Khinkali កាឡូរីនិងវិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេនៃការរៀបចំ

Khinkali - មួយនៃចានបែបប្រពៃណីភាគច្រើននៃម្ហូបល្បីហ្សកហ្ស៊ី។ នៅក្នុងរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវរុស្ស៊ីដែលពួកគេមួយចំនួនឬ manti អ៊ុយ។ បាច់ទាំងនេះជាដោរក្រអូបបំពេញមានជាមួយនឹងការរចនាសម្ព័នភាពស្មុគស្មាញជាមួយនិងតម្លៃថាមពលខ្ពស់សរុប។ ក្រុមអ្នកជំនាញបាននិយាយថា khinkali កាឡូរីដែលមានទំហំធំណាស់។ នេះបើយោងតាមការគណនាដែលបានបញ្ជាក់នៅលើមធ្យមនេះមានចម្ងាយ 230 គីឡូកាឡូរី។ តម្លៃពិសេសនឹងអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការធ្វើអោយត្រូវបានគេប្រើនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនៃផលិតផលនេះ។

សាច់ Khinkali

នៅក្នុងរដ្ឋ Georgia, ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ khinkali សាច់ចម្បង។ តាមក្បួនមួយ, វាគឺជាសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ, ហើយពេលខ្លះសាច់ចៀម។ ដើម្បីកំណត់ khinkali កាឡូរីដំបូងអ្នកត្រូវតែបញ្ជាក់សមាសភាពនៃការបង្កើតនេះ។

ជាធម្មតា, មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ:

• សាច់ (សាច់គោ, សាច់ជ្រូក, ឬល្បាយមួយនោះ);
• ខ្ទឹមបារាំង;
• កិត្តិយស;
• ម្ទេសផ្អែម;
• ទឹកផឹក;
• ខ្ទឹម;
• ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ;
• ម្សៅស្រូវសាលី;
• សរសៃបន្លែ;
• ចម្អិនអាហារអំបិល;
• ស៊ុតមាន់;
• គ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅនិងការ hops-suneli);
• ប្រេងបន្លែ។

ជាលទ្ធផលតម្លៃថាមពលនៃ khinkali ក្រាមបានរៀបចំពីសមាសភាគ 100 គឺ 220 kcal បែបនេះ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះយើងត្រូវតែចំណាំថានៅក្នុងករណីនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីផលិតផលប្រេងឆៅ។ បើយោងទៅតាមច្បាប់នៃចំនួននេះសម្រាប់ផលិតផលចម្អិនតម្លៃថាមពលសរុបត្រូវបានកំណត់ដោយគុណចំនួននេះដោយកត្តានៃ 0.8 មួយ។ វាប្រែចេញ khinkali កាឡូរីដែលនៅទីបំផុតនឹងត្រូវទាបជាង 20 ភាគរយ។ នោះគឺ, 100 ក្រាមនៃផលិតផលឆ្អិននឹងមាន 176 កាឡូរីរួចទៅហើយ។

