ទឹកជ្រលក់បុរាណ "Tartar": រូបមន្តអនុសាសន៍និងពិនិត្យ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យល្បីល្បាញ "Tartar" ទឹកជ្រលក់គឺជាបុរាណមួយ? រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហាននៃការបំពេញរៀបរាប់នឹងត្រូវបានបង្ហាញដល់អ្នកនៅខាងក្រោម។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

បុរាណមួយ "Tartar" ទឹកគឺជាអ្វី? ចុងភៅមានបទពិសោធចោទប្រកាន់ថាបាន, វាជាការបំពេញត្រជាក់នៃម្ហូបបារាំង។ នាងមកពីឆ្អិនស៊ុតលឿង (ឆ្អិន) និង onions បៃតងស្រស់និងប្រេងបន្លែ។ បានបំរើទឹកជ្រលក់សម្រាប់អាហារសមុទ្រនិងត្រីអាំងសាច់គោអាំងត្រជាក់និង។

មានជម្រើសជាច្រើននៅក្រោមការពិចារណាហូរចម្អិនអាហារមាន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ភាគច្រើននៃស្ត្រីមេផ្ទះដែលចូលចិត្តប្រើកំណែបុរាណ។

ទឹកជ្រលក់ "Tartar": រូបមន្ត

នៅតាមផ្ទះ (របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញនេះយើងនឹងពេលឥឡូវនេះ) ដូច្នេះទឹកជ្រលក់នេះមិនទទួលបានអាក្រក់ជាងអ្វីដែលកំពុងបំរើការនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាន។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំវានៅក្នុងផ្នែកខាងមុខនៃអាហារពេលល្ងាចបុណ្យ។

តើអ្វីទៅជាគ្រឿងផ្សំដែលគួរតែត្រូវបានបម្រុងទុកដើម្បីធ្វើឱ្យបុរាណមួយ "Tartar" ទឹកជ្រលក់? រូបមន្តនៃការបំពេញតម្រូវឱ្យមានការទិញនេះ:

• បន្លែក្លិនប្រេង - ប្រហែល 120 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 1 PC ។
• ហមឆ្អិនរឹងឆ្អិន - 2 PCs ។
• អូលីវពេញ - ប្រហែល 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• caper - ប្រហែល 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• gherkins pickled - 3 PCs ។
• cloves ខ្ទឹមស - 1 PC ។
• មូស្ដា Dijon - 5 ស្លាបព្រាតូច;
• ទឹក lemon - 1 ខ្សែការពារ;
• អំបិល, ម្រេច - បន្ថែមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ដែលជាកន្លែងដែលគួរចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិនបុរាណ "Tartar" ទឹកជ្រលក់? រូបមន្តចាត់ទុកថាជាការសម្ដែងតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នៃពែងខ្ពស់ងាយស្រួលជាមួយនឹងការគំរបឬពាក់កណ្តាលលីត្រកំប៉ុង។ នៅក្នុងរបស់នាងបំបែកស៊ុតមួយនិងបន្ថែម mustard សើម។ កូរឱ្យសមាសភាគនេះពួកគេគ្មានក្រហមនៃស៊ុតដែលជាមុនឆ្អិន។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីល្បាយនេះត្រូវបានបានបន្ថែមប្រេងបន្លែ។

បានឆាប់តាមដែលទាំងអស់នៃសមាសភាគសំខាន់នេះនឹងមានសក្តានុពលនៅ, វាត្រូវបាន immersed នៅក្នុង blender មួយរហូតដល់រង្គាលនិងការបញ្ចូលគ្នានេះរហូតដល់វាត្រូវបានបម្លែងទៅជាការ emulsion homogeneous និងល្អឡើងក្រាស់។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំបុរាណ "Tartar" ទឹកជ្រលក់? រូបមន្តតម្រូវឱ្យមានទឹក lemon ហូរត្រជាក់បន្ថែមទៅរង្គាលជាលទ្ធផល thickened ។ នេះត្រូវបានធ្វើជារមណីយដ្ឋានចុងក្រោយ។ ស្ទើរតែបានបញ្ចប់ការ capers ផងដែរការរីករាលដាលទឹកជ្រលក់ chopped, gherkins, អូលីវនិង cloves ខ្ទឹមស។ ឡើងវិញ whisking នេះម៉ាស៊ីនក្រឡុកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រេចបាននូវ homogeneity ពេញលេញរបស់ខ្លួន។ មានផងដែរនូវការ emulsion ចុងក្រោយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញទៅកាន់តារាង?

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ច្នៃបុរាណ "Tartar" ជាមួយ pickles មួយ។ ការសម្ដែងបានបញ្ចប់បំរើទៅក្នុងតារាងគួរតែត្រជាក់គ្រាន់តែជា។ នាងបានចាក់ត្រី, អាហារសមុទ្រសាច់ចៀនឬ។

ក្នុងករណីប្រសិនបើមានទឹកបុរាណ "Tartar" ដែលរូបមន្តត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើ, មិនបានបរិភោគស្តាំទៅឆ្ងាយ, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរក្សាធុងតឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជីវិតធ្នើនៃការបំពេញនេះគឺមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

តំណាងមួយផ្សេងទៀតនៃអាហារ

ទឹកជ្រលក់បុរាណ "Tartar" ដែលមានរូបមន្តមានដើម្បីដឹងថាស្ត្រីម្នាក់ជារៀងរាល់គឺខ្លាំងណាស់ក្រាស់និងបំពេញហ៊ាន។ ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនបានត្រឹមត្រូវ, អ្នកនឹងត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេស។ ដូច្នេះចុងភៅសុខភាពជាច្រើនប្រើរូបមន្តសាមញ្ញបន្ថែមទៀតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ។

