ក្រែម "ណាប៉ូឡេអុង" - ជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារជម្រើស

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" - បង្អែមដែលមនុស្សជាច្រើនកុមារភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ក្នុងក្រុមគ្រួសារជាច្រើនដែលវាជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយ, ធ្វើឱ្យវាមានរូបមន្តសម្រេចពីម្តាយទៅកូនស្រីមួយ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកចង់ងាកចេញពីការសម្តែងបែបប្រពៃណីនិងការសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី។ ដោយដឹងថាគន្លឹះក្នុងការនំល្អគឺនៅតែជានំ, សាកល្បងរូបមន្តប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ, អ្នកអាចទុកវាហើយចាប់ផ្តើមធ្វើពិសោធជាមួយក្រែម។ ក្រែមចម្អិនអាហារ "ណាប៉ូឡេអុង" សម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តមួយ, អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងជាធម្មតារសជាតិស៊ាំនៃបង្អែមនេះ។ ខ្ញុំបានផ្តល់ជូនមួយចំនួននៃការប្រែប្រួលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃក្រែមដែលមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសនិងជំនាញ។

នំបុរាណ "ណាប៉ូឡេអុង" (custard)

គ្រឿងផ្សំ។ ចំពោះ dough នេះ: (5 CUPS) ទឹកដោះគោម្សៅ (1 ពែង), margarine ក្រែម (250 ក្រាម) មួយស៊ុត, អំបិល។ ក្រែម: ទឹកដោះគោ (1,5 លីត្រ), ម្សៅ (1.5 CUPS), ស្ករ (2,5 ពែង) ប័រ (150 ក្រាម), ស៊ុត (2 PCs) ។

ការរៀបចំ។ Shortcakes ។ Sift ម្សៅនៅលើតុ, កាត់បន្ថយវាទៅក្នុងការ margarine បំណែកតូចទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកិនដៃដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ homogeneous មួយ។ ការបង្កើតនៃភ្នំជាមួយនឹងការសម្រាកនៅកណ្តាលការលាយនេះ, នៅក្នុងការសម្រាកនេះបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោមុនជាមួយស៊ុតកូរនិងអំបិល។ ទាំងអស់ knead យ៉ាងខ្លាំងផងដែរ, dough នេះត្រូវតែឯកសណ្ឋាន, រលូនដុំឥតគិតថ្លៃ។ ចេកបាន dough បានបញ្ចប់ការចូលទៅក្នុងផ្នែក។ ការបម្រើមួយ - នេះគឺជានំមួយ។ បំណែក Portioned rolled ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់និងបន្ថែមការរួមគ្នានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ យកចេញ, រមៀលចេញចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ dough ញាក់ស្រទាប់ស្តើងដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan បាន fork មួយឬមុតកាំបិតនៅច្រើនកន្លែងនិងការដុតនំសម្រាប់ 5 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេគ្នា។

custard សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង"

ចូរយកទឹកដោះគោ, ចែកស្មើភាពគ្នា។ ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅមួយនេះ whisk (បន្ថែមវាក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃការអំពីស្លាបព្រាមួយ) ។ ពាក់កណ្តាលលើកទីពីរដែលយើងបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងរំពុះ។ ពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានដាំឱ្យពុះវាទៅក្នុងពាក់កណ្តាលចាក់ថា whisking ម្សៅដែលបានលាយបានយ៉ាងល្អហើយដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលទៅក្នុងភ្លើង។ ខណៈពេលដែល Pan ជាមួយនឹងក្រែមនៅលើភ្លើង, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកូរឱ្យជានិច្ច។ រំពុះក្រែមត្រូវតែមានជាយូរមកហើយតាមដែលអាចធ្វើបាន - វានឹងបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ មុនពេលដែលអ្នកយកវាចេញពីកំដៅបន្ថែមចូលទៅក្នុងស៊ុតស្នោប្រុងវាយនោះ butter និងស្ករ។ បំភ្លេចកូរជានិច្ច។

នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់និងក្រែម, recoat នំ, sprinkle ជាមួយកំទេចនៃការនំនិងទុកឱ្យដើម្បីត្រាំសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

ក្រែម "ណាប៉ូឡេអុង" - "Chantilly"

គ្រឿងផ្សំ: ក្រែមធ្ងន់ (30%), ស្ករ, vanilla ។

Cream និងស្ករ, វាយរហូតដល់រលូន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរំពាត់នេះបន្ថែម vanilla បានតិចតួច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានគឺមិន Cream ជាតិខ្លាញ់ដូចជា, បន្ទាប់មកទៅ 30%, អ្នកត្រូវតែបន្ថែមក្រែមបន្តិច នៃទឹកដោះគោ pasteurized ។ ប្រើក្រែមមានជាតិខ្លាញ់តិចគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឡើយដែលពួកគេនឹងត្រូវបានវាយយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាមួយដូចជាការផាកពិន័យនឹងបញ្ចូលគ្នានូវក្រែម Walnut - នំការ fluff, វ៉លណាត់ដី pritrusit កំពូល។

ក្រែម "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed

គ្រឿងផ្សំ: ទឹកដោះគោ condensed (300 ក្រាម), ប្រេងមួយ (300 ក្រាម), vanillin ។

ប៊ឺព្រិល, បន្ថែម vanilla បានតិចតួចនិងស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed មួយ។ ទាំងអស់វាយជាមួយឧបករណ៍លាយនិងបន្ទាប់មកដើម្បីបន្ថែមមួយស្លាបព្រាពីរបីនៃទឹកដោះគោ condensed និងបន្តការវាយដំ។ បន្ថែមស្លាបព្រាមួយចំនួនតូចខណៈពេលដែលមិនដែលប្រើទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូល។ ក្រែម "ណាប៉ូឡេអុង" បានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺដើម្បីទទួលបានខៀវស្រងាត់មួយនិងមានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែម brandy នេះ liqueur ផ្លែឈើណាមួយ, ទឹក lemon ឬគ្រាប់។

វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីងាកចេញពីរូបមន្តស្ដង់ដារនិងការរៀបចំនំ "ណាប៉ូឡេអុង" ជំនួស Cream នៅលើសុទ្ធផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករនេះ។ ឬបន្ថែមទៅរូបមន្តធម្មតាសម្រាប់ក្រែមកាហ្វេស្រាខូញ៉ាក់, ស្រាវីស្គី, សូកូឡា។ បន្ថែមទៀតអនីតិជនទាំងនេះអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងខណៈដែលលាភសំណាងរសជាតិធម្មតា។ តាមរយៈការពិសោធន៍អាចបានតែលទ្ធផលល្អដែលទទួលបាននឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នក។