សាច់ Kulebyaka រុស្ស៊ីល្បីល្បាញ

ម្ហូបរុស្ស៊ី គឺសម្បូរទៅដោយប្រពៃណីនិងរូបមន្តតែមួយគត់នៃចានឆ្ងាញ់របស់ខ្លួន។ មួយនៃស្នាដៃរបស់ចុងភៅរុស្ស៊ីជាការត្រឹមត្រូវដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា Kulebyaka ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តបាននិយាយថានេះជាលើកដំបូងអំពីម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងសតវត្សទី 12 ។ ក្នុងការតែងនិពន្ធ, វាគឺជានំពហុថ្នាក់មួយដែលស្មុគ្រស្មាញជាមួយ stuffing មួយ។ Kulebyaka ជាប្រពៃណីដែលធ្វើពី ម្សៅផ្សិត។ ការបំពេញនេះមានប្រភេទជាច្រើននៃសាច់ដែលត្រូវបានជង់លើគ្នាទៅវិញទៅមកហើយបានបំបែកដោយ pancakes ឥតមេស្តើង។ ជាធម្មតាប្រើពីរទៅបួនស្រទាប់។ ប៉ុន្តែយើងដឹងថានៅក្នុងមួយនៃក្លឹបទីក្រុងម៉ូស្គូអ្នកលក់ដូរនៅសតវត្សរ៍ទី 19 បានរៀបចំចំណិត dvenadtsatiyarusnuyu ។

ជម្រើសស្មុគស្មាញបែបនេះមិនត្រូវបានប្រើជាធម្មតានៅក្នុងផ្ទះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បានរៀបចំម្ហូបជាមួយនឹងការបំពេញនៃកម្រិតពីរនាក់។ ឧទាហរណ៍ចំណិតជាមួយនឹងសាច់និងបបរ។ ស្រទាប់ដំបូងនៃការបំពេញត្រូវបាន minced សាច់, ខ្ទឹមបារាំងលីងជាមួយប្រេង sunflower ។ ក្នុងនាមជាកម្រិតទីពីរបានយក អង្ករឆ្អិន ជាមួយស៊ុត។ ប្ដូរស្មុគស្មាញបំពេញ dough និងដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, ការឆ្លងផ្នែកត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងច្បាស់ស្រទាប់ទាំងពីរ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ, វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនៃម្ហូបល្បីនេះបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ ដែកថែប stuffing បានរៀបចំនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងការដែលផលិតផលលាយបញ្ចូលគ្នាច្រើន។ ដូច្នេះមាន Kulebyaka ជាមួយនឹងសាច់និងស្ព។ ក្នុងករណីនេះដែលជាសាច់ minced ចៀនជាមួយ onions និងស្លឹកស្ព chopped ល្អ។ គេស្គាល់ផងដែរ Kulebyaka ជាមួយនឹងសាច់និងល្ពៅ។ នៅក្នុងបន្លែចៀនដំបូងនេះហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយរង្គាលក្តៅនៃការសាច់។ ការបំពេញប្រែខៀវស្រងាត់, ទន់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាមានភាពងាយស្រួលកំពុងរៀបចំសាច់ Kulebyaka រួម។ នៅទីនេះបានរុំក្នុងការបំពេញ dough ដែលមានតែមួយគត់នៃសាច់ minced និង onions ចៀន។ ជាគោលការណ៍វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំណាងពីរកម្រិត, ដែលនៅក្នុងស្រទាប់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្នា។ លដូច្នេះនំនេះគឺកាន់តែងាយស្រួលទេប៉ុន្តែរសជាតិប្រែចេញមិនអាក្រក់ជាងអ្នកដទៃទៀត។

ជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ការនំនេះ។ វាគួរតែជាផ្នែកមួយដែលតូចជាងរបស់ទម្ងន់សរុបនៃនំនិងមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សានៅខាងក្នុងនៃការបំពេញធ្ងន់និងក្រាស់នេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ចំណិតពី dough yeast ។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប៉ោង, និងសូម្បីតែពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ biscuit ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការបំពេញនេះ។ ចូរកុំភ្លេចថា dough នេះ - វាគឺគ្រាន់តែជាការវេចខ្ចប់ចូលទៅក្នុងដែលត្រូវបានដាក់មាតិកានំមួយក្រអូបនេះ។ វាមិនគួរត្រូវច្រើន។ stuffing ត្រូវការជាចាំបាច់គ្រាន់តែដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងមួយនៃការ dough, ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រារព្ធឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងវា។

ដើម្បីរៀបចំ dough yeast នេះសម្រាប់ចំណិតតូចពីរ, អ្នកត្រូវការ: 450 ក្រាមនៃម្សៅ (ស្រូវសាលី), 260 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោកំដៅ, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, 12 ក្រាមនៃផ្សិតដែលបានបង្ហាប់ស្រស់ 45 ស្ករក្រាម, 90 ក្រាមនៃ butter និងស៊ុត yolk នៃបីស៊ុត។

