Tartaric Echpochmak ។ រូបមន្តសម្រាប់

មិនមែនយើងទាំងអស់គ្នាបានឮពាក្យនេះ - "echpochmak" ទោះបីជាគេមើលឃើញនិងបរិភោគប្រហែលជាច្រើន។ នេះ ម្ហូបតាថា ម្ហូបនិងការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈមានន័យថា "ត្រីកោណ" ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតឬ ម្សៅឥតមេ stuffed ជាមួយសាច់និងបន្ថែមគំនិតនិងដំឡូង។ នេះជាមូលដ្ឋានបំពេញចៀមប្រពៃណី។ វាមានលក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃចាននោះគឺ - បំពេញត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងវានៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅនេះ។ នៅទីនេះនៅថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើការដោះស្រាយក្នុងការរៀបចំចានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាការ tartaric echpochmak នេះ។

រូបមន្ត№ 1 - រៀបចំវិធីសាស្រ្តស្ដង់ដារ echpochmak

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារមុនពេលដែលយើងនឹងត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត: 33 ក្រាមនៃផ្សិតនំបុ័ងជា 800 ក្រាមនៃម្សៅ, បីស៊ុតបី tablespoons នៃស្ករ 0,33 លីត្រនៃទឹកដោះគោ 60-70 ក្រាមនៃ butter, អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលមួយ។ ដើម្បីរៀបចំបំពេញ: 300 ក្រាមសាច់ចៀមបីអំពូលចំនួនបួនដំឡូងស៊ុតមួយបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនៃការបញ្ចេញទឹករំអិល, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ ដើម្បីរៀបចំ echpochmak ភាសាតាតារ, ការចាប់ផ្តើមនៃការពិតណាស់ជាមួយនឹងការ dough នេះ។ រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយ។ សូមឱ្យ infusion ។ កូរឱ្យស្ករនិង whisk ការស៊ុតរហូតដល់នៅរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមទៅក្នុងធុងជាលើកដំបូងនិងលាយផងដែរ។ តាមរយៈម្សៅ sift បន្ថែមការលាយរបស់យើងនិង knead dough នេះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបោះបន្តិចម្តង kneading បំណែកនៃការ butter ។ ពេលបញ្ចប់នៃការគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ - និងពីរម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ។ បន្ទាប់មកអំបិល knead ម្តងហើយម្តងទៀតមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលទៅផ្នែកខាងនេះ។ បន្ទាប់មក knead ជាថ្មីម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងបំពេញធ្វើ។

រៀបចំបំពេញនិងដុតនំ echpochmak ភាសាតាតារ

ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ លាងចេញសាច់និងកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ដំឡូងនិង onions ត្រូវបានសម្អាតផងដែរនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ កូរ, រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បើកឡហើយទុកវាដើម្បីកំដៅបានរហូតដល់ទៅ 210 ដឺក្រេ។ ចែក dough នេះជាពីរផ្នែក។ មួយ - ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្រោមកន្សែងមួយនិងលើកទីពីរចូលទៅក្នុងការកាត់ប្រាំបួនផ្នែក។ ចូរយកផ្នែកមួយនៃបំណែកទាំងនេះកិនដៃរបស់គាត់នៅលើតុដើម្បីទទួលបានរង្វង់។ ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនេះបង្កើតកំពូលត្រីកោណនិង zaschipyvaem ។ យើងធ្វើឱ្យវាដូច្នេះកំពូលនៃការចាកចេញពីរន្ធតូចមួយ - តាមរយៈការវានឹងសារធាតិគីមីមានសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក។ ដុតនំត្រូវបានគ្របដណ្តប់ parchment ដាក់វា echpochmak សូមឱ្យមួយ infusion តិចតួច។ ស៊ុតនិងខាញ់ដុតនំលាយ។ ហើយដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីសីតុណ្ហភាពដុតនំ - 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីបានកន្លងទៅ, គ្របដណ្តប់ក្រដាសសើម។ បានបញ្ចប់ការរីករាលដាលនៅលើម្ហូបកន្សែងគ្របដណ្តប់ជាមួយកំពូលនិងកន្សែងស្អាតផងដែរជាមួយ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន tartaric echpochmak ។

