ប៉េងប៉ោះសមុទ្រ។ រូបមន្ត

ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនិងនៅជុំវិញពិភពលោក។ ពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចានជាច្រើនដោយសារតែរសជាតិដែលគ្មានគូរប្រៀបរបស់ខ្លួន។ ហើយក្រៅពីនេះបន្លែនេះគឺមានផលប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាពរបស់យើង។ មានសូម្បីតែនៅក្នុងវគ្គសិក្សាដែលមានប៉េងប៉ោះដើរតួជាធាតុផ្សំចម្បងគឺ។ ឧទាហរណ៍ស៊ុប "gazpacho" ល្បី។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរីករាលដាលដូចធំទូលាយមួយ, តើយើងដឹងអំពីបន្លែអស្ចារ្យនេះ?

លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន

នេះជាការយល់ខុសធំជាងគេពីការប៉េងប៉ោះនោះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ការចាត់ថ្នាក់របស់ខ្លួន។ មនុស្សជាច្រើនមិនបានស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការហៅទូរស័ព្ទទាំងនេះបន្លែផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិត, បើយោងតាម botanists, ពួកគេលែងបានជាប់គាំងក្នុងការកត់សម្គាល់ឃើញថាជាមួយ berries ។ ប៉េងប៉ោះទុំស្រស់មួយទឹកភាគរយដែលមានចំនួនប្រមាណ 94 ភាគរយ 8 និងជាតិស្ករ (fructose ភាគច្រើនជាជាតិស្ករនិងការ) ។ ច្រើនទៀតនៅក្នុងប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកម្សៅនិងសែលុយឡូស, ប្រេងនិងអង់ស៊ីម, សារធាតុរ៉ែ (អំបិល) និងបរិមាណធំនៃជាតិអ៊ីយ៉ូត, ស័ង្កសី, ផូស្វ័រនិងជាតិដែក។ អាស៊ីដសរីរាង្គមានវត្តមាននៅទីនោះនិងកាល់ស្យូមនិងជាច្រើន។ ដូច្នេះប៉េងប៉ោះគឺមានវត្តមានសរធាតុចិញ្ចឹមមានតែឈាមវិសេស។

រចនាសម្ព័ន

វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាប៉េងប៉ោះមានបរិមាណធំនៃវីតាមីន C, សូម្បីតែច្រើនជាងដែលមាននៅក្នុងផ្លែក្រូច។ នេះជាផ្នែកមួយសំខាន់នៃវីតាមីនដែលបានធ្លាក់មកលើគ្រាប់ពូជនិងស្បែកដែលនៅជុំវិញពួកគេ។ ហើយយើងដឹងថាធាតុមានប្រយោជន៍នេះចាំបាច់សម្រាប់មុខងារធម្មតានៃប្រព័ន្ធទាំងអស់នៃរាងកាយ: វីតាមីន C ជួយពង្រឹងសរសៃឈាម, ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងអាចជួយក្នុងការធម្មតាសម្ពាធឈាមនិងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក្នុងអំឡុងពេលមានជំងឺនិងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។

ផងដែរនៅក្នុងប៉េងប៉ោះគឺមានមួយចំនួនធំសារជាតិ flavonoids ។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុដែលរារាំងការបង្កើតនៃការកកឈាមនៅក្នុងសរសៃឈាម។ Suffice ផឹក 150 ក្រាមជាប្រចាំថ្ងៃ នៃទឹកប៉េងប៉ោះ ដើម្បីទទួលបានតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃធម្មតានៃធាតុនេះ។ លក្ខណៈពិសេសសំខាន់មួយទៀតគឺមាតិកាបន្លែនៃសារធាតុដែលហៅថា "សារធាតុ Lycopene" មួយ។ វាជាការផ្តល់ឱ្យណ៍ប៉េងប៉ោះដែលគួរឱ្យទាក់ទាញនេះ។ និងនៅពេលដូចគ្នានេះវាជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានស្រាប់មានឥទ្ធិពលបំផុត។

រូបមន្ត: ប៉េងប៉ោះសមុទ្រ

ជាការពិតណាស់, បន្លែនិងផ្លែឈើណាមួយត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតស្រស់។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, ពួកគេមានបរិមាណធំបំផុតនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះវាមានតំរូវការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាបន្លែសម្រាប់ការពេលវេលាយូរដើម្បីបរិភោគឱ្យពួកគេនៅក្នុងរដូវរងារឬដើម្បីបន្ថែមទៅតារាងក្នុងពិធីបុណ្យមួយដែលនៅតែមាននៅឆ្ងាយ។ ហើយនៅទីនេះយើងបានមកដល់ជំនួយ ប៉េងប៉ោះ pickled ។ pickling - នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីទុកដែលអាចជួយក្នុងការរក្សាភាគច្រើនបំផុតនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបន្លែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ប៉េងប៉ោះ? ជាការពិតណាស់នៅគ្រប់ផ្ទះនិងក្រុមគ្រួសារជារៀងរាល់នឹងរកឃើញរូបមន្តសំណព្វរបស់អ្នក។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអ្នកធំ។

ប៉េងប៉ោះប្រឡាក់បុរាណ

ដូច្នេះអ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការស្ដង់ដារបានធ្វើតេស្តរូបមន្តនេះ:

10-15 បំណែកនៃប៉េងប៉ោះ (ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់នៅក្នុងពាងមួយ) ប្រហែល 100 មីលីលីត្រនៃ ទឹកអាស៊ីត acetic, ជាម្រេចជូរចត់ pod តូច, ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងអំបិលប្រហែល 350 មីលីលីត្រនៃទឹកសុទ្ធហ៊ាន, cloves ខ្ទឹមសប្តីប្រពន្ធ (សម្រាប់អ្នកគាំទ្រនិងអាចធ្វើបានច្រើនទៀត) និងបៃតង dill, ។

ថាប៉េងប៉ោះរបស់យើងប្រឡាក់មើលទៅស្រស់ស្អាតនៅក្នុងតារាងអ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសយកបន្លែដែលមានទំហំប្រហែលដូចគ្នាពិតជាយឺតនិងដោយគ្មានការខូចខាតស្បែកណាមួយឡើយ។ វាមានគុណវិបត្តិនិងប្រេះគួរតែត្រូវបានដាក់ភ្លាមឡែក។ បន្ទាប់ពីនោះ, ប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់គួរនៅក្រោមទឹកហូរ។ សម្រាប់ប្រឡាក់ពាងកញ្ចក់ត្រូវបានប្រើ, ដែលគួរត្រូវបានមាប់មគពីមុន។

លើសពីនេះទៀត, នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃកំប៉ុងដាក់ចេញគ្រឿងទេសចម្អិនដាក់នៅលើកំពូលនៃប៉េងប៉ោះនោះ។ ដើម្បីរៀបចំ marinade នេះយើងត្រូវលាយជាមួយទឹក, ទឹកខ្មេះ, បន្ថែមទៅស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងអំបិលមួយហើយបន្ទាប់មករំពុះរាវលទ្ធផល។ ប៉ុន្តែបំពេញវាភ្លាមបន្ទាប់ពីនោះឱ្យធនាគារនេះមិនអាច។ marinade បានជាលើកដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ធ្លាក់ចុះដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មក, ប៉េងប៉ោះដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុរាវដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកនិងការងូតទឹកសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។ នេះជាថ្មីម្តងទៀតតឹងរឹងក្នុងពាង, បន្ទាប់ពីការដែលពួកគេអាចត្រូវបានផ្តាច់។

ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled

ពេលខ្លះ, ការប្រមូលផលចុងមិនអាចរក្សាទុកឡើងជាមួយនឹង, ហើយយើងមានដើម្បីយកប៉េងប៉ោះនៅតែបៃតង។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានដាក់សម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួននៅក្នុងកន្លែងស្ងួតនិងក្តៅ - ទុំ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចម្អិននិង pickled ប៉េងប៉ោះបៃតង។ ពួកគេគឺកម្រណាស់ហើយដូច្នេះមើលទៅចម្លែកណាស់និងអាចក្លាយទៅជាការតុបតែងពិតនៃតារាងមានបុណ្យ។

សមាសភាពនៃ marinade ក្នុងករណីនេះគឺដូចគ្នានឹងការរៀបចំនៃការប៉េងប៉ោះសម្រាប់ធម្មតានោះទេ។ ប៉ុន្តែដំណើរការ Marin នឹងទទួលយកយូរជាងនៅក្នុងបង្កាន់ដៃដំបូងបន្តិច។ ដំបូង, ប៉េងប៉ោះបៃតងដំបូងត្រូវតែរៀបចំ។ យើងនឹងត្រូវ Pan enamel មួយដែលក្នុងបន្លែត្រូវបានដាក់ (វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសទំហំធំ) ។ ពីខាងលើដែលពួកគេត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងដំណោះស្រាយជាតិអំបិល 6 ភាគរយ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, ប៉េងប៉ោះត្រូវតែចាកចេញនៅលើ, បន្ទាប់មកបង្ហូរដំណោះស្រាយចាស់និងដើម្បីបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយគូថ្មីរបស់ម៉ោង។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជាច្រើនដង (ពីរឬបី), បន្ទាប់មកវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះបៃតងរបស់យើងដោយវិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូង។