Homebrewing: ជាគ្រឿងផ្សំរូបមន្តបច្ចេកវិទ្យាមានការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកសួរសំណួរថា«តើអ្វីទៅជាស្រាបៀរដែលល្អបំផុត? "- ចម្លើយគឺច្បាស់លាស់: «ស្រាបៀរក្នុងស្រុក!" រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈដែលអ្នកអាចប្រើណាមួយនេះ។ នៅក្នុងករណីណា, ផលិតផលនឹងបើកការចេញច្រើន tastier សមភាគីហាងរបស់គាត់។ មនុស្សដែលស្រឡាញ់ស្រស់និងស្រាបៀរដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនវាដោយដៃរបស់ពួកគេ។ ភេសជ្ជៈរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនេះបានប្រែក្រអូបនិងរីករាយ។

សម្ងាត់នៃការញ៉ាំ

ស្រាបៀរផលិតក្នុងស្រុក - វាមិនមែនដូចជាការលំបាកដូចដែលមនុស្សជាច្រើនគិត។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅលើពេលវេលានិងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចដែលបានសរសេរនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, hostess ចំអិនស្រាបៀរច្នៃពី hops ដែលបានជឿថាវាជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណី។ ស្រាបៀរណាមួយដែលបង្កឡើងស្ទើរតែស្មើគ្នា។

គោលការណ៍ណែនាំការរៀបចំជាមូលដ្ឋាន:

1. ទឹកសម្រាប់ស្រាបៀរគឺល្អប្រសើរដើម្បីប្រើត្រងឬឆ្អិន។
2. ផ្សិតអាចជាស្ងួតឬស្រស់នោះទេប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាពួកគេត្រូវការដើម្បីឱ្យមានស្រាបៀរ។
3. ពេលចម្អិនអាហារគឺអាចប្រើបានដោយ germinating malt ស្រូវទទួលស្រូវឬ ការដកស្រង់ malt ។
4. ការ hops ណ៍គួរជាលឿងបៃតង។
5. មេគួរកើតមានឡើងនៅសីតុណ្ហភាពដូចខាងក្រោមព័ទ្ធជុំវិញបន្តិច។
6. ចានដែលនឹងត្រូវញ៉ាំស្រាបៀរគួរតែត្រូវបានមាប់មគ។
7. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ, វាជាការចង់ដើម្បីសង្កេតមើលភាពបរិសុទ្ធនៃផ្ទះបាយនេះ។
8. សក្តានុពលសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគឺល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់ខ្ពស់។
9. ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, ស្រាបៀរនេះគួរតែត្រូវបានចាកចេញតែម្នាក់ឯង។
10. ស្រាបៀរបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកកឬ cellar នេះ។

Homebrewing: រូបមន្តបុរាណ

ស្រាបៀរផលិតក្នុងស្រុកបុរាណប្រែចេញណាស់ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់នៅក្នុងករណីណា, ហាងលក់ល្អប្រសើរជាងមុន។ ដូច្នេះផឹកនឹងរីករាយដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិ។ ពួកគេនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ស្រាបៀរនេះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនផលិតផលដែលមានគុណភាពប៉ុណ្ណោះ។ ការសម្រាកបន្ធូរអារម្មណ៍តែម្នាក់ឯង, វាជាការសមរម្យដែរ។ សម្រាកនិងផឹក soothes ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ពីរដាក់ធុងទឹកត្រជាក់។
• ពាក់កណ្តាលដាក់ធុងមួយ នៃ malt ស្រូវ។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
• ប្រាំមួយនាក់នៃ hops វ៉ែនតាធំ។
• ផ្សិតពែង។
• មួយពែងតូចមួយនៃ molasses ។

រៀបចំ:

1. ធុងនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ទឹកនិងបន្ថែមទៅវា malt នេះ។ ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានចាកចេញពីមួយយប់។
2. នៅពេលព្រឹកទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយនិងការបន្ថែមអំបិល។ ល្បាយនេះគួរតែ simmer សម្រាប់ប្រហែលពីរម៉ោង។
3. បន្ទាប់ពីអ្នកត្រូវបន្ថែមការ hops និងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ភៃនាទី។
4. ល្បាយនេះជាលទ្ធផលគួរត្រូវបានអនុម័តតាមរយៈការ cheesecloth និងចាក់ចូលទៅក្នុង keg មួយ។
5. ពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រជាក់, ក្នុង keg មួយដែលត្រូវការដើម្បីបន្ថែម yeast និងអំ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវកូរនិងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
6. បន្ទាប់ពីស្រាបៀរគួរតែត្រូវដបនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរថ្ងៃ។
7. បន្ទាប់មកដបត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរមួយថ្ងៃកាន់តែច្រើន។

ចំនួនរូបមន្តទី 2: Homebrewing សាមញ្ញ

គ្រាន់តែគិតថាស្រាបៀរដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ បើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវបានហៅ precocious ។ វាគឺជាសម្បូរបែបណាស់ហ៊ាននិងស្រាបៀរបានធ្វើឱ្យផ្ទះ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺពិតជាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។ ស្រាបៀរអាចត្រូវបានបម្រើការឱ្យក្រុមហ៊ុនរំខាននិងការលើកទឹកចិត្ត។ រសជាតិរបស់វាគួរតែផ្គាប់ចិត្តអ្នករាល់គ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• មួយគីឡូក្រាមនៃស្រូវឬ malt rye ។
• 1 គីឡូក្រាមម្សៅ rye ។
• មួយរយក្រាមនៃ hops ។
• ប្រាំបួនលីត្រទឹក។
• ហាសិបក្រាមនៃផ្សិត។
• បួនរយក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។

រៀបចំ:

1. hops ត្រូវតែកិនម្សៅនិងលាយវាជាមួយ malt ។
2. កាបូបនេះគួរដាក់ល្បាយទាំងមូលនៃជាលិកាស្អាត។
3. បន្ទាប់ពីវាគួរតែត្រូវបានព្យួរនៅលើឈរនេះ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់បាត Pan និងកំពូលគួរតែចាក់ទឹកក្តៅ។ wort គួរបង្ហូរនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
4. ល្បាយលទ្ធផលគឺត្រូវបាន cooled ចុះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិង yeast ។ ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចាកចេញទៅមួយថ្ងៃ។
5. បន្ទាប់ពីស្រាបៀរនេះត្រូវបានគេបិទបាំង, corked និងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរថ្ងៃមិនពេញលេញ។

រូបមន្ត№ 3: malt

នៅពេលនេះយើងពិចារណារូបមន្ត Homebrewing ពី malt ។ វាគឺជាការដែលគាត់ដែលបានផ្ដល់ឱ្យតិត្ថិភាពស្រាបៀរ, រសជាតិពេញ, ណ៍ឆ្ងាញ់និង Foam មានស្ថិរភាព។ ស្រាបៀរដូចមនុស្សគ្រប់រូបស្ទើរតែ, ចាប់តាំងពីវាគឺរសជាតិណាស់ទន់ភ្លន់និងរីករាយ។ ដូច្នេះការផឹកល្អប្រសើរជាងមុនការព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់បំផុតរបស់ពួកគេនោះពួកគេនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ការងាររបស់ហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 4.5 គីឡូក្រាមនៃ malt rye ។
• 7 គីឡូក្រាមនំបុ័ង។
• 4.5 គីឡូក្រាមនៃ malt ស្រូវសាលី។
• ដប់ក្រាមនៃផ្សិត។
• បួននាក់គីឡូក្រាមនៃ hops ស្ងួត។
• ម្ភៃដបទឹកឆ្អិន។
• ពីរស្លាបព្រាបាយ soda ដុតនំ។

រៀបចំ:

1. នៅក្នុងសមត្ថភាពធំមួយដើម្បីដាក់នំបុ័ង malt yeast និងការ hops ។ ទាំងអស់គួរតែលាយនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រាំម៉ោង។
2. ល្បាយនេះគឺជាបន្ទាប់មកជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទឹកគ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ថ្ងៃនេះ។
3. មួយថ្ងៃក្រោយមកទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបាន drained ដោយគ្មានដីល្បាប់និងដប។
4. ល្បាយនេះគួរតែបន្ថែមសូដានិងទុកវាសម្រាប់ថ្ងៃផ្សេងទៀត។
5. បន្ទាប់ពីដបទាំងអស់។

រូបមន្ត№ 4: ពី hops

ឥឡូវសូមមើលពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរច្នៃពី hops នេះ។ ទ្រង់បានប្រទាននូវស្រាបៀរមួយដែលរីករាយ, រសជាតិល្វីងបន្តិច។ វាបំភ្លឺភេសជ្ជៈនិងដើម្បីបង្កើតស្នោ។ ស្រាបៀរគឺស្រដៀងទៅនឹងបុរាណនេះ, ដូច្នេះរសជាតិគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ ផឹកមួយស្នោជូរចត់និងរឹងមាំខ្លាំងណាស់តិចតួច។ ស្រាបៀរនេះគឺជាការប្រាកដថាដើម្បីមានរសជាតិរបស់អ្នករាល់គ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រាំបួនលីត្រទឹក។
• សាមសិបក្រាមនៃ hops ។
• បួនពែងនៃជាតិស្ករ។
• ហាសិបក្រាមនៃផ្សិត។
• មួយគីឡូក្រាមនៃ malt rye ។

រៀបចំ:

1. ធុងគួរតែចាក់ទឹកទៅឱ្យវាដើម្បីបន្ថែម malt, ជាតិស្ករនិងការ hops ។ រំពុះទាំងអស់គ្នាត្រូវមួយម៉ោង។
2. ល្បាយនេះជាលទ្ធផលគួរត្រូវបានជាក់សំពាធនិងបន្ថែមផ្សិតនេះ។
3. ទាំងអស់ត្រូវវង្វេងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការមិនតិចជាងបីថ្ងៃ។
4. បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈគួរបង្ហូរចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងជិតស្និទ្ធ។
5. ផ្ដល់ការចង់បានទាំងអស់សម្រាប់សប្តាហ៍។

រូបមន្ត№ 5: ស្រាបៀរជីអង្កាម

ជាញឹកញាប់ណាស់ hostess នេះសួរថា: «តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស្រាបៀរផលិតក្នុងស្រុកជាមួយ mint ត្រឹមត្រូវនិងថាតើវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់? "ភេសជ្ជៈនេះពិតជាមិនធម្មតាប្រែ។ ភ្លក្សរសជាតិវាជាក់លាក់និងមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ឯកឧត្តមលោកជំទាវអស់លោកលោកស្រីគឺសូមប្រាកដថាស្រាបៀរទៅជាចូលចិត្ត។ វាប្រែចេញពន្លឺនិងឆ្ងាញ់។ ការរៀបចំស្រាបៀរស្ទើរតែដូចជាច្រើនដូចជាប្រភេទមុន។ រឿងសំខាន់គឺមិនមែនដើម្បី overdo វាជាមួយ mint ។

គ្រឿងផ្សំ:

• បីនៃ mint មួយចំនួនតូច។
• បីលីត្រទឹក។
• 50 yeast ក្រាម។
• ពែងតូចទាំងបីនៃជាតិស្ករ។
• មួយកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។
• សំបកនៃនំបុ័ង។

រៀបចំ:

1. mint គួរចាក់ទឹករំពុះនិងបិទ Pan បាន។ ទប់ទល់នឹងអ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការប្រហែលមួយម៉ោង។
2. បន្ទាប់ពីជីអង្កាមគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរ។ ល្បាយនេះគួរតែបន្ថែមសំបកនំបុ័ងមានមេនិងស្ករ។
3. ភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ។
4. បន្ទាប់ពីការស្នោដែលនឹងត្រូវចាក់ស្ករ vanilla បាន។
5. ស្រាបៀរនេះគឺជាការដបនិង corked យ៉ាងតឹងរឹង។

រូបមន្ត№ 6: ស្រាបៀរ juniper

ស្រាបៀរនេះត្រូវបានរៀបចំនៅឯផ្ទះ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់នៃ juniper នេះ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានទទួលដោយមានរសជាតិនិងក្លិនមិនធម្មតានោះទេប៉ុន្តែជាច្រើនស្រាបៀរមួយខ្លាំងណាស់។ បន្ទាយវាបានឈានដល់ 5 ដឺក្រេ។ សំរាប់ការទទួលភ្ញៀវ, មិត្តភក្តិ, ជាការកម្សាន្តល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 200 ក្រាមនៃ berries juniper ។
• ពីរនាក់លីត្រនៃទឹក។
• 50 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។
• 25 ក្រាមនៃផ្សិត។

រៀបចំ:

1. berries ស្រស់ត្រូវការចម្អិនសាមសិបនាទី។
2. បន្ទាប់មកពួកគេគួរបង្ហូរនិងត្រជាក់។
3. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមផ្សិតនិងទឹកឃ្មុំ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវលាយនិងការចាកចេញទៅឈរសម្រាប់ fermentation នេះ។
4. នៅពេលដែលការកើនឡើង yeast, វាទាំងអស់ជាថ្មីម្តងទៀតកូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវ។
5. ដបត្រូវការស្ទះនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

រូបមន្ត№ 7: ស្ងួតហួតហែងផ្លែឈើ

ពេលខ្លះភ្ញៀវនៅបារ៍នេះគឺមានបំណងដើម្បីដកពិសោធន៍មួយ។ ឧទាហរណ៍វាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការចំអិនស្រាបៀរផ្លែឈើស្ងួត។ នៃពួកគេទទួលបានដែលមានរសជាតិអស្ចារ្យបំផុតនិងក្លិននៃស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្ភៃដបទឹក។
• ប្រាំបីគីឡូក្រាម malt rye ។
• 2.5 គីឡូក្រាមនៃ berries juniper ។
• 300 ក្រាមនៃផ្លែឈើស្ងួត (ណាមួយ) ។
• 100 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោមស្ងួតព័រជាដើម។

រៀបចំ:

1. malt ត្រូវបន្ថែមទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះទាំងអស់សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីនិងយកចេញពីកំដៅ។
2. ល្បាយនេះគួរត្រូវបានបន្ថែមនិងផ្លែឈើស្ងួត berries ។
3. អ្វីដែលអ្នកត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុង keg និងចាក់ឡើងទឹកក្តៅដើម្បីកណ្តាល។
4. keg ត្រូវតែរកគ្រាប់បាល់និងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
5. ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងដំណើរការ fermentation គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទឹកបន្តិច។
6. បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈនេះគួរតែត្រូវបានចាកចេញតែម្នាក់ឯង។ ស្រាបៀរនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានឆាប់តាមដែលវាអាចបញ្ឈប់នូវការធ្វើឱ្យសំលេងរំខាន។

នោះហើយជារបៀបដែលវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យ ស្រាបៀរនៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តនិងពន្លឺដែលអាចប្រើបានទាំងអស់ប៉ុន្តែមិនមានការសង្ស័យថាជាការប្រើផលិតផលនេះ។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនឹងត្រូវចំណាយមិនច្រើនណាស់និងជាល្ងាចស្ងាត់សម្រាកនិងកក់ក្ដៅជាមួយស្រាបៀរច្នៃផ្តល់ឱ្យ។