នៅលើរបៀបវារៈ: របៀបចំអិនរតីយុល

Octopus គឺដោយសិទ្ធិមួយនៃអាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមបំផុត។ វាមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ទេព្រោះវាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើនប៉ុន្ដែវាក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។ រតីយាវហឺរមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមដ៏អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលរំពឹងទុកអ្នកចាំបាច់ត្រូវដឹងពីរបៀបចម្អែតចុកពោះវៀនអោយបានត្រឹមត្រូវ។ វាមានចំនួននៃច្បាប់និងច្បាប់ជាច្រើនដែលត្រូវអនុវត្តតាមដើម្បីធានាថាចានពីរតីយាវហឺមានភាពទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។

នៅពេលដែលការទិញ octopuses គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅទំហំរបស់ពួកគេ។ ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ - វាជាឧបករណ៍អេប៉ោមុកនិងតូច។ ភ្នែករបស់ Octopuses មិនគួរមានពពកទេ។ ប្រសិនបើសត្វខ្លាឃ្មុំមិនត្រូវបានលក់ទាំងស្រុងប៉ុន្តែកាត់រួចហើយនោះអ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នមើលល្ខោនរបស់ប៉ែតពិរូស។ ជាធម្មតាពណ៌នៃការហត្ថាការរបស់តោខៀវស្រស់គឺពណ៌ត្នោតនិងភ្លឺចាំង។ មិនមានស្នាមប្រឡាក់និងកន្ទុយលើផ្ទៃស្បែកទេ។

នៅពេលដែលរៀបចំដើម្បីរៀបចំកូនមាត់អេឡិចត្រូនិកសូមកុំភ្លេចពីពេលវេលាដោយសារតែបានដុតវានៅលើភ្លើងជំនួសឱ្យអាហារពេលល្ងាចមួយដែលឆ្ងាញ់អ្នកអាចទទួលបាននូវវត្ថុធ្វើពីកៅស៊ូដែលគ្មានរសជាតិ។ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយ, រតីខ្ល័រគួរតែត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។

អ្នក ដែលចូលចិត្ដពិសា អាហារសមុទ្រគួរតែដឹងពី របៀបចម្អែតសត្វមឹក។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាត្រូវតែត្រូវបាន rinsed បានយ៉ាងល្អក្នុងការរត់ទឹកក្តៅ។ កាត់ពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ 5 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងករណីនេះ, សាច់នៃរតីយាវហឺនេះនឹងត្រូវបាន crispy និងរីករាយដល់រសជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចចំអិនវាបានយូរជាងនោះសាច់នឹងក្លាយជាទន់និងដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។ ពេលវេលាចំអិនដោយផ្ទាល់អាស្រ័យទៅលើទំហំនៃរតីយាវហឺរៈវាធំជាងឆ្ងាយណាស់វានឹងត្រូវចំអិនវាយូរ។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រជាក់ស្បែកត្រូវបានយកចេញពីវា។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការចំអិនម្ហូបណាមួយតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ដើម្បីចម្អិនសត្វខ្លាញីដែលមានក្លិនស្អុយ 4 មុខនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• Octopus - 1 គីឡូក្រាម
• ប៉េងប៉ោះជាមធ្យម - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ស្រូវអង្ករ (លាង) - 175 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• គំនិត - 1 ភី។
• Leeks - 1 ដុំ;
• អំបិល / ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវ - 6 ស្លាបព្រា
• Saffron (ម្សៅ) - នៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិត;
• Thyme, fennel, Bay ស្លឹក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 2 ម៉ោង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនរតីយាវហឺរមួយ

ប្រេងអូលីវត្រូវបានកំដៅក្នុងចានកំដៅធន់នឹងកញ្ចក់។ បន្ទាប់មករតីយាវហត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច, គួរតែត្រូវបានទាបចូលទៅក្នុងធុង។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ Fry សាច់នៃរតីយាវហឺនេះទៅជាសំបកក្រញ៉ាំ។ យើងលាបក្រេមនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងរនាស់។ ពួកគេក៏ត្រូវបាននាំយកទៅជាមាស។ ពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិនប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងនិងសុខេនត្រូវចាក់ចូលក្នុងធុង។ ចាក់វត្ថុធាតុជាមួយទឹក។ សាច់នេះត្រូវបានគេ stewed នៅក្រោមគំរបបិទសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ ទឹកត្រូវបានចាក់ជាលំដាប់បន្តិច។ សប់រយៈពល 20 នាទីមុនពលបញ្ចប់ការចាក់ទឹកដាក់អង្ករចូលក្នុងចាន។ កុំលាយ!

ម្ហូបនេះត្រូវបានផ្តល់ជូននៅខាងស្ដាំក្តៅក្នុងចានបាយដែលវាត្រូវបានចម្អិន។

មានរូបមន្តជាច្រើនរាប់មិនអស់ដែលរៀបរាប់អំពីវិធីចម្អែតតុក្កតារន្ធគូថដែលជារឿងចម្បងមួយគឺបំណងចង់ផ្គាប់ចិត្ដគ្រួសារនិងជំនឿរបស់អ្នកក្នុងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។