Tart ជាមួយ plums: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាបាលភ្ញៀវរបស់ខ្លួនជាបង្អែមចម្រាញ់ប៉ុន្តែសាមញ្ញ, បន្ទាប់មកនេះគឺ tart បានយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយ plums ។ គាត់នឹងមិនយកច្រើននៃពេលវេលារបស់អ្នកនោះទេប៉ុន្តែព្យាយាមបន្ទាប់មកវានឹងចងចាំជាយូរមកហើយនិងនិយាយអំពីទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកមិត្តភក្តិនិងសាច់ញាតិ។

tart ជាអ្វី?

французской кухни. នេះគឺជាម្ហូបបារាំងធម្មតា។ tart ជាមួយ plums តំណាង flan, បានរៀបចំពីម្សៅពិសេស kneading វាទៅជាធម្មតាមិនត្រូវបានប្រើស្ករឬអំបិលណាមួយ។

ម្ហូបបារាំងនៅ tart មិនត្រឹមតែអាចត្រូវបានបង្អែមមួយប៉ុន្តែម្ហូបសំខាន់នៅលើតារាងបើជំនួសឱ្យផ្លែឈើនិង berries បន្ថែមសាច់, ឈីសបន្លែត្រីឬផ្សិត។ ដំណើរការនៃការដុតនំនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងភីហ្សាបុរាណចម្អិនអាហារ - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំធម្មតាមួយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតឬនំដុតនំ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនសាច់ត្រីឬ tart បន្លែ stuffing នេះត្រូវតែត្រូវបានបំពេញដោយម៉ាសស៊ុត creamy ។ ក្នុងចំណោមប្រភេទនំផ្អែមនេះពេញនិយមបំផុតជាមួយការបន្ថែមនៃផ្លែប៉ោម, cherries, ការ raspberries និងជាការពិតណាស់, plum មួយនេះ។

ពូជនៃ Tartus

tart មិនមានដើម្បីជាការនំធំ។ នៅក្នុងម្ហូបបារាំងមានការប្រែប្រួលច្រើននៃម្ហូបនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីដុតនំវានៅក្នុង tins តូច, បន្ទាប់មកបានក្លាយចេញផងអ្នក tartlets ធ្លាប់ស្គាល់។ ពួកគេត្រូវតែតូច, មិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, គ្រឹះនឹងមានម្សៅ។ ការបំពេញផងដែរអាចមានណាមួយ - សាច់, ត្រី, salads បន្លែ, ស៊ុត, ស្ទះ cherry, berry តាមថ្នាក់។

ភាពខុសគ្នាមួយទៀត - tart - វា Tartus ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង oven ភ្លាមបន្ទាប់ពីការបញ្ឈប់នៃអុសនោះ។ នេះគឺជារូបមន្តបុរាណនេះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានគេស្ទើរតែមិនត្រូវបានប្រើ។

ដូចគ្នានេះផងដែរទាំងនេះអាចត្រូវនំដុតនំនៅក្នុង oven នេះនិងសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីប្រើជម្រើសចុងក្រោយនោះអ្នកនឹងទទួលបានការ tart បារាំងមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយ plums ជាមួយផ្សែង។

អ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការ tart ជា plum មួយ?

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំនំឆ្ងាញ់នេះ, អ្នកត្រូវការសំណុំសាមញ្ញនៃផលិតផល។ នៅម៉ោង 8 ដងនៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបាន tart ឆ្ងាញ់ត្រូវការចាំបាច់។

ប៊ឺ, ប្រមាណ 100 ក្រាម។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមួយ plums tart, refrigerate វា។ ស៊ុតមួយ yolk ។ បន្តិចនៃជាតិស្ករ - ប្រហែល 20 ក្រាមដែលជាចំនួនបួនស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានប្រមាណជាស្លាយ។ ម្សៅស្រូវសាលី - មិនតិចជាង 200 ក្រាម។

រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ, អ្នកនឹងត្រូវការពីរ tablespoons នៃទឹកទឹកកករៀបចំវានៅក្នុងជាមុន។ មួយ tablespoon នៃទឹក lemon ។

ដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលមេ - អាហារ, យកអំពី 150 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ, unsweetened ល្អប្រសើរជាងមុនយកចំណិតដែល tart Tatin ជាមួយ plums បានប្រែក្លាយទៅជារសជាតិបុគ្គលរបស់ពួកគេ។ ពីរស៊ុតស៊ុតមួយស, 130 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ពីរស្លាបព្រាបាយម្សៅ។

ហើយជាការពិតណាស់ដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់បំផុត - ព្រូន។ អ្នកត្រូវការប្រហែលមួយផោន, ចំណាយពេលនៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងដើម្បីជ្រើសទុំនិងស្រស់។

dough ធ្វើម្ហូប

ពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដើម្បីចំអិន tart ជាមួយ plums នៅក្នុងដៃមួយ, អ្នកត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមដោយការទទួលបាន dough ។

ការកាត់ butter មុនញាក់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំពួកគេគួរតែតូចណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកបានរលាយប៊័របន្ទាប់មកបញ្ហានេះអាចដោះស្រាយបានដោយការផ្ញើវានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 10-15 នាទី។

យើងរែងម្សៅនិងបន្ថែមទៅ chopped ចូលទៅក្នុងគូបប៊ឺ។ យើងបានផ្ញើត្រឡប់មកវិញស្ករនិង pinch អំបិលដើម្បីរសជាតិ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបាន triturated ជាមួយស្លាបព្រាតារាងមួយដែលទៀងទាត់ឬប្រើការដំណើរការអាហារ។

អ្នកនឹងទទួលបានល្បាយក្រាស់, ដែលជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយដែលដាក់ yolks ស៊ុតមួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាយស្លាបព្រានៃ dough មួយ។

ទីបំផុតអ្នកមានលាយប្រេងម្សៅគួរត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថាវាគឺរលុង, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងសម្រេចបាននូវការកុម្មង់នំត្រឹមត្រូវនិងឆ្ងាញ់។

ចម្អិននៅលើ tart Tatin ជាមួយ plums ។ ទឹកទឹកកកត្រូវបានលាយជាមួយទឹក lemon ។ នៅក្នុងរាវនេះបន្តិចម្តងបន្ថែម dough នេះនៅតែទាំងអស់គឺមានភាពចម្រុះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះអ្នកកាន់ dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃដុំយឺតស្រស់ស្អាតនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងផ្ញើរុំនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅទីនោះវាត្រូវតែនៅតែមានសម្រាប់ពាក់កណ្តាលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

រៀបចំការបំពេញ

ដើម្បីចំអិនជាហ៊ាន stuffing, អ្នកត្រូវការចានកញ្ចក់ជ្រៅ។ ដើម្បីចំណិត tart Tatin ជាមួយ plums បានប្រែក្លាយជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនិង aroma, ធ្វើឱ្យការបំពេញឧស្ម័ន។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ស្ករ, ស៊ុត, ទាំងពីរនិងម្សៅប្រូតេអ៊ីនមួយ។ ល្បាយលទ្ធផលមួយ whisk មួយ whisk ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយឧបករណ៍លាយ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះមានល្បឿនលឿនគួរតែតូចខ្លាំងណាស់។ ទទួលបានដោយរលូន។

នំដុតនំ

ឥឡូវនេះយើងបន្តការដុតនំដោយផ្ទាល់ទៅនឹងរបស់យើង។ dough នេះត្រូវបានចែកចាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃផ្សិតសម្រាប់ដុតនំជម្រើសរបស់អ្នក។ កាងមិនគួរមានទំហំធំខ្លាំងណាស់, មិនមានច្រើនជាងបីសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់។

plums មុនលាង, យកពួកវាចេញពីឆ្អឹងនិងកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ អ្នកអាចដាក់ពួកវាទៅក្នុង dough នេះ។ ការបំពេញបន្ថែមកំពូលរាបស្មើចែកចាយវានៅទូទាំងនំ។

លគួរតែត្រូវបានដុតនំ tart Tatin ជាមួយ plums ។ រូបមន្ត Preheat បានផ្តល់ដំបូន្មានដល់បន្ទាប់មកផ្ញើរបស់ខ្លួននិងមួយម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ ត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ថាជាការបំពេញវាគួរតែត្រូវបានក្រាស់ដូចជា។

បន្ទាប់ពីការនំនេះគឺត្រូវបានទាមទារឱ្យត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុង សំណុំបែបបទនៃការដុតនំ។ មានតែបន្ទាប់មកវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទៅជាអាហារមានបុណ្យ។

រូបមន្តសាជីវកម្ម

ដូចជាជាមួយនឹងភាគច្រើនបំផុតនៃ pies និងនំ, មិនមានវេជ្ជបញ្ជាត្រឹមត្រូវតែមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជារៀងរាល់ធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរនិងការផ្តល់ជូននូវកំណែចុងភៅល្បីឈ្មោះនៃបង្អែមផ្ទាល់របស់ពួកគេដែលធ្វើឱ្យពួកគេជាសាធារណៈ។

យ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងស្ថានភាពដូចគ្នានិង tart Tatin ជាមួយ plums ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតអ្នកឃើញជាកម្មសិទ្ធិរបស់មេចុងភៅបរទេស Dzheymi eminent Oliveru ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺជាអ្វី?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ដែលលោកបានស្នើដើម្បីប្រើនៅក្នុងចំណិតរបស់ខ្លួន - វា franzhipan ។ វាជាក្រែមអាល់ម៉ុងក្រាស់ណាស់។ វាមានប៊ឺ, ស៊ុត, ស្ករនិងអាល់ម៉ុងពិតណាស់។ Franzhipan ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃបង្អែមចាប់ពីនំនិងបញ្ចប់ជាមួយ tartlets នេះ។ គាត់បានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេសនិងកំពូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបក crispy មួយនិងនៅខាងក្នុងនៅតែទន់។

tart ជាមួយអាល់ម៉ុង

រូបមន្តព្រូន tart ជាមួយអាល់ម៉ុងគឺមិនមែនជាមូលដ្ឋានខុសគ្នាពីបុរាណ។ វាត្រូវការស្ទើរតែមានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា។

ភាពខុសគ្នាចម្បង - វគ្គសិក្សានៃការរៀបចំក្នុងការបំពេញនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺធាតុផ្សំសម្ងាត់របស់យើង - អាល់ម៉ុង។ ចុងភៅល្អបំផុតត្រូវបានគេណែនាំកិនវាទៅក្នុង crumb ពិន័យជាប្រាក់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំណើរការនេះ។ ប៊ឺស្របលោតនិង whisk ស្ករឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី, រហូតដល់ធំស fluffy ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមអាល់ម៉ុងនិងស៊ុតវាយដំផងដែរ។

លាយក្រែមទីបំផុតលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានផ្ញើវាសំរាប់ 30-40 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិ piquant នៃ plums, vanilla បាន sprinkle ពួកវាជាមួយជាតិស្ករនិងទុកសម្រាប់ 10-15 នាទីដើម្បីត្រូវបានចុកនឹងរសជាតិរបស់ខ្លួន។

dough Shortbread ត្រូវបានរៀបចំវិធីដូចគ្នានេះដែរហើយបន្ទាប់ពីបច្ចុប្បន្នវាគឺនៅក្នុងទូទឹកកក, រមៀលចេញចូលទៅក្នុងរង្វង់ខាងស្ដាំនៅលើសំណុំបែបបទទាំងមូលសម្រាប់ដុតនំ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមខុសគ្នាបន្តិចពីរូបមន្តបុរាណនេះ។

អូលីវើរបានផ្តល់ដំបូន្មានដើម្បីធ្វើឱ្យការធ្វើតេស្ត្របេងេតូចជាមួយ fork មួយឬកាំបិត។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ដុតនំមុនផ្ញើនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។ សីតុណ្ហាភាពគួរតែមានការ 180 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការភ័យខ្លាចថាការ dough របស់អ្នកអាចត្រូវបានរលាយជាមួយនឹងការបំពេញមួយ, អ្នកអាចធានារ៉ាប់រង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ lubricate វាជាមួយសនិងដាក់ dough នៅក្នុង oven នេះសម្រាប់តែមួយនាទី។

បន្ទាប់មកដាក់ចេញការ plums និងចាក់ stuffing ។ ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ ដើម្បី tart គឺឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត, វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour មួយក្រាស់ឬការ៉េមនេះ vanilla បានល្អបំផុត។