សម្ងាត់នៃការមេផ្ទះល្អ: របៀបដុតនំនំក្រូ?

នំក្រូបុរាណ - បុព្វបុរសរបស់ប្រភេទជាច្រើននៃដុតនំមួយ។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនមានការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងរបៀបដើម្បីដុតនំនំក្រូ។ បង្កើត confection នេះគឺមិនមែននៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងប្រទេសអូទ្រីស។ ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ការកុម្មង់នំ Viennese នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។ ប៉ុន្តែជាដំបូង, សូមនិយាយអំពីការមួយចំនួននៃការសម្ងាត់ដែលនឹងធ្វើម្ហូបឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពជោគជ័យជួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំក្រូ: សម្ងាត់របស់ប្រុស

1) នំក្រូទាំងនេះត្រូវបានធ្វើពីម្សៅផ្សិតមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅកណ្ដាលប្រេងអភិវឌ្ឍនិង rolled ច្រើនដង។

2) ដើម្បីរៀបចំ dough នេះល្អប្រសើរជាងមុនការប្រើប្រាស់នៃការ ប៊ឺ ជាមួយនឹងមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 80% ។

3) ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានប្រែចេញពីខ្យល់នំក្រូច្នៃ, រែងម្សៅតម្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដងដូច្នេះវាត្រូវបាន sated ជាមួយអុកស៊ីសែន។

4) ប្រេងនិងផ្សិត dough ត្រូវតែមានស្ថិរភាពដូចគ្នា។

5) ប្រសិនបើអ្នកចង់ដើម្បីសាកល្បងសម្រាប់នំក្រូអាចបន្ថែមស៊ុតមួយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំពីបានបញ្ចប់នំ។

6) មុនពេលដុតនំ dough នេះ rolled ចេញត្រូវទៅនៅក្នុងទូទឹកកក។

7) Krussany បង្ហោះនៅលើថាសដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងគួរឡើង។ លើសពីនេះទៀតមុនពេលពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំប្រូតេអ៊ីនរំអិល។ គម្លាតនំក្រូគួរជា 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

8) stuffing សម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះអាចបម្រើមិនត្រឹមតែផ្លែឈើនិងសូកូឡាប៉ុន្តែថែមទាំងឈីសនិងបន្លែ។

9) វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាលើកដំបូងនិងនំក្រូមិនអាចត្រូវបានទទួល។ បន្ទាប់ពីទទួលបានភាពជោគជ័យនៃការបង្កើតរបស់ពួកគេពឹងផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនៃការរៀបចំនិងការសង្កេតការណ៍តឹងរឹងនៃសមាមាត្រនៃផលិតផលនេះ។ ហើយវាជាញឹកញាប់មានភ្ជាប់មកជាមួយបទពិសោធ។

នំក្រូ puff "ក្រុងវីយែន"

• 500 ក្រាមម្សៅ;
• 80 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅ;
• 200 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine;
• 15 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត;
• 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 15 ក្រាមអំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំក្រូមួយ?

ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យញ៉ាំមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, រំលាយ yeast នៅក្នុងស្លាបព្រាពីរបីនៃទឹកដោះ។ វាចាំបាច់ត្រូវតែក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ 1/3 និង knead មួយ dough ទន់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងអេប៉ុងមួយនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅសល់នៃម្សៅលាយជាមួយពាក់កណ្តាលផ្នែកប្រេង, ស្ករ, អំបិលនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ knead មួយ dough រលោងនិងយឺតដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងវាជាមួយញ៉ាំខិតជិត។ បន្ទាប់, ធ្វើឱ្យ dough នេះបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ទីមួយគ្របដណ្តប់វាហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2 ម៉ោងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់សូម្បីតែនៅយប់ទាំងអស់វាក្នុងទូរទឹកកក។

បន្ទាប់ពីនោះរមៀល dough នេះដែលចតុកោណដើម្បីកំចាត់កំចាយសំណល់ក្នុងប៊ឺនេះ។ បន្ទាប់មកពត់ជ្រុងនៃចតុកោណកែងនៅកណ្តាលនេះ។ វាជាការសំខាន់នៅពេលដែលរមៀលចេញប្រេងមិនលេចធ្លាយចេញ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងនឹងចាប់ផ្តើមរមៀលចេញ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, បត់វាបីដងហើយរមៀលច្រើនដង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិង dough សម្រាប់ 20 នាទី។ យើងបានដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ត្រូវតែមាន 2 ដងបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មករមៀលចេញពីចតុកោណកែងក្រាស់ 3 មមរបស់ខ្លួននិងត្រូវបានបែងចែកជា 12 ត្រីកោណ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានរុំនៅក្នុងការវិល។ មុនពេលដែលអ្នកដុតនំនំក្រូ, អ្នកត្រូវតែផ្តល់ឱ្យគាត់ដេកនៅលើដុតនំ 15-20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនំក្រូកើនឡើង។ ដុតនំនៅក្នុង 200 °ផលិតផល។ តាមក្បួនមួយវានឹងមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 20 នាទី។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនគឺជាការពណ៍មាសឬត្នោត។ បំរើការល្អបំផុតនំក្រូដុតនំ freshly ជាមួយនឹងកាហ្វេតែឬកាកាវ។