Limoncello នៅផ្ទះជាមួយនឹង vodka: រូបថតរូបមន្តមួយ

liqueurs - អ្វីមួយហ៊ានណាស់, ប៉ុន្តែជាអកុសលជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ។ បើយោងទៅតាមថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់បំផុត, អ្នកអាច pamper ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែនៅតែមានអារម្មណ៍សោកស្តាយខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការមើលឃើញនៃតម្លៃនេះ។ ដំណឹងល្អគឺថាភេសជ្ជៈអាចធ្វើបានដោយឯករាជ្យ។ ឧទាហរណ៍ "Limoncello" នៅឯផ្ទះនៅលើ vodka អាចចំអិនសូម្បីតែមនុស្សដែលជាឆ្ងាយពីសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារនេះ។

ការប្រារព្ធពិធីព្រលឹងអ៊ីតាលី

ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនបានដឹងថាឈ្មោះរបស់អ៊ីតាលី liqueur ក្រូចឆ្មាលាក់ល្បីលើពិភពលោកដែលមានរសជាតិ Limoncello ប្លែកណាស់។ សម្រាប់ការនិពន្ធរបស់គាត់នៃការប្រយុទ្ធគ្នាតាមបណ្តាខេត្តជាច្រើននៃប្រទេសអ៊ីតាលី, រួមបញ្ចូលទាំងកោះនេះ - Capri, Ischia និងក្រុងសិសីលី។ យ៉ាងរឹងមាំតែដឹងថា«កើត»ភេសជ្ជៈនៅភាគខាងត្បូងនិងការបានទទួលជាបណ្តើរស្ថានភាពរបស់ជាតិ។

liqueurs អ៊ីតាលីពីដែនផ្សេងទៀតខុសគ្នាដោយលក្ខណៈពិសេសបី។ ដំបូងវាគឺស្មើនឹង ស្រាខ្លាំង, ដោយសារតែវាមានកម្រិតភាគ 40 ។ "បងប្អូននៅក្នុងថ្នាក់" ផ្សេងទៀតគឺជាធម្មតាកាន់តែងាយស្រួល។ ទីពីរនៃការទាំងអស់ស្រា Limoncello អាចត្រូវបានហៅថាមានប្រយោជន៍បំផុត: មួយចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃវីតាមីន C, ផ្លាស់ប្តូរវាពីផ្លែក្រូចមួយ, បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយមួយដែលអាចជួយឱ្យរាងកាយនិងផ្តាសាយដោយសុវត្ថិភាពទប់ទល់។ ទោះជាយ៉ាងណា, យើងមិនគួរភ្លេចថា "Limoncello" គឺនៅតែសេពគ្រឿងស្រវឹង។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលមានជំងឺរាតត្បាតដើម្បីយកវាក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងគំនរមួយ, ឱកាសនៃការទទួលបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយទីបី "Limoncello" (អ៊ីតាលី ស្រា) នៅក្នុងផ្ទះ ត្រូវបានធ្វើដោយគ្មានការលំបាក។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌពិសេសណាមួយនៃការចាស់ទៅតាមអាយុ, មិនមានគ្រឿងផ្សំដែលកម្រនិងអសកម្ម - ក្រូច, ស្ករ, vodka និងការអត់ធ្មត់។

រូបមន្ត "រហ័ស"

មានវិធីជាច្រើនអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ "Limoncello" នៅឯផ្ទះមាន។ យ៉ាងហោចណាស់អោយមានការរំខានទាំងអស់របស់ winemaker ផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តយ៉ាងឆាប់រហ័សមួយ។ ចូរយកដបមធ្យមល្អ vodka (750 មីលីលីត្រ), កញ្ចក់ទឹក lemons ប្រាំមួយនិងពីរភាគបី faceted ស្ករពែង (ប្រហែល 150 ក្រាម) ។ ក្រូចត្រូវបានបង្វិលដោយផ្ទាល់ជាមួយស្បែកតាមរយៈ grinder សាច់មួយ (គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីយកចេញឆ្អឹង) ។ នៃទឹកនិងជាតិស្កររំពុះសុីរ៉ូ។ បើគ្មានការរង់ចាំវា cools បន្ថែម Pure lemon ហើយបន្ទាប់ពី kneading ដើម្បីល្បាយដែលបានចាក់ vodka ។

រូបមន្តមានគុណវិបត្តិមួយចំនួន។

1. "Limoncello" រៀបចំដូច្នេះ, ស្ទើរតែភ្លាម crystallizes នៅក្នុង freezer ។
2. ស្រាមានរសជាតិល្វីង។
3. បានទទូចថាគាត់មានក្នុងមួយខែដូច្នេះនឹងរួចរាល់នៅប្រហែលម៉ោងដូចគ្នានឹងបញ្ជូនមនុស្សម្នាក់ដែលអ្នកជំងឺច្រើនជាងនេះ។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកដាំបាយទៅ "Limoncello" ផ្ទះវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស, វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើរូបមន្តមួយដូចបានរៀបរាប់ខាងក្រោមប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការ vodka ដើម្បីយកជាតិអាល់កុលត្រដុស។ នៅពេលដែលប្រើវាខណៈពេលដែល infusion នេះត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាល។

ការបង្កាន់ដៃស្តាំ "Limoncello" នៅក្នុងផ្ទះនៃ vodka នេះ: ដំណាក់កាលដំបូង

វានឹងនាំយកវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ liqueur អ៊ីតាលី។ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺពិតប្រាកដនិងទន់និងភេសជ្ជៈ - មិនស្មុគស្មាញដោយបញ្ហាលំបាកណាមួយ។

ជំហានដំបូងគឺត្រូវបានលាងនិង scalded (ក្នុងករណីនៃការព្យាបាលក្រមួនមួយ) obsushivayut ក្រូចនិងកម្ចាត់នៃ peel នេះ។ បាញ់វាមិនត្រូវអណ្តែតហើយជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយ, ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យកាត់បន្ថយស្រទាប់ស។ វាគឺគ្រាន់តែជាអ្វីដែលផ្តល់នូវភេសជ្ជៈនិងល្វីងជូរចត់។ ប្រសិនបើអ្នកដោយចៃដន្យវានឹងកាត់ផ្តាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន scrape នោះសំបកលឿង។

ការរៀបចំបន្ថែមទៀត "Limoncello" នៃ vodka នៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានបត់សំបកនៅក្នុងពាងស្អាតហូរ vodka និងត្រារបស់ខ្លួនបាន - គំរបនេះគួរតែត្រូវ stoppered យ៉ាងតឹងរឹង។ ការគណនាប្រហាក់ប្រហែលនៃសមាសភាគ - ពាក់កណ្តាលមួយពែងមានពាក់កណ្តាល peel ស្ងួតនៃ vodka មួយលីត្រមួយ។ ទទូចស្រាត្រូវការជាចាំបាច់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។ នៅក្នុងទូទៅ, ដែលអ្នកទទួលរងច្រើន, ក្រអូបជាច្រើនទៀតទទួលបានស្រារបស់អ្នក។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ, សមត្ថភាពគួរតែត្រូវបាន shaken បានយ៉ាងល្អដើម្បីលាយរបកក្រូចឆ្មានេះ។

