តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន souffle ឈីសមួយ? souffle ឈីសនៅក្នុងប្រទេសបារាំង

តើនរណាដឹងជាច្រើនអំពីការបង្កើតបរិយាកាសរ៉ូមែនទិចមួយហើយគឺអាចពិតជារីករាយជាមួយរសជាតិនោះ? ជាការពិតណាស់, បារាំង! វាគឺជាការពីពួកគេថាយើងខ្ចីគំនិតនៃស្រស់ស្អាតខ្យល់និងមិនគួរឱ្យជឿដែលថាម្ហូបហ៊ានល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការនេះគឺជាអាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិចឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចថ្ងៃឈប់សម្រាកក្រុមគ្រួសារ។ ហើយយើងនឹងរៀបចំ souffle ឈីសមួយ! បាទ, សម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលអាចជាការរកឃើញថា souffles អាចត្រូវបានមិនត្រឹមតែផ្អែមប៉ុន្តែប្រៃមួយ។ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំសូមព្យាយាមម្ហូបនេះនៅពេលដែលអ្នកនឹងចង់ចំអិនវាម្តងហើយម្តងទៀត!

និយាយអំពីបន្សំ

តាមរយៈការរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិន souffle ឈីស, អ្នកត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់គំនិតនៃអ្វីដែលវាជាការប្រសើរក្នុងការបញ្ចូលគ្នា។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញ salad បន្លែស្រស់បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងជាច្រើននៃការបៃតង។ ដាក់នៅលើតុដបស្រាក្រហមល្អពន្លឺទៀនដែលបានបំរើការជាមួយតុមួយ សាឡាត់, ឈីស souffle និងការកាត់បន្ថយត្រីក្រហម - និងអាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិចរបស់អ្នកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចអនុវត្តឆ្ងាញ់នេះជាមួយកុម្មង់នំស្រស់និងកាហ្វេខ្មៅពែងខ្លាំងមួយ។ នៅក្នុងទូទៅ, ការរួមបញ្ចូលគ្នាលើសពីចានរបស់បារាំងជាមួយផលិតផលចម្រាញ់ផ្សេងទៀតជាច្រើន។ ដូច្នេះវាគឺជាពេលវេលាសំខាន់បំផុត - ការរៀបចំនៃការពិតណាស់មេនៃការល្ងាចនេះ។

Souffléនៃការឈីសក្នុងប្រពៃណីបារាំងដែលល្អបំផុត

សំណុំផលិតផលគឺពិតជាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានតំលៃថោក។ ជ្រើសមួយអាចក្លាយជាសមាសភាគតែប៉ុណ្ណោះ "ថ្លៃ" - ឈី។ ចំពោះម្ហូបនេះអ្នកអាចប្រើឈីសនៃពូជខុសគ្នានិងការបញ្ចូលគ្នាពួកគេជាមួយគ្នា។ ឧទាហរណ៍ជាមូលដ្ឋានមួយដើម្បីយក cheddar ឬ Edam និងដើម្បី "បន្លិច" បន្ថែម gorgonzola Bleu ដោរឬឈីខៀវផ្សេងទៀត។ ហើយអ្នកអាចចំអិន souffle ឈីទាំងស្រុងពី ឈីពពែ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

បញ្ជីនៃសមាសភាគចាំបាច់

ចំនួនទឹកប្រាក់នៃគ្រឿងផ្សំនេះនឹងត្រូវបានយកផ្អែកលើការពិតដែលថាយើងនឹងមានឈីស 200 ក្រាម (ជាលើកដំបូងវាត្រូវតែលុប) នេះ។ ដូច្នេះយើងត្រូវការ:

• 8 ស៊ុត;
• 600 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 2 tablespoons នៃ mustard;
• 100 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 100 butter ក្រាម;
• 50 ក្រាមនៃ crumbs នំបុ័ង (សម្រាប់ធូលីនៃផ្សិត) ។

