Semolina - វាគឺជាអ្វី? ដែលជាកន្លែងដែលប្រើជាងជំនួសរូបមន្ត

ក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនដែលជាចានម្សៅស្រូវសាលីបែបប្រពៃណីគឺជាពេលខ្លះផ្នែកខ្លះឬទាំងស្រុងជំនួសដោយ semolina ។ មនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាអ្វីដែលវាគឺជា។ ដូច្នេះវាជាការលំបាកក្នុងការទាយ, ជាងដែលអ្នកអាចជំនួសធាតុផ្សំនៅក្នុងចាននេះដែលមានឈ្មោះមិនធម្មតាមួយ។ ដោះស្រាយជាមួយនឹងមិត្តភក្តិរបស់នាងនិង semolina នឹងជួយក្នុងអត្ថបទនេះ។

semolina - វាគឺជាអ្វី: ម្សៅឬ semolina?

ពាក្យថា "semolina" នេះបានចូលមកដល់យើងបានមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅស្រុកនេះនៃ pasta និងភីហ្សា semolino មានន័យថា "semolina" ។ ហើយជាការពិតសម្រាប់ semolina កិនវាគឺស្រដៀងទៅនឹង semolina ល្បី។ វាត្រូវបានធ្វើពីស្រូវសាលី durum ទាំងស្រុង។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ croup មិនតិចជាង 12% ឡើយ។

ជាញឹកញាប់ណាស់ដែលភាគច្រើនដោយសារតែវាលរបស់ខ្លួននៃកម្មវិធីដែលត្រូវបានចាត់ទុកម្សៅ semolina ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ pasta អ៊ីតាលីប្រពៃណីជាញឹកញាប់លាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។ ដោយវិធីនេះ, នៅទីនោះគឺពោតនិងអង្ករ semolina ផងដែរ។ តើវាជាអ្វីមួយចំនួនដែលបានដឹង។ ជាការពិតនេះគឺត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីកិន semolina អង្ករនិងពោត។ វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបអាហាររបស់ទារកសម្រាប់ទារកបំបៅដំបូង។

semolina អ៊ីតាលី: តើមានអ្វីដើម្បីជំនួស?

ជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តនៃម្ហូបអ៊ីតាលីនេះបានជួបធាតុផ្សំនេះគឺជា semolina ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះគឺជាអ្វីដែលដើម្បីជំនួសវាពីរបីដឹង។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ, ត្រូវបានធ្វើឡើង semolina ។ តើវាជាអ្វី? វាត្រូវ បានគេដឹងថាមនុស្សគ្រប់រូបពីស្រូវសាលី semolina ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយអក្សរ "T" នេះ។ decoy ធម្មតាដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹកដោះគោប្រពៃណី, បានចាត់តាំងដោយអក្សរ "M បាន" នៅលើកញ្ចប់។ ហើយនេះគឺជាការមិន semolina, ដូចដែលវាត្រូវបានមិនបានធ្វើឡើងតែមួយគត់នៃស្រូវសាលី។

ការលក់នេះផងដែរបានជួបជាមួយ semolina "TM" សញ្ញា។ នេះស្រូវសាលីលាយ semolina រឹងនិងទន់។ ដូច្នេះប្រសិនបើមានគឺដូចជាធាតុផ្សំរូបមន្តដូចជា semolina ម្សៅ, បន្ទាប់មកមិនមានការភ័យខ្លាច។ វាគឺអាចធ្វើបានណាស់ដើម្បីជំនួស semolina នេះប៉ុន្តែអាហាររឹង, ចានពីវានឹងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិច្រើន។

ដែលជាកន្លែងដែលការប្រើ semolina?

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, semolina ចម្អិន pasta, នំបុ័ង ciabatta អ៊ីតាលីឬនំ, នំប៉ាវ gnocchi, ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះក្នុងការរៀបចំនៃភីហ្សា, នៅក្នុងបង្អែមនិងនំ។ វាមានសារជាតិស្ករទាប, ដែលមានន័យថាវាអាចមានលទ្ធភាពសូម្បីតែអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមបាន។

បានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ porridge ទឹកដោះគោ puddings និង casseroles ម្សៅបែបនេះ។ semolina អាចជំនួស breadcrumbs ពេលដែលសាច់និងត្រីចម្អិនម្ហូបដុតនំវាប្រោះ។

