តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលដែលធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួន, កំណត់សារៈសំខាន់របស់ខ្លួននៅក្នុងម្ហូបអាហារទឹកនោមផ្អែមនេះ។ រួមទាំងអាហារបែបនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអ្នក saturate រាងកាយជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូមនិងសារធាតុមានតម្លៃដទៃទៀត។ ទឹកដោះគោធ្វើឱ្យមនុស្សកាន់តែច្រើនមានសុខភាពល្អនិងជាស្រស់ស្អាត។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺជាអ្វី?

ក្នុងនាមជាចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងលក្ខណៈទាំងនេះឬផ្សេងទៀតនៃផលិតផល, វាគឺជាការចាំបាច់អាចទុកចិត្តបានដើម្បីដឹងថាអ្វីដែលពួកគេមានន័យ។ ដូច្នេះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - វាគឺជាបញ្ជីពេញលេញនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានបំពេញតាមតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យានៃរាងកាយ។ ជាធម្មតាពាក្យនេះត្រូវបានន័យមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីន, ជាតិខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅគ្រប់ 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ពីសារៈសំខាន់នៃអ្វីដែលដូចជាតម្លៃជីវសាស្រ្តផងដែរ។ វាជាលក្ខណៈអាមីណូអាស៊ីតដែលត្រូវគ្នា សមាសភាពនៃផលិតផល នៃតម្រូវការរាងកាយរបស់មនុស្ស។ និយាយអំពីតម្លៃថាមពល, វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាចំនួននៃកាឡូរីដែលត្រូវបានចេញផ្សាយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃរាងកាយរបស់ផលិតផលនេះ។

ទឹកដោះគោ: សមាសភាពគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ទឹកដោះគោ - នេះជាអាហាររបស់មនុស្សដំបូងដែលផ្តល់នូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលរាងកាយដែលអ្នកត្រូវការពីកំណើត។ សូមអរគុណដល់សមាសភាពគីមីដែលសម្បូរអាចរក្សាបាននូវមុខងារសំខាន់ណាស់សកម្មនៃរាងកាយ។ ដូច្នេះក្នុងទឹកដោះគោមានផ្ទុកសារធាតុទាំងនេះ:

• ប្រូតេអ៊ីន;
• ខ្លាញ់;
• ជាតិ lactose;
• អំបិលរ៉ែ;
• ទឹក។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសំណុំមូលដ្ឋានមួយនៃសមាសភាគដែលមិនអាចលក្ខណៈយ៉ាងពេញលេញទឹកដោះគោ។ សមាសភាពគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអាចខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភពដើមនៃផលិតផលនិងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ដំណើរការរបស់ខ្លួន។

ប្រសិនបើមានការពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតប្រូតេអ៊ីនមាននៅក្នុងទឹកដោះគោនោះពួកគេតំណាងអាល់ប៊ុយមីន, globulin និង casein ។ glikopolimakropeptida ចុងក្រោយចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើត, ដែលបង្កើនការរំលាយនៃសមាសភាគផ្សេងទៀត។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការស្រូបយកពន្លឺនិងមានផ្ទុកអាស៊ីដអាមីនចាំបាច់ទាំងអស់។

ខ្លាញ់មាននៅក្នុងទឹកដោះគោនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃភាគល្អិតតូចនេះ។ ពួកគេបានបង្កើតទាំងអស់ក្រែមសំណព្វរបស់អ្នក។ ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 96% បានស្រូបយកដោយរាងកាយដោយសារតែការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយខ្ពស់របស់ខ្លួន។ មាតិការបស់ខ្លួននៅក្នុងផលិតផលនេះអាស្រ័យលើរដូវកាលនេះ (រដូវក្តៅ, តួលេខនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ) និងគុណភាពនៃការថែទាំសម្រាប់សត្វ។

ពិចារណាលើសូចនាករដូចជាម្ហូបអាហារ, តម្លៃថាមពលនៃទឹកដោះគោមួយមិនអាចនិយាយអំពី moiety កាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។ នាងត្រូវបានតំណាងដោយជាតិ lactose ។ វាគឺជាវត្តមាននៃសមាសភាគនេះគឺដោយសារតែលទ្ធភាពនៃការរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោ fermented នេះ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន។ ស្នូលគឺជា A និង B. ចំនួនតូចគឺជាទឹកអាស៊ីបច្ចុប្បន្នត ascorbic, nicotinic acid, riboflavin និងជាតិ thiamine ។ នេះជាការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់បំផុតនៃវីតាមីនក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានអង្កេតឃើញនៅក្នុងរដូវក្ដៅ។ ផងដែរនៅលើសូចនាករនេះអាចប៉ះពាល់ដល់វិធីដែលលក្ខខណ្ឌដំណើរការនិងផ្ទុក។

ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវីតាមីន

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោគឺភាគច្រើនដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីននៅក្នុងពួកគេ។ ដូច្នេះប្រសិនបើមួយដែលមើលទៅកាន់តែជិតនៅសមាសធាតុគីមី, វាអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាមានសមាសភាគរ៉ែដូចខាងក្រោម:

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកដោះគោ

វាត្រូវបានកំណត់យ៉ាងធំដោយប្រភពដើមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួននៃទឹកដោះ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសត្វក្តាន់ដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់ឈានដល់រៀងគ្នា 11% និង 20% ។ ទាក់ទងទៅនឹងសមាសភាគវីតាមីន, វាគឺជាបីដងខ្លាំងជាងនៅក្នុងករណីនៃទឹកដោះគោនេះ។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីននេះ - សូចនាករសំខាន់។ វាជាសារធាតុនេះជួយលើកកំពស់កំណើននិងការអភិវឌ្ឍនៃសារពាង្គកាយ។ ជាការពិតណាស់ទារកគឺមានទឹកដោះមានតម្លៃណាស់ជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនមួយនៃ 1,25% ។ ដូច្នេះប្រសិនបើមានមូលហេតុមួយចំនួនដែលមានការចិញ្ចឹមទារកជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត, វាត្រូវតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទរាវ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់យ៉ាងធំដោយធម្មជាតិនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅទីនេះផងដែរ។ ដូច្នេះភាគច្រើននៃសត្វកសិដ្ឋាន (រួមទាំងគោនិងពពែ) ផ្តល់ទឹកដោះគោ casein ។ ហើយឧទាហរណ៍សេះនិងសត្វលាមួយអាល់ប៊ុយមីន។ ដោយសារតែការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនវាគឺជាការភាគច្រើនស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម្តាយអំពើទឹកដោះគោដូចជាជំនួសល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចិញ្ចឹមទារក។ ភាគល្អិតនៃ casein នៃប្រភាគអាល់ប៊ុយមីនបានដូច្នេះយើងអាចនិយាយអំពីការរំលាយល្អរបស់ខ្លួន។

ទឹកដោះគោទាំងមូល

បើទោះបីជាការពិតដែលថាទឹកដោះគោ - នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលទូទៅបំផុតដែលជាធ្លាប់ស្គាល់ពីកុមារភាព, មិនមែនទាំងអស់ត្រូវបានគេគិតថាមានប្រភេទជាច្រើនដែលត្រូវបានកំណត់ដោយសូចនាករជាក់លាក់។ ដូច្នេះសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមវាគឺមានតំលៃយកចិត្តទុកដាក់ទឹកដោះគោទាំងមូល។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងករណីនេះគឺខ្ពស់បំផុតដោយសារតែផលិតផលដែលមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលណាមួយឡើយ។ ករណីលើកលែងមួយអាចមានដំណើរការជំរបឈរដែលត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោ។

ទឹកដោះគោទាំងមូលមានចំនួនទឹកប្រាក់ធំបំផុតនៃវីតាមីននិងធាតុដាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរគឺមានមានកំហាប់ខ្ពស់នៃជាតិកាល់ស្យូមដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយស្ទើរតែទាំងស្រុងនោះ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ប្រក្រតីនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ការលុបបំបាត់ការក្រហាយទ្រូង, ការបង្កើនល្បឿននៃការរំលាយអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាដោយគោរពទៅនឹងទឹកដោះគោទាំងមូលមានចំនួននៃសេចក្តីថ្លែងការណ៍សង្ស័យមួយ។ ដែលបានផ្ដល់ឱ្យមាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់វាខ្ពស់ជាងនេះ, វាមិនសមសម្រាប់ការចិញ្ចឹមទារក។ បាទ, ហើយនៅក្នុងពេញវ័យ, មិនមែនទាំងអស់អត់ធ្មត់ផលិតផលនេះ។ ដូច្នេះបើយោងតាមទិន្នន័យចុងក្រោយបំផុត, មិនអត់ឱនជាតិ lactose ទទួលរងទីប្រាំមួយនៃចំនួនប្រជាជនសរុបរបស់ពិភពលោក។ ទឹកដោះគោទាំងមូលគឺមានអាឡែស៊ីនិងបណ្តាលឱ្យការឆ្លងមេរោគនៃអាចឆ្លងមេរោគដែលមានគ្រោះថ្នាក់។

