បច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារឧបករណ៍។ សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានហាងកាហ្វេបរិក្ខារនិងបារ

ឧបករណ៍បច្ចេកទេសនៃកន្លែងម្ហូបអាហារបានផ្តល់នូវជួរធំទូលាយនៃឧបករណ៍សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងគ្នា។ ប្រភេទខុសគ្នាជាច្រើននៃម៉ាស៊ីនដែលបានអនុវត្តដុតនំ, ដំណើរការ, ករ, ការវេចខ្ចប់និងមុខងារផ្សេងទៀត។ ច្រើនអាស្រ័យលើជាក់លាក់សហគ្រាសនោះ។ ឧទាហរណ៍ដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយប្រភេទអព្យាក្រឹតនៃឧបករណ៍កែច្នៃនៅម្ហូបអាហារជាសាធារណៈ (ភោជនីយដ្ឋានហាងកាហ្វេ), រួមទាំងការលាងរថយន្តនិងដាក់។ ទាំងនេះនិងការបំរែបំរួលផ្សេងទៀតដែលមានតម្លៃការគាំទ្រផ្នែកបច្ចេកទេសក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតពិចារណា។

ឧបករណ៍កែច្នៃសាច់

ភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេគឺកម្រធ្វើប្រតិបត្តិការឯកទេសជាមួយនឹង ដំណើរការនៃសាច់, ទោះជាយ៉ាងណា, និងឧបករណ៍នេះត្រូវបានប្រើក្នុងសហគ្រាសធំ។ ជាពិសេសនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ massagers សាច់ ម៉ាស៊ីនបារីមួយ shredders farshmeshalki និងសភាសម្រាប់ការធ្វើឱ្យហាំបឺហ្គើ។ ម៉ាស៊ីនផងដែរសម្រាប់សាច់កែច្នៃនិងត្រីបានបំពេញដោយអង្គការជំនួយដែលបានសម្តែងនិងការកាត់បន្ថយ deboning ។ សម្រាប់ប្រភេទមួយចំនួននៃអាហារនិងតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ឯកទេសខ្ពស់។ ដូច្នេះការរៀបចំរបស់ខាញ់បានផ្ដល់នូវមធ្យោបាយនៃការសម្រេចបានការព្យាបាលកំដៅនិងការ salting រហូតដល់ថ្នាក់ផលិតផលត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងអ្នកកាប់មួយសម្រាប់លាយម៉ាស់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងទឹក។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំនេះក្លាយជាការពេញនិយមណាស់, និងបន្ទាត់ខ្នាតតូចសម្រាប់ការផលិត ravioli, meatballs នៅនិង meatballs នេះ។ ឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាបែបនេះមានប្រតិបត្តិការជាច្រើនក្នុងចំណោមដែលជាទំនប់ដូចគ្នានេះដែរនៅក្នុងឡានបូមទឹកបានចំណាំជាមួយការបង្កើតនិង t ។ ឃដំណើរការស្មុគស្មាញពិសេសនៃការរៀបចំនៃ ravioli, ចាប់តាំងពីវា mates ជាមួយ kneader មួយ។ ហើយនេះគឺដោយគ្មានការទទួលយកទៅក្នុងគណនីទិដ្ឋភាពដែលម្ហូបអាហារឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាគឺត្រូវបានប្រើផងដែរនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៃផលិតផលដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់សាច់។ ប្រភេទនេះនៃឧបករណ៍តម្លៃពិចារណានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

រុក្ខជាតិកំដៅនិងត្រជាក់

ឱ្យត្រជាក់ម៉ាស៊ីននេះត្រូវបានប្រើជាធម្មតាគូបទឹកកកទឹក។ ដោយអាស្រ័យលើតម្រូវការសម្រាប់ការផលិតត្រូវបានបរិមាណគំរូដែលមានលក្ខណៈជ្រើសរើសត្រូវគ្នា។ ចំណាត់ថ្នាក់ឧបករណ៍ស្តង់ដានៃអំណាចក្រុមនេះគឺអំពី 25-30 គីឡូក្រាម / ថ្ងៃ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាស្រ័យលើតម្រូវការនៃសហគ្រាសជ្រើសរើសទំហំឡានបូមទឹកដែលនឹងមានទឹកកក - មធ្យមនៃ 6-8 គីឡូក្រាមមួយ។ ឧបករណ៍កម្ដៅសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន, ថ្ងៃនេះបានធ្វើបទបង្ហាញឡ, ការរំលាយអាហារ, អគ្គីសនីនិងអេឡិកត្រូ electroboilers ។ ប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការដំឡើងនៃការកំដៅ។ ឧទាហរណ៍ការងូតទឹកអូសបន្លាយប៉ាស្ទ័រដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការជាមួយទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោនោះ។

