នំចម្លាក់ថ្មម៉ាប: រូបថតនិងរូបមន្ត

នំចម្លាក់ថ្មម៉ាប - មួយនៃ delicacies សំណព្វនេះមិនត្រឹមតែកុមារទេប៉ុន្តែថែមទាំងមនុស្សពេញវ័យ។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាបង្អែមនេះអាចជារបបអាហារ, gelatin, និងសូម្បីតែនៅទាំងអស់ដោយគ្មានដុតនំ។

នំថ្មម៉ាបបុរាណ

ដុតនំតម្រូវ biscuit:

• 6 ស៊ុត;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• 230 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី Sieve បាន។

នំ dough biscuit ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងខ្លាំងជាធម្មតា។ ស៊ុត whipped ជាមួយស្កររលាយ។ ខណៈពេលដែលការភ័យបន្តសម្រាប់ 8 នាទី។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។ ម្ហូបដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃ parchment និងបន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់។ batter នេះត្រូវបានចាក់រូបរាងនិងដុតនំនៅក្នុង oven មួយ (preheated ទៅ 180 អង្សារ) សម្រាប់ 25 នាទី។

នំក្រែម, អ្នកអាចធ្វើឱ្យណាមួយ។ ក្រែមច្រើនបំផុតបានប្រើជាទូទៅ។ សម្រាប់វានឹងតម្រូវឱ្យមាន:

• 4 tablespoons នៃស្លាបព្រាក្រែម (អាចធ្វើបានជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់);
• 150 ក្រាមនៃសូកូឡាស;
• ពីររយក្រាមនៃ butter;
• 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ។

ជាដំបូងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយដែលរលាយសូកូឡា។ ដើម្បីត្រូវបានបន្ថែមមួយនេះក្រែមតិចតួចនិងសូកូឡាក្តៅរួមជាមួយ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងត្រជាក់។ បន្ទាប់មក 15 នាទីនៃស្ករ icing វាយនឹងប៊ឺ។

លទ្ធផលគឺធំពីរដាច់ដោយឡែក។ សូកូឡាចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីបានគ្នាគួរតែត្រូវបានជំរុញទឹកចិត្ត។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានបន្ថែម 5 ស្លាបព្រាម៉ាសសូកូឡានៅសល់នេះ។ ក្រែមត្រូវលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

impregnation

ដើម្បីនំចម្លាក់ថ្មម៉ាបដែលមិនបានងាកស្ងួត impregnation បន្ថែម។ វាត្រូវបានធ្វើពីតែ, ទឹក lemon និងស្ករ។ ប្រសិនបើមាននំនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យតែប៉ុណ្ណោះអ្នកអាចបន្ថែមជាតិអាល់កុលតិចតួច។ ដើម្បី impregnate ថង់តែ 1 ត្រូវបានបំពេញជាមួយ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ។ វាបានបន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ។ ជាតិស្ករនិង 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក lemon ស្រស់ជ្រៀត។ បន្ទាប់មកត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់នំ។

ការតុបតែង

ដើម្បីតុបតែងទឹកងូតទឹករលាយបីប្រភេទនៃសូកូឡា: សប្រផេះនិងខ្មៅ។ ពួកគេត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយខណៈពេលដែលត្រជាក់តិចតួចនំត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រសិនបើមានការដុតនំមួយនិងក្រាស់វាត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។ ទាំងពីរត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ impregnation និងការកាត់បន្ថយនេះត្រូវបាន coated ជាមួយក្រែម។ បន្ទាប់មកនំត្រូវបានតភ្ជាប់។ កំពូលនិងភាគីនៃនំ coated ជាមួយក្រែម។ បូតុបតែងលម្អនៅក្នុងមួយដុំ (ឬបំណែកធំ) គ្រាប់។ និងនៅលើកំពូលនៃ Cream ដែលបានចាក់លាយសូកូឡា។

នំថ្មម៉ាបនៅលើជាតិស្អិត Gluten

នំថ្មម៉ាប (បង្កាន់ដៃនៅលើ Dyukanu) អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បី gluten (gluten) ។ ដុតនំប្រែខៀវស្រងាត់និងដូចអេប៉ុងមួយ។ គ្រឿងផ្សំ:

• ពីរស៊ុត;
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមទៀត!
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ជំនួសជាតិស្ករច្រើន;
• 4 tbsp ។ លីត្រ។ កំទេចកន្ទក់;
• ជាង 1 ស្លាបព្រាបន្តិច។ លីត្រ។ ម្សៅពោត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ gluten;
• ពីរម៉ោងភាគបី។ លីត្រ។ សូដា;
• 2 ម៉ោង។ អិល ម្សៅកាកាវសាមញ្ញ។

