ក្រែមប៊ឺធ្វើម្ហូប

ចាត់ទុកថាជាការត្រឹមត្រូវកំពូលនៃសិល្បៈចំណីសត្វនំ។ ការរៀបចំរបស់ខ្លួនតម្រូវឱ្យមានការមិនត្រឹមតែចំណេះដឹងគ្រប់គ្រាន់និងជំនាញទេប៉ុន្តែថែមមួយចំនួនធំនៃពេលវេលា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកដុតនំជាគោលការណ៍មិនពិបាកពេកនោះការបង្កើតក្រែមនេះគួរតែត្រូវបានទៅជិតជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវជាច្រើនទៀត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ធ្វើអោយការ Cream គឺសមាសភាគសំខាន់នៃការនំបំផុត។

ជាធម្មតាវាគ្រាន់តែជាការចម្អិនអាហារនិងទុកភាគច្រើនបំផុតនៃពេលវេលា។ យើងទាំងអស់គ្នាចាំបានថាតើស្ត្រីជាម្តាយនិងជីដូនរបស់យើងនាឡិកាបានបណ្តេញឡើងជាច្រើននៃផ្ទះ "ណាប៉ូឡេអុង" និងផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកនំពេញនិយមមួយ។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តគឺមានតិចស្មុគស្មាញនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ ជាពិសេសឥឡូវនេះនៅក្នុងវត្តមាននៃផ្ទះរបស់ស្ទើរតែរៀងរាល់ឧបករណ៍លាយបាន, ដំណើរ whipping ឈប់ដើម្បីមានដូចអ្វីដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់។

មួយនៃការបំពេញពេញនិយមបំផុតសម្រាប់នំនៅតែមានក្រែមប៊ឺ។ រហ័សខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំខៀវស្រងាត់និងមានទម្ងន់ស្រាល, វាមានរសជាតិផ្អែមរីករាយជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតបន្តិច (ជម្រើសជាមួយ Cream sour) ។ ក្រែមនេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តផ្អែមពេក កុម្មង់នំ។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងការទៅយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម។

ការគ្រប់គ្រងនិងការផ្ទុក

ក្រែមត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយយប់ប៊ឺរយៈពេលអតិបរមាប្រសិនបើអ្នករក្សាវានៅក្នុងត្រជាក់មួយគឺ 36 ម៉ោង។ excipients បែបនេះត្រូវបានប្រើផងដែរនៅក្នុងនំណាមួយវិល wafer បំពេញ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, Cream នេះគឺល្អសម្រាប់ការចម្អិន នំអេប៉ុង។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកុម្មង់នំនិងប៉ោង Korzh រួមបញ្ចូលគ្នាកាន់តែអាក្រក់ shortcrust ។ សម្រាប់ពួកគេល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើប្រភេទផ្សេងទៀតនៃក្រែម។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីក្រែមនេះបានប្រែទៅជាចេញហ៊ាន, វាជាការសំខាន់ដើម្បីអនុវត្តតាមក្បួនសាមញ្ញមួយចំនួន។ ដំបូង, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុន whisking មួយក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់ក្រែមខ្ពស់ដូចជានៅសីតុណ្ហភាព (ឬ Cream) បានរីករាលដាលចេញនិងការស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការនេះ។ ទីពីរវាមិនអាចវាយឧបករណ៍លាយល្បឿនខ្ពស់ពេក, បើមិនដូច្នេះទេដែលជាសារធាតុរាវដែលលើស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវានៅតែមាន, Cream នឹងមានឱ្យអង្គុយលើបត់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth, និងផ្តល់ឱ្យនៅសល់ដើម្បីបង្ហូរមុនពេលបន្តការចម្អិនអាហារផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំក្រែមប៊័រ

ធាតុផ្សំសំខាន់នៃក្រែមនេះគឺក្រែមដូច្នេះជម្រើសនៃផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានយកខ្លាំងណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញក្រែមពីដំបូងភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់ (ជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 35 ភាគរយ) ។ ការនេះនឹងយ៉ាងខ្លាំងភាពងាយស្រួលធ្វើការងារបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានការមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងមួយដែលអាចត្រូវបានកំណត់ទៅជាជាតិខ្លាញ់ 20 ភាគរយ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងករណីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម gelatin, ឬការ thickening ពិសេសដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងនេះ។ បើមិនដូច្នោះទេច្រើនរំពាត់បរាជ័យ។

ចំពោះការពន្យល់អំពីដំណើរការរៀបចំនេះនឹងយកក្រែម 20 ភាគរយខណៈដែលពួកគេមាននៅក្នុងហាងនេះគឺជារឿងធម្មតាជាច្រើនទៀត។ វាបានចំណាយតែបីផលិតផល: ពាក់កណ្តាលនៃពែង Cream មួយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ gelatin និងពាក់កណ្តាលពែងនៃស្ករម្សៅមួយ។

