ចានជាតិបាសគឺ: បញ្ជីនៃបង្កាន់ដៃជាមួយនឹងរូបថត

ចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុង ម្ហូបថ្នាក់ជាតិ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមានទំហំធំណាស់នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ អ៊ីតាលីនិងបានក្លាយជារឿងធម្មតាទាំងអស់យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងការគោរពនៃភីហ្សា។ ជប៉ុនបានដឹងថាក្មេងជំទង់និងមនុស្សពេញវ័យស្ទើរតែទាំងអស់វ័យក្មេង។ ប៉ុន្តែជាតិចម្អិនអាហាររស់នៅលើទឹកដីរបស់រុស្ស៊ីដូចជាកង្វះការយកចិត្តទុកដាក់។ ចូរយកឧទាហរណ៍មួយបាសគឺ ចានជាតិ។ រាយពួកវាជាយូរណាស់, ប៉ុន្តែបានតែបួននាក់ត្រូវបានគេស្គាល់: beshbarmak (រៀបចំខុសគ្នាជាងភាសាតាតារ) kaklagan, belish (យើងបានតាំងទីលំនៅធ្លាក់ចុះនៅក្រោម belyashi ឈ្មោះ) និងច-ច។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន, បញ្ជីនេះត្រូវបានកំណត់និងការស្គាល់, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិតការចម្អិនអាហារបាសគឺមានច្រើនជាងហាសិបរូបមន្តដើម។

ចានជាតិបាសគឺ: ជាពិសេសផ្ទះបាយ

ទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់គ្រឿងទេសនិងមុតស្រួចនៃចានទិស, មនុស្សជួបប្រទះការភាន់ច្រឡំមួយចំនួននៅពេលដែលទទួលស្គាល់ជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន។ ការពិតដែលថាចាននៃពពួកជាតិនៃគ្រឿងទេសម្ហូបបាសគឺមិនមានភាពខុសគ្នាគឺមាន។ ពួកគេបានប្រើតែម្រេចក្រហមនិងខ្មៅខណៈដែលនៅតែក្នុងបរិមាណតូច។ លើសពីនេះទៀតភាគច្រើននៃចានបាសគឺពិតជាមានជាតិខ្លាញ់។ បុរសម្នាក់បានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ទៅបរិភោគនៅអឺរ៉ុបមួយ, វាអាចហាក់ដូចជាប្រពៃណីចម្លែកនេះត្រូវបាន kazi (សាច់ក្រកសេះ), បន្តិចនៃជាតិស្ករនិងខ្លាញ់សេះ។ ការមករស់នៅបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដូចជាអាហារលាងចុះ Koroto (ជាពិសេសបានរៀបចំ Kislyak) និងទំពាំងបាយជូរ។

ចាក់-ចាក់

ជាដំបូងរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិនចានជាតិល្បីបំផុតបាសគឺ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចព្យាបាលកូនរបស់ពួកគេទៅជាមួយឆ្ងាញ់ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន។ នៅក្នុងចានមួយ sifted Cup ពីរដងនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅជាមួយស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ - អំបិល។ ស្របវាយស៊ុតនិងចាក់បួននាក់បានចូលទៅក្នុងល្បាយរួមជាមួយ tablespoons ពីរនៃ vodka ។ dough នេះត្រូវបានច្របាច់រហូតដល់ឈើនោះទេហើយលាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រជាក់មួយម៉ោងរុំនៅក្នុង foil ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន rolled ចេញស្តើងខ្លាំងណាស់ស្ងួតបន្តិច (ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការកាត់) និងកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្បាលដីប្រវែងទទឹងមួយនិង - នៅក្នុងពីរ។ ក្នុង cauldron នេះគឺជាការកំដៅនិងប្រេងបន្លែ odorless ហើយវាត្រូវបានដុតនៅក្នុងផ្នែក Chuck-លោក Chuck ។ dipper នេះដោយឡែកពីគ្នាចំនួនបួននៃស្លាបព្រាជំរុញទឹកឃ្មុំបន្ថែមស្លាបព្រាប្រាំនៃជាតិស្ករនិងបន្ទាប់ពីការរំលាយរង្គាលនេះត្រូវបានចម្អិនប្រាំពីរនាទី។ នេះ "frosting" ក្បាលដីទឹកចៀននិងពាក់ព័ន្ធនឹងកុមារ។