ចំពោះក្រែមឈីក្រុម Fulham ត្រូវការជាតិខ្លាញ់ទាបនិងជំនួសជាតិស្ករ។ ចម្អិនអាហារនំ: គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជី (លើកលែងតែសម្រាប់កាកាវ) លាយបានយ៉ាងល្អរហូតដល់រលូន។ វាត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគឺពោរពេញទៅដោយម្សៅកាកាវ។ សំណុំបែបបទនំគ្របដណ្ដប់ oiled ក្រដាស parchment, ដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ dough ពីរថក្រោះ។ លទ្ធផលនេះនៅក្នុងលំនាំចម្លាក់ថ្មម៉ាបមួយ។

សំណុំបែបបទនេះត្រូវបានផ្ញើទៅល preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ នំដុតនំទេថ្មម៉ាបពាក់កណ្តាលច្រើនជាងមួយម៉ោង។ ត្រៀមខ្លួនត្រូវបានសាកល្បងដោយកាំបិតមួយឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើវាមិនជាប់នឹង dough, នំនេះអាចទទួលបាន។ នំនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ ផ្នែកទាំងពីរត្រូវបាន impregnated ជាមួយក្រែមបរិបូរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាវាយគ្រាន់តែឈីក្រុម Fulham និងស្ករ។ នំនេះគួរតែត្រូវបានធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកត្រូវបាន sprinkled នៅលើកំពូលកាកាវគ្មានជាតិខ្លាញ់។

បង្អែមដោយគ្មានដុតនំ

នំចម្លាក់ថ្មម៉ាបជាមួយនឹងការ gelatin អាចធ្វើបានដោយគ្មានដុតនំ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន:

• 500 ក្រាមនៃឈីសគ្មានខ្លាញ់;
• 500 ក្រាមនៃ Cream (15 ភាគរយ);
• 40 ក្រាមនៃ gelatin;
• 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ កាកាវ;
• ពែងស្ករ granulated;
• 2 ម៉ោង។ អិល កាហ្វេបន្ទាន់ធម្មតា។

dough សម្រាប់នំនេះត្រូវបានធ្វើដោយគ្មានការបន្ថែមម្សៅ។ ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour និងស្ករ។ ល្បាយលទ្ធផលគឺត្រូវបានវាយនៅក្នុង blender មួយ។ gelatine ត្រាំយ៉ាងខ្លីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយអំឡុងពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបាន heated ។ វាបានបន្ថែមទៀតធំ gelatinous ហើម។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្កនិង heated ត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ មិនអាចទៅរួចទេដើម្បីនាំយកមកនូវទំងន់រហូតដល់ទៅរំពុះនេះ។

បន្ទាប់មកលាយ gelatin ត្រូវបានបន្ថែមទៅរង្គាល curd និងការលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ វាត្រូវបានបែងចែកជាបីផ្នែក។ ជាដំបូងនៃម្សៅកាកាវត្រូវបានបន្ថែម, ទីពីរ - កាហ្វេបាន diluted បន្តិចជាមួយទឹកទីបី - vanillin ។ សំណុំបែបបទនំគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង, ដែលនៅក្នុងវេនដាក់ tablespoons នៃល្បាយ។ អ្នកអាចស្រទាប់ឬក្នុងលក្ខណៈវឹកវរមួយ។ នំចម្លាក់ថ្មម៉ាបត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រាំម៉ោងដើម្បីបំពេញ solidification នៃការ gelatin ។ បន្ទាប់មកទៅនិងត្រឡប់នៅលើម្ហូបមួយ។ ខ្សែភាពយន្តដែលអាហារត្រូវបានយកចេញ។

សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកមិនពេញចិត្តនឹងកាកាវ, បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើគ្រោអាហារធម្មតាបាន។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមក្នុងរសជាតិនំកុម្មង់នំក្រូចឆ្មាជាច្រើនទៀតដែលមានតុល្យភាពនិងមិនផ្អែម cloyingly ។ ជំនួសឱ្យការក្រែមត្រូវប្រើជាញឹកញាប់ប៊ឺឈីក្រុម Fulham និង Cream sour ។ សមាសភាគទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយរាងកាយនិងផ្តល់នូវព្រះអង្គនោះផូស្វ័រចាំបាច់, កាល់ស្យូមនិងជាតិដែក។ ក្រៅពីការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទស្សនៈវិស័យនិងបាន curd មានប្រយោជន៍ក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់គឺនៃអង្គការនេះ។