ទឹកដោះគោ skim

ព្យាយាមដើម្បីភាពសុខដុមធ្វើឱ្យមនុស្សទិញផលិតផលដែលមានស្លាក "0% ជាតិខ្លាញ់" ។ និន្នាការនេះបានរងផលប៉ះពាល់ទឹកដោះគោ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាមិនលើសពី 0,1% ។ នៅក្នុងការពិត, នេះបញ្ច្រាសគេហៅថា, ដែលត្រូវបានទទួលបានដោយការបំបែកពីក្រែមទឹកដោះគោនោះទេ។ អ្នកទិញគួរតែមានការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាភាគច្រើននៃទឹកដោះគោដែលត្រូវបានផ្ញើមិនត្រូវបាននៅលើហាង shelves និងត្រឡប់ទៅកសិដ្ឋានសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភសត្វ។

អ្នកមិនគួរមានក្តីសង្ឃឹមខ្ពស់សម្រាប់ផលិតផលដូចជាទឹកដោះគោ skim ។ អាហាររូបត្ថម្ភនៃសេចក្តីធ្វេសប្រហែសតម្លៃរបស់ខ្លួន។ កាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនរៀងគ្នា, 5% និង 3% ។ កំណត់លក្ខណៈដោយកាឡូរី 35 គីឡូកាឡូរី។ នៅក្នុងទឹកដោះគោពេលដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានកំណត់ដោយសមាសភាពវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមួយដែលសម្បូរបែប។ នៅឡើយទេគ្រូពេទ្យមិនបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវានៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាមួយ។

វាគឺមានតំលៃយកចិត្តទុកដាក់ដំណើរការផលិត។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃការស្ងួត skimmed ទឹកដោះគោត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។ នៅពេលដែលការយកចេញសមាសភាគជាតិខ្លាញ់នៃផលិតផលនេះត្រូវបានគេស្ទើរតែទាំងស្រុងចាកចេញពីវីតាមីន A និងឃដូច្នេះ, ប្រូតេអ៊ីននិងកាល់ស្យូមដែលស្ថិតនៅក្នុងទឹកដោះគោមិនអាចត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើជាញឹកញាប់ទឹកដោះគោស្ងួតគ្មានខ្លាញ់និងធនធានខ្លួនរបស់ត្រូវបាន depleted ។

ម្សៅទឹកដោះគោ: តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

នៅក្នុងទីក្រុងធំវាជាការមិនតែងតែអាចធ្វើការស្វែងរកជាផលិតផលធម្មជាតិ។ លើសពីនេះទៀតមនុស្សដែលមាននិន្នាការដើម្បីផ្តល់នូវសារធាតុដែលគេស្គាល់ថាជាទម្រង់ងាយស្រួលជាច្រើនទៀតដូចជាម្សៅ។ ឧទាហរណ៍ល្អគឺម្សៅទឹកដោះគោមួយ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលនេះគឺដូចគ្នានឹងដើម។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលហៅថាទឹកដោះគោ reconstituted ។ ម្សៅនេះត្រូវបាន diluted នៅក្នុងទឹក (1: 7) ។ នៅពេលជាមួយគ្នានៃទឹកដោះនេះគឺអាចធ្វើបានណាស់ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោយ៉ាអួច្នៃឈីក្រុម Fulham និងផលិតផលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។

អាហារនិងជីវសាស្រ្តនៃទឹកដោះគោតម្លៃបានបម្រុងទុកអរគុណចំពោះកំពុងបច្ចេកវិទ្យាពិសេសមួយ។ ស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សត្រូវបានអនុវត្ត, និងសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក។ និងអរគុណចំពោះការថយចុះសំណើមមាតិកា (មិនលើសពី 6%), ការផ្ទុកយូរនៃផលិតផលនេះត្រូវបានធានា។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោ condensed