wack-belish

ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចានជាតិបាសគឺ, រូបមន្តពី dough នេះនឹងត្រូវបានសម្បូរបែបណាស់។ ហើយប្រសិនបើ belyashi បុព្វកាលដែលបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមអនុសាសន៍របស់អ្នកនិពន្ធនេះ, វានឹងមាននំឆ្ងាញ់តែមួយគត់។ knead dough ដែលស៊ុតក្នុងអត្រាមួយជង់នៃទឹកដោះគោនិងស្លាបព្រា ប៊ឺបានរលាយ សម្រាប់រាល់ពីររយក្រាមនៃម្សៅ។ ខណៈពេលដែលវាបានមកនៅក្រោមកន្សែងមួយនៅលើតុរៀបចំ stuffing នេះ។ សម្រាប់វាជាការប្រសើរដើម្បីយកសាច់ចៀមនេះ; ប្រសិនបើមានការទិញរបស់ខ្លួនឬមានបញ្ហាដែលអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិន - ឈប់សម្រាប់សាច់គោ។ សាច់មិនត្រូវបានកិននិង chopped ល្អលាយជាមួយគំនិត minced និងហាន់ជាចំណិតដំឡូងតូចជាមួយ (មើមគួរជាទីបីនៃម៉ាស់នៃសាច់ minced មួយ) ។ dough ត្រូវបាន rolled ចេញនៅក្នុងការ tortillas ក្រាស់ជាមួយ, ដាក់ stuffing នៅកណ្តាលហើយបានបង្កើតឡើងដែលជាប្រភេទនៃថង់មួយដែលមានរន្ធនៅកំពូលមួយ។ wack-belish បានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងការលាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុង oven នេះ។ ទៀងទាត់បើកពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាឡើងដល់ទំពាំងបាយជូរ។

beshbarmak

ទាំងអស់ចានសាច់ត្រូវបានរៀបចំបាសគឺសត្វមាន់ទាឬសាច់ចៀមជាតិឬ។ ជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងពីបក្សីនេះគឺ goose សមរម្យបំផុត។ ពាក់កណ្តាលគីឡូសាច់មួយដែលត្រូវបាន chopped និងឆ្អិនជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ឥតមេ dough ពីពីរភាគបីពែងក្រាស់នៃម្សៅ, ស៊ុតនិងទឹក rolled នៅក្នុង Korzhik គ្មានក្រាស់ជាងពីរមីលីម៉ែត្រ, កាត់ពេជ្រ, ឆ្អិននិងបាន lubricated ជាមួយប៊ឺសូកូឡា។ បីដំឡូងឆ្អិននិងកាត់រង្វង់យ៉ាង។ បម្រើការងារដូចខាងក្រោម: សមាសភាគចានមួយដងបូកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ទាំងអស់បានរៀបចំគំនិត (ឬស្លាប chopped) និងចាក់ទំពាំងបាយជូរ។

Kaklagan

ចានថ្នាក់ជាតិល្បីបំផុតនៃប្រជាជនបាសគឺ - នេះសាច់ជាការពិតណាស់, ព្យាបាលនិងបសុបក្សី។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពាក្យ "kaklagan" គឺ "វា" - មានន័យថាទៅកាន់អ្នកចម្អិនសុដន់នៃសាច់ចៀមឬគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើវាជំនួស "Kaz" អ្នកបរិភោគ goose ស្ងួត។ ហើយបន្ទាប់មក, និងជាច្រើនទៀតគឺអាចរកបានសម្រាប់ការចម្អិនអាហារផ្ទះ។ ដើម្បីរៀបចំ kaklagan អ៊ុំ, peritoneum បានកាត់បន្ថយ slices polukilogrammovymi, ម្រេច rubbed ជាមួយអំបិលនិង dill និងលាក់សម្រាប់ការពីរបីថ្ងៃឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកតាមរយៈដុំគ្នានៃ twine ស្មៅចេញនិងសាច់ត្រូវបានផ្អាកក្នុងការស្ងួតត្រជាក់, ទីតាំងងងឹត - vyalitsya ។ បក្សី rubbed នៅខាងក្រៅនិងការយកចិត្ដទុកដាក់អំបិលក្នុងពោះ, រុំនិងបានផ្អាកបញ្ឈរ។ គន្លឹះដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យ - ត្រជាក់និង dryness ។ នៅក្នុងពេលអនាគត, ពូជទាំងពីរ kaklagana អាចត្រូវបានបរិភោគជាអាហារសម្រន់មួយ, ដោយមិនមានដំណើរណាមួយបន្ថែមទៀតនិងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស៊ុប - បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវត្រាំសាច់ដើម្បីយកអំបិលច្រើនហួសហេតុពេក។