ការរៀបចំរបស់មូលដ្ឋានសម្រាប់ souffle នេះ - ទឹកជ្រលក់ស

រឿងដំបូងដែលយើងបានធ្វើ - រៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រាស់មួយ។ ចំពោះគោលបំណងនេះអណ្តាតភ្លើងតូចមួយនៅក្នុង Pan ជាមួយបាតក្រាស់មួយរលាយ butter ហើយបន្ថែមម្សៅ mustard នេះ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ថាមានដុំនោះទេ។ ចម្អិនអាហារសម្រាប់មួយនាទីនៅលើកំដៅមធ្យម, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយដល់កម្រិតអប្បបរមាហើយវាជាការបន្តិចម្តង (នៅពែងពាក់កណ្តា) ចាក់ទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីការបន្ថែមនៃផ្នែកនីមួយត្រូវតែមានយ៉ាងខ្លាំងផងដែរកូរទឹកជ្រលក់និងបន្ទាប់មកបន្ថែមដូចខាងក្រោម។ ពេលដែលទាំងអស់ទឹកដោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនោះអ្នកអាចបង្កើនកំដៅម្តងទៀតនិង simmer សម្រាប់រង្គាល, stirring, ប្រហែល 10 នាទី។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្រាស់ ទឹកជ្រលក់សត្រូវបាន យកចេញពីកំដៅនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ yolks លាយស៊ុតនិងការប្រាំបីឈីដឹងគុណ, បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ ostyvshemu ទឹកជ្រលក់បាន។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ - ទម្ងន់គួរតែទទួលបានឯកសណ្ឋានមួយ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត, ផ្តួលស្បែកសញាក់នឹងការធ្លាក់ចុះនៃទឹក lemon មួយ (ដូច្នេះស្នោនឹង luxuriantly) ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យខូច, ណែនាំនៃប្រូតេអ៊ីនដែលច្រើនក្នុងកហមឈីសនិងទឹកដោះគោ។ កូរលាយឡើងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមិនបានដោះស្រាយ។

souffles ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ

ដុតនំម្ហូប, អ្នកអាចយកមួយឬច្រើន (ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបនៅក្នុងផ្នែកមួយ) ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ។ ច្រើនពេក (អ្វីមួយដែលមិនត្រូវបានជាប់គាំងទៅនឹងជញ្ជាំង) ត្រូវបានចាក់។ Pour curd ដោយ formochkam (ឬចាក់ចូលទៅក្នុងមួយ) ដោយប្រើប្លាស្ទិចកូរវាពីគែមបំបែកម្ហូបនេះដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលការដុត souffle មិនត្រូវបានជាប់គាំងនៅក្នុងផលិតផលបានបញ្ចប់រួចទៅហើយនោះបានយ៉ាងងាយស្រួលទាញពីផ្សិតនេះ។

នៅក្នុង oven preheated neatly ដាក់ផ្សិត souffle នាពេលអនាគតរបស់យើង។ សីតុណ្ហាភាពនេះត្រូវតែមាននៅក្នុង 180 ដឺក្រេទៅ 200 និងឧស្ម័ន - ដើម្បីជាចង្ក្រានអគ្គិសនី។ វាត្រូវបានគេរៀបចំម្ហូបប្រហែលកន្លះម៉ោងមួយប៉ុន្តែកុំភ្លេចក្រឡេកមើលម្តងម្កាលនៅក្នុង oven នេះ - រូបរាងត្នោតមាសខៀវស្រងាត់បានបង្ហាញថា souffle ឈីគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បម្រើវាបានល្អប្រសើរដោយសារតែវាមិនមានពេលវេលាដើម្បីដោះស្រាយចុះ, វាគឺជាក្តៅក្រអូបនិង airy ។ ទោះបីជា CAP បានធ្លាក់ចុះនេះនឹងមិនអាក្រក់រសជាតិនៃម្ហូបអស្ចារ្យនេះបានប៉ះពាល់ដល់លើកលែងតែរូបរាងជារឿងស្រាលរបស់គាត់។ អត្ថប្រយោជន៍មួយយ៉ាងធំអាចត្រូវបានគេហៅថាsouffléឈីសនៅក្នុងប្រទេសបារាំងតែងតែអាចជាខុសគ្នា, យើងត្រូវការប្រើបានតែមួយផ្សេង ប្រភេទនៃការឈីស, និងជម្រើសនេះគឺធំសម្បើម: Roquefort, suluguni, Parmesan, feta ចំនួនពពែ, gouda, Adygei និងអ្នកដទៃទៀត។

ការរចនាថ្មីនៃចានបុរាណនេះ

ជាញឹកញាប់ម្ចាស់នេះដោយបានព្យាយាមរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនចាប់ផ្តើមដើម្បីដកពិសោធន៍ជាមួយវា - ការផ្លាស់ប្តូរដើម្បីឱ្យសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកព្រមទាំងអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះអាចរកបាននៃការពេលវេលាដើម្បីរៀបចំ, និងនៅលើដូច្នេះហើយដូច្នេះបានកើតឡើងដោយមានម្ហូបបារាំងនេះ ... ការទទួលយកវាជាមូលដ្ឋានមួយ hostess របស់យើងបានមកឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មី។ ហើយឥឡូវនេះយើងអាចចំអិន នំ "ឈីស Soufflé" នៅក្នុង multivarka ។ នេះជាបញ្ហាសំខាន់នៅទីនេះគឺនៅតែឈីស, ប៉ុន្តែនៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងផ្សិតនេះ។ ដូច្នេះ, 200 ក្រាមនៃឈីសនឹងត្រូវការ:

• 2 ស៊ុត;
• 1.5-2 CUