អាហារ Venison: រូបមន្តចំអិន

ប្រភេទនៃសាច់ដូចជាសាច់គោសម្រាប់ជនជាតិរុស្ស៊ីជាច្រើនដែលចង់ដឹង។ សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនៅតែស្គាល់ច្បាស់។ ឧបមាថាអ្នកបានឃើញនៅក្នុងហាងហើយបានទិញចានព្រៃដ៏ល្អមួយ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវា? តើខ្ញុំគួរតែបង្កើតម្ហូបអ្វី? យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសាមញ្ញពីចៀន។ យើងសូមជូនពរអ្នកទទួលបានជោគជ័យ!

សាច់ជ្រូក

សំណុំគ្រឿងទេស:

• Butter - 1 tbsp ។ L;
• ស្លឹកឆ្នេរ - 3 កុំព្យូទ័រ;
• 1 លីត្រទឹក;
• 150 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ (unsalted);
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ L;
• ទំពាំងបាយជូរតារាង - ពែងមួយនិងពាក់កណ្តាល;
• 400 ក្រាមនៃ Cream sour (មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ);
• peppercorns ពារាំង - 8-10 បំណែក;
• 1.5 គីឡូក្រាមនៃ venison (និយមពីផ្នែក femoral);
• អំបិល។

ផ្នែកអនុវត្តន៍:

1. យើងបានដាក់ចេញផលិតផលនៅលើតុដែលយើងនឹងចំអិននំបុ័ង។ តើមានអ្វីបន្ទាប់? នៅក្នុង scoop វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរំពុះទឹកជាមួយបំណែកនៃ onions និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកយើងត្រជាក់រាវនិងបន្ថែមទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងវា។
2. យើងបានដាក់បង្អែមនៅក្នុងចានជ្រៅ។ បំពេញការ marinade បានរៀបចំពីមុន។ យើងយកវាទៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 5 ថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ, សាច់គួរតែត្រូវបានងាក។
3. នៅថ្ងៃទី 6 យើងបានពិសាសាច់សត្វពីសមុទ្រ។ យកចង្កោមចេញ។ បន្ទាប់មកសាច់មួយគួរតែត្រូវបានស្ងួតដោយកន្សែងមួយ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់។ Venison បានដាក់ចំណិតជាមួយនឹងចំណិតនៃជាតិខ្លាញ់។ Solim ។ ខាងលើជាមួយម្សៅ (1 tbsp) ។
4. សាច់ត្រូវបានគេផ្ញើទៅកាន់ខ្ទះចៀននិងឆាដោយប្រើជាតិខ្លាញ់ក្តៅក្រហម។ បង្វិលសាច់ឈ្លីនោះទៅម្ខាងទៅមួយទៀត។ នៅពេលដែលសំបកក្រអូបលេចឡើងនៅលើផ្ទៃសាច់អ្នកអាចបិទភ្លើង។ ដាក់ដុំចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកមួយ។ ហើយនៅក្នុងចានឆាំងដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានចម្អិនឆ្អិនយើងបានចាក់ទឹកមួយកែវ។ យើងកំពុងរង់ចាំពេលវេលារំពុះ។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្ញើមាតិកានៃចានឆាំងទៅមួយ saucepan មួយ។
5. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសពីម៉ាស្សាទៅសាច់។ កំពូលជាមួយគម្របមួយ។ បញ្ចប់ទាំងអស់នេះដោយកំណត់ភ្លើងយឺត។ កុំភ្លេចទៅទឹកនៅរដូវពីទឹកពីចានដូចគ្នា។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់សាច់ត្រូវបានកំណត់ជាមួយសមមួយ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិន, បន្ទាប់មកយើងត្រជាក់វាហើយកាត់វានៅទូទាំងសរសៃ។ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។
6. ដាក់សាច់នៅលើម្ហូបនេះ។ យើងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីពន្លត់ឆ្មាយើងមានទឹកជ្រលក់។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវចាក់ទេ។ នៅទីនោះយើងដាក់ 1 tbsp ។ L នៃម្សៅ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ បន្ថែមបរិមាណខាងលើនៃ Cream sour ។ យើងឆ្អិនម្តងទៀត។ វានៅតែត្រូវបង្ហូរទាំងអស់នេះតាមរយៈការ colander មួយ។ បានរៀបចំសាច់ទឹកជ្រលក់បំណែកនៃសាច់។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបាននូវម្ហូបក្លិនឈ្ងុយ។ មានចំណង់អាហារដ៏ល្អ!

