រូបមន្តសាមញ្ញក្នុង shank ឡជាមួយស្រាបៀរនិងគ្រឿងទេស

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានពិនិត្យមើល shank វេជ្ជបញ្ជា, ការភ័យខ្លាចក្នុងការចំអិនម្ហូបនេះ, ពិចារណាដំណើរការនេះគឺមានភាពស្មុគស្មាញពេកនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ ជាគោលការណ៍រូបមន្តសាមញ្ញណាស់ខ្លាំងណាស់នៃការព្យាបាលជំងឺមិនបានពិតជាមានដោយសារតែការកន្លាក់រមាមដៃគឺជាផ្នែកមួយនៃ ជើងសាច់ជ្រូក, ហើយដូច្នេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងបញ្ចប់ជាធម្មតាត្រូវបានតក់ស្លុតភ្ញៀវទាំងអស់ដូច្នេះវាគឺជាពេលខ្លះចាំបាច់ក្នុងការសម្រេចចិត្តនិងដើម្បីឱ្យពួកគេម្ហូបដូច្នេះ pamper ប្រសិទ្ធភាពនិងចិត្តនាំឱ្ខ្លាំងណាស់។

ដើម្បីចាប់ផ្ដើមជ្រើស Shin ត្រឹមត្រូវ។ លក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទទូទឹកកកឬកកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនជាការពិតណាស់ជ្រើសត្រជាក់។ shank ជើងមុខសមរម្យសម្រាប់ដុតនំច្រើនជាងត្រឡប់មកវិញនោះទេព្រោះវាមានសាច់ច្រើននិងឆ្អឹងស្រទាប់ស្តើងនៃជាតិខ្លាញ់។ ខាងក្រោយនេះជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ jellied, វាមានភ្នាក់ងារ gelling បន្ថែមទៀតនៅក្នុងសន្លាក់។

រូបមន្តនៃ shank នេះនៅក្នុង oven នេះ ជាធម្មតាមានបីជំហាន: decoction, pickles និងដុតនំ។ សរុបមកវាត្រូវចំណាយពេលជិតមួយថ្ងៃដូច្នេះអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមយ៉ាងល្អនៅក្នុងការជាមុននៃការមកដល់របស់ភ្ញៀវ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនដែលជាញឹកញាប់បានគ្រប់គ្រាន់ចំអិនអាហារ Shin ដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, pickled និងបង្កកជាផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចចំអិនវានៅក្នុងតែប៉ុន្មានម៉ោងដើម្បី unfreeze ។

ក្នុងចំណោមវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃការទទួលបានជោគជ័យបំផុត - shank រូបមន្តនេះនៅក្នុងស្រាបៀរងងឹត។ ដូច្នេះនាងទទួលបានច្រើនបំផុតនិងក្រអូប juicy ។ លើទំហំមធ្យមកន្លាក់រមាមដៃ (ប្រមាណ 1,5 គីឡូក្រាម) គឺត្រូវបានទាមទារ: 0.5 លីត្រ នៃស្រាបៀរងងឹត, អំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹកប្រភេទផ្សេងគ្នានៃកណ្ដឹងម្ទេស 1 បំណែកមួយនៃគំនិតនិងការ៉ុត (ស្រេចចិត្តដែលអាចធ្វើបានដើម្បីបន្ថែម parsley និងជា root celery) ប្រធានខ្ទឹម 2 tablespoons ទឹកឃ្មុំល្អិត Dijon និង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមគួរតែត្រូវបាន rinsed shank និងទុកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងការផ្លាស់ប្តូរវាជាទៀងទាត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស្រស់និងបានដាក់នៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹករំពុះបន្ថែមទៀតថាអំបិល, 5-6 peeled cloves ខ្ទឹមស, គ្រឿងទេសនិងបន្លែ, អត្រាពោរពេញ 1 ម៉ោងនិងសាច់ 1 គីឡូក្រាមនៅ, បន្ទាប់មកបានយកចេញនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

នេះជា រូបមន្តមួយសម្រាប់ការកន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូក បង្ហាញថាវានឹងនៅតែមាននៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវបានគេយកចេញបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទៅចំអិនមួយតិចតួចយូរជាងនេះ (30-40 នាទី) ដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់នៃសាច់នោះអាចត្រូវបានចម្អិនបាន marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ មូស្ដា Dijon, ទឹកឃ្មុំ, ខ្ទឹមនិងច្របាច់លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់នៅសល់ផងដែរ។ នៅទូទាំងផ្ទៃនៃស្បែកជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយដែលធ្វើឱ្យធ្លាយកង់នោះ, បន្ទាប់ពីការដែលវាជាថ្នាំកូតជាមួយ marinade និងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនេះ (អាចត្រូវបានចាកចេញនៅថ្ងៃនេះ) ។

ចាប់តាំងពីពេល shank រូបមន្តនេះសន្មត់ថាសាច់នេះគឺមានរួចរាល់ទាំងស្រុងនៅក្នុងដំណាក់កាលមុនពេលដុតនំនេះលដែលវានឹងកាន់មិនលើសពី 40 នាទី។ មុនពេលអ្នកផ្ញើវាត្រឡប់មកវិញ, វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទជ្រៅមួយចាក់ marinade និងសំណល់នៃស្រាបៀរនោះទេ។ ដុតនំជាការ oven ក្តៅល្មមមួយជាលើកដំបូងសម្រាប់ 20 នាទី, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ហើយបន្ទាប់មកយកវា, រហូតដល់ហួតពេញលេញនៃស្រាបៀរនោះទេ។

បម្រើម្ហូបដែលអាចមានទាំងក្តៅនិងញាក់, ជាមួយបន្លែឆ្អិនឬ salad ពន្លឺ។ ដើម្បីស្រាបៀរដែលអាចធ្វើបាននិងដោយគ្មាន garnish ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តនេះនៅលើឆ្អឹង shank នេះមុនពេលបំបៅត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយមួយចំនួនដែលមានបណ្តោយជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយនិងបន្ទាប់មកបានបែងចែកជាបំណែកឆ្លងទំហំដែលត្រូវការ។ ក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលមានគឺជាឆ្អឹងទេ, ដុតនំវាងាកលើគោលការណ៍នៃការរមៀលនិងការកាត់បន្ថយតាម។