រៀបចំ dough ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីជំរុញក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ផ្សិតចាក់ទឹកដោះគោរហូតដល់រំលាយចោលទាំងស្រុង។
2. អំបិលលាយជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងណែនាំ yolks ស៊ុតផ្សិតនិងការរំលាយដោយការប្រើឧបករណ៍លាយសម្រាប់ប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំ dough ស្ថិរភាពស្អិតឯកសណ្ឋាន។ Knead គួរត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងល្បឿនទាប។
3. បន្តិចម្តងការបង្កើនល្បឿនដើម្បីសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ល្បាយមួយឯកសណ្ឋាន។ វានឹងចំណាយពេលមួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។
4. កំដៅប្រេងនិងលាយវាជាមួយស្ករដើម្បីបង្កើតរង្គាល pasty បានមួយ។
5. បន្តបាច់នេះម៉ាស់ក្តៅនៃបំណែកតូចមួយដើម្បីចូលទៅក្នុង dough នេះ។ មុនការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយចំនួននៃល្បឿនបង្វិលលាយទៅអប្បបរមា។
6. នៅពេលដែលប្រេងទាំងអស់នេះគឺនៅខាងក្នុង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនល្បឿននិង 10 នាទីក្នុងការ knead dough នេះរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន, រហូតទាល់តែល្បាយនេះបានក្លាយទៅជាទន់និងទន់។
7. នាវាមានគម្របជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដែលការធ្វើតេស្តនិងការចាកចេញនៅតោងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, វានឹងកើនឡើងខ្លាំងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។
8. បន្ទាប់ពីនោះមក dough នេះត្រូវតែនៅតែគ្របដណ្តប់ជាថ្មីម្តងទៀត obmyat ជាមួយ foil និងដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2 ម៉ោងឬ 3 ។

ជំហានដំបូងនៃដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើបានបំពេញ។ ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីនៅលើឆាកសំខាន់និងនៅលើបទពិសោធនេះដើម្បីដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិននំមួយ។ សូមធ្វើការបំពេញសាមញ្ញណាស់មាននៃ onions និងសាច់ minced ។ សម្រាប់ជាតម្រូវការមួយចំណិត: 0.5 គីឡូក្រាម minced, ម្រេច, អំពូលចំហាយ, អំបិលនិងប្រេង butter សម្រាប់ frying មួយ។ ចម្អិនណាស់គ្រាន់តែ:

1. onions កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៃទំហំបំពាននិង fry នៅក្នុង Pan ជាមួយ butter មួយ។
2. Pan នេះទៅដាក់ stuffing, បន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្រេចនិង fry វាជាមួយ onions សម្រាប់ 10 នាទី។ ចំពោះរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសពេញចិត្តរបស់អ្នកប៉ុន្តែអាចធ្វើការដោយគ្មានពួកគេ។

ឥឡូវនេះវាជាដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃដំណើរការនេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចប់ការរៀបចំរបស់ចំណិតច្រើនបំផុត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ:

1. កាត់តារាងនិង sprinkled ជាមួយម្សៅម្សៅរមៀលកម្រាស់ស្រទាប់មួយខ្នងនៃការមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. នៅកណ្តាលដាក់បំពេញ។
3. រុំគែមនៃ dough នេះនិងដើម្បីបង្កើតរាងពងក្រពើ preform មួយ។ ផ្ទៃនៃស៊ុតខាញ់នេះធ្វើឱ្យ fork មួយ្របេងេច្រើននិងការផ្ញើផលិតផលនេះនៅក្នុង oven នេះ។
4. ដុតនំ Kulebyaka នៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 30-40 នាទី។
5. នៅពេលនៅលើផ្ទៃនឹងជាសំបកមាសឆ្ងាញ់, ពិនិត្យមើលការធ្វើតេស្តចាក់ធ្មេញត្រៀមខ្លួននេះ។
6. នំចៀនដើម្បីយកពួកគេចេញពីឡ, ខាញ់ជាមួយ butter និងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។ នៅពេលដែលបាននំបាន cooled បន្តិច, យើងអាចនាំយកទៅក្នុងតារាងនិងអញ្ជើញភ្ញៀវ។

Vkusnjatinu បរិភោគដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់ពីស៊ុប។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងប៊ឺបានរលាយឬ Cream sour, ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទឹកណាមួយផ្សេងទៀត។ នំក្រអូបនេះគឺជាការល្អនៅក្នុងរដូវរងានិងរដូវក្តៅនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងថ្ងៃធ្វើការ។ គាត់នឹងតែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍។ hostess នេះដែលបានដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិននំអាចសន្មត់ថានៅក្នុងឈានដល់ឥតខ្ចោះសិល្បៈធ្វើម្ហូបនេះ។