Tukmas

ចានថ្នាក់ជាតិបាសគឺជាអ្នកមាននិងជាលើកដំបូង - ក្នុងចំណោមពួកគេស៊ុបច្រើន។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរ tukmasa ធ្វើពីសត្វបក្សីណាមួយ។ ពាក់កណ្តាលគីឡូសាច់មួយដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងពីរលីត្រនៃទឹកនិង portionwise Narubai ។ នៃ CUPS នៃម្សៅ, ស៊ុតនិងទឹក (ដែលជាឆន្ទៈ) dough ច្របាច់ត្រូវបាន rolled ចេញតឹងនិងការកាត់បន្ថយ thinly - តូចជាងនៅពេលដែលរៀបចំមី។ នៅលើម៉ោងពាក់កណ្តាឆ្នូតម្សៅត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៃ carrots និង onions បានធ្វើ zazharki នៅក្នុង butter, បន្ទាប់មកបានផ្ទុក vermicelli tukmas ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំស៊ុបឡើងរបស់ខ្លួនមួយទៀតប្រាំមួយនាទីវាបានចាក់នៅលើចានដែលបានដាក់សាច់ - ហើយអ្នកអាចមានអាហារពេលល្ងាច។

Tutyrlgan-tauk

ឈ្មោះនេះគឺជាបាសគឺបាន stuffed មាន់។ ទោះជាយ៉ាងណា, គោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន (និងបំពេញ!) គឺពិតជាមិនធម្មតាសម្រាប់យើង។ ដំបូងវាតែងតែស៊ូប្ដូរបំពង់ក, ដូច្នេះបក្សីលា neatly និងយ៉ាងតឹងរឹង sutured ។ ទីពីរសម្រាប់ការបំពេញវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បីស៊ុត, ទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រនិង 50 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ប៊័រប្រេង។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់នៅក្នុង, និងបំពង់ក sutured ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះជាការបិទបាំងគ្រោងឆ្អឹង gauze, ដាក់នៅក្នុង utyatnitsu និងចាក់ទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ!) ។ នៅលើមាតិកាកំដៅមធ្យមនៃ Pan ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិនយឺតនៅលើមួយនិងពីរម៉ោង - អាស្រ័យលើរបៀបជាច្រើនសាច់មាន់«ពន្យារពេល»។ tutyrlgan បានបម្រើ tauk ញាក់នៅលើម្ហូបមួយដែលធំរាងពងក្រពើ (ដើម្បីឱ្យសមទាំងអស់) និងក្រុមហ៊ុនជាមួយនឹងអង្ករ។

Kuyrylgan

ម្ហូបចានជាតិបាសគឺរួមបញ្ចូលនិងការ salads ។ យើងផ្តល់ជូននូវភាគច្រើនបំផុតនៃការពេញចិត្តស្រីញីតំបន់នេះ។ ផលិតផលត្រូវបានយក "ដោយភ្នែក" នៅក្នុងសមាមាត្រដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដំឡូងឆ្អិននិងត្រី, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបជាមួយ cucumbers pickled និងការស្លៀកពាក់ជាមួយ mayonnaise ធម្មតា។ ស៊ុតនិងទឹកដោះគោចៀន omelet បានស្តើង; ពេលដែលវា cools វាដួលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រជាមួយ salad នៅខាងក្នុងមួយ។ នៅលើកំពូលនៃការ mayonnaise តិចតួចនិងគ្របដណ្តប់ធ្លាយជាមួយ greenery ។ ហ៊ាន, និងការដាក់ឯកសារដើម!

នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, ចានជាតិបាស (រូបថត) គឺពិតជាសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់សូម្បីតែ Gourmand ផ្អូម។ លើសពីនេះទៀតពួកគេភាគច្រើនមិនតម្រូវឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញណាមួយឬសមាសភាគ virtuosity មេចុងភៅបាន។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីពង្រីកការយល់ដឹងធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ!