រូបមន្ត pickling ត្រសក់ឬរបៀបដើម្បីបង្កើតរុស្ស៊ីអាហារប្រពៃណី

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាជាច្រើនដែលមានតែមួយ - ជាស្លាវបែបប្រពៃណីនោះទេវាបានឈ្នះសេចក្ដីស្រឡាញ់ដែលស្ទើរតែនៅទូទាំងពិភពលោកនោះទេប៉ុន្តែមានគុណភាពខ្ពស់យ៉ាងពិតប្រាកដនិងហ៊ានសម្ដែងនៅបរទេសនិងមិនដឹងពីរបៀប។ នេះជាការពិតណាស់, គឺជាការអស្ចារ្យ pickles នោះ ដែលមានតែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់យើងបានធ្វើការតែមួយគត់ដែលឆ្ងាញ់ច្រណែននៃអាហារជាច្រើននៃពិភពលោក។

រូបមន្ត pickling ត្រសក់ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីដែលគេស្គាល់ថាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លួនឯងគោរពគ្នាតិចឬច្រើនដូចជាច្បាប់ទាំងអស់ដែលអមនេះ - អ្នកមិនអាចយកពាក្យមួយផ្សេងទៀត - ទង្វើ។ ដំបូង, ការ salting មុនតម្រៀបបន្លែអនុវត្តមិនប្រក្រតីទាំងនេះជាមូលដ្ឋាននៃទំហំនៅលើប្រភេទរបស់ពួកគេនិងសញ្ញាបត្របរិញ្ញាបត្រនៃកាលកំណត់។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថារូបមន្តទាំងអស់ cucumber pickled សូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសចាស់ទុំគ្រប់គ្រាន់បន្លែ - ជាមួយនឹងការកើតមុនខ្មៅ, ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង - ទាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនិងឆ្ងាយហួសពីវា - ឈ្នះការត្រសក់វ័យក្មេងគឺមានតូច, pickled ជាមួយគ្រឿងទេសដូច្នេះជាដើម្បីការពារស្បែកឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ និង pulp ក្រាស់និងឆ្ងាញ់។

ដំណើរការយ៉ាងខ្លាំងនៃអំបិលគឺដើម្បីដាក់ត្រសក់ដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងការ brine រៀបចំពិសេស, នៅក្នុងការដែលបន្ថែមទៅក្នុងអំបិលជាកាតព្វកិច្ចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសមួយ - fennel និងការចាត់ថ្នាក់ខ្ទឹមម្ទេសនិងជា root horseradish និងស្លឹកនៃរុក្ខជាតិក្រអូបដូចជាការ currants ឬ cherries ernoy ។ ដែល pickles រួចរាល់ហើយដែលផលិតបានរក្សាទុកក្នុងពាងកញ្ចក់ក្នុងកំប៉ុងឬនៅក្នុងធុងនិងវិធីសាស្រ្តប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាហារគឺមានជាច្រើនដូចជាមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ការ pickling នេះត្រសក់។ ពួកគេអាចត្រូវបានបរិភោគទាំងមូលជាអាហារប្រពៃណីមួយដាច់ដោយឡែករុស្ស៊ី, sliced ទៅ salads នានា, ឬការបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបនិង halophytes ។

មួយនៃរូបមន្តដែលល្អបំផុត - pickling ត្រសក់រចនាបុរាណ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកត្រសក់ (អាស្រ័យលើទំហំនៃការនេះ - ទៅ 6 គីឡូក្រាម), laurel (2 PCs ។ ) ស្លឹក Celery (1 PC ។ ), currant ខ្មៅនិង cherry (2 PCs ។ ), ម្រេចខ្មៅ (2-3 ភ្នំ ។ ) ដែលជា horseradish តិចតួចនិង dill ។ អ្នកនឹងត្រូវការម្ទេសក្តៅ (1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ហើយខ្ទឹមស (2-3 ធ្មេញ។ ) ។ ត្រសក់មានមុនត្រាំក្នុងទឹក - ដំណើរការមួយដែលនឹងទទួលយកយ៉ាងហោចណាស់ 6-8 ម៉ោង។ ដើម្បីរក្សាទុកពេលវេលា, អ្នកអាចរៀបចំការអភិរក្សនិង lids ពាង - ពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងនិងលុបស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតទៅបាតនៃកំប៉ុងនោះអ្នកអាចដាក់ទាំងអស់គ្នារដូវកាលនេះ (chopped) - រូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការ pickling ត្រសក់អាចប្រើមួយផ្សេងពីនេះពួកគេប៉ុន្តែជម្រើសល្អបំផុតដែលត្រូវបានស្នើឡើងនៅក្នុងបញ្ជីខាងលើនៃគ្រឿងផ្សំ។ បន្ទាប់ពីនោះមកត្រសក់ជង់លើគ្នាកំប៉ុងដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅ។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយមកទឹកនេះអាចត្រូវបានបញ្ចេញលាយជាមួយអំបិលនិងស្ករ (brine 30 មីលីលីត្រក្នុង 2 លីត្រ) និង 9% vinegar (20 មីលីលីត្រ។ ) ហើយវិលត្រឡប់មកវិញនៅ marinade រំពុះចូលទៅក្នុងកំប៉ុងជាថ្មីម្តងទៀត។ បន្ទាប់នឹងរក្សាត្រសក់រួចស្រេចហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាប់ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនិងបន្ទាប់មកផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក។

មានវិធីសាស្រ្តយ៉ាងធំមួយផ្សេងទៀតនៃការធ្វើឱ្យអាហារប្រពៃណីរុស្ស៊ីគឺ - ជារូបមន្តមួយយ៉ាងធំសម្រាប់ cucumbers pickling ក្នុងប៊ុលហ្គារីបង្ហាញថាបញ្ជីខាងក្រោមនៃគ្រឿងផ្សំ: cucumbers, onions ស្លឹកឆ្នេរសមុទ្រ (2 PCs ។ ), ម្រេច - allspice និងខ្មៅ (កុំព្យូទ័រ PC 3-4 (1 PC ។ ) ។ ), អំបិលនិងស្ករ (10-20 gr ។ ), 9% vinegar (50 មីលីលីត្រ។ ) ។ ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំធនាគារ - លាងរបស់គេស្ងួតនិងតឹងរឹង។ ផ្ញើទៅបាតនៃ cucumber (ជានឹងសមនោះទេតែដូច្នេះជាការចាកចេញពីកន្លែងសម្រាប់គ្រឿងទេសនិង brine), បានដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped Fine, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទឹកក្តៅនិងបិទពាងនេះដើម្បីផ្លាស់ទីពួកវានៅក្នុង Pan មួយនៃទឹកសម្រាប់ក្រៀវ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលពីរនាទី (គ្រាន់តែជាការជាច្រើនដូចជារូបមន្តស្នើនិង cucumber pickle ក្នុងស្រុកជាមូលដ្ឋាន, វាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនេះ), ធនាគារត្រូវបានយកចេញ, obsushivayut ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅក្រោមភួយមួយសម្រាប់មួយម៉ោងត្រជាក់និងបានផ្ទេរទៅការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅក្នុងទូទឹកកក។