សាច់ត្រី: ការប្រើប្រាស់, ប្រភេទនិងរូបមន្ត

ត្រីឈាមត្រជាក់រស់នៅក្នុងទឹក, ជាការពិតណាស់, គឺមិនមែនជាថនិកសត្វ។ និងប្រជាជនពីពេលដែលបានប្រើពី immemorial ដើម្បីបញ្ជាក់ពាក្យ "សាច់" នោះគឺសាកសពថនិកសត្វមួយ។ ដូច្នេះប្រហែលជាសម្រាប់សាច់ត្រីនេះមិនត្រូវបានបង្កើតឈ្មោះ "ផ្ទាល់ខ្លួន" សម្រាប់ប្រភេទនៃការសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។ ហើយយើងនិយាយថាជាធម្មតាត្រីសាច់ Generalizing ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថានិយមន័យនៃគំនិតក្នុងការធ្វើម្ហូបផ្សេងគ្នានៃវប្បធម៍ស្អប់ហើយពេលខ្លះនេសាទត្រីនិងអាហារសមុទ្រមិនត្រូវបានជាលិកានៅក្នុងវារួមបញ្ចូល, និងមាន, ដូចដែលវាបានតែម្នាក់ឯង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែលសាច់ត្រី, តម្លៃនិងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួនរូបមន្តដែលមានសម្រាប់សតវត្សបានអះអាងថាភាគច្រើននៃមនុស្សលោក។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ប្រជាជនបានតាំងទីលំនៅជាយូរមកហើយនៅលើច្រាំងសមុទ្រនៃសមុទ្រនិងទន្លេមហាសមុទ្រនិងសាកសពទឹកផ្សេងទៀត។ ដូច្នោះហើយសាច់ត្រីនេះត្រូវបានគេរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សពីដំបូងនោះ។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញ, ចៃដន្យ, ថាប្រជាជនជានិច្ចដោយការប្រើគ្រឿងសមុទ្រត្រូវបានគេងាយយ៉ាងហោចណាស់ជំងឺបេះដូងនិងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសសៃឈាមនិងសរីរាង្គខាងក្នុង។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅតំបន់មាត់សមុទ្រកម្របានជួបប្រទះជំងឺដូចជាមហារីកឬជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ដូច្នេះវិទ្យាសាស្រ្តនិងការតស៊ូមតិនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវគឺមានទាំងស្រុងនៅលើផ្នែកម្ខាងនៃ "ត្រីបរិភោគ»។ ខាងក្រោមនេះជាមូលហេតុ។

តើអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវសាច់ត្រីនេះ?

នៅក្នុងការដែលគេហៅថា "សាច់" ដែលមានការរំលាយអាហារបានល្អឥតខ្ចោះដែលមានប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សសម្រាប់តែ 2-3 ម៉ោងក្នុង (សាច់ជ្រូកមិនដូចឧទាហរណ៍ដែលអាចធ្វើបាន "ការធ្វើដំណើរ" នៅតាមបណ្តោយស្ថិតនៅខាងក្នុងនៃការរហូតដល់ទៅ 6-8 ម៉ោង) ។ សាច់ត្រីសម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតមានទឹក (ពូជមួយចំនួន - រហូតដល់ទៅ 85%) ។ នៅក្នុងប្រភេទដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាពិសេសខ្លាញ់% 15-35, មូលដ្ឋាននៃទឹកអាស៊ីតមិនឆ្អែតដែលនេះ។ ប្រូតេអ៊ីន - 8-25% ។ ដោយវិធីនេះ, មាតិកាប្រូតេអ៊ីនប្រភេទជាក់លាក់នៃត្រីមានសាច់ល្អគ្មានគូប្រៀប។ វីតាមីនជាច្រើននិងសារធាតុរ៉ែ។ ហើយនៅក្នុងប្រភេទជាច្រើននៃសាច់ថនិកសត្វជាច្រើនកូឡេស្តេរ៉ុល "គ្រោះថ្នាក់" និងត្រី - ទេ។ និងប្រេងត្រីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការផ្ទុយ, ការការពារប្រាក់បញ្ញើបន្ទះកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងសរសៃឈាម។

