Shurpa ពីសាច់គោ: រូបមន្ត

Shurpa គឺជាស៊ុបសម្បូរបែបដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីកណ្តាលនិងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាហ្វ្រិកមួយចំនួន។ ជាការពិតណាស់គ្រប់ប្រទេសទាំងអស់មានប្រពៃណីទំនៀមទម្លាប់បុរាណនៃការចម្អិនម្ហូបនេះ។ ដោយអាស្រ័យលើសត្វដែលមានច្រើននៅតំបន់នេះពួកគេរៀបចំប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃ shurpa ។ Shurpa mutton ទូទៅបំផុត, មាន shurpa ពីសាច់មាន់, សាច់ជ្រូក, សាច់គោនិងដូច្នេះនៅលើ។

បច្ចេកទេសចម្អិនម្ហូបនៃម្ហូបនេះក៏ខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ រសជាតិនៃស៊ុបនេះឬជាអ្នកខ្លះហៅវាថាទឹកជ្រលក់ក្រាស់វាពឹងផ្អែកភាគច្រើនទៅលើគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវា។ វាអាចជាល្បាយនៃម្ទេសខុសៗគ្នាដូចជា coriander, zira, cumin, ក៏ដូចជាឱសថផ្សេងៗគ្នា: parsley និង dill បៃតង coriander, rosemary, basil, celery ។ ដោយវិធីនេះនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រមួយចំនួននៃប្រទេសតួកម៉េនីស្ថានពួកគេរៀបចំត្រីឆ្លាមពីត្រីហើយ shurpa ពីអេកគឺជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។

Shurpa ពី សាច់គោដែលជារូបមន្ត ដែលជិតទៅនឹងអាហាររបស់រុស្ស៊ីគឺជាម្ហូបដែលសម្បូរបែបនិងពេញចិត្តណាស់វាត្រូវបានគេចម្អិនតាមប្រពៃណីនៅក្នុងកាបូហ្គោ។ ដំណើរការនៃ ការរៀបចំសាប៊ូត្រូវ មានរយៈពេលយូរវាគួរតែស្ថិតនៅក្នុងចង្ក្រានភ្លើងដែលមានភ្លើងតូចៗអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬនៅក្នុងរនាស់អស់រយៈពេលពីរម៉ោង។ ដំណើរការនៃការស្រងូតទឹកគួរធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ហើយសាច់គឺទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់។ បន្លែដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស៊ុបនេះជាទូទៅត្រូវបានកាត់បន្ថយធំ។ ហើយចម្អិនដោយខ្លួនវាផ្ទាល់អាចមានពីរប្រភេទ: សាច់ចៀននិងបន្លែមុន។ ដោយគ្មានការច្រោះ, នៅពេលបន្លែត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់។

Shurpa ពីសាច់គោរូបមន្ត

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបនៅអាស៊ីបូព៌ាយើងនឹងត្រូវការ:

• សាច់គោសាច់ក្រណាត់សាច់ក្រណាត់សរីរាង្គសាច់គោស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម។
• ដំឡូង, មើមធំប្រាំមួយ;
• ប៉េងប៉ោះ - បួនបំណែក;
• គំនិត - បីក្បាលតូច;
• ខ្ទឹម - ដំបងធំបី
• ស្លឹកឈើឆ្កាង - ពីរឬបីស្លឹក;
• Peppercorns - ពីរបីបំណែក;
• អំបិលម្ទេសក្រហមនិងខ្មៅ។
• Coriander, ពណ៌បៃតងផ្សេងគ្នា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រែប្រួលសម្រាប់អ្នកជំនាញម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តរសជាតិមិនធម្មតានៃសាច់ចៀមទេ។ ប៉ុន្តែយើងស៊ាំនឹងការញ៉ាំសាច់គោពីកុមារភាពហើយដូចជាស៊ុបសម្បូរបែបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាស្ករស shurpa ដែលជារូបមន្តដែលកំពុងរង់ចាំយើងនៅខាងក្រោមវានឹងអំពាវនាវដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។

យកមួយលីត្រប្រាំលីត្រនិងដាក់ទំពាំងបាយជូរទៅរំពុះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះយើងនឹងលាងសំអាតសាច់គោហើយកាត់វាទុកជាបំណែកធំហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ ពលដលទឹកះទំពុះពនលាបពណ៌ផ្លូវសុីម៉ង់ត៍ហើយដាក់អប្បបរមា។ ជាមួយនឹងគំរបបិទទ្វារទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបានចម្អិនអាស្រ័យលើថាតើវ័យក្មេងជាសាច់ឬចាស់ពីពីរទៅបួនម៉ោង។

នៅពេលនេះ, រៀបចំផលិតផលដែលនៅសល់សម្រាប់ shurpa ។ យើងនឹងកាប់ដំឡូងរួចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបធំ ៗ យកកំប៉ុងកាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានកម្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានដោះចេញពីអង្រឹងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ ។ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងយកស្បែករបស់ពួកគេអ្នកមិនអាចធ្វើដូចនេះ។ យើងក៏នឹងកាត់បន្ថយចំណិតប៉េងប៉ោះផងដែរ។ កាប់ស្រមើផ្កាដែលអ្នកចូលចិត្តវាអាចជាឱសថប្រពៃណី: parsley និង dill និងអ្នកស្ម័គ្រចិត្តមួយ: cilantro, celery, basil ។ កុំភ្លេចថាបន្លែទាំងអស់គួរតែនៅក្នុង shurpa នៅក្នុង slices ធំ។

នៅពេលដែលសាច់គឺបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយយើងនឹងទទួលបានវាពីទំពាំងបាយជូរត្រជាក់វាចុះតិចតួចនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូច។ បំណែកមិនគួរមានទំហំធំប្រហែល 2 ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ ទំពាំងបាយជូរម្តងទៀតដាក់នៅលើភ្លើងនិងបោះវានៅក្នុងដំឡូង, carrots, ខ្ទឹម, ច្រកដាក់ស្លឹកនិងកណ្ដឹងម្រេច។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែឆ្អិនយើងនឹងបោះវាទៅក្នុងសាច់មាន់។ ប្រសិនបើបន្លែមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្បាល 3 ចូលទៅក្នុង shurp ទាំងស្រុងដោយគ្មានក្អកដែលបានកាត់វាជាមុនដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងផ្តល់នូវក្លិនរបស់វា។ បន្តិចក្រោយមកយើងនឹងបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅស៊ុប។ នៅទីបំផុតដាក់អំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិ coriander ដី។ នៅពេលដែលសាប៊ូត្រូវបានរួចរាល់វាអាចត្រូវបានចាក់នៅលើចាន។ វាគឺជាការចាំបាច់ជាការពិតណាស់ក្តៅ, sprinkling ជាមួយស្លឹកស្រស់នៃ parsley ។

Shurpa ពីសាច់គោដែលជារូបមន្តដែលយើងបានចាត់ទុកជាស៊ុបសាច់មានបន្លែពណ៌បៃតង។ វាគឺជាក្រអូបនិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ហើយរឿងដ៏អស្ចារ្យបំផុតនោះគឺថានៅផ្ទះអ្នកអាចញ៉ាំស្ករសស្រស់និងឆ្ងាញ់ដែលជាអាហារបែបប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែជាការប្រសើរណាស់, វាជាការប្រសើរណាស់, ដើម្បីចូលទៅក្នុងព្រៃឬទៅទន្លេនិងទីនោះ, នៅក្នុងខ្យល់ស្រស់, ដើម្បីព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅ shurp មួយ។ ទទួលបានចំណីអាហារ!