ដំណាក់កាលទីពីរ: សុីរ៉ូ

នៅពេលដែលអ្នកចាត់ទុកថាជា "Limoncello" នៅឯផ្ទះនៅលើ vodka បានទទូចឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, អ្នកអាចយកជំហានបន្ទាប់។ ញ៉ាំទឹកស៊ីរ៉ូរឹងមាំ: ទឹកគួរតែមានតែមួយភាគបួនធំជាងបរិមាណនៃជាតិស្ករ (ឧ, 650 មីលីលីត្រនៃរាវច្រើននៅលើមួយផោន) ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្នកគាំទ្រយ៉ាងច្រើនផ្អែម, សមាមាត្រផលិតផលនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ ពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយមុនផុត, syrup ត្រូវបាន cooled ទៅសីតុណ្ហាភាពព័ទ្ធជុំវិញ។ អាហារពេលល្ងាចទូរទស្សន៍ "Limoncello" ត្រូវបានត្រងតាមរយៈ Sieve ក្រាស់ខ្លាំងណាស់ឬស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ។ សំបកផងដែរច្របាច់នៅក្នុងសមត្ថភាពថ្មីមួយ។ tincture នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង syrup មួយសមាសភាគលាយបញ្ចូលគ្នា។

ដំណាក់កាលបញ្ចប់

នៅពេលដែលតភ្ជាប់ចាននឹងមិនត្រូវបានអង្កេតឃើញរបករាវ, ស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច "Limoncello" នៅឯផ្ទះនៅលើ vodka នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចីវលោតាមរយៈដប (ស្រស់ស្អាតនិយម), ដែលគួរតែត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹង។ ស្រាត្រូវបានផ្ញើនៅក្នុងកន្លែងរបស់ខ្លួនដើម្បី infuse សម្រាប់រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តមួយភេសជ្ជៈច្រើនអាចបង្កើនរយៈពេលប៉ះពាល់ - ប្រសិនបើមិនបានភ្លាមបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃរយៈពេលបែងចែកយកស្រានៅក្នុងទូទឹកកក។

liqueur Cream

កំណែនេះនៃស្រា vodka "Limoncello" នៅឯផ្ទះជាពិសេសចូលចិត្តស្ត្រី។ ស្រាគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់សភាពទន់, ជាមួយនឹងរសជាតិ creamy ឆ្ងាញ់, វាគឺជាការពិត, វាគឺជាផ្អែមខ្លាំងណាស់។ ការចាប់ផ្តើមនៃការរៀបចំរបស់វាគឺស្រដៀងគ្នា: ពី 7-8 ផ្លែក្រូចឆ្មារកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នឆ្ងាយ peel និងការចាក់ vodka ក្នុងកម្រិតសំឡេងរបស់មីលីលីត្រ 700 នេះ។ ពតត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងបានរក្សាទុកនៅក្នុងកក់ក្តៅនិងងងឹតអស់រយៈពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍ (ជាការពិតណាស់, អាចវែងជាង) ។ ប៉ុន្តែដំណាក់កាលទីពីរមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ជាមូលដ្ឋានរាវដើម្បីតភ្ជាប់លីត្រពាក់កណ្តាលទឹកស៊ីរ៉ូនៃទឹកដោះគោស្រស់និងចំនួននៃក្រែមធ្ងន់ស្រដៀងគ្នា។ លាយនៅផ្កាភ្លើងនេះនាំយឺតទៅជាមួយរំពុះ Pan នេះត្រូវបានយកចេញពីកម្មវិធីដុតនេះហើយជាធរមានត្រូវបានចាក់គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ អ្នកអាចសុីរ៉ូ pinch នៃរសជាតិ vanilla មួយ។ ពេលដែលជាតិស្ករបានរលាយទាំងស្រុងល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការ tincture ផ្ទុះគឺលាយបញ្ចូលគ្នានិងចាក់ចូលទៅក្នុងដបបានរៀបចំ។ infusion ប្រចាំសប្តាហ៍បន្ថែមទៀតដូចជាការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានត្រូវបាននៅក្នុងទូទឹកកក។

គន្លឹះមួយចំនួន

ដំបូងប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើឱ្យ "Limoncello" នៅឯផ្ទះជាមួយ vodka, យកចិត្តទុកដាក់ការ nuances មួយចំនួន។

1. vodka ល្អប្រសើរជាងមុនមានគុណភាពមិនមែនគ្រាន់តែយកទេប៉ុន្តែថែមទាំងខ្លាំងជាងធម្មតា, 50 ដឺក្រេ។ ពិចារណាថាក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំនិងការ infusion នៃគ្រឿងស្រវឹងនឹងបង្ហួតមួយចំនួននៅក្នុងលទ្ធផលដែលអ្នកនឹងទទួលបានដែលបានទាមទារបន្ទាយ 40 ដឺក្រេ។ ជៀសវាងភេសជ្ជៈជាមួយការបន្ថែមនៃការប្រែប្រួលនេះ។
2. ក្រូចល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកភាសាអេស្ប៉ាញ, Tolstokorov ។ ជាមួយនឹងពួកគេ, អ្នកអាចដកចំណាប់អារម្មណ៍កាន់តែច្រើនហើយនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល។

ហើយកុំភ្លេចភ្ជាប់ក្រដាសមួយនៅលើធុងនោះជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទដែលបានបញ្ជាក់កំពប់។ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានការលំបាកក្នុងការគណនាអំពីរបៀបជាច្រើនដែលអ្នកត្រាំ liqueur របស់អ្នក (ឬផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់) ។

វប្បធម៍នៃការផឹក

"Limoncello" - ដូចជារោងចក្រមួយនិងបានធ្វើឱ្យខ្លួនគេផ្ទាល់ - ត្រូវការព្យាបាលពិសេស។ ផឹកវាគួរតែត្រជាក់ទាំងស្រុង, ត្រជាក់នេះគួរតែត្រូវបានពង្រីកអតិបរមា, ប៉ុន្តែមិនបាននាំឱ្យត្រជាក់។ ដូច្នេះស្រាត្រូវបានរក្សាទុកជាធម្មតានៅក្នុងទូទឹកកកនិងពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលប្រើប្រាស់ជាមួយដើម្បីដាក់នៅក្នុង freezer ។ លើសពីនេះទៅទៀត, វ៉ែនតា, នៅក្នុងការដែលវានឹងត្រូវបានបិទបាំង, ត្រូវតែត្រូវបានផងដែរត្រជាក់។ វាជាការសំខាន់មុនពេលការដាក់សាយសត្វនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបវ៉ែនតានេះថាពួកគេមិនដោះស្រាយនិងសាយសត្វគឺមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង crust ទឹកកក។

ផឹក "Limoncello" ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅក្នុង sips តូចមួយដោយមានគម្លាតរវាងពួកគេនិងកាន់ក្នុងមាត់របស់អ្នកផឹកមុនពេលលេបមួយ - ដូច្នេះវាបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញក្លិននិងរសជាតិ។ នៅពេលដែលស្រាត្រូវបានលេបបាត់, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដកដង្ហើមតាមច្រមុះនេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍មួយដែលចំណាត់ថ្នាក់ពុំអាចរៀបរាប់បាន។

Limoncello ស្រវឹងតែ warming ឡើងកញ្ចក់; មិនឱ្យនឹកពេលបច្ចុប្បន្ននេះអ្នកត្រូវចាក់ភេសជ្ជៈមួយសម្រាប់បន្តិច។ មួយចំនួនដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពទាប dipped នៅក្នុងវ៉ែនតាទឹកកក។ ជនជាតិអ៊ីតាលីជឿថាការរំលោភបំពានរបស់ស្រានេះ។ ថាតើត្រូវយល់ព្រមជាមួយនឹងពួកគេ - ធ្វើអាក្រក់បំផុតរបស់អ្នក។

ស្រាក្រឡុកជាមួយ "Limoncello"

តើធ្វើដូចម្តេច "រ៉ាឌីកាល់" ផឹកនិងការច្នៃ "Limoncello" vodka គឺល្អខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសមាសភាគផ្សេងទៀត។ ស្រាក្រឡុកជាមួយ lemon អ៊ីតាលីប្រែប្រួលនិងរីករាយ។ នេះបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតបែបនេះ។

