ខាញ់ - វាគឺជាអ្វី? lard ជាមួយខ្ទឹមរូបមន្ត

ជាតិខ្លាញ់និងខាញ់ - ការគោរពផលិតផលអ៊ុយក្រែន - ក្នុងការពិតដែលទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាអាហារភូមិប្រពៃណីមិនត្រឹមតែក្នុងអ៊ុយក្រែនប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតផងដែរមនុស្សជាច្រើន។ ពួកគេត្រូវបានយ៉ាងល្អត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជាសំណួរថា "ខាញ់ - វាគឺជាអ្វី?" គ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងពិភពលោកដែលអ្នកបានភ្លាមវានឹងប្រាប់អ្នកថាវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិនវានិងនៅពេលដូចគ្នានេះនឹងផ្តល់ឱ្យប្តីប្រពន្ធមួយនៃរូបមន្តដែលវាត្រូវបានប្រើ។

ដែលជាកន្លែងដែលនិងរបៀបដើម្បីអនុវត្ត

ដូច្នេះខាញ់។ វាគឺជាអ្វីនិងអ្វីដែលវាបរិភោគ? ជាតិខ្លាញ់នេះចេញនៃ lard ប៊ឺសូកូឡាជាការចូលរួមនៅក្នុងការរៀបចំចានថ្នាក់ជាតិជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង Transcarpathian និង ម្ហូបហុងគ្រី ខាញ់សត្វជ្រូកអាចខ្វះបានសម្រាប់ចានដូចជា goulash ហុងគ្រី halasle ស៊ុបត្រី, paprika ។

ខាញ់បានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយថាជា ប្រេងចម្អិនអាហារ សម្រាប់ដុតនំនិងភាពខុសគ្នានៃផលិតផលចំណីសត្វដូចជាសម្រាប់ frying ជំនួសឱ្យប្រេងបន្លែ។ លើសពីនេះទៀតរៀបចំអាហារសម្រន់សាមញ្ញនិងពេញចិត្តរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង flavored ជាមួយគ្រឿងទេសនិងខាញ់អំបិល។ រូបមន្តជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅមានការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមពលរដ្ឋរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែនដោយសារតែគ្រឿងទេសដែលបានផ្តល់ឱ្យរសជាតិ spicy ខាញ់, ទៅយ៉ាងល្អជាមួយខ្មៅ នំបុ័ង Borodino ។

Pour ខាញ់ចម្អិនសម្រាប់ផ្សិតចៀនឬ stew ច្រកកំប៉ុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកផលិតផលសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

ការចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តដំណើរកំសាន្តខ្លី

ខាញ់ - វាគឺជាអ្វីនិងអ្វីដែលវាគឺជាអ្វី? កាលពីមុនវាដឹងថាស្ត្រីម្នាក់ជារៀងរាល់។ ផលិតផលល្អផងមិនត្រឹមតែប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារដូច្នេះការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺជាការចាំបាច់សំខាន់ណាស់។

នៅក្នុងដងបុរាណ, ជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកលាបរលាយរទេះកង់, សោ, អន្ទាក់, ទំពក់ការនេសាទត្រី, ឧបករណ៍ធ្វើពីដែកនិងផ្សេងទៀត។ ខាញ់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់បំភ្លឺចង្កៀង, ដាក់ពួកគេនៅក្នុងវាកណ្ដៀវ Kalili និង scythe ។ ពួកគេ lubricate ស្បែកមុខនិងដៃដើម្បីការពារវាពីសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរ។ ទោះបីជាគុកភ្លើងបានរលាយជាមួយវា។ ជាញឹកញាប់ណាស់ខាញ់បានប្រើថាំពទ្យ folk ជាផ្នែកមួយនៃមួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅព្រមទាំងការអនុវត្តការរៀបចំនៃសមាសធាតុព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺផ្ទៃក្នុងត្រូវបានគេប្រើមួយចំនួន។

សាំងវិចខាញ់ជាមួយ dill, ជាមួយ bacon, ម្រេចក្រហមឬ horseradish និង radish ជាផលិតផលយុទ្ធសាស្រ្តក្នុងក្រុម Arsenal នៃស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងភូមិជាងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅខាងក្រៅផ្ទះ: haymaking ការនេសាទត្រីឬប្រមាញ់នៅក្នុងយប់។ នេះគឺជាការយល់ - មិនរលាយនិងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនខាញ់បាន

សព្វថ្ងៃនេះផលិតផលនេះអាចត្រូវបានទិញនៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើប។ ទោះជាយ៉ាងណា, ស្ត្រីមេផ្ទះ thrifty អះអាងថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំខាញ់ផ្ទះមួយ, នោះគឺជាប្រភេទនៃរឿងដែលមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបជាខ្លាំង។ ចំពោះគោលបំណងនេះមិនចាំបាច់យកខាញ់ជ្រើសរើសមានតម្លៃថ្លៃ, អ្នកអាចប្រើប្រភេទនិងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកមហាផ្ទៃ។

ជ្រើសសម្រាប់ការបង្ហាញ trimmings នេះគួរតែត្រូវបានជម្រះពីស្បែកនិងកម្ចាត់នៃស្រទាប់សាច់និងបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 8-12 ម៉ោងដើម្បីយក impurities និងឈាមសំណល់។ ដើម្បីឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្កកបន្តិច។ ទៅធ្វើការត្រូវការធុងក្រាស់ជញ្ជាំង - កំសៀវឬ Pan, នៅក្នុងការដែលផ្នែកនឹងត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។ ភ្លើងគួរតែតូចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី greaves មិនឆេះបានបង្កើតឡើងដោយបង្ហាញជាតិខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប, ឧទាហរណ៍, លាយជាមួយខាញ់សម្រាប់ Sandwich ឬដើម្បីប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបបរការ buckwheat ឆ្ងាញ់ជាមួយ bacon និងខ្ទឹមបារាំង។