គ្រឿងសម្រាប់ម្ហូបអាហារដែលមានល្បឿនលឿន

នេះរួមបញ្ចូលទាំងអ្នកផលិតប្រភេទ pancake, ខ្ទះបំពង, ដុតនិង beaters ។ ដូច្នេះសម្រាប់ធ្វើការជាមួយផលិតផលសាច់ឆាបសុបក្សីនិងសាច់ក្រកចម្អិនអាហារត្រូវបានគេប្រើ Griller ពហុមុខងារ។ ផលិតបនា្ទាប់ពីពួកគេមានគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបង្កើតឡើងនំប៉ុ័ងសាច់ក្រក, ប៊ឺហ្គើភីហ្សានិងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត។ ដូចជាសម្រាប់ fryers នេះពួកគេគឺជាឧបករណ៍ល្អផងដែរដែលអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនអាហារផ្សេងគ្នានៅក្នុងប្រេង។ Whisking ឧបករណ៍សម្រាប់បារនិងហាងកាហ្វេ, នៅក្នុងវេន, ដំណើរបាច់នៃប្រភេទបុគ្គលនៃការធ្វើតេស្តមួយ - ជាញឹកញាប់នំនិងដីខ្សាច់។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍បែបនេះគឺមានក្រែមបង្អែមរៀបចំ mousse និងម៉ាសចំណីសត្វផ្សេងទៀត។ មិនការចាត់ថ្នាក់ពេញលេញនៃចាននៅហាងកាហ្វេទំនើបនិង pancakes ឥតគិតថ្លៃ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេដោយការប្រើឧបករណ៍ដូចគ្នានេះដែរប៉ុន្តែជាមួយនឹងការចម្អិនផ្ទៃក្នុងសំណុំបែបបទនៃថាសធំទូលាយនេះ។

ឧបករណ៍ដុតនំ

នៅក្នុងផ្នែកនេះគឺមានបីប្រភេទសំខាន់នៃឧបករណ៍: ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តនេះនាពេលអនាគតសមាសភាគផ្ទាល់ម៉ាស៊ីននិង kneading ឧបករណ៍សម្រាប់ដុតនំ។ ការត្រៀមរៀបចំការត្រូវបានអនុវត្តឧបករណ៍យក impurities ពីម្សៅដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាស្រ័យលើការកែប្រែនិងលាយ Dough សមត្ថភាពនៃម៉ាសមានម្សៅតិត្ថិភាពខ្យល់ backwash ដែលមានបន្ថែមទៀតនិងអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើអោយប្រសើរឡើង Pripek ដើម្បីផលិតផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់។ នៅក្នុងដំណាក់កាលបន្ទាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តម៉ាស៊ីនដែលកំពុងពឹងអាស្រ័យលើម៉ូដែលនេះអាចធ្វើការជាមួយ rye ឬម្សៅស្រូវសាលីដែលបានរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ដុតនំឬចំណីសត្វនេះ។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃ furnace នេះផ្ដល់នូវឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរៀបចំនំបុ័ងនំបុ័ងនំនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃដោយវិធីនេះរថយន្តទាំងនេះអាចជាពហុមុខងារនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ frying និង roasting ផលិតផលសាច់។