លាងសមាត gelatin នៅក្នុងទឹក (មាននៅក្នុង Sieve បាន) អនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរនិងបានរីករាលដាលនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ។ ផងដែរវាមានចាក់ Cream លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និង។ ដូច, សមាសភាពនេះគួរតែត្រូវបានចាកចេញប្រហែលពីរម៉ោងរហូតដល់ហើម gelatin នេះ។ បន្ទាប់, ចាក់ចូលទៅក្នុងសមត្ថភាពធំមួយនៃទឹកក្តៅហើយដាក់វានៅក្នុងកញ្ចក់មួយ - វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំច្រើននោះទេ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់កូរមាតិកានៃកែវពិសោធន៍ដើម្បីរំលាយ gelatin នេះនិងផ្ដល់ឱ្យវាឱ្យត្រជាក់នេះ។

នៅសល់ក្រែមនៅពេលដែលអ្នកត្រូវទៅ whisk whisk ឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីនេះខណៈពេលដែលរក្សាសីតុណ្ហភាពទាប។ នៅពេលពួកគេក្លាយជា fluffy Foam ក្រាស់, បន្ថែមត្រូវបានចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយជាមួយនឹងមាតិកា gelatin នៃកែវពិសោធន៍។ វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បីបញ្ឈប់ការវាយដំម៉ាស់។ បន្តិចកាន់តែច្រើនបានផ្តួលទាំងអស់រួមគ្នាយើងនឹងទទួលបានក្រែមរបស់យើង។ ចាប់តាំងពីពេលនេះគឺរាវក្រែមហើយយើងបានប្រើ gelatin, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃរសជាតិនោះ។ ការនេះនឹងយករសជាតិជាក់លាក់។

រសជាតិនេះអាចត្រូវបានប្រើខ្លឹមអាល់ម៉ុង។ វានឹងត្រូវបានគ្រាន់តែពីរបីដំណក់ដើម្បីធ្វើឱ្យយើងបានទទួលក្រែមមួយក្លិនឈ្ងុយជាទីល្វីងជូរចត់និងផ្អែមល្ហែមលក្ខណៈ។

ស៊ុបល្ពៅ creamy

រូបមន្តខាងលើត្រូវបានគេ custard បានរៀបរាប់នោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងឮ "ក្រែមប៊ឺ»ឃ្លានេះវាមិនចាំបាច់មានន័យអ្វីមួយចំណីសត្វ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មានរូបមន្តល្អបានរៀបចំស៊ុបនៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែមនោះ។

សម្រាប់គាត់យើងត្រូវ: មួយលីត្រពាក់កណ្តាលនៃការទំពាំងបាយជូរ (សាច់មាន់ឬបន្លែ, អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក) ប្រមាណ 400 ក្រាមនៃ pulp ល្ពៅ 2 onions មធ្យម, ការ៉ុតមួយកញ្ចប់មួយ (200 ក្រាម) នៃ Cream ធ្ងន់ 3 ស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ, អំបិលនិងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ព្រមទាំង pinch នៃការ nutmeg ដី។ ការបម្រើគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំស្លឹក mint និងឈីក្រុម Fulham តិចតួច។

លុប Carrot នៅលើ grater តូចឬមធ្យមមួយ shred onions នេះ។ simmer បន្លែនៅក្នុងប្រេងអូលីវនៅក្នុង saucepan មួយ។ ចង្កៀងនេះត្រូវតែមានជាមធ្យម, កូរទម្ងន់សម្រាប់ 8 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ត្រឡប់មកវិញល្ពៅនេះបានកាត់បន្ថយមុនតូចមួយចូលទៅក្នុងគូប។ simmer មួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។ ឥឡូវនេះចាក់ទាំងអស់ទំពាំងបាយជូរនិងរង់ចាំដើម្បីរំពុះ។ បន្ទាប់មកចំអិនស៊ុបរហូតដល់រហូតដល់ល្ពៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅក្នុងរដ្ឋដែលបានបញ្ចប់ការ shred មាតិការបស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុក Pan ដែលរហូតដល់ creamy និងបន្ទាប់មកកំណត់នៅលើភ្លើង។

រង់ចាំជាលើកទីពីរឆ្អិនស៊ុប, បន្ថយកំដៅអប្បបរមានិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នេះ: Cream, អំបិល, ម្រេចនិង ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។ បន្ទាប់ពី 3-5 នាទីយកវាចេញពីកំដៅខ្ទះគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយទុកវាសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 15 នាទី។ ស៊ុបបំរើការធ្លាយប្រេងក្តៅនៅលើចានហើយដាក់នៅក្នុងស្លាបព្រាមួយនៃឈីសទន់គ្នានិងស្លឹកមួយចំនួននៃ peppermint ។