- "48 ដំណក់»។ ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា 30 មីលីលីត្រ, នៅក្នុងការដែលពោរពេញទៅដោយទឹកកក Shaker "Limonchello" Sherry និង vodka ។ ស្រាក្រឡុកបន្ទាប់ពីការវាយត្រងនិងចុកចូលទៅក្នុងកញ្ចក់មួយជាមួយនឹងសំបកក្រូចស្រស់នៃមួយ។

- "frosty រសៀល»។ ផ្ទុកក 50 មីលីលីត្រនៃ vodka ល្អ, 30 - ស្រាផ្ទះនិងស្លឹកមួយចំនួននៃការ peppermint ។ រង្គោះរង្គើកំពប់, តុបតែងជាមួយនឹងចំណែកនៃការ lime មួយ - និងនៅលើថ្ងៃក្តៅមួយមានអារម្មណ៍ថាមានភាពត្រជាក់រីករាយ។

- "Limoncello bubbly" ។ Shaker លាយជាមួយ 30 មីលីលីត្រនៃ liqueur lemon និង 20 - ទឹកក្រូច, បូកទឹកកក។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់នៃស្រា, ស្រាសំប៉ាញបន្ថែម (30 មីលីលីត្រ) និងតុបតែង សំបកក្រូចឆ្មា។

- "ថ្ងៃរះភាសាចិនកុកងឺ" ។ វាបានភ្ជាប់ 30ml "Limonchello" 20 មីលីលីត្រនៃស្រាសគ្នា (និងអាចជាផ្អែមនិងស្ងួត) និង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្រុម Blackpool គ្រាន់តែជាការជ្រៀត។ ញ័រ Shaker ត្រូវការថាមពលបន្ថែមទៀតដូច្នេះថាសមាសភាគទាំងអស់គឺលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ វាបានបម្រើភេសជ្ជៈស្រាក្រឡុកនៅក្នុងកញ្ចក់មួយនេះ។

- "ព្រះអាទិត្យរះអ៊ីតាលី»។ វាបានបង្រួបបង្រួមជនជាតិអ៊ីតាលីពីរមានមោទនភាព - "Limoncello", ដែលគួរតែយក 10 មីលីលីត្រនិង "Campari" នៅក្នុងទំហំ 20 មីលីលីត្រជាមួយ។ ពួកគេត្រូវបានបង្គ្រប់បន្ថែមដោយតូចមួយ កញ្ចក់នៃ vodka (35 មីលីលីត្រ) នៃទឹកក្រូចនិងសុីរ៉ូ lemon (20 មីលីលីត្រ) ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរង្គោះរង្គើនៅ Shaker ចម្រុះមួយជាមួយទឹកកកនិងតុបតែងជាមួយនឹងចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។

ឈ្មោះជាតិដែកខ្លាំងណាស់ - "ភ្នំ" - គឺប្រហែលជាខ្លាំងបំផុតសម្រាប់ស្រាក្រឡុកដែលមាននៅក្នុងកញ្ចក់នៃស្រាវីស្គីមួយចាក់នៅលើ 40 មីលីលីត្រនៃ Chachi និង "Limoncello" ។ ផឹកត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ន - ភេសជ្ជៈបន្ទាយតែទាបជាងបន្តិចដើម្បី vodka ធម្មតាបើទោះជារសជាតិច្រើន nicer និងងាយស្រួលដើម្បីផឹក។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ជា "Limoncello" នៅឯផ្ទះនៅលើ vodka ធ្វើឱ្យយល់បានមិនត្រឹមតែអ្នកគាំទ្ររបស់ liqueurs ។ ផឹកបំពេញឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមកហើយនឹងធ្វើឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយរបស់ភាគីណាមួយឡើយ។