Tartar នៅលើមូលដ្ឋាននៃ mayonnaise, - បំពេញដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវានៅឯផ្ទះយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ការ mayonnaise កាឡូរីខ្ពស់ក្រាស់ - ប្រហែល 150 ក្រាម;
• ដែល pickles ច្នៃឬហាងទិញ - ប្រហែល 30 ក្រាម;
• ការ capers និង onions បៃតងស្រស់ chopped - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹក lemon - ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ម្រេចនិងអំបិលជារឿងធម្មតា - ដើម្បីអនុវត្តទៅតាមចំណង់របស់អ្នក។

ការរៀបចំនៃសមាសភាគ

មុនពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញជំងឺផ្តាសាយមួយដែលគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយសមាសភាគទាំងអស់។ ជាដំបូងរៀបចំ pickles មួយនេះ។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង chopped និង Navels ល្អកាំបិតធម្មតា។ ដូចគ្នានេះផងដែរការកាត់បន្ថយដោយឡែកពីគ្នា onions បៃតងស្រស់និងការ capers ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

មិនដូចទឹកជ្រលក់បុរាណនេះ, Tartar នៅលើមូលដ្ឋាននៃ mayonnaise គឺជាការបានលឿន។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនមិនត្រូវការដើម្បីទទួលបានមួយចំនួនធំនៃផលិតផលផ្សេងគ្នា។

បានឆាប់តាមដែល pickles នោះ capers និង onions បៃតងត្រូវបានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំង, ការរីករាលដាលរបស់ខ្លួននៅក្នុងចានទូទៅនិងចាក់ mayonnaise ជាតិខ្លាញ់។ ដូច, ជាមួយនឹងការគ្របដណ្តប់សមាសភាគមួយគំរបនិងបញ្ជូនទៅទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលនេះគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទឹក lemon និងចាក់ទៅភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ដើម្បីទទួលបានការ emulsion ឯកសណ្ឋាននិងក្រាស់ត្រូវបាន whipped យ៉ាងខ្លាំងក្លាទាំងអស់សមាសភាគដោយ blender ដៃឬ Halo នេះ។

បម្រើ

ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនទឹកជ្រលក់ "Tartar" នៅលើមូលដ្ឋាននៃការ mayonnaise នេះវាប្រែចេញណាស់ក្រាស់និងក្រអូប។ ការមានឯកសណ្ឋានទម្ងន់, វាភ្លាមបង្ហាញទៅតារាងរួមជាមួយនឹងត្រីសាច់ឬអាហារសមុទ្រ។ ប្រសិនបើមានការបំពេញបែបនេះត្រូវបានរៀបចំមុនការរាលដាលរបស់ខ្លួននៅក្នុងធុងជាមួយគំរបមួយនិងបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់ទូទឹកកក។ រក្សាទុកទឹកជ្រលក់ច្នៃ "Tartar" ដូច្នេះមិនគួរមានច្រើនជាង 7 ថ្ងៃជាប់គ្នា។

អនុសាសន៍និងការពិនិត្យ

យោងតាមការពិនិត្យនៃការចម្អិនអាហារនេះ "Tartar" ទឹកជ្រលក់ - វាគឺជាណាស់ហ៊ាននិងរសជាតិបំពេញដែលអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិចម្រាញ់ពិតម្ហូបណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រយូរនៃម៉ាសនោះប្រាកដជាអ្នកនឹងមានការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា:

• នៅលើពិភពលោកចាត់ទុកថាជាទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានចាត់ទុកបារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចុងភៅជាច្រើនបានអះអាងថាប្រភពដើមនៃការសម្ដែងនេះគឺខុសគ្នាណាស់។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពរបស់ពួកគេ, អ្នកច្នៃប្រឌិតនៃការ emulsion "Tartar" គឺ Tatars ។ ការសន្និដ្ឋាននេះត្រូវបានឈានដល់ដោយសារតែឈ្មោះមិនធម្មតានេះទឹកជ្រលក់។
• រៀបរាប់រូបមន្តបំពេញជាមួយខ្ទឹមនិងត្រសក់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើជាការបន្ថែមក្រអូបដែលត្រូវអាំងនិងបសុបក្សីត្រជាក់ចាន។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសបារាំង, emulsion នេះគឺត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងទៅនឹងត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។
• ការទឹកជ្រលក់ "Tartar" ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមបន្លែផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងនិងឱសថស្រស់និងស្ងួត។
• លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃការសម្ដែងនេះគឺថាទោះបីជាឯកសណ្ឋាននិងវាយនភាពឆ្ងាញ់ណាស់, វាប្រាកដថាមានអារម្មណ៍ថាបំណែកនៃបន្លែ chopped ការផាកពិន័យនិងឱសថ។
• ជីវិតល្អប្រសើរបំផុតធ្នើនៃទឹកជ្រលក់ច្នៃ - 2 ថ្ងៃ (នៅក្នុងទូទឹកកក) ។ ប្រសិនបើមានទំងន់បានបញ្ចប់ដាក់នៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយដែលមានគំរបតឹង, វាអាចជាអាចបរិភោគសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។

នៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះក្នុងការទិញ "Tartar" ទឹកជ្រលក់អាចនៅក្នុងស្ទើរតែហាងណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការដាក់ស្រមោល, បានធ្វើនៅតាមផ្ទះ, ទទួលបានការសមភាគីរោងចក្ររបស់ខ្លួនបានច្រើនផ្តួនិង savory មួយ។ ដូច្នេះវេជ្ជបញ្ជារបស់ខ្លួនគួរតែត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងសៀវភៅរបស់អ្នក, ហើយប្រសិនបើចាំបាច់ - ការប្រើ។