រូបមន្តសម្រាប់ risotto ជាមួយសាច់មាន់ - អាហារពេលល្ងាចអ៊ីតាលីនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

Ah, ប្រទេសអ៊ីតាលី! ប្រទេសនេះត្រូវបានល្បី Romeo និង Juliet, ស្នេហាប្រទេសនិងស្រឡាញ់។ ក្តីសុបិន្តសម្រាប់ធ្វើដំណើរមួយដែលផ្តល់នូវទេសភាពអស្ចារ្យពួកគេនិងប្រជាជនរាក់ទាក់។ ភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីតូចស្រស់ស្អាត, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយម្ហូបមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ខ្លួន! ភីហ្សា, pasta, lasagna, carpaccio និងចានផ្សេងទៀតជាច្រើននឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់អ្នកនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ហើយយើងនឹងរៀបចំជាមួយអ្នកនៅថ្ងៃនេះជាមួយអាហារពេលល្ងាចអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំបានផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្ត "risotto ជាមួយសាច់មាន់»។

risotto - ម្ហូបដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង ម្ហូបអ៊ីតាលី ថ្មី។ ដំបូងយើងបានឮអំពីវាតែនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ។ ហើយមានវាគឺនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីភាគខាងជើង។ ហើយអ្វីដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងការចំអិនចំអិន risotto ហើយដូច្នេះហៅវាថាជាការដែលមិនស្គាល់។ រឿងមួយសម្រាប់ប្រាកដថា - គាត់មានការដឹងគុណចំពោះការទាំងអស់នៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំគិតថាដោយការរៀបចំមួយ "risotto ជាមួយ សាច់មាន់" រូបមន្ត ដែលអ្នកនឹងមិនភ្លេចនិងត្រូវប្រាកដថាដើម្បីក្លាយជាអ្នកគាំទ្ររបស់ម្ហូបអ៊ីតាលីមួយ។

risotto គឺជាអ្វី? risotto - ម្ហូបធ្វើពីអង្ករនៃពូជជាក់លាក់ជាមួយការបន្ថែមនៃសាច់មាន់អាហារសមុទ្រឬបន្លែមួយ។ ដើម្បីរៀបចំ risotto គឺសម្បូរនៅក្នុងម្សៅទទួលយករូបភព។ ឧទាហរណ៍វាអាចជាពូជស្រូវដូចជា: karnoroli ឬ Arborio ។ ហើយប្រសិនបើនៅក្នុងក្រុងរបស់អ្នកមានផ្សារទំនើបអស្ចារ្យដែលមានអ្វីគ្រប់យ៉ាង, អ្នកអាចទិញនិងណាណូ vialone ថ្នាក់ទី។ ហើយប្រសិនបើនោះ karnoroli ស្វែងរកនិងណាណូ vialone អាចបង្កបញ្ហាជា អង្ករ Arborio , ខ្ញុំគិតថាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក។

ចម្អិនជម្រើស risotto ជាច្រើន, ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបនេះ, ដូច្នេះនៅទីបញ្ចប់វាបានប្រែក្លាយចេញ creamy ។ ម្ហូបបានបញ្ចប់គួរតែជា "សារធាតុរាវ", ជនជាតិអ៊ីតាលីហៅរដ្ឋនេះពាក្យ risotto "all'onda" ដែលមានន័យថា "រលក" ។

ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងរូបមន្តសម្រាប់ "risotto មួយនឹងសាច់មាន់«នេះ: ស្រូវ (យើងយកពូជទូទៅ Arborio) - 200 ក្រាមនៃសាច់មាន់ (មាន់និយម) - 1 គីឡូក្រាមគំនិត (ស) - 2 បំណែកមួយ celery តិចតួច, -1 ការ៉ុតដុំ, ស្រាស (ពាក់កណ្តាលស្ងួត) 200 មីលីលីត្រ, 130 ក្រាមនៃ butter, ស្រូវសាលីឈីស, អាចឈីស - 50 ក្រាម, ល្បាយអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

តើមានអ្វីខុសប្លែកពី រូបមន្ត "risotto មួយនឹងសាច់មាន់" នៅលើការរៀបចំចានផ្សេងទៀតនៃអង្ករ? ការពិតដែលថាតួលេខដំបូងត្រូវ-fry នៅក្នុងប្រេងអូលីវឬប្រេងប៊ឺ។ នៅចំណុចនេះអ្នកជ្រើស។ fry អង្ករនៅក្នុង Pan និងនៅក្នុង Pan នោះតែប៉ុន្មាននាទី (5 នាទី), stirring ជានិច្ចជាមួយគាត់។ សក្តានុពលជាមួយខណៈពេលបំរុងទុកអង្ករនៅសល់។

ត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យប៉ះពាល់ណាមួយនៃឆ្អឹងតូចបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងមាន់។ កាត់វាទៅជាបំណែកតូចមួយ។

ឆ្អឹងសាច់មាន់ដែលជាឫសន្សុត (ទាំងស្រុង), ការ celery និង carrot ដាក់នៅក្នុង Pan បំពេញជាមួយទឹក (1 លីត្រ) និងការចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូររំពុះកុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ រំពុះទំពាំងបាយជូរគួរមាននៅលើកំដៅទាប 30 នាទីដូច្នេះ។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរគឺត្រូវបាន boiling មិនត្រូវអង្គុយទំនេរ។ Fry មាន់ក្នុង Pan នោះរួមជាមួយនឹងគំនិត diced រហូតដល់ Golden, សំបកមាសត្នោត។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ blushed ចាក់ខ្ទះស្រានិងរក្សានៅលើកំដៅរហូតដល់ការរាវបាន evaporated ។ នេះជាធម្មតាកើតឡើងនៅក្នុង 15-20 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម។

សាច់មាន់ជាមួយនាវាខ្ទឹមបារាំងអាំងស្រូវនិងកូរ។ ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែក (នៅក្នុងដំណាក់កាលទាំងបី) នៅក្នុងរូបភព។ ចុងភៅ risotto លើកំដៅទាប។ បន្ថែមផ្នែកដំបូងនៃទំពាំងបាយជូរ (ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ស្រូវអង្ករ) និងកូរឱ្យជានិច្ចរហូតដល់ស្រូវអង្ករស្រូបយកទំពាំងបាយជូរនេះ។ នៅពេលដែលស្រូវបានស្រូបយកទំពាំងបាយជូរបន្ថែមមួយផ្នែកភាគហ៊ុនទីពីររំខាននិងរង់ចាំម្តងទៀតរហូតដល់ស្រូវត្រូវបាន saturated ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ដូចគ្នានេះទៅសម្រាប់ផ្នែកទីបីនៃទំពាំងបាយជូរ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនបានបន្ថែមឈីសដឹងគុណចូលទៅក្នុង Pan និងកូរឱ្យបានល្អ។ ផ្តល់ឱ្យ risotto មួយ "សម្រាក" តិចតួចនៅក្រោមក្រណាត់និងនៅក្នុង 5 នាទីអ្នកអាចដេញភ្ញៀវរបស់ខ្លួននៅលើចានសាឡាត់ឬតុបតែងជាមួយឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់មាន់សាច់គោសាច់អាចចំអិនសាច់គោជាមួយ risotto ។ ចូរយកសាច់គោនៅលើឆ្អឹង (600-800 ក្រាម) ។ យើងបន្តជាមួយសាច់គោសាច់មាន់ផងដែរ។ តែមួយគត់ដើម្បីរំពុះទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវការទឹកច្រើនជាងនេះ (យក 1,5 លីត្រ) ។ ជំហានផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការរៀបចំរបស់ risotto បានសរសេរខាងលើ។

រូបមន្ត "risotto មួយនឹងសាច់មាន់" នឹងយកកន្លែងមានភាពសក្ដិសមក្នុងសៀវភៅរបស់អ្នក!