Pasty Crimean: រូបមន្តជាពិសេស dough និង toppings

តោះយើងព្យាយាមដើម្បីចំអិនមួយនៅ Crimean ពិតប្រាកដ រូបមន្ត pasty ដែលបានរាលដាលឆ្ងាយហួសពីឧបទ្វីបអស្ចារ្យនេះ។ ជាការពិតណាស់, ជារៀងរាល់ krymchanka គោរពស្រឡាញ់ដោយខ្លួនឯងវិធីសាស្រ្តរបស់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំនៃម្ហូបនេះលោកនឹងរីករាយប្រព្រឹត្ដចំពោះភ្ញៀវនិងបាននិយាយថាវាគឺជា pasty ពិតរបស់នាង។

ពិតណាស់ក្រុមគ្រួសារនីមួយមានសម្ងាត់និងល្បិចរបស់ខ្លួននិងរសជាតិប្រពៃណីក្នុងគ្រួសារផ្សេងគ្នាខុសគ្នា។ លក្ខណៈពិសេសទូទៅទាន់កំណត់អត្តសញ្ញាណនៅ pasty Crimean មានជាប់នេះអាចធ្វើបាន។ ចូរព្យាយាមយល់ពី intricacies នៃម្ហូបនេះ។

លក្ខណៈពិសេស

crispy chebureks dough - លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុត។ ពពុះខ្យល់ស្រទាប់សាច់ juicy impregnated ទឹកមាសនិងសំបក crispy - លក្ខណៈរបស់ខ្លួនឱ្យនៅដដែល។

កត្តាសំខាន់មួយទៀតគឺការបំពេញនេះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើពីសាច់ជ្រូក, សាច់ចៀម, សាច់គោឬសាច់មាន់។ ប៉ុន្តែមានជម្រើសផ្សេងទៀតដែលបញ្ជាក់ចំពោះម្ហូប Crimea ។ វាត្រូវបានមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រពៃណីភាសាតាតារហើយដូច្នេះជាកន្លែងសំខាន់ត្រូវបានផ្តល់ទៅឈី brine ក្នុងស្រុកដែលស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានធ្វើអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្ស។ រៀបចំជាមួយឈីសនិង pasty នៅ Crimea ។ រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងបុរាណនេះ, ប៉ុន្តែការបំពេញនេះមិនចាកចេញពីសាច់បរិភោគសូម្បីតែព្រងើយកណ្តើយ-diehard ។

នំជាមួយប្រេង sunflower

រូបមន្តនេះបើកចេញ pasty គ្រីមានំហ៊ានណាស់។ មនុស្សជាច្រើនបានច្រឡំជឿថាមូលដ្ឋានអាចទទួលយកម្សៅកកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះឬចំអិនវាក្នុងវិធីបុរាណដោយលុបស្រទាប់នៃ butter និងរំកិល។ នៅក្នុងការពិត, វាជម្រុះកោសិកាចាស់ដោយខ្លួនឯង។ និងជម្រើសដែលបានរាយខាងលើគឺសមរម្យសម្រាប់ការ samosas, ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ chebureks ។

យើងត្រូវការ:

• yolk របស់ស៊ុតមួយ;
• ទឹក - 180 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 480 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់ចាំបាច់) - 75 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch មួយ។

Sift ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ - ដូច្នេះ dough នឹងបើកចេញអស្ចារ្យ។ នៅក្នុងសមហសម្រាកកញ្ចក់, បន្ថែមអំបិល, ទឹក portionwise ហូរ។ លាយបានយ៉ាងល្អហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ knead dough នេះគឺមិនងាយស្រួលនោះទេវាជាការចម្លែកបន្តិច។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានការភ័យខ្លាចនៃការ។ ជាដំបូងវានឹងមាន flakes ដែលមិនចង់ឱ្យត្រូវបានតភ្ជាប់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយ។ នោះជាវិធីដែលវាគួរតែជា។ នេះមានន័យថាវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមប្រេង។ អាច casting វាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង dough នេះឬដៃ។

ខ្សែភាពយន្តដែលរុំ dough ជាមួយប្រេងបន្លែនិងតោងចាកចេញពីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សំរាប់ 40 នាទី។

កុម្មង់នំ Choux

គ្រីមៀបន្ទាប់ រូបមន្ត dough សម្រាប់ chebureks ធានាសម្បូរបែបនៃពពុះនៅលើផ្ទៃមួយ។ វារួមបញ្ចូលទាំងបន្តិចនៃវិញ្ញាណមួយ។ វាដើរតួនាទីជាភ្នាក់ងារមួយតែម្នាក់ឯង។ ក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅដឺក្រេហួតទាំងស្រុង។

យើងត្រូវការ:

• ទឹក - កញ្ចក់ពេញលេញមួយ;
• ស៊ុត - 1 PC ។ (មធ្យម);
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្សៅ - 640 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែនិង vodka - 35 មីលីលីត្រ។