យើងត្រូវទទួលស្គាល់ថាប៉ុន្មានមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងបញ្ហាមួយចំនួនដូចជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោ condensed ។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន, វាគឺជាការព្យាបាលជំងឺសំណព្វ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ទឹកដោះគោ condensed គឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ផងដែរផលិតផល។ ចំពោះការចាប់ផ្តើមមួយវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងផលិតផល។ ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ខ្លួនអាចឈានដល់ 35% ។

នៅក្នុងការពិត, ទឹកដោះគោ condensed - វា evaporated ទឹកដោះគោ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលចុងក្រោយគឺទាបជាងបន្តិចប៉ុន្តែជាទូទៅវាគឺមិនតិចមានប្រយោជន៍។ ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយរាងកាយការបំប៉ោងវាជាមួយជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ។ ដូច្នេះជាទៀងទាត់បរិភោគផលិតផលនេះ, អ្នកអាចពង្រឹងសុខភាពឆ្អឹង, ភ្នែកនិងការបង្កើនការអនុវត្តផ្លូវចិត្ត។

ទោះជាយ៉ាងណា, ទឹកដោះគោ condensed មិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពាន។ ការពិតដែលថាវាមានចំនួនទឹកប្រាក់សន្ធឹកសន្ធាប់នៃជាតិស្ករដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ (328 kcal) និងកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងសំខាន់សមាសភាគ (55,5 ក្រាម) ។ មួយចំនួនធំនៃផលិតផលដែលបានរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនៃការធាត់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងធ្មេញពុកបាន។

ផលិតផលទឹកដោះគោ

សមាសភាពតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក្ដីស្រឡាញ់របស់គាត់ទៅជាយ៉ាងមួយចំនួន។ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តផលិតផលទឹកដោះគោ។ ពួកគេមិនគ្រាន់តែរក្សាអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រសិទ្ធភាពនៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ដូច្នេះវាជាពិសេសការយល់ដឹងអំពីផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• Kefir ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោ pasteurized ។ វាបានបន្ថែមមួយមេពិសេសបន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation បានចាប់ផ្តើម។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាស្រ័យទាំងស្រុងលើគុណភាពនៃទឹកដោះគោនោះទេ។ ប្រសិនបើជាផលិតផលតែមួយសមាសភាគប្រូតេអ៊ីននេះមានចំនួនជិត 3%, ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃជាតិខ្លាញ់និង 3% 4% កាបូអ៊ីដ្រាត។
• ទឹកដោះគោ Acidophilus រៀបចំពីផលិតផល pasteurized ការប្រើវប្បធម៍បាក់តេរី។ វានឹងមានបរិមាណប្រមាណស្មើគ្នានៃជាតិខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត (3%) និង 10% កាបូអ៊ីដ្រាត។ ពិចារណាទឹកអាស៊ីតទាបនៃផលិតផលប្រើប្រាស់សកម្មរបស់ខ្លួននៅក្នុងកុមារដបអាហារ។
• "Belakt" - វាគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ដែលបានធ្វើដោយបាក់តេរីផងដែរ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្ពស់នៃអង់ស៊ីម។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតគឺមានវត្តមានផលិតផលក្នុងសមាសភាពនៃសារធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នាទៅនឹងថ្នាំ antibiotics នេះ។
• "ណារិន" - ផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ដែលបានចូលមកដល់យើងបានមកពីអាមេនី។ នៅទីនោះគាត់ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ការចិញ្ចឹមទារក។ សូមអរគុណដល់បាក់តេរីពិសេសនៅក្នុងដំបែ, ទឹកអាស៊ីតទាបគ្រប់គ្រាន់។ ការទទួលបានការចូលទៅក្នុង "ណារិន" ធ្វើឱ្យការផលិតសារធាតុហាមប្រាមការ microbes ធាតុបង្កជំងឺនេះ។ ដើម្បីប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់ក្នុងផលិតផលដែលមានរៀងគ្នា, 3% និង 4% និងកាបូអ៊ីដ្រាត - គ្រាន់តែជាង 6% ។
• Koumiss ជាប្រពៃណីធ្វើពីទឹសេះនេះ។ បានគេស្គាល់ថាទោះជាយ៉ាងណារូបមន្តប្រែប្រួលសម្រាប់គោ។ ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ ferment, ដែលមានបាក់តេរីនិងផ្សិត។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអាស្រ័យលើមូលដ្ឋាននៃគុណភាពនិងកាលកំណត់។ វាអាចមានរហូតដល់ 3% ប្រូតេអ៊ីនជាតិខ្លាញ់និង 1% 6% កាបូអ៊ីដ្រាត។ ផលិតផលនេះគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារនិងមានប្រសិទ្ធិភាពប៉ូវកំលាំងមួយ។
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ - គឺមិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានប្រជាប្រិយភាព fermented ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាការព្យាបាលជំងឺសំណព្វនៃការទាំងអស់។ នៅក្នុងដងបុរាណវាត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពី ទឹកដោះគោចៀមរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីទទួលបានម្តងមូលដ្ឋានត្រូវតែបានបន្ថែមដូច្នេះគេហៅថា bulgaricus Lactobacillus ។ ផលិតផលកាឡូរីបានបញ្ចប់ជាមធ្យមបានកំណត់ដោយជាសូចនាករ 57 គីឡូកាឡូរី។ ប្រូតេអ៊ីនជាតិខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានដែលមាននៅទីនេះរៀងគ្នា, 4%, 2% និង 6% ។ តួលេខទាំងនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការទឹកដោះគោនិងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការនេះ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោជូរផ្តាច់មុខមានតែមិនមាន Color បរិសុទ្ធនិងភ្នាក់ងាររសជាតិ។