នំបុ័ង ciabatta និង semolina

Ciabatta - នំបុ័ងមួយ rustic ដើមកំណើតមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ បកប្រែពី ciabatta ពាក្យអ៊ីតាលីមានន័យថា "ស្បែកជើង" ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថា Pan នេះជាធម្មតាគឺជានំដុតនំពីរក្នុងពេលតែមួយដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ពីស្បែកជើងនេះ។

លក្ខណៈពិសេសអាហារនេះគឺជា crisp និងសាច់នេះគឺមានរន្ធច្រើនជាមួយនឹងរន្ធដែលមានទំហំធំដូចជា ឈីស្វ៊ីស។ ciabatta អ៊ីតាលីពិតប្រាកដដុតធ្វើពី semolina ។ រូបមន្តអាហារនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នានៃប្រទេសអ៊ីតាលីគឺខុសគ្នា, ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃពួកគេគឺមាននំប៉័ងមួយ rustic ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះបានដុតជា:

• Dough: 3 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ 125 ម្សៅស្រូវសាលី, ម្សៅ semolina 125 ក្រាម, 125 ក្រាមនៃទឹក។
• Dough: 1 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់ 25 ក្រាម semolina ម្សៅ, 125 ក្រាមនៃទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ malt rye, 1 ជាផ្នែកមួយនៃទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, 2 tbsp .... ប្រេងអូលីវ។

ជំហានដោយការរៀបចំជំហានដំណាក់កាលជាច្រើនមាន:

1. ធ្វើឱ្យញ៉ាំនៃគ្រឿងផ្សំរៀបចំនេះ។ លាយបានល្អនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សំរាប់ 12-14 ម៉ោង។
2. មានគ្រឿងផ្សំលាយសម្រាប់ dough នេះ: ទឹក malt, ផ្សិតនិងទឹកឃ្មុំ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមអំបិលនិង semolina ។
3. knead dough នេះគឺស្អិត។ ដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយប្រេងអូលីវ (dough នេះមិនត្រូវបានជាប់គាំងទៅនឹងជញ្ជាំង) មួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសម។
4. តារាង semolina pripylit (ប្រហែល 100 ក្រាម) ។ ចែក dough នេះជាពីរផ្នែកហើយបង្កើតនំប៉័ងជាយូរមកហើយរបស់វា។ ចែករំលែកនៅលើក្រដាសដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីដើម្បីមក។
5. នៅពេលនេះលកំដៅដល់ 220 ដឺក្រេ។ ដាក់ចុះ Pan ជាមួយនឹងទឹក។
6. ផ្ញើនំប៉័ងរាងនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទី។ Ciabatta ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

វាគឺជាការដែលអាចធ្វើទៅចម្អិនបបរពី semolina?

វាត្រូវបានផលិតជាម៉ាក "ប្រភេទ Mistral" នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី semolina ។ វាគឺជា semolina ជា ធញ្ញជាតិពីស្រូវសាលី ស្រូវសាលី។ សម្បូរបែបនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន, វីតាមីន, macro- និង microelements semolina ។ រូបមន្តដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាការពិតភាពខុសគ្នាមួយ។

មនុស្សដែលនាំមុខក្នុងមួយជីវិតដែលមានសុខភាពល្អគឺត្រូវបានធ្វើឡើងពីបបរធញ្ញជាតិ។ ផលប្រយោជន៍នៃការម្ហូបនេះនឹងមានកាន់តែច្រើន។ Munk ប្រែចេញជា tastier ច្រើននៅពេលដែលឆ្អិននិងមិនបង្កើតដុំ។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិពិសេសខុសប្លែកពីធញ្ញជាតិបបររៀបចំបានគេហៅថា semolina ។ តើវាជាអ្វី? នេះ គូទត្រូវបានផាកពិន័យណាស់ durum ដីដែលបានផ្តល់ឱ្យបបរទឹកដោះគោនោះណ៍ creamy និងរសជាតិផ្អែម។

ដើម្បីរៀបចំ semolina ពី semolina នេះត្រូវតែមាន:

• បំពេញគ្រើមតែរៀបចំចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 7;
• ចំអិនវាជាបបរធម្មតាកំដៅទាបសម្រាប់នៅលើ 3-5 នាទីរហូតដល់ thickened, stirring ជានិច្ចចងចាំ!
• ទៅភ្លក់រសជាតិបន្ថែមអំបិល, ស្ករ, យៈសាពូនមីទឹកឃ្មុំឬប៊ឺ។

បុណ្យចំណង់អាហារ! semolina ពី semolina អាចបម្រើ។ វាគឺជាការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អផងដែរម្ហូប។