សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធារីយាគី, béchamel, នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ធារីយាគី - ម្ហូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃសម្រស់ឆ្ងាញ់មួយនិងរសជាតិ។ ហើយការទាំងអស់ដោយសារតែសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជប៉ុន។ សព្វថ្ងៃនេះដាក់មានពេញលេញនៃការខុសគ្នាជាមួយស្លាកដបស្អាត។ ក្នុងចំណោមពួកគេយើងអាចរកឃើញដបទឹកចំហុយប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់«សាច់មាន់នៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ធារីយាគី ច្នៃ "។ សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងកន្សែងក្រដាសរបស់ខ្ញុំទៅត្រាំតាមរយៈដុំគ្នា។ ដើម្បីទទួលបានការរៀបចំនៃការទឹកជ្រលក់នេះ។ ស្លាបព្រាស្លាបព្រាលាយជាមួយម្សៅមួយទឹកអូឌីយ៉ូត្រជាក់ឆ្អិនបន្ថែម 2-3 tablespoons នៃជាតិស្ករនិង 100 ក្រាម នៃទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកជ្រលក់ខ្ញុំចូលចិត្តក្រុមហ៊ុន "Kikoman") 50 ក្រាមនៃអង្ករចាក់ប្រេងត acetic (ដែលអាចរកពាណិជ្ជកម្មជាផលិតផលបានបញ្ចប់) ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយចំនួនដូចគ្នានៃ cider vinegar ផ្លែប៉ោម។ កិនខ្ទឹមស clove slurry នៃដុំខ្ញីមួយនិង (វាគួរតែងាកស្លាបព្រាកាហ្វេជាន់) ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់, និងសូម្បីតែកីឡាករអាចធ្វើបាននិងម្រេច។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អនិងបានចម្អិននៅកំដៅទាបណាស់រហូតដល់រដ្ឋក្រាស់មួយនៅពេលដែលវានឹងមិនពពុះ។ តម្រូវការចាំបាច់: នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការចម្អិនអាហារតម្រូវទឹកជ្រលក់កូរជានិច្ច។ ទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបូកដុំគ្នានៃសាច់មាន់នៅលើភាគីទាំងអស់ហើយដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ (អូលីវនិយម) ។ ល heats ឡើងទៅ 180 អង្សានិងផ្ញើចានរបស់យើងត្រូវបានរៀបចំ។ ដំណើរការព្យាបាលកំដៅនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងនៃពេលវេលានោះទេប៉ុន្តែសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធារីយាគីគឺមានតម្លៃវា។ កន្លះម៉ោងរៀងរាល់ 10 នាទីអ្នកត្រូវតែបើក oven ដើម្បី lubricate សំណល់មាន់នៃទឹកជ្រលក់, ហើយបន្ទាប់មកបានក្លាយដុំគ្នាហើយទុកឱ្យសម្រាប់ដុតនំរយៈពេលទៅដូចគ្នានេះដែរ។

មួយទៀត រូបមន្តនៃ សត្វស្លាបរបស់ពួកគេដោយសារការទឹកជ្រលក់នេះមានប្រវត្តិជាយូរមកហើយ។ សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់béchamelត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ចែកសាកសពនោះចូលទៅក្នុង slices ផ្នែកគ្នាដែលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្ដៅរហូតដល់ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកមេមាន់ចៀនបន្ថែមរហូតដល់ទៅម្ហូបដុតនំមួយពិសេស, ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងរៀបចំម្ហូបមួយ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាជារឿងដែលសំខាន់បំផុត - "béchamel" បារាំងទឹកជ្រលក់បាន។ រៀបចំវាដូចខាងក្រោម: នៅក្នុងម្ហូប preheated ត្រូវរលាយស្លាបព្រាប៊ឺដើម្បីបន្ថែម 3 ស្លាបព្រាបាយម្សៅ sifted ។ ម្សៅចៀនជ្រៅស្ងប់ស្ងាត់រហូតដល់ណ៍ pinkish និងមួយយឺតចាក់នៅក្នុងការ 350-400 ក្រាមនៃទឹកដោះគោម្សៅចូលទៅក្នុងយ៉ាងសកម្មរំលាយរាវនេះនិង stirring ជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការដុត។ ឆ្អិនទៅជា Cream sour មួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនៅអំបិល, ម្រេច។ ក្រុមអ្នកគាំទ្រអាចបន្ថែមរដូវកាលនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នា (បន្តិច) ។ កុំធ្លាក់ទឹកចិត្ដបើរង្គាលបានបែរខ្ជាប់ខ្ជួនប៉ះពាល់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ បន្ទាប់ពីការត្រងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់, បន្ទាប់ពីការដែលគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេចៀន kuru បានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនេះ។ ទាំងអស់នៃនាវានៅក្នុង oven នេះរហូតដល់ការចម្អិន (20-30 នាទី) ។

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាត្រូវបានរៀបចំជាការងាយស្រួលនិងលឿនជាងក្នុងពីរករណីលើកមុននោះទេប៉ុន្តែរូបមន្តនេះមានច្រើននៃការកោតសរសើរមួយ។ រូបមន្តមួយគឺមានដូចខាងក្រោម: ចែក kuru ផ្នែក (អ្នកអាចរៀបចំជើងមាន់តែត្រីត្រាំ) និង fry បំណែកនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer, គ្របដណ្តប់ផ្សេងទៀត 10 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនេះនឹងផ្តល់នូវទឹកសាច់ដែលយើងបញ្ចូលចូលគ្នាដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនេះ។ សាច់លោកបានបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត diced និង (1 គំនិតធំនិងការ៉ុតមានន័យថាតម្លៃ) ដែល simmer មួយផ្សេងទៀត 5 នាទី។ ទំនក់ទំនងមួយនៅក្នុងរាវលាយឡំដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល frying, បន្ថែមស្រានេះ (ល្អបំផុតស្ងួតក្រហម 150 ក្រាម) និងពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកមួយខ្ទឹម c hopped (1-2 cloves) និងគូប៉េងប៉ោះដឹងគុណ, អំបិលនិងម្រេចមួយរសជាតិនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនៃឱសថនេះ " provencal "ពួកគេបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយសាច់។ ការទឹកជ្រលក់លទ្ធផលសាច់មាន់ដែលបានចាក់បន្លែនិង simmer ជាមួយកំដៅទាបសម្រាប់នៅលើប្រមាណជាកន្លះម៉ោង។ ណាដែលអ្នកជ្រើសរូបមន្ត, ថាតើវាជាសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចំហុយឬbéchamelហើយប្រហែលជាវានឹងត្រូវបានទឹកជ្រលក់ស្រាមួយ, រឿងសំខាន់ដែលអ្នកនឹងចូលចិត្តវា!