ផលិតផលដែលពេញនិយមផ្សេងទៀត

ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណ, មនុស្សចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងសំណួរនេះជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះ។ ផលិតផលទឹកដោះគោនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួនកំពុងរៀបចំពូជអស្ចារ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាចំនួននៃពេញនិយម, ដែលជាតែងតែមានវត្តមាននៅលើតុនោះគឺមាន:

• ឈីក្រុម Fulham - វាជាផ្នែកមួយនៃអាហារដែលមានតម្លៃបំផុតដែលត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (ប្រហែល 14%) ។ ការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវបានផ្អែកលើដំណើរការ នៃការ fermentation ឡាក់ទិក។ ឈីសមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ ប៉ុន្តែតួលេខនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយបង្កើនមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ផលិតផល។
• ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឈីសដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកភ្លៀងនៃ casein នេះ។ ដោយអាស្រ័យលើឥរិយាបថដែលទឹកដោះគោត្រូវបានដំណើរការនោះផលិតផលនេះអាចជាការលំបាក, ទន់ brine, និងជាប់គ្នា។ សមាសភាគប្រូតេអ៊ីននេះអាចមានរហូតដល់ 30% (និងជាតិខ្លាញ់) ។
• Cream sour - ផលិតផលបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែម pasteurized នេះ។ វាជាដិតគ្រប់គ្រាន់ (តួលេខនេះអាចឈានដល់ 40%) ។

គុណភាពទឹកដោះគោ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោកំណត់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ផលិតផលនេះ។ ទោះយ៉ាងណាដើម្បីឱ្យអង្គការនេះវាមានប្រយោជន៍តែមានគុណភាពនោះ។ លក្ខណៈនៃទឹកដោះគោគឺភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើរបៀបដែលដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្ត។

ទឹកដោះគោដែលបានចូលមករោងចក្រនេះនៅក្នុងកន្លែងដំបូងសម្រាប់ការពិនិត្យលក្ខណៈ organoleptic ។ ប្រសិនបើវាបានប្រែក្លាយទៅជាស្ដង់ដារដែលពាក់ព័ន្ធ, វាបានត្រងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយក impurities ។ បន្ទាប់សន្ទស្សន៍ធម្មតាដោយការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោឬ skimmed ក្រែម។

វាគឺជាដំណាក់កាលសំខាន់បំផុតនៃប៉ាស្ទ័រនិងការក្រៀវ។ ដំណើរការទាំងនេះគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការកាប់បំផ្លាញនៃធាតុបង្កជំងឺ, ដូចជាចំនួននៃអង់ស៊ីមមួយ។ ដូច្នេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្ទុករយៈពេលវែង។

ប៉ាស្ទ័រត្រូវបានអនុវត្តដោយកំដៅដែលអូសបន្លាយពេល។ ជាលទ្ធផលទឹកដោះគោប្ដូររសជាតិធម្មជាតិ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ការថយចុះនៃជាតិកាល់ស្យូមការផ្តោតអារម្មណ៍ក្នុងផលិតផលផងដែរ។

តើទឹកដោះគោអនុវត្ដហានិភ័យទៅមនុស្ស?