លទ្ធផលនេះគឺជាជាតិខ្លាញ់រាវតម្លាភាពខាញ់។ សារធាតុរាវគួរបង្ហូរតាមរយៈមារៈបង់រុំពីរស្រទាប់, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនិងបានដាក់ឱ្យត្រជាក់។ ខាញ់បានបញ្ចប់នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ការរៀបចំនេះនឹងបើករាវទៅជាម៉ាសនៃពណ៍ស, ភាពស្ថិតស្ថេរ resembling ប៊ឺទន់។

តើធ្វើដូចម្តេចខាញ់មានប្រយោជន៍

មនុស្សជាច្រើនមាននៅក្នុងធាតុដែលមានប្រយោជន៍ជាតិខ្លាញ់នៅពេលដែលការបង្ហាញត្រូវបានបាត់បង់នោះទេប៉ុន្តែបីនៃពួកគេមានបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ: សារជាតិ selenium, វីតាមីន E និងកូលីន (វីតាមីន B4 បើមិនដូច្នេះទេ) ។ មាននៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់កូលីនិងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយដែលវាការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបេះដូងនិងថ្លើម។ វីតាមីន E មានសារៈសំខាន់ក្នុងការពង្រឹង capillaries និងជញ្ជាំងសរសៃឈាមនិងដើម្បីការពារការបង្កើត thrombi នេះ។ ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នោះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ខាញ់ក្នុងកម្រិតមធ្យមខណៈដែលវាមានច្រើននៃជាតិខ្លាញ់និងកូឡេស្តេជាការបង្កគ្រោះថ្នាក់។

រូបមន្តមួយចំនួនជាមួយនឹងការខាញ់

1. lard ជាមួយខ្ទឹមនិងសាំងវិចគំនិត។ សំពាធខាញ់និងដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើភ្លើង, បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងការផាកពិន័យ chopped និងខ្ទឹមខ្ទឹមបារាំង (ចំនួនទឹកប្រាក់នៃបន្លែដើម្បីជ្រើសរើសយោងទៅតាមរសជាតិ), fry រហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ថែមអំបិល, oregano, ម្រេចខ្មៅនិងលាយផងដែរ។ យកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យត្រជាក់។ ខាញ់នេះអាចត្រូវបានចម្អិនដូចជាជាមួយ bacon, និងដោយគ្មានពួកគេ។

2. ខាញ់ "ដាណឺម៉ាក" ។ ផោនមួយនៃ bacon ស្រស់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិង fry រហូតដល់ Golden ត្នោត។ គំនិតកាត់ទៅជាផ្នែកមួយឈូសឆាយដោយមិនដាក់នៅក្នុង Pan បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង, ខ្ទឹម peeled, ស្លឹក Bay, បន្ទាប់មក fry យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យកចេញពីខ្ទះនិងគ្រឿងទេស Crackle បានបន្ថែមគំនិត chopped សម្អាតនិង sliced ផ្លែប៉ោម, fry រហូតដល់ត្នោត។ Greaves ដោយគ្មានគ្រឿងទេសផ្សំជាមួយផ្លែប៉ោមលាយគំនិតឱ្យត្រជាក់-បន្តិច, លុបនៅក្នុង blender បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ decomposed ចូលទៅក្នុងពាងនិង refrigerate ។

3. Shortbread ខូគីនៅក្នុង lard ។ ត្រូវការ 250 ក្រាមនៃម្សៅពែងពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករ, lard 5 ស្លាបព្រាបាយ, 1 ស៊ុត, 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ។ វាយស៊ុតជាមួយនឹងស្ករបន្ថែមខាញ់បានរលាយនិង cooled បន្តិចនិងផលិតផលផ្សេងទៀត, knead dough នេះ។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដើម្បីដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់មករមៀល dough នេះបានកាត់បន្ថយការចេញតួលេខហើយដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំ parchment ដែលបានដាក់។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ថ្លើមទទួលបានការដេញថ្លៃយ៉ាងខ្លាំង, យ៉ាងគំហុកនៅក្នុងមាត់។

4. ស៊ុតចៀន "Ataman" ។ យកបីស៊ុតបីស្លាបព្រានៃ Cream sour, pinch អំបិលនិង tablespoon នៃម្សៅមួយរសជាតិតិចតួចនៃរដូវកាលណាមួយដូចជាការ cumin ។ គ្រឿងផ្សំជាមួយនឹងការផ្តួលឧបករណ៍លាយ។ Pour ចូលទៅក្នុង Pan នេះមួយក្តាប់តូចនៃ greaves ដាក់នៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលបានបន្លិចជាតិខ្លាញ់, ចាក់ល្បាយស៊ុតបន្ថែមឈីស, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ omelet រៀបចំសម្រាប់ 5-8 នាទី។

ខាញ់ផ្ទុកច្បាប់

ផលិតផលបានបញ្ចប់គឺអាចធ្វើបានល្អបំផុតដើម្បីរក្សាក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់ (នៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅ pantry បន្ទប់មួយ) ។ គាត់មិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនសម្រាប់ខែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ។ ការវេចខ្ចប់ល្អបំផុតសម្រាប់ខាញ់ផ្ទុកកញ្ចក់ឬមានពាងផើងសេរ៉ាមិច។