Cognac "នំ": ប្រវត្តិសាស្រ្ត, បច្ចេកវិទ្យាផលិតផលនិងលក្ខណៈរសជាតិ

Cognac "នំ" - ជាគំនិតនៃផ្ទះស្រាខូញ៉ាក់បារាំង "នំ" ដែលមានអាយុប្រហែលពីររយឆ្នាំមកហើយហើយមានវិធីសាស្រ្តស្ដង់ដារដើម្បីការមិនផលិត។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ cognac បារាំង "នំ" នៅឆ្នាំ 1819 បានចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលវ័យក្មេងនិងមានមហិច្ឆតានំគឺ Alexander បានប្រើបទពិសោធបេតិកភណ្ឌក្រុមគ្រួសារនិងដើម្បីបង្កើតផ្ទះស្រាខូញ៉ាក់មួយនៅ Jarnac ។

ក្រុមគ្រួសារនេះមានចម្ការទំពាំងបាយជូរទូលំទូលាយនិងចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1750 បានចូលរួមនៅក្នុងការ distillation, ប៉ុន្តែមានតែលោក Alexander ចង់ទទួលបាននូវឯករាជ្យភាព, លោកបានបង្កើតម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

ក្រោយមកលោក Adrian Dyubushe បានចូលរួមជាមួយលោក Alexander និងក្លាយជាដៃគូរបស់គាត់។ លើសពីនេះទៀត Dyubushe គឺជាផ្នែកមួយនិងក្មេកលោក Alexander ។ ក្រុមហ៊ុនដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាលទ្ធផលនៅក្នុងកិត្តិយសនៃដៃគូទាំងពីរ។ នៅឆ្នាំ 1991 Biscuit បានទៅរួមរស់ជាមួយផ្ទះ Brandy មួយផ្សេងទៀតនិងបានមកក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ Pernod រួចទៅហើយដែលជាក្រុមហ៊ុន Renault Ricard-Bisquit នេះ។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2009 ដែលបានចាប់ផ្តើមនៅផ្ទះស្រាខូញ៉ាក់ Bisquit រយៈពេលថ្មីនៃប្រវត្តិសាស្រ្តការអភិវឌ្ឍរបស់ខ្លួន: ផ្ទះបានទិញដោយក្រុមអាហ្វ្រិកខាងត្បូងបាន Distell នេះ។ ម្ចាស់ថ្មីបានទិញនិងជួសជុលកសាងឡើងក្នុងសតវត្សទី XIX ចុងដឺ Liner Chateau ។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 ផ្ទះស្រាខូញ៉ាក់បានចាប់ផ្តើមបន្ទាត់របស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។

បច្ចេកវិទ្យា osbenno

ជារៀងរាល់ឆ្នាំរវាងខែវិច្ឆិកានិងខែមីនា sommelier លោក Denis Lauratat និង Distillation ជំនាញបង្កើត "ទឹកនៃជីវិត» - ស្មារតី brandy ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបម្លែងទៅជាកម្រិតខ្ពស់នៃ Cognac ។ ការចំហុយយកញើសពីរដងបានកើតឡើងនៅ alambikah Charentais ។ Cognac "នំ" បង្កើតតែពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Ugni លោក Blanc ដែលត្រូវបានប្រមូលបាននៅក្នុងតំបន់មូលដ្ឋាន។

លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនៃការផលិតនៃ cognac "នំ" នេះគឺជាការចំហុយយកញើសជាយូរណាស់។ បច្ចេកទេសនេះផ្ដល់នូវមូលកាន់តែច្រើន, ការសេពគ្រឿងស្រវឹងពេញរាងកាយនិងក្រអូប។

ច្បាប់រសជាតិ

Sommelier លោក Denis Lauratatom ល្វីងជូរចត់ផលិតពិធីសាសនាដែលពង្រីកជ្រមុជក្នុងរសជាតិនិង aroma លក្ខណៈ brandy "នំ" មួយ។

នេះបើយោងតាមលោក Denis ដែលជាវិធីទូទៅនៃការប្រើប្រាស់នៃ cognac សេចក្តីថ្លៃថ្នូរជាមួយនឹងគូបទឹកកកឬកញ្ចក់ brandy ឡើងកំដៅផែនដីនៅក្នុងដៃរបស់គាត់អាចនឹងមិនផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិនិងក្លិនបង្ហាញពេញលេញ។

របបសីតុណ្ហភាពស្រាសំខាន់ផងដែរ, ព្រោះប្រសិនបើភេសជ្ជៈគឺក្តៅពេកនោះក្លិនក្រអូបស្រាលទាំងអស់គ្រាន់តែទាំងស្រុងសារធាតិគីមីនិងរំខានដល់ភាពសុខដុមនៃភេសជ្ជៈនេះ។ brandy ក្តៅបានក្លាយទៅជាគ្រឿងស្រវឹងបន្ថែមទៀតនៅក្នុងមាតិការសជាតិដែលមិនបន្ថែមអារម្មណ៍វិជ្ជមាននៅក្នុងរយៈពេលរសជាតិនេះ។