Khinkali ជាមួយផ្សិតនិងឈីស

hostess ហ្សកហ្ស៊ីដើម្បីរៀបចំ khinkali ប្រើភាពខុសគ្នានៃ toppings (សាច់បន្លែនិងការលាយបញ្ចូលគ្នា) មួយ។ ចាប់ពីពេលនេះទីបំផុតនឹងអាស្រ័យលើទាំងម្ហូបអាហារនិងតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ ឧទាហរណ៍សមាសភាគសំខាន់ដូចខាងក្រោមនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជានិមិត្តមួយដែលត្រូវបានប្រើ: 4 ម្សៅ CUPS ប៊ឺ 100 ក្រាម, 300 មីលីលីត្រនៃទឹក 150 ក្រាមនៃគំនិត, ផ្សិតមួយគីឡូ 0,5, 10 ក្រាមនៃអំបិលធ្នឹមល្ង 150 ក្រាម "Suluguni" ឈីស ជាម្រេចបន្តិចនិង 35 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, ផលិតផលនិងផលិតផលផ្សិតត្រូវបានពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ឆ្អិននៅក្នុងទឹក។ ជាលទ្ធផលនៃការ khinkali កាឡូរីវានឹងត្រូវបានគណនាយកទៅក្នុងគណនីជាការពិតដែលថានៅមុនពេលបម្រើពួកគេបានចាក់ butter ប៊ឺសូកូឡានិង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ស្រស់នេះ។ ជាលទ្ធផលតម្លៃថាមពលនៃ 100 ក្រាមនៃម្ហូបនេះនឹងមាន 186,41 គីឡូកាឡូរី។ នេះគឺជាការពិតមួយចំនួនធំប្រសិនបើវាបានរាប់នៅក្នុងទំហំបម្រើតែមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរឬបី hinkalyami ជាធម្មតាដោះស្រាយបញ្ចប់។

ច្បាប់ចម្អិនអាហារ

ស្រឡាញ់ស្បែកសនឹងក្លាយជាម្ហូបការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទះធម្មតា khinkali ។ តាមក្បួនមួយសម្រាប់ការរៀបចំនៃម្ហូបនេះប្រើឈុតខាងក្រោមនៃផលិតផល:

ការធ្វើតេស្ត: 50 ក្រាមនៃទឹកនិងអំបិលមួយចំនួន 150 ក្រាមនៃម្សៅ។

សម្រាប់ការបំពេញ: 120 ក្រាមនៃសាច់គោសាច់, អំបិល 30 ក្រាមនៃគំនិតម្រេច, ½ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ coriander ដីនិងរដូវកាល» Utsho suneli "ទឹកនិងល្ង។

បច្ចេកវិទ្យាដំណើរការ:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ម្សៅគួរតែត្រូវបាន heaped នៅលើតុហើយបន្ទាប់មកនៅកណ្តាលនៃការធ្វើឱ្យចីវលោដើម្បីចាក់ទឹកបន្ថែមអំបិលនិងកូរវាទាំងអស់បានយ៉ាងល្អមួយ។ dough គួរតែមានការចោទគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំមួយម៉ោង។
2. ចូរយកនំលាយកំប៉ុងជាថ្មីម្តងទៀតនិងបានបំពេញឡើងម្សៅតិចតួច។ ប្រតិបត្ដិការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបីដង។
3. សម្រាប់ការបំពេញនេះគួរតែត្រូវសាច់គោ chopped Fine ជាមួយកាំបិតមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ សាច់គោឆ្អិនគួរត្រូវបានរាវគ្រប់គ្រាន់។ តែបន្ទាប់មកនឹង khinkali juicy និងហ៊ាន។
4. រមៀលចេញ dough នៅក្នុងស្រទាប់គ្មានក្រាស់ជាង 3 មមួយ។
5. ជាមួយកញ្ចក់សាមញ្ញចែកចូលទៅក្នុង slices ។
6. នេះជាដំណាក់កាលសំខាន់បំផុត - ការបង្ហាញម៉ូត។ នៅក្នុងរង្វង់កណ្តាលត្រូវដាក់មួយបំពេញតិចតួច, បន្ទាប់មកចាញ់ដោយស្វយ័គែមនិងការ dough នេះនៅក្នុងរង្វង់ដូចអុងមួយ។ ក្រុមអ្នកជំនាញជឿថាច្បាប់នៃការ nodules គ្នាមិនគួរតិចជាង 18 ដង។
7. រំពុះ khinkali ក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។

តាមក្បួនមួយនៅតែផលិតផលត្រូវបាន sprinkled ជាមួយក្តៅមួយនៃម្ទេសលាយនិងជាច្រើននៃ greenery ។ ពេលខ្លះបានដាក់បន្ថែមនៅលើតុភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់មួយ។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាផលិតផលគ្នានាំមកជាមួយនូវកាឡូរីបន្ថែម។