អាហារនិងជីវសាស្រ្តនៃទឹកដោះគោតម្លៃផលិតផលមួយនៃការធ្វើឱ្យមានប្រយោជន៍បំផុតនេះបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគឺមានតំលៃ mentioning គ្រោះថ្នាក់ដែលវាធ្លាប់ធ្វើនោះទេ។ ទឹកដោះគោអាចជាប្រភពនៃជំងឺឆ្លងដែលមានគ្រោះថ្នាក់មួយ។ មេរោគនេះអាចទទួលបានការចូលទៅក្នុងផលិតផលពីសត្វនិងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ។

មេរោគអាចនឹងមានវត្តមានក្នុងទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅក្នុងផលិតផលរបស់ខ្លួនបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាន។ ក្នុងរយៈពេល incubation នេះបាក់តេរីកើនឡើង។ ដូច្នេះជំងឺគ្រោះថ្នាក់បំផុតបានបញ្ជូនដោយទឹកដោះគោគឺមានដូចខាងក្រោម:

• ជើងនិងមាត់ជំងឺ - ជំងឺមេរោគដែលវាយប្រហារភ្នាស mucous និងរលាកផ្លូវដង្ហើម។ វាបង្ហាញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការពងបែកនិងដំបៅនោះទេ។ មេរោគនៃជំងឺនេះគឺមានភាពធន់ទ្រាំទៅកំដៅ។ ដើម្បីកម្ចាត់វា, អ្នកត្រូវការដើម្បីរំពុះទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។
• លមានជំងឺនះ - ជំងឺដែលបង្កឱ្យបាត់បង់នៃប្រព័ន្ធរាងកាយស្ទើរតែទាំងអស់បាន។ គ្រោះថ្នាក់របស់ខ្លួនស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថានៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនេះវាដំណើរការរោគសញ្ញាស្ទើរតែ។ ទឹកដោះដែលបានពីសត្វដែលឆ្លងជំងឺនះ, កំពុងរំពុះជាមួយប៉ាស្ទ័របានអូសបន្លាយជាបន្តបន្ទាប់។
• ជំងឺរបេង - ចម្បងប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធដង្ហើមនោះទេ។ បើសត្វមួយត្រូវបានរកឃើញការឆ្លងមេរោគដូចទឹកដោះគោត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីបរិភោគ។
• ការឆ្លងមេរោគដែលមានគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត - គឺ anthrax, ប្រយ័ត្ន, ជំងឺរលាកថ្លើម, ប៉េស្ត, និងអ្នកដទៃទៀត។ សត្វដែលមានជំងឺបែបនេះនឹងត្រូវបានបំផ្លាញចោលដោយមានវត្តមានជាកាតព្វកិច្ចរបស់គ្រូពេទ្យអនាម័យ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ពីថ្ងៃដំបូងនៃជីវិតរបស់មនុស្សគឺការផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះគោដែលរាងកាយទាំងអស់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់និងវីតាមីន។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺជាការមិនអាចប្រកែកបាន។ ដើម្បីរក្សាបាននូវសុខភាពល្អប្រសើរបំផុតឆ្អឹងរំលាយអាហារ, ប្រសាទនិងប្រព័ន្ធផ្សេងទៀតនៃរាងកាយ, ទឹកដោះគោដែលមានកាតព្វកិច្ចគ្រាន់តែដើម្បីមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសយកផលិតផលដែលមានគុណភាពនិងដើម្បីទាំងមូលឬ skim - ត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បច្ចុប្បន្ននេះនៅលើទីផ្សារគឺមានទូលំទូលាយនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ផងដែរ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ, មួយដែលជាញឹកញាប់អាចរកឃើញធាតុមួយជាច្រើនបានសម្គាល់ "កសិដ្ឋាន" ឬ "ប្រទេស" ។ ផ្ទុយទៅនឹងនិន្នាការម៉ូត, ផលិតផលបែបនេះគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងព្រោះនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយកំដៅនិងប៉ាស្ទ័រ, អាចរួមបញ្ចូលមេរោគដែលមានះថាក់ដល់មនុស្ស។