ពិធីសាសនានៃរសជាតិស្រាខូញ៉ាក់ "នំ" នេះគឺជាការសាមញ្ញប៉ុន្តែចម្រាញ់។ ដើម្បីធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៃភេសជ្ជៈគឺជារឿងធម្មតាក្នុងការប្រើស្លាបព្រាពិសេស។ ស្លាបព្រាមានការបើកនិងការបញ្ចូលដែកអ៊ីណុកដែលត្រូវបានដាក់គូបទឹកកកមួយ។ បន្ទាប់ពី Brandy ថា "នំ" ត្រូវបានចាក់យឺតទៅលើទឹកកក។ នៅក្នុងវិធីដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពត្រជាក់នេះយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃភេសជ្ជៈដោយមិនត្រូវបានវាយប្រហារដោយទឹកច្រើនហួសហេតុពេកនោះទេ។

ប្រភេទនៃ brandy "នំ"

Cognac ដើម្បីសម្គាល់ទៅលើការប៉ះពាល់កម្រិតនិងពូជទំពាំងបាយជូរ។ យើងមើលឃើញស្តង់ដានៃ 40 អង្សារមួយនៅក្នុងជួរនៃ cognac "នំ" ។ យើងពិចារណាស្រាខូញ៉ាក់បុរាណរយៈពេលការប៉ះពាល់ផ្សេងគ្នាចំនួនបីដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងបន្ទាត់ "នំ" នេះ។

"នំបុរាណ VS »

Cognac "នំបុរាណ»សំដៅទៅក្មេងជាងគេនៃភេសជ្ជៈដែលមាននៅក្នុងជួរទាំងមូល។ ការសេពគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្គុំនៃ Feng ប័យស៊ីនិង Fin-ស្រាសំប៉ាញដែលមានវ័យចំណាស់នៅក្នុងធុងយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំ។

វាគឺជាការកត់សម្គាល់ថាការសេពគ្រឿងស្រវឹងមានតម្លៃនេះហ្វុងប័យស៊ី (ហៅ Fins យ៉ាងចាស់ដៃប័យស៊ី) ត្រូវបានគេដែលមានអាយុយ៉ាងលឿនដូច្នេះសូម្បីតែ brandy វ័យក្មេងទទួលបានរាងមូលនិងមិនមានជាតិអាល់កុលមិនចាំបាច់។ សម្រាប់តំបន់នេះត្រូវបានកំណត់ដោយការដូចផ្លែឈើនៅលើក្រអូមមាត់និងក្លិនផ្កាពន្លឺ។

វិចិត្រប៉ាញគឺកាន់តែសមស្របសម្រាប់ល្បឿនដែលកំពុងរត់យូរមកហើយនិងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធសម្រាប់ឆើតឆាយ, ស្រាខូញ៉ាក់ដែលមានតម្លៃថ្លៃនោះទេ។ ប៉ាញវិចិត្រ - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃតំបន់ទាំងពីរនៃ cognac មួយសម្ពោធនិង Petit ប៉ាញមួយ។

Cognac "នំបុរាណ" ត្រូវបានផ្សំឡើងលើសលុបនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនៃ Feng ប័យស៊ី (85%) និងរសជាតិផ្លែប៉ោម-pear ដូច្នេះការខុសគ្នា។ ក្លិននេះគឺផ្អែមដូច្នេះ, ថាកន្លែងណាអ្នកអាចមានអារម្មណ៍កំណត់ចំណាំនៃកម្មវិធីរំលឹក candied និងឆ្ងាយនៃ vanilla នេះ។

ទាំងអស់នេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងការបញ្ចប់ផឹកមិនឆេះភ្នាស mucous នៃមាត់ឬច្រមុះ។ វាគឺជាស្រស់ស្អាតនៅក្នុងថ្នាក់របស់ខ្លួន។

"នំ VSOP »

ស្រាខូញ៉ាក់អស្ចារ្យអាយុអប្បបរមាសម្រាប់ការសេពគ្រឿងស្រវឹងពី 8 ឆ្នាំ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀត, វាជាញឹកញាប់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភេទនេះនៃ cognac ជាមួយនឹងការកម្រិតអាយុអប្បបរមា 6 ឆ្នាំ។

ពិនិត្យឡើងវិញនៃ cognac "VSOP Bisquit »វិជ្ជមាន។ ពួកគេនិយាយថាជាផលិតផលនោះគឺគ្មានកំណត់ចំណាំដូចផ្លែឈើ, ប៉ុន្តែមានឈើនិងផ្កាអភិជនណ៍ដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងទាំងពីរនៅក្នុងរសជាតិនិង aroma នៃ cognac នេះ។

"នំអ៊ិចអូ»

ការសេពគ្រឿងស្រវឹង brandy ល្អអាយុអប្បរមាពី 30 ទៅ 35 ឆ្នាំ។ ង្គុំមានរួមបញ្ចូលទាំងការសេពគ្រឿងស្រវឹង Fin ស្រាសាំប៉ាញដែលសមឥតខ្ចោះនៅក្នុងក្រុមអាយុនេះ។

លក្ខណៈរសជាតិនិងលក្ខណៈក្លិននៃសារធាតុស្រាខូញ៉ាក់បន្ថែម។ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ជុំទីនេះ, មានជាតិអាល់កុលអវត្តមានពេញលេញនិងមុតស្រួច។ រសជាតិផ្សេងគ្នានិងរសជាតិនៃឈើនៃដើមជ្រៃ, គ្រឿងទេស, កំណត់ចំណាំសូកូឡា, សម្លេងនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ nutty ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការស្រាខូញ៉ាក់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់, ជម្រើសនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការ "នំ" ផលិតផលស្រាខូញ៉ាក់នឹងត្រូវបានធានា។ ភេសជ្ជៈនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អំណោយទាននិងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន។