សាច់សណ្តែកនិងរបៀបចំអិនវាជាអ្វី?

បច្ចុប្បន្ននេះការបង្កើនប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលសណ្តែកដែលរហូតដល់ពេលនេះនៅក្នុងប្រទេសយើងបានដឹងតិចតួចណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសចិន, ជប៉ុន, អាស៊ីអាហ្រ្វិកនិងសណ្តែកសៀងអាមេរិកជាផ្នែកមួយនៃអាហារចម្បងនិងមិនដូច្នេះជាច្រើនដោយសារតែមានតំលៃថោករបស់ខ្លួនប៉ុន្តែដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍របស់ខ្លួន។

ព្យាយាមយល់ពីអ្វីដែលជាផលិតផលសណ្តែក។ ដែលសមសែបបំផុតគឺជាឈ្មោះនៃផលិតផលសណ្តែកដែលមានវាយនភាពដែលជាផលិតផលពិសេសបានធ្វើពីមុន defatted បាន ម្សៅសណ្តែក ធ្វើត្រាប់តាមរូបរាងនិងវាយនភាពនៃចានមានប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពី សាច់ត្រី និងផ្សិត។ សាច់សណ្តែកត្រូវបានផលិតនៅក្នុងជួរធំទូលាយនៃពណ៍ទំហំនិងរូបរាង។

វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតមួយ សាច់សណ្តែកសៀងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់អាចរកបានដល់វត្ថុធាតុដើម។ តាមរយៈដំណើរការនៃការបង្កកស្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅលើឆាកចុងក្រោយនៃការផលិតសាច់សណ្តែកអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃការបន្ថែមក្រអូបនិងរសជាតិ, បន្ទាប់ពីការហើមនៅក្នុងទឹកឬទំពាំងបាយជូរផលិតផលសណ្តែកបង្កើតវាយនភាពត្រូវគ្នាប្រូតេអ៊ីន (ផ្សិត, ត្រី, សាច់) ផលិតផល។

សាច់សណ្តែក, សណ្តែកទាំងអស់ដូចមានផលិតផលពី 46 ទៅ 70% ប្រូតេអ៊ីនស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងមិនមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលនិង ជាតិខ្លាញ់។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលសណ្តែកជួយកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជាច្រើន។ ផលិតផលសណ្តែកត្រូវបានគេកោតសរសើរដោយសារតែការទៅមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន PP បានគាំទ្រនិងវីតាមីនក្រុម B ដែលពួកគេគឺជាប្រភពសម្បូរម៉ាញេស្យូមនិងជាតិដែក។

សាច់និងផលិតផលសណ្តែកសណ្តែកផ្សេងទៀតដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃ, រួមបញ្ចូលទាំងរបបអាហារ។ ផលិតផលសណ្តែកត្រូវបានរួមបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារជំងឺនៃមុខងារមួយចំនួននៅក្នុងជំងឺនៃការរលាកនិងការរំលាយអាហារផងដែរ។ នៅក្នុងជំងឺដែលត្រូវបានបង្កឡើងដោយជំងឺរំលាយអាហារ (ទម្រង់មួយចំនួននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម), បានរកឃើញផលប្រយោជន៍លើអង្គការនៃរបបអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃក្នុងរបបអាហារមួយ។ ផលិតផលសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃអាហារត្រជាក់, ស៊ុប, ចានចំហៀង pies និងកុម្មង់នំនេះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភល្អដែលជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់តំលៃសមរម្យនិងសមត្ថភាពក្នុងការកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិ organoleptic នៃផលិតផលដែលបានធ្វើផលិតផលសណ្តែកជាម្ហូបសំណព្វសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារជាច្រើន។

សូមព្យាយាមដើម្បីដោះស្រាយពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់សណ្តែកត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងការពិតគ្មានអ្វីស្មុគស្មាញនៅទីនេះគឺមិនគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីអនុវត្តតាមក្បួនសាមញ្ញមួយចំនួន:

1. ដោយសារតែការពិតដែលថាសាច់សណ្តែកសៀងបានលក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ (ស្ងួត) ខ្វះជាតិទឹក, វាត្រូវតែជាមុនចាក់ទឹករំពុះក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 3, ( .. ពោលគឺក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃសាច់សណ្តែកសៀងតម្រូវការទឹកចំនួន 3 លីត្រ) បន្ថែមទៀតថាអំបិល, គ្រឿងទេស, បន្លែ ផ្សិតឬសាច់ទំពាំងបាយជូរ, គ្រឿងទេសឱសថឬតែ។
2. ទ្រទ្រង់សាច់នៅក្នុងដំណោះស្រាយនេះយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីសម្រាប់ការហើមពេញលេញ។ អ្នកអាចទុកវាមួយយប់នៅក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ឬទំពាំងបាយជូរ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីជាការពិតដែលថាដោយសារការស្រូបយកទឹកដោយការហើមនោះវានឹងកើនឡើងនៅក្នុងទំងន់ 2.5-4 ដង (អាស្រ័យលើវិក័យប័ត្រ) នេះ។
3. បន្ទាប់ពីការហើមពេញលេញគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរសារធាតុរាវដែលលើស។

នៅលើកញ្ចប់មានសេចក្ដីណែនាំចាំបាច់នៅលើរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសាច់សណ្តែកសៀងព្រមទាំងសញ្ញាបត្ររបស់ខ្លួននៃការហើម។ បើសិនជាអ្នកបានពិចារណាខុសស្រាប់តែនិងសាច់ទទួលបានច្រើនពេក, កុំបារម្ភដោយសារតែសាច់សណ្តែកសៀងអាចត្រូវបានបង្កកហើមសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់មួយសាច់សណ្តែក, យើងត្រូវការ: កញ្ចប់នៃផលិតផលសណ្តែក, carrots onions, បន្លែ ប្រេងសណ្តែក ទឹកជ្រលក់, ខ្ទឹម, ម្រេចក្រហមទឹកខ្មេះនិងស្ករ។

សាច់បំពេញជាមួយទឹករំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, វាអាចជាឌីយ៉ែបន្តិច។ ខណៈពេលដែលសាច់គឺហើម, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសមាតនិង chop carrots និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានកើនឡើងសាច់, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចុចប្រសិនបើវាញ៉ាំ - នៅក្រោមការលាងមុនការរត់ទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះមកសាច់ត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង fry វានៅក្នុងមួយចំនួនធំនៃគំនិតនិង carrot, ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ សម្រាប់ 5 នាទីរហូតទាល់តែឆ្អិនបន្ថែមខ្ទឹមស, vinegar ហើយ ម្រេចក្រហម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។