ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៅលើឧទាហរណ៍នៃការផឹកទឹកដោះគោ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនពិតណាស់វិស័យនៃការផលិត, ជាពិសេសនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងនៃ គុណភាពផលិតផល និងរបៀបដែលវាត្រូវបានអនុវត្តនៅទាំងអស់។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងកន្លែងជារៀងរាល់គឺមានសេវាកម្មដែលគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យទាំងមូល។

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពបច្ចេកទេសគឺការត្រួតពិនិត្យនៃវត្ថុធាតុដើមនិងការគាំទ្ររបស់ផលិតកម្មព្រមទាំងការគ្រប់គ្រងនៃផលិតផលបានបញ្ចប់, ដើម្បីធានាបានផលិតនៃផលិតផលក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់ពេញលេញជាមួយនឹងតម្រូវការនៃរូបមន្ត, សៀវភៅណែនាំបច្ចេកទេស, លក្ខណៈពិសេសនិងស្តង់ដាររបស់រដ្ឋាភិបាល។ នៅក្នុងការពិត, វាគឺជាមូលដ្ឋាននៃការផលិតនិងការទាំងអស់សុខុមាលភាពរបស់ខ្លួន។

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោមនេះ:

1) បញ្ចូល - ដំណើរការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់ដំណើរព្រមទាំងផលិតផលខ្លួនវា, មធ្យម, និងសម្ភារៈវេចខ្ចប់។

2) ដំណើរការ - ការត្រួតពិនិត្យដំណើរការបច្ចេកទេសនិងដំណើរការនៃផលិតផលឆៅចូល។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះវត្ថុធាតុដើមនិងមធ្យមធ្វើការស៊ើបអង្កេតនៅចំណុចបញ្ជាមួយចំនួនដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងគម្រោងការគ្រប់គ្រង technochemical ។

3) ប្រតិបត្តិការ - ត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃរបៀបបោកគក់បរិធាននិងឧបករណ៍, disinfection នៃចាននោះ។ លោកមានរួមបញ្ចូលទាំងការត្រួតពិនិត្យនៃការ reagents, ការត្រួតពិនិត្យរបស់មន្ទីរពិសោធន៍រដ្ឋ ឧបករណ៍, សាប៊ូនិង disinfection, គ្រប់គ្រងអត្រាចំណីនិងទិន្នផល។

4) ការទទួលយក - គ្រប់គ្រងគុណភាពនៃផលិតផលបានបញ្ចប់, ការវេចខ្ចប់ការដាក់ស្លាកសញ្ញាព្រមទាំងនីតិវិធីសម្រាប់ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយក្រុមហ៊ុន។

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍សហគ្រាសផលិតម្ហូបអាហារនិងត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែក: bacteriological, រាងកាយនិងគីមី organoleptic ។ មន្ទីរពិសោធន៍ផលិតស្បៀងអាហារគួរតែទប់ស្កាត់ការផលិតនិងផ្គត់ផ្គង់អគ្គិសនីដល់អ្នកប្រើប្រាស់នៃផលិតផលដែលមិនគោរពតាមស្តង់ដារដែលមានស្រាប់ និងឯកសារបច្ចេកទេស។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគួរតែពង្រឹងវិន័យឧស្សាហកម្មនិងអនាម័យនៅក្នុងសហគ្រាសនិងបង្កើនការទទួលខុសត្រូវរបស់នាយកដ្ឋានផលិតកម្មទាំងអស់សម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផលរបស់ខ្លួន។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីយល់ពីការល្អប្រសើរជាងមុន? ជាការត្រួតពិនិត្យគុណភាពមួយដែលត្រូវបានអនុវត្តនៅលើក្រុមហ៊ុនផលិតផលម្ហូបអាហារ, ពិចារណាដំណើរការតាមដានដោយឧទាហរណ៍មួយនៃការផលិតទឹកដោះគោផឹកនោះ។

ការត្រួតពិនិត្យការទទួលយកនៅក្នុងការបញ្ចូលត្រូវបានអនុវត្តនិងការតម្រៀបនៃទឹកដោះ។

បន្ទាប់មកជំហាននៃ ទឹកដោះគោធម្មតា (ប្រក្រតី គឺជាដំណើរការនៃការដកយកចេញឬការដាក់បញ្ចូលនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ, ឧទាហរណ៍, សម្រាប់ការផលិតទឹកដោះគោជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ដែលទទួលបាន 4%, យើងបានផលិតទឹកដោះគោជាមួយនឹងមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ 2,5% - ហេតុនេះយើងត្រូវយក 1,5% នៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដោយការបំបែក ) ។ នៅដំណាក់កាលនៃប្រក្រតីនៃការកំណត់មាតិកាជាតិខ្លាញ់និងសូចនាករដូចជាទឹកអាស៊ីតដែលបានដង់ស៊ីតេ។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់ - homogenization នេះ។ វាគឺជាការរីកចម្រើននៃការ globules ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកដោះគោដើម្បីរក្សា។ នៅដំណាក់កាលនេះការត្រួតពិនិត្យមិនត្រូវបានអនុវត្ត។

នេះត្រូវបានអមដោយការប៉ាស្ទ័រនិងត្រជាក់ទឹកដោះគោ។ ក្នុងទឹកដោះគោទឹកអាស៊ីតមុនពេលប៉ាស្ទ័រកំណត់ថាវត្តមាននៃបាក់តេរី (ភាគច្រើនបាក់តេរី Escherichia coli ក្រុម) និង microorganisms មួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកបច្ចេកទេសព្យាបាលកំដៅត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោពីរដងក្នុងមួយការផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ទាប់ពីបានពិនិត្យមើលលក្ខណៈ organoleptic ត្រជាក់, សីតុណ្ហភាព, ទឹកអាស៊ីត, ដង់ស៊ីតេ, របស់ខ្លួនទឹកដោះ ប្រភាគធំនៃ ជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន។

បន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានបិទបាំងខ្ចប់និងដាក់ស្លាក។ ចំពោះបាច់គ្នាជាថ្មីម្តងទៀតពិនិត្យមើលចំនួននៃជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីននិងលក្ខណៈ organoleptic នេះ។

នេះជាការគ្រប់គ្រងមីក្រូជីវសាស្ត្រនៃការវេចខ្ចប់និងការវេចខ្ចប់ត្រូវបានអនុវត្តម្តងក្នុងមួយខែ។

ដូច្នេះការត្រួតពិនិត្យគុណភាពគឺជាចំណុចសំខាន់នៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ។ តាមរយៈការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងបានតែនៅលើដាក់សាខាលក់រាយដែលទទួលបានផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ជីវិតមនុស្សនិងសុខភាព។