សម័យកាន់កាប់ត្រួតត្រាអាហារនិងម៉ាស៊ីនបំពេញ

ការទិញយកពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិម៉ាស៊ីនទំនើបដើម្បីធានាថាបញ្ហាបច្ចេកវិទ្យានៅសហគ្រាសនៃម្ហូបអាហារជាសាធារណៈគឺមិនដោយគ្មានម៉ាស៊ីនសម្រាប់ដបនិងជាគ្រាកាន់កាប់ត្រួតត្រាអាហារ។ ការងារជាលើកដំបូងជាមួយសារធាតុរាវនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃភេសជ្ជៈនេះខណៈពេលដែលក្រោយមកទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផល viscous ។ dispenser នេះគឺជាឧបករណ៍ផ្នែកមួយ, ការរចនាដែលត្រូវបានផ្អែកលើគោលការណ៍នៃអាហារបូម centrifugal ឬជំរុញមួយនេះ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យផលិតភាពខ្ពស់និងមេគុណកំហុសអប្បបរមាដើម្បីអនុវត្តការចែកចាយផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ viscous មួយ។ ឧទាហរណ៍ឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កើតម្ហូបអាហារជាសាធារណៈនៃប្រភេទនេះធ្វើការជាមួយ mayonnaise, ទឹកប៉េងប៉ោះ, mustard និងទឹកជ្រលក់នានា, ការចែកចាយពួកគេនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃទំហំជាក់លាក់។ ជាការពិតណាស់, ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ការបំពេញនៅក្នុងកំណែមួយចំនួនប្រតិបត្តិការនៅលើគោលការណ៍ស្រដៀងគ្នាមួយយ៉ាងល្អនិងត្រឹមត្រូវដោយមិនបានសម្តែងមុខងាររបស់ខ្លួនបានបាញ់ថ្នាំរាវ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ការថែរក្សានៃផលិតផលទឹកដោះគោ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយនៃការចំណាយនៃការបង្កើតការផ្តល់ជូនជាច្រើនដែលបានអនុវត្តក្នុងដំណើរការចានការរៀបចំនេះគឺជាភារកិច្ចសំខាន់ជាងដែលមានផលិតភាពនិងតួអក្សរ។ នេះអនុវត្តទៅផលិតផលទឹកដោះគោ។ សហគ្រាសឧបករណ៍មូលដ្ឋានរួមមានគ្រឿង pasteurisation, ត្រជាក់និងដបភេសជ្ជៈ។ ប៉ុន្តែកាន់តែខ្លាំងឡើង, ឧបករណ៍សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន, ឧទាហរណ៍, រួមបញ្ចូលទាំងម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់ការផលិតនៃ butter ទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោ condensed ឬឈីល្ងាច។

ឧបករណ៍អព្យាក្រឹត

ក្នុងការបន្ថែមឧបករណ៍បច្ចេកទេសដែលត្រូវបានចូលរួមដោយផ្ទាល់ក្នុងប្រតិបត្ដិការនៃការចំអិននោះអាជីវកម្មម្ហូបអាហារមិនអាចធ្វើការដោយគ្មាន គ្រឿង។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងចានតុបច្ចេកវិទ្យា, ដាក់សួនច្បារនិងងូត។ ឧបករណ៍អព្យាក្រឹតសម្រាប់បំពេញបំណងមិនត្រឹមតែដើម្បីការពារស្បៀងអាហារនៅក្នុងបរិស្ថានមួយដែលសមរម្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការដឹកជញ្ជូន។

ឧបករណ៍ពិសេស

ជាញឹកញាប់អាជីវកម្មម្ហូបអាហារបញ្ចូលគ្នាមុខងារនៃការរៀបចំចានធ្វើម្ហូបនិងក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនគ្រប់ក្រុមហ៊ុនអាចមានលទ្ធភាពទិញខ្សែផលិតកម្មពេញលេញ, ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ដំណើរការកំពុងអភិវឌ្ឍដំណោះស្រាយពិសេស។ ជាពិសេស, ពួកគេបានផ្តល់នូវគ្រឿងម៉ូឌុលតូចសម្រាប់ការរៀបចំនៃការឈីសនិងឈីសដូចគ្នានេះដែរផលិតផលនេះ។ ការចែកចាយមួយចំនួនបានទទួលនិងម្ហូបអាហារឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការបង្កើតល្បាយអាហារ homogenized ។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះគឺមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលគ្នានៃការសម្តែងខ្ពស់និងមានទំហំតូចមួយទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាការងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង។ គ្រឿងត្រួតពិនិត្យពហុមុខងារជាពិសេសអាចត្រូវបានដំណើរការដោយមនុស្សម្នាក់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សេវាអាហារគ្របដណ្តប់សកម្មភាពថ្មីទាំងអស់។ នាងបានចូលកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងតំបន់ដែលទាក់ទងទៅនឹងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការរបស់ពួកគេដឹកជញ្ជូន។ ដូច្នេះនៅក្នុងករណីជាច្រើន, ការផ្តល់ម្ហូបអាហារឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាមិនធ្វើការជាមួយផលិតផលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ, និងមូលដ្ឋានអាហារឆៅ។ ដំណើរការនៃសាច់, ត្រី, គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺមានកាតព្វកិច្ចសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានធំ។ នៅក្នុងវេន, ហាងកាហ្វេនិងបារគឺជាអ្នកមិនមែនគ្រាន់តែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការលក់ម្ហូបអាហារដែលមានល្បឿនលឿននិងមានទាំងអស់ឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ខ្លួនឯងរៀបចំនៃផលិតផលបែបនេះ។ នៅពេលជាមួយគ្នាពង្រីកវិសាលភាពនៃសកម្មភាពម្ហូបអាហារមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលរបស់យើងដែលបានប្រើនៅក្នុងឧបករណ៍ទំនើបនិងទំនើបដើម្បីតាមដាននិងផលិតផលដែលមានគុណភាព។