ប្រភេទនៃសាច់ត្រី

ការរៀបរាប់គ្រប់ប្រភេទនៃប្រជាជនសមុទ្រនិងទន្លេមួយកាន់កាប់ចន្លោះនៃអត្ថបទមួយមានភាពសក្ដិសមនៃ "សង្គ្រាមនិងសន្តិភាព" នៅក្នុងវិសាលភាពនិងមាតិកា។ ប៉ុន្តែយ៉ាងខ្លាំង, សាច់ត្រីនេះគឺជាប្រធានបទត្រូវចាត់ថ្នាក់ផងដែរ។ ហើយយើងព្យាយាមដើម្បីយល់ពីអាជីវកម្មនេះ។ ប៉ុន្តែជាដំបូង, ការបែងចែកទូទៅបន្ថែមទៀត។ នៅថ្ងៃទីជម្រកត្រីត្រូវបានបែងចែកជាទឹកសាបនិងទឹកប្រៃ។ និងការណ៍នៃ pulp នៅលើត្រីសក្រហមត្នោតនេះ។ ដោយជាតិខ្លាញ់របស់វានៅលើគ្មានខ្លាញ់ (ខ្លាញ់ - រហូតដល់ទៅ 2%), មាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យម (2-8%), ខ្លាញ់ (15%) ។ នៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវបានបង់ឱ្យខ្លីទាំងអស់នឹងមិនត្រូវបានគ្រប់ប្រភេទធ្វើការសម្លឹងមើលមួយចំនួននៃពួកគេ។

sturgeon

ត្រីទាំងនេះគឺ cartilaginous អស្ចារ្យជាងការគ្រោង bony ជា។ ដែលគេហៅថាកំហុស - លូតលាស់តូចមួយនៅតាមបណ្តោយពោះ - អាចកំណត់អត្តសញ្ញាណនៃឈាមត្រជាក់ដល់ក្រុមគ្រួសារនេះ។ ទាំងអស់សាច់សរសៃសាច់ដុំពោរពេញទៅដោយជាតិខ្លាញ់ដេញថ្លៃដែលផ្តល់ឱ្យដើមសាច់ sturgeon, រសជាតិពិសេស។ sturgeon សាច់ (sturgeon, sturgeon, sturgeon ល) ត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយវរជន "ស", វាត្រូវបានរៀបចំពីម៉ាស់នៃឆ្ងាញ់មួយ (ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ី) ក្តៅនិងត្រជាក់ចានស៊ុបនិងការធ្វើអោយ។ និងក្បាលរបស់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំត្រចៀកនិងឆ្អឹងខ្ចីនិង hodgepodge ។ ចម្អិនអាហាររុស្ស៊ីជាកាតអាជីវកម្មមួយដែលមាន vizigoy នំមួយ (ជួរអង្កត់ធ្នូត្រូវបានព្យាបាលពិសេសនៃត្រីនេះ) ។

ត្រី salmon

សាច់ត្រីអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សតែងតែបានកាន់កាប់ជាកន្លែងសំខាន់។ postulate នេះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយសុវត្ថិភាពដើម្បីឱ្យប្រភេទត្រីត្រី salmon ។ pulp នេះមានពណ៍ផ្កាឈូកឬក្រហមមានផ្ទុកគ្មានការពិន័យឆ្អឹង (ហេតុនេះឈ្មោះនៃសាច់) ។ ជាតិខ្លាញ់និងគ្មានក្លិនលក្ខណៈត្រីក្រហម fishy ភ្លឺធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដនៅលើភោជនីយដ្ឋានល្បីបំផុតម៉ឺនុយនេះនិងផ្ទះរបស់តុពិធីជប់លៀងនេះ។ ជាញឹកញាប់យើងមើលឃើញសាច់នៅលើដាក់ផ្សារទំនើបនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ fillets ខ្ចប់ឬ slices អំបិលក្នុងការវេចខ្ចប់ការខ្វះចន្លោះនេះ។ ភាគច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានផ្ទុក - ក្បាលពោះ (ពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងមនុស្សដែលជាតិអំបិលបន្តិចជាមួយស្រាបៀរ) ។ ប្រភេទត្រីទាំងនេះរួមមានត្រី salmon, trout, ជុំនិងត្រី salmon ផ្កាឈូកជាទូទៅបំផុតនៅលើ shelves នេះ។

គល់រាំង

នេះរសជាតិសាច់ដេញថ្លៃ, ការមានជាតិខ្លាញ់ជាមធ្យមមាតិកា។ Carp ជាប្រពៃណីកាន់កាប់កំពូលខ្សែនៅលើម៉ឺនុយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ពីបុគ្គលតូចធ្វើត្រចៀក។ បំណែកធំនៃចៀននិងបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់និង garnish នានា។ ម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ីគឺម្ហូប "ក្រែម Karassiov", ដែលជាកន្លែងដែលឆ្អឹងតូចនៃប្រភេទសត្វត្រីដែលជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលកំដៅមួយដែលបានក្លាយទៅជាភាព។ Karpovs អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ និងតំណាងលេចធ្លោដូចជា bream, roach និង roach - អំបិលនិងស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។

រូបមន្ត

សាច់និងត្រីមានការពេញនិយមនៅក្នុងកាឡូរី។ ក្រៅពី - ហ៊ាននិងមានរសជាតិដើម។ ពួកគេមួយចំនួន - អាជីវកម្មពិតប្រាកដកាតអាហារ។ ជារៀងរាល់ភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដឹងរូបមន្តទាំងនេះមានប្រយោជន៍។ សាច់ត្រីនៅក្នុងពួកគេដើរតួនាទីជាឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ នៅទីនេះគឺគ្រាន់តែពីរបី។

• Carp នៅក្នុង Cream sour (ម្ហូបរុស្ស៊ី) ។ យើងត្រូវការ: 1 គីឡូក្រាមនៃសាកសពគល់រាំងតូច, Cream sour ពែង, ប្តីប្រពន្ធរបស់ខ្ទឹមបារាំងមួយចង្កោមនៃ dill, ប្រេងបន្លែ, គ្រឿងទេសនិងអំបិលរុក្ខជាតិ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រីស្អាតនិងលាង។ និងយកការ Gill នេះ។ កាំបិតមុតស្រួចវះកាត់នៅលើគ្រោងឆ្អឹងនេះស្រមុងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរឆ្អឹងនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារដែលបានក្លាយទៅជាទន់។ ខ្ទឹមបារាំងនិងបៃតងខ្ញុំនឹងកាត់បន្ថយ។ ត្រី Farshiruem ជាមួយបៃតងនិងខ្ទឹមបារាំង។ ថាសដុតនំខាញ់ម្ហូបដុតនំឬជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ត្រីនិងការចាក់ Cream sour ។ យើងបានផ្ញើនៅក្នុងកំដៅមធ្យមក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
• ត្រីសាម៉ុងត្រីនៅក្នុង foil ។ ចូរយកសាច់អាំងពីរបី, ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាល, ឈី Cream មួយ - 200 ក្រាម, មួយស្លាបព្រាបាយប៉ុន្មានប្រេងបន្លែពីរស្លាបព្រានៃ mayonnaise, អំបិលនិងរុក្ខជាតិ condiments ប៉េងប៉ោះនិង dill មួយ។ ហោប៉ៅ foil ធ្វើឱ្យទំហំនៃសាច់បន្ទះនេះ (គ្រាន់តែជាមួយនឹងការសំវិនធន) ។ ដើម្បីដាក់ត្រីនៅលើកំពូល - បៃតងនិងប៉េងប៉ោះជារង្វង់, ឈីសដឹងគុណ។ mayonnaise lubricates និងត្រាហោប៉ៅរៀងរាល់។ យើងបានផ្ញើនៅក្នុង oven នេះ 30 នាទីដើម្បី 7-10 នាទីមុនពេលបើកហោប៉ៅ foil នេះដើម្បីបង្កើតជាមួយ crust Golden (អ្នកអាចបើកនៅលើរបៀបដុតបើសិនជាមាន) ។ បម្រើនៅតុដែលជាម្ហូបក្តៅដើម។