ប៊ឺ, Cream sour ឬក្រែមនិងការស្ទះប្រុងវាយ។

ផ្សេងទៀត "ណាប៉ូឡេអុង" (នំ)

នំកាត់បន្ថយចូលទៅប្រាំបីឬដប់បំណែក។ គ្រាប់បាល់ matured នៅក្នុង freezer សម្រាប់ពីរម៉ោង។ នំរមៀលចេញណាស់ thinly និងការដុតនំរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ទឹកដោះគោខាប់ធនាគាររំពុះពីរឬបីម៉ោង។ លាយទឹកដោះគោជាមួយបាច់នៃការឈីសផ្អែម "Mascarpone" មួយ។ ក្រែមនេះនំ recoat, tamped នំជាមួយដៃរបស់គាត់។ បន្ទាប់ពីយប់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយដែលគាត់បានត្រាំគ្រប់គ្រាន់។ តុបតែងកំពូលនៃផលិតផលនេះនៅតែក្រែម, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, គ្រាប់។

តើមានអ្វីទៀតដែលមាននំ

ដូចដែលយើងបានកត់សម្គាល់ឃើញខាងលើ, confection មិនចាំបាច់ផ្អែម។ មានផងដែរ នំអាហារសម្រន់ Puff កុម្មង់នំ។ ពួកគេគឺមានភាពខុសគ្នា។

អ្នកអាចចំអិនអស្ចារ្យ នំថ្លើម ដោយប្រើការបិទភ្ជាប់, ផ្សិតការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្លែ (300 ក្រាម) ឆា។ លាយជាមួយនឹង Pate ។ ឆាផ្សិត chopped ការផាកពិន័យ (នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នាដូចជាបន្លែ) ។ នំបង្កើតបានជាបីឬបួននំដុតពួកគេសម្រាប់ប្រាំទៅដប់នាទី។ នៅពេលដែលពួកគេបានត្រជាក់, យើងចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យនំមួយ។ បន្ថយនំខាញ់ជាមួយ mayonnaise, រីករាលដាលពី pate នេះ។ នៅក្នុងកន្លែងទីពីរនេះផ្សិតបន្លែ។ បំពេញជំនួស, រហូតដល់យើងឈានដល់ការនំកំពូល។ វាគ្រាន់តែ lubricates mayonnaise, តុបតែងកំពូលជាមួយនឹងឱសថស្រស់ chopped និងផ្លែអូលីវពេញនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកស្រឡាញ់នៃការ salads ពន្លឺមួយ, អ្នកអាចដុតនំប៉ោងរៀនភាសាព័រអូប្រាំងលេខ - dough bochonochki ។ នៅខាងក្នុងអ្នកអាចដាក់ត្រី salmon អំបិលចូលទៅក្នុងបំណែកនិងការកាត់លាយជាមួយឱសថនិងឈីសសាច់មាន់ឆ្អិនឬសុដន់បន្លែឬ Gras ជាមួយថ្លើមក្ងានជាមួយអូលីវខ្មៅ។ រឿងសំខាន់ដែលបំពេញ salad មួយគឺមិនមែនជារាវពេក, បើមិនដូច្នេះទេប៉ោង raspolzetsya ។

ជាមួយដូចជាការធ្វើតេស្តមួយអាចត្រូវបានដុតនំផ្លែប៉ោម។ កាត់នៅកណ្តាលនៃផ្លែឈើមួយដែលបានបំពេញរន្ធជាមួយស្ករនិង cinnamon, រុំនៅក្នុងការបង្កើត dough ។ ដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ប្រសិនបើមានគឺជាសន្លឹកនោះទេ, អ្នកអាចធ្វើឱ្យនំនៃ dough puff-ផ្សិតមួយ។ វាត្រូវបានលក់ផងដែរនៅក្នុងហាង។ ដុតនំដូចគ្នានេះដែរមិនត្រឹមតែដុតនំ sprinkled ជាមួយទឹក, ផល្លាអង្គុយក្រដាស parchment ហើយ។