Pilaf Azerbaijani គឺជារូបមន្តសម្រាប់គ្រប់ពេលវេលា

ចានជាច្រើននៃម្ហូបអាហារ អាហ្សង់ទីនបាន ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេទាំងអស់នៅក្នុងអតីតសាធារណរដ្ឋសូវៀត។ Plov រួមជាមួយ lyulya-kebab និង shawarma គឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជន។ ភាពខុសគ្នាចម្បងពីប៉ាឡេ ស្ទេនអ៊ឺកឡង់ គឺថាស្តេចអាឡែបត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។ នោះគឺអង្ករត្រូវបានរៀបចំដាច់ដោយឡែកពីអំបិលដែលអាចមានពីសាច់បក្សីផ្លែឈើស៊ុត។ គោលគំនិតនៃ "អាឡែហ្សែលប៉េឡាហ្វ" គឺធំទូលាយជាងម្ហូបជាក់លាក់មួយ។ វាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីស្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេរៀបចំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀតដោយបច្ចេកវិទ្យាពិសេសរបស់វាផងដែរ។

ដំឡូងបារាំងអាឡឺម៉ង់គឺជាវិធីមួយនៃការចម្អិនពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិវាមិនត្រូវបានគេចងភ្ជាប់ទៅនឹងដំណាំជាក់លាក់មួយឬអាំងសុីនធូលីដែលមិនដូចអ៊ុយហ្កាល់ទេដែលមានន័យថាមានតែ ម្ហូបបាយប៉ុណ្ណោះ។

ដំបូងអង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកដែលត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោង។ វាត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាល - រៀបចំក្នុងបរិមាណដ៏ធំនៃទឹកអំបិល។ ជំហានបន្ទាប់គឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ចំពោះភាពពិសេសរបស់វា។ ផ្ទៃខាងក្នុងនៃចានដែលក្នុងនោះស្រូវត្រូវបានចម្អិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ dough ។ ពីមុនបាតនៃ cauldron នេះ (នៅក្នុងម្ហូបផ្សេងទៀត pilaf មិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះ) ចាក់ទី 3-4 ។ ស្លាបព្រានៃ ប៊ឺបានរលាយ។

នៅក្នុងការអនុវត្តនេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីនេះ: រមៀលចេញនំធំនិងដាក់វាចូលទៅក្នុង cauldron ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្ទៃខាងក្នុងរបស់ខ្លួន។ នំប៉័ងសម្រាប់នំផ្ទះត្រូវបានធ្វើពីម្សៅអំបិលទឹកស៊ុតនិងប៊ឺ។ dough ត្រូវបាន kneaded ល្អនិង rolled ចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ 3-4 មក្រាស់។

បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន heated ជាមួយ butter 150 ក្រាម។ អង្ករដែលមិនត្រូវបានលាងសម្អាតច្រើនតែពេលនេះមានតែទឹករំពុះប៉ុណ្ណោះ។

បរិមាណពាក់កណ្តាលនៃអង្ករទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើនំផ្ទះល្វែងមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយប៊ឺតប៊ឺត។ បន្ទាប់មករាយការណ៍អំពីអង្ករទាំងស្រុងដោយមានស្លាយហើយចាក់ប្រេងដែលនៅសល់។

យើងដាក់កោចោននៅលើភ្លើងតូចមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយនៅលើកំពូលនៃគំរបយើងបានដាក់កន្សែងបន្ទាប់ពី 15 នាទីបើកគំរបនិងចាក់ដំណោះស្រាយ saffron ។ វាត្រូវបានធ្វើតាមវិធីនេះ: ពួកគេបានធ្វើឱ្យ pinch នៃ saffron ជាមួយទឹករំពុះមួយហើយបន្ទាប់មកស្លាបព្រានៃ butter melted preheat មួយត្រូវបានបន្ថែមទៅ tincture នេះ។ ដំឡូងបារាំងរបស់អាឡែបហ្ស៊ីបន្តដុះផ្សើមអស់រយៈពេល 15 នាទីម្តងទៀត។ វាប្រែជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានប្រែទៅជា 30 ។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងអំបិលត្រូវបានរុំដោយអ្វីមួយដែលក្តៅដូច្នេះថាអង្ករមិនត្រជាក់។ ដំបូងអង្ករពណ៌សត្រូវបានគេដាក់នៅលើចានហើយបន្ទាប់មកមានពណ៌លឿងជាមួយនឹងកាឡូរី។ នំមួយដែលត្រូវបានគេចម្អិនដោយចង្ក្រានត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងស្នាមភ្លោះហើយបានបម្រើនៅលើចានជាមួយនឹងចំណែកមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ ចំអិនដំឡូង ជាមួយសាច់, រូបមន្តគឺមានដូចខាងក្រោម: សាច់ចៀមត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយជាមួយរណ្តៅ។ វាត្រូវបានចៀននៅលើខ្លាញ់របស់វា (អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រា) ក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកពីលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីផ្លាស់ប្តូរវាចូលទៅក្នុងជ័រដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទឹកផ្លែទទឹមនិងទំពាំងបាយជូរ cherry plum ពាក់កណ្តាលកែវទឹករំពុះកាត់បន្ថយភ្លើងទៅជាខ្សោយនិងចៀនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ សាច់ចៀមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់បង្ហាញនៅលើរូបភព។ បម្រើជាមួយ pilaf ជាមួយឱសថ, ខ្ទឹម, watercress និង mint ។

ស្រោមអនាម័យអ៊ីរ៉ង់ត្រូវបានរៀបចំតាមបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាទៅនឹងអាហ្ស៊ែរៀរៈអង្ករនៅលើនំត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទុកគឺដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ភាពខុសគ្នាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញលម្អិត។

នៅលើអង្ករត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នានៃការ raisin ប្រេងបន្លែចៀន, អាល់ម៉ុង, carrots, pistachio, abricots ស្ងួត, peel ពណ៌ទឹកក្រូច។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ជាមួយចំបើងហើយក ញ្ច្រោកពណ៌ទឹកក្រូច ត្រូវបានយកចេញដោយកំទេចកំទីពិសេស។ ហើយសមាសធាតុនីមួយ ៗ ត្រូវបានគេដុតដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានលាយគ្នា។

នៅក្នុង mutton បន្ថែមរមៀត, coriander និង zir ។ Peaches ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល, ច្របាច់ lemon នៅលើពួកវាហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃសាច់។

ប៉ារ៉ាហ្វីលីនអ៊ីរ៉ង់ក៏ដូចជាអាហ្ស៊ែរបែហ្សង់ក៏ត្រូវបានគេរៀបចំមិនត្រឹមតែពីអង្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេរៀបចំពីស្រូវពោតស្រូវសាលីពោតផងដែរ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺស្ទើរតែដូចគ្នាសម្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។

បន្ថែមពីលើសាច់ចៀមអ្នកធ្វើសកម្មភាពសម្រាប់អៀរ៉ាក់អ៊ីរ៉ង់អាចជាសាច់មាន់និងផ្លែឈើ។ កុំស្ទាក់ស្ទើរ, ពិសោធន៍។