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបជ្រូក

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• ដំឡូង - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• បៃតង;
• 3 អំពូលមធ្យម;
• 450 មីលីក្រាមនៃសាច់ជ្រូកបន្លែ
• 2-3 ខ្ទឹមសខ្ទឹម;
• គ្រឿងទេស (ម្រេច, អំបិល);
• បន្លែតូចមួយ (ចម្រាញ់) ។

សេចក្តីណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារ

ជំហានទី 1 ។ តើអ្នកចង់ទទួលបានស៊ុបព្រៃឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់? បន្ទាប់មកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានសរសេរនៅក្នុងសេចក្តីណែនាំ។ ដំបូងយើងត្រូវលាងជម្រះដបទឹក។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ យើងបញ្ជូនវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក។ នៅទីនោះយើងបានដាក់អំពូលទាំងមូល (ដោយគ្មាន husks) និង carrot peeled ។ យើងថតបាន 2 ម៉ោង។

ជំហានទី 2 ។ Carrots និងខ្ទឹមបារាំងចាំបាច់ត្រូវចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ យើងនឹងមិនត្រូវការបន្លែទាំងនេះទៀតទេ។ ពួកគេអាចត្រូវគេបោះចោល។ សាច់ផងដែរយើងយកចេញនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ចំអិនទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពីលើភ្លើងតូចមួយ។ នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 45 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចអំបិលនិងចាក់គ្រឿងទេស។

ជំហានទី 3 ។ យើងលេបខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។ លាងជមែះជាមួយទឹកពីកមែតបោសសំអាតនិងកិន។ យើងបញ្ជូនពួកគេទៅចាន។ អ្នកជិះម៉ូតូប្រើប្រេង។ ការដុតនំជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ជំហានទី 4 ។ ឥឡូវនេះវានៅតែដាក់នៅក្នុងដំឡូងកំទេចនិងបំណែកនៃសាច់។ យើងបន្តស៊ុបចម្អិនអាហារ។ ភ្លើងបិទតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីដំឡូងបានក្លាយជាទន់។ ចានដំបូងនៃការចៀនត្រូវបានបម្រើជាមួយ cranberries ស្រស់ឬ cranberries ។ យើងចាក់ស៊ុបនៅលើចាននិងតុបតែងជាមួយបៃតង chopped ។

សាច់សត្វព្រៃនៅក្នុងពហុវណ្ណៈ

បញ្ជីផលិតផល:

• អំពូលមធ្យមពីរ
• 1.5 លីត្រទឹក;
• សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាម (គ្មានខ្លាញ់) ។
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ L;
• គ្រឿងទេស (ម្រេច, អំបិល);
• ការ៉ុត - 2 កេស។

ការរៀបចំ:

1. ថាម្ហូបបានងាកចេញ juicy និង appetizing វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី marinate សាច់ផងដែរ។ អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ? ដាក់ចានមួយកំប៉ុងនៅក្នុងពែងជ្រៅមួយ។ យើងរៀបចំម៉ា marade ពី vinegar និងគ្រឿងទេស។ យើងចាក់សាច់លើពួកគេ។ យើងចាកចេញពីទីនេះរយៈពេល 8 ម៉ោងហើយវាល្អបំផុតសម្រាប់ពេលយប់។
2. យើងទទួលបាន venison ពី marinade ។ សារធាតុរាវបន្ថែមគួរបង្ហូរ។ សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹក, កាត់ចូលទៅក្នុងរបារចតុកោណ (តូច) ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។ វាអាចជារមៀតឬ cumin ។
3. លាងសមាតនិងលាងជម្រះ carrots នេះ។ យើងកិននៅលើក្រឡាបមធ្យម។
4. យើងយក husks ពីខ្ទឹមបារាំង។ កាត់គំនិតទៅជាពាក់កណ្តាលស្តើង។
5. នៅក្នុងចានមួយ multivarka ដាក់ពាក់កណ្តាលបន្លែកំទេច។ បន្ទាប់មកស្រទាប់សាច់។ ឥឡូវនេះដាក់ចេញនៅសល់នៃ onions និង carrots ។ ចំនួនស្រទាប់នឹងអាស្រ័យលើទំហំនិងរូបរាងរបស់ចាន។
6. យើងចាប់ផ្តើមរបៀប "Quenching" ។ កម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាគួរតែត្រូវបានកំណត់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះចានឆុងអាចត្រូវបានបម្រើជូនតុ។ មួយបន្ថែមទៀតដ៏ល្អបំផុតដើម្បីវានឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំឡូង។

