Cream នៃផ្កាខាត់ណា

ផ្កាខាត់ណាខុសគ្នារសជាតិនិងគុណភាពល្អរបបអាហារ។ ក្នុងអាហារដែលទទួលទានក្បាល។ ចានជាមួយផ្កាខាត់ណាបានរៀបចំពីកញ្ចុំផ្កាមុនចៀនឆ្អិនឬ stewed ជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រេងស៊ុតឬប្រេង។ ផលិតផលនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងដំឡូងឬបន្លែផ្សេងទៀត, វាអាច marinate, អំបិល, បន្លែកកជាមួយនឹងសំណុំផ្សេងគ្នាឬដោយឡែកពីគ្នា។ កញ្ចុំផ្កាវ័យក្មេងបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ ស៊ុបទឹកនោមផ្អែម និងទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្បាស់ថានៅក្នុងរសជាតិនិងអាហារូបត្ថម្ភគឺមិនទាបជាងទៅចានសាច់មាន់ជាលើកដំបូង។ ពេញនិយមបំផុតគឺស៊ុបនៃខាត់ណាផា្កស្ព។ ដើម្បីការពារពណ៍សនៅពេលចម្អិនផ្កាខាត់ណាដាក់នៅក្នុងទឹករំពុះស្ករតិច។ ឆ្ងាញ់ពិសេសគឺស្ពប្រសិនបើវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹករ៉ែ។

រូបមន្តទី 1

ខ្ទឹមការបន្ថែមខាត់ណានិង spinach សំបូរស៊ុបនៃរសជាតិផ្កាខាត់ណានិង aroma ។ ដើម្បី thicken វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើដំឡូង។ 6 ដងដែលបានទាមទារជាគ្រឿងផ្សំ:

• 2 butter ស្លាបព្រា;
• 1 គំនិតធំ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច;
• 4 zubochka កាំបិតកំទេចខ្ទឹម;
• 2 ដំឡូងធំ peeled ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 6 គ្នា;
• ការ៉ុត 2, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 6 គ្នា;
• 2 វ៉ែនតាទំពាំងបាយជូរ (ស្តើង) មាន់;
• 1 ក្បាលនៃផ្កាខាត់ណារុះរើទៅជា florets;
• 1 ពែង (faceted) ទឹកដោះគោ
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• ស្លាបព្រាម្រេចខ្មៅ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ!
• ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ចន្ទន៍គ្រឹះស្នាដី 1/8;
• 1 ស្លាបព្រាបន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាច Sherry ស្ងួត;
• 1 ស្លាបព្រានៃស្លឹក chopped ការផាកពិន័យនៃ parsley ស្រស់។

នៅក្នុង saucepan លើកំដៅមធ្យមមួយរលាយ butter, គំនិតចៀននិងខ្ទឹមនាទីតម្លាភាពគំនិត 5. ការ៉ុតបោះដំឡូងនិងពន្លត់ 5. Pour សូម្បីតែនាទីទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នាំមកនូវឆ្អិននោះទេ។ ការរីករាលដាលផ្កាខាត់ណា, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយក្នុងការកាត់បន្ថយកំដៅនិងការចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃបន្លែប្រមាណជា 20 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។ សុទ្ធនៅក្នុងអំឡុងការធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនក្រឡុកឬដំណើរការក្នុងអាហារមួយ។ ទាំងអស់ដែលបានវិលត្រឡប់ទៅ Pan ត្រូវបានកំណត់កំដៅទាបនិងបន្ថែមទឹកដោះគោ, អំបិល, nutmeg, ម្រេចនិង Sherry ។ កំដៅរំពុះ, យកចេញពីកំដៅនិងចុក, ការតុបតែងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