រូបមន្ត№ 2 - រៀបចំ Kefir echpochmak

ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តនេះយើងត្រូវ: ពីរ CUPS នៃម្តង, ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, ប្រាំ CUPS នៃម្សៅមួយកញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួត 300 ក្រាមនៃសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់, បីដំឡូងខ្ទឹមបារាំងពីរ, បួន tablespoons នៃប្រេងបន្លែពែងពាក់កណ្តាលនៃការទំពាំងបាយជូរ (អ្នកអាចធ្វើបាន - ទឹក) ដីខ្មៅម្រេច។ ប្រសិនបើមានកំណែមុន, យើងបានយក រូបមន្ត "Echpochmak" នៅក្នុងភាសាភាសាតាតារ, បកប្រែវាហើយបានធ្វើឱ្យម្ហូបបែបប្រពៃណីនោះទេប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងមិនប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងការទាមទារណាមួយឡើយ។ ក្នុងនាមជាសាច់ឧទាហរណ៍យកជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ យើងនឹងលាងចេញហើយយើងនឹងកាត់វា slices ទំហំនៃព្រៃឈើ Walnut មួយ។ ផងដែរយើងនឹងកាត់បន្ថយដំឡូងបានបន្ថែមសាច់គំនិត chopped, ប្រេងបន្លែ - ស្លាបព្រាពីរ, ម្រេចនិងអំបិល។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយទាំងអស់។ batter ជាធម្មតាមិនបានកាត់បន្ថយដូចជាសម្រាប់ pies (បំណែក) បង្កើតបាល់តូចមួយដែលភ្ជាប់និងធ្វើឱ្យទំហំនៃយាននំដូង។ ដាក់ stuffing នៅលើពួកគេត្រីកោណ zaschipyvaem និងបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ 15-20 នាទី lubricates កំពូលនៃស៊ុតនិងផ្ញើវានៅក្នុង oven សម្រាប់មួយម៉ោង។ លទ្ធផលនេះគឺជាការ tartaric echpochmak អស្ចារ្យ។ dough នៅលើ Kefir បានបន្ថែមទៀតថាការថ្នាក់ថ្នមនិងពន្លឺរបស់គាត់។

រូបមន្ត№ 3 - echpochmak ជាមួយសាច់មាន់

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះ, យើងត្រូវការរយៈពេលបួន CUPS នៃម្សៅមួយពែងនៃទឹក 10 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតមួយស៊ុត, អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ, មួយ tablespoon នៃជាតិស្ករ។ សម្រាប់ការបំពេញ: 0,8 គីឡូក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់, ដំឡូងបួនពីរអំពូល 50 ក្រាមនៃ butter ទំពាំងបាយជូរកែវ, អំបិលនិងម្រេច។ វាជាពេលវេលាដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ជាមួយ tartaric echpochmak ។ ជាដំបូងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ knead សម្រាប់ dough និងបានដាក់វានៅលើម៉ោងពាក់កណ្តាលចូលទៅជិត (ទាមទារនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ) ។ បន្ទាប់មករៀបចំការ stuffing ។

ការរៀបចំនិងការដុតនំនៃការបំពេញ

diced សាច់មាន់និងដំឡូង fillet ។ ខ្ទឹមបារាំងស្អាតនិង shinkuem ល្អ។ ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាទៅជាទ្រង់ទ្រាយធំមួយ, ម្រេច, អំបិលនិងលាយ។ ដាល់មកឡើង dough នេះបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងបំណែកហើយរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំជុំគ្នាតូចមួយ។ ចែកចាយឱ្យពួកគេ stuffing និង zascheplyaem, ផ្តល់ឱ្យរាងត្រីកោណ។ ការចាកចេញពីរន្ធតូចមួយនៅលើកំពូលតារាង។ រំអិលខ្ទះប្រេង echpochmak ហុចនៅលើនាវានិងសម្រាប់ 35 នាទីនៅក្នុង oven មុនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ជិះទំពាំងបាយជូរដុតនំបញ្ចូលបន្តិច, lubricates ផ្នែកខាងលើនៃស៊ុតនិងថយក្រោយ - នៅក្នុង oven នេះ - 20 នាទីបន្ថែមទៀត។ បំរើក្តៅ។

រូបមន្តចំនួន 4 - echpochmak ចម្អិនលឿននិងងាយស្រួល

ប្រហែលជារូបមន្តនេះ - ដែលបានលឿនបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុត។ សម្រាប់គាត់, ត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: dough - heated ដោយកញ្ចប់មួយនៃ margarine កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ពីរជាមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃពែងម្សៅពីរស៊ុត។ សម្រាប់ការបំពេញ: សាច់ខ្លាញ់គីឡូក្រាមពាក់កណ្តាល, ដំឡូង - 300 ក្រាមនៃគំនិត - 300 ក្រាម, អំបិល, ឱសថ, គ្រឿងទេសជាច្រើនទៀត។ ឥឡូវនេះរៀបចំ tartaric echpochmak ។ Knead ជានំប៉ាវ, ម្សៅ, បែងចែកជាបីផ្នែកនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលបំពេញបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងលាយ, ជាការយ៉ាងហ្មត់ចត់បំផុត។ កាត់បំណែកនៃ dough និងធ្វើឱ្យនំតូចរបស់វា។ ដាក់ stuffing និង zascheplyaem ដូច្នេះត្រីកោណមួយ។ Echpochmak ការរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ខាញ់, កំពូលនៃស៊ុតនោះនិងផ្ញើវានៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទីរហូតដល់ពួកគេមានទម្រង់សំបកមួយមាសស្រស់ស្អាត។