ទឹកអំបិលទន់ភ្លន់បន្ថែមប្រេងនៅក្នុងវានិងបានកំណត់នៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលវាពុះ, យកចេញពីកំដៅនិងចាប់ផ្តើមទៅរំខានម្សៅ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលដាក់ការបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅនិងចាក់ vodka បាន។ នៅសល់នៃម្សៅដែលបានធ្វើអន្តរាគមន៍ជាការចាំបាច់ - dough នេះអាចនឹងចំណាយពេលតិចជាងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានបញ្ជាក់បន្តិច។

សាច់ stuffing

ដើម្បីរៀបចំ pasty គ្រីមៀរូបមន្តត្រូវបានសាកល្បងដោយមនុស្សជាច្រើនជំនាន់មកហើយក្នុង stuffing បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ នេះផ្តល់ឱ្យ juicy បំពេញ។ នៅលើ shelves នៃសាច់សាច់ក្រកនេះបញ្ចប់នឹងត្រូវមធ្យមនៃ 50 ក្រាមនៃការទំពាំងបាយជូរមួយ។ អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយនឹងទឹកដោះគោឬទឹកក្តៅ។

ចុងភៅល្អត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យនឹកខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈការ grinder សាច់មួយ - វានឹងបាច់ចេញទឹកទាំងអស់និងបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធ។ វានឹងត្រូវបាន tastier ច្រើនប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ លោកនឹងធ្វើឱ្យការបំពេញ juicy និងក្រអូប។ អ្នកអាចគ្រាន់តែជាការផាកពិន័យ chop គំនិតជាមួយនឹងកាំបិតនៅលើ Board នេះ។

pasty ពិតប្រាកដនៅ Crimea ជាមួយឈីស

ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីព្យាយាមម្ហូបអស្ចារ្យនេះ! krymchanki stuffing ត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ សម្រាប់ chebureks stuffing suluguni ល្អឥតខ្ចោះ, ឈីស, ឬណាមួយផ្សេងទៀតឈីផ្ទះ pickled ។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិវាបានបន្ថែមទៀតថាជីរនាងវង spinach, tops beet, ខ្ទឹមវ័យក្មេង onions បៃតង។ stuffing បានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយជំរុញស៊ុតឆៅមួយចំនួននៅក្នុងឈីស។ មនុស្សមួយចំនួនដូចជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការឈីសនិងឈីក្រុម Fulham ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ សូមសាកល្បងវិធីផ្សេងគ្នានិងប្រាកដក្នុងការស្វែងរកអ្វីមួយដែលអ្នកចង់បានច្រើនបំផុត។ បានបន្ថែមចូលទៅក្នុងការបំពេញចាំបាច់ឈីនិងឈីសរឹងដូចជាឈី cheddar, Maasdam ឬផ្សេងទៀតដែលអាចសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅណាមួយ។

បន្សំជាគំរូនៃផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំនៃឈីសមួយ chebureks Crimean នេះ:

• ឈីសឬល្បាយនោះ suluguni មួយ - 350 ក្រាម។
• ឈីស - 150 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ;
• 2 ឬ 1 yolk ស៊ុត។

ឈីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, លាយបន្ថែមពង, ឱសថ, គ្រឿងទេសនិងអំបិលជាថ្មីម្តងទៀត knead ផងដែររហូតទាល់តែល្បាយនេះគឺរលូន។

បង្កើត

រមៀលចេញ dough នេះបានកាត់ចេញពីវារង្វង់ដែលមាន saucer មួយមួយ។ អនុវត្តនំ stuffing ជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយ, បើមិនដូច្នេះទេអាចទទួលបានផលិតផលជាច្រើនទៀតដូច pies ។ cheburek មួយត្រូវចំណាយពេលច្រើនជាងស្លាបព្រានៃសាច់ minced មួយបន្តិច។ ក្តិចគែមនិង rolled ទន់ភ្លន់ម្ជុល cheburek រំកិល។

ដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅ

ខ្ទះដែកដេញ, Pan frying មួយជ្រៅឬក្នុង cauldron - ប្រដាប់ល្អបំផុតក្នុងការចំអិន pasty នៅ Crimea ។ រូបមន្តនេះបានបង្ហាញថាពួកគេនឹងមិនមែនគ្រាន់តែ fry នៅក្នុង Pan មួយនិងការចំអិននៅក្នុងប្រេងក្ដៅ។

ចាក់ប្រេងនៅក្នុងស្រទាប់ចានមួយគឺមិនតិចជាងសង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ផ្ដល់ឱ្យវាដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ អ្នកអាចដាក់ pasty នៅលើមួយ, ជៀសវាងការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការបាញ់ស្បែក។ ក្នុងអំឡុងពេល roasting ក្នុងករណីដែលមិនត្រូវបានចាក់ pasty ណាមួយឡើយ។ បើមិនដូច្នេះទេទឹកហូរចេញ, បណ្តាលឱ្យបាញ់ធ្ងន់និងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងចំណាយលើវាដើម្បីចម្អិន chebureks dough crispy, នឹងមាននៅក្នុងការឥតប្រយោជន៍។ ប្រើកូរជាជាង fork មួយ។

pasty រួចរាល់ហើយដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យពួកគេដើម្បីចុះមកខ្លាញ់លើស។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់និងឱសថ chopped ។