សាច់ក្រកដែលមានដើមកំណើតពីឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ:

• Guts - 6 ម៉ែត្រ;
• Hops-suneli;
• 400 ក្រាមនៃបន្លែស្រស់ៗ។
• ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាល;
• មួយស្ងួតតិចតួច dill;
• ចៀនសាច់ 1,8 គីឡូក្រាម
• គ្រឿងទេស (ម្រេច, អំបិល) ។

សេចក្តីណែនាំ

1. ដំបូងយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយដំណើរការនៃសាច់។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតយើងកិនគូប។
2. យើងយកជាតិខ្លាញ់។ កាត់វាជាបំណែក។ នៅក្នុងទំហំពួកវាគួរតែមានទំហំធំជាងដុំសាច់បន្តិច។ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។
3. ខ្ទឹមត្រូវបានគេបោសចេញពីអង្កាម។ យើងឆ្លងកាត់តាមសារព័ត៌មានពិសេស។
4. នៅក្នុងចានមួយលាយបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់និងសាច់។ Solim ។ Sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស។
5. ក្ងានធ្វើពីសត្វរមាំងទាក់ទងនឹងការប្រើពោះវៀន។ វាស្ថិតនៅក្នុងពួកគេនឹងបំពេញការបំពេញ។ ដូច្នេះយើងលាងសម្អាតពោះវៀនដែលកំពុងរត់។ យើងខ្សែអក្សរពួកគេនៅលើក្បាលពិសេសមួយដែលបានម៉ោននៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បំពេញពោះវៀនជាមួយសាច់ឆៅ (បន្លែ + ខ្លាញ់និងគ្រឿងទេស) ។ តើមានអ្វីបន្ទាប់? វាចាំបាច់ក្នុងការរមួលពោះវៀនរៀងរាល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ សិនបើមានកន្លងដលខ្យល់ូវបានមូលបនាប់មកអ្នកចាំបាច់ូវចាក់ចូលម្ជុលភាម។
6. លាងសម្អាតឡ។ សីតុណ្ហាភាពសមរម្យគឺ 200 អង្សារសេ។ នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបាតនៃការដែលត្រូវបាន oiled ដាក់ sausages ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។ យើងកត់ត្រារយៈពេល 30 នាទី។ យើងបានបើកសាច់ក្រក។ រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀតដុតនំពួកគេ។ បន្ទាប់មកយើងបម្រើពួកគេនៅលើតុ។ សាច់ក្រកនីមួយៗពីសត្វរមាំងត្រូវបានកាត់ជាច្រើនបំណែក។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សិតប៉េងប៉ោះឬ creamy ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ stew ពីសាច់សត្វក្តាន់

យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តចំណាយតិចនិងសាមញ្ញ។ ការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺត្រូវបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម:

ជំហានទី 1 ។ សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប (មធ្យម) ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានគេវាយធ្វើបាបដោយញញួរពិសេសមួយ។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ជំហានទី 2 ។ Stew នៃការ venison ត្រូវបានប្រមូលផលជាធម្មតាសម្រាប់រដូវរងារ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវរៀបចំពាងកញ្ចក់ជាមុន។ មាប់ពួកវានិងគ្រប។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗយើងដាក់ឡូរី (3 ស្លឹក) ។

ជំហានទី 3 ។ ភាគច្រើននៃការងារនេះត្រូវបានធ្វើ។ យកធនាគារ, ចែកចាយពួកវានៅក្នុងបំណែកនៃ venison, បន្ទាប់មកច្រើនដងរុំជាមួយ foil ។ យើងដាក់កុងតឺន័រនៅក្នុងឡែនត្រជាក់។ កំណត់សីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ សាច់គួរពឹងពាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

ជំហានទី 4 ។ នៅពេលចៀនសាច់ចម្អិនអ្នកត្រូវយកវាចេញពីឡ។ ធនាគារជាមួយនឹងមាតិកាគួរត្រជាក់ចុះ។ បនា្ទាប់មកគ្របវាជាមួយគម្របសា្អាតនិងរមៀលវាឱ្យនៅរដូវរងារ។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទពីសត្វរមាំងដែលអ្នកចូលចិត្តនិងបំផុសគំនិតធ្វើម្ហូប។ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកចង់ចំអិនពីសាច់នេះ - ស៊ុប, roast ឬ sausage ។ នៅក្នុងករណីណាមួយអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់, ហ៊ាននិងពេញចិត្តនៃការ venison ។