រូបមន្តទី 2

ជាមួយខ្ញីនិងខ្ទឹមបៃតងផងដែរចម្អិនស៊ុបនៃផ្កាខាត់ណា។ ចំពោះ 8 ដងដែលអ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 2 គុជខ្យងជា root គំនិត (ជា leek) រួមទាំងការប្រើប្រាស់ផ្នែកបៃតង (5 សង់ទីម៉ែត្រពីរបស់ root) ត្រូវបាន eluted, ន្សុត, កាត់ហើយបន្ទាប់មកតាមចំហៀង povdol!
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 1 ការ celery (ហាន់ជាចំណិតដើមនិងស្លឹក);
• 2 butter ស្លាបព្រា;
• 1 កន្លះស្លាបព្រាខ្ទឹមស chopped Fine;
• ម្សៅកន្លះស្លាបព្រាការី;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាខ្ញីដី;
• 6 ពែងទំពាំងបាយជូរស្តើង (សាច់មាន់ឬបន្លែ);
• កន្លះក្រូចឆ្មា (ទឹក);
• 1 ក្បាលនៃផ្កាខាត់ណាយកស្នូលនិងបានបែងចែកទៅជា florets;
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុង saucepan ធ្ងន់នៅលើកំដៅទាប។ leeks ចៀននិងស្ពៃ celery មានស្លឹករហូតដល់ទន់ប្រហែល 5 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមនិងបន្តដាក់ចេញជាច្រើនម្តងទៀត។ Pour ការីនិងខ្ញី, ចំអិននៅលើកំដៅទាបណាស់, ដូច្នេះពួកគេត្រាំបន្លែរយៈពេលប្រហែលមួយនាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនៃទឹក lemon និងចំនួននៃផ្កាចង្កោមនៃផ្កាខាត់ណានេះ។ បង្កើនកំដៅនិងនាំយកទៅជាមួយរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងរំពុះសម្រាប់ 15 នាទីអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ កិនក្នុងការដំណើរការអាហារ, ការនាំយកល្បាយដែលបានទៅជាភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋាន។ Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្នុងការបន្ថែមទៅកម្រាស់ចង់បាន។ កំដៅក្តៅនិងរដូវកាលបន្តិចជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ Cream នៃផ្កាខាត់ណាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

រូបមន្ត 3

សម្រាប់ស៊ុបសុទ្ធផ្កាខាត់ណារសជាតិហឺរបន្តិចដោយមានវាយនភាព velvety មួយនិងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានទាមទារណ៍ creamy រីករាយ:

• 600g នៃផ្កាខាត់ណាបែងចែកទៅជា florets;
• 1 ការ៉ុត (ដាក់ទាំងស្រុង);
• 1 ជីវ៉ាន់ស៊ុយ (ជា root) បានកាត់បន្ថយការផាកពិន័យ!
• ការ¼ជា root celery (ប្រសិនបើវាគឺជាការតូច, បន្ទាប់មកដែលជាផ្នែកមួយកន្លះ) បានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងតូច;
• 2 គុជខ្យងជា root គំនិត (ដែលជាផ្នែកមួយនៃការ leek ស) បានកាត់បន្ថយការផាកពិន័យ!
• 2 ស្លាបព្រាឈីខៀវ (Roquefort អាចធ្វើបាន), អង្ករ;
• 3 វ៉ែនតាទំពាំងបាយជូរ (ស្តើង);
• 2 ពែង (faceted) ទឹកដោះគោ
• 3 ខ្មៅ peas ម្រេច;
• ម្រេចស ;
• អំបិល;
• ស្លឹក laurel 2;
• 3 សន្ដេ allspice ;
• 1 ស្លាបព្រាបៃតងគំនិត, chopped ល្អ។

ម្រេចផ្អែមនិងការរួមគ្នាជាមួយនឹងស្លឹកច្រកដាក់បំណែកនៃមារៈបង់រុំក្នុងការរុំនិងចងបិទមួយខ្សែស្រឡាយ។ leeks, ជា root, parsley, ការ៉ុត, ផ្កាខាត់ណាមួយ saucepan គេបោះចោលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានទំហំធំដោយមានទំពាំងបាយជូរនិង។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, ការចងនៅមារៈបង់រុំ (ខ្សែស្រឡាយចាកចេញនៅខាងក្រៅវាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានគ្រឿងទេសនេះ) ។ ចំអិនស៊ុបសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់បន្លែដេញថ្លៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិននោះដាក់ឈី shredded នេះ។ យក carrots និងគ្រឿងទេស។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្ខំតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចស។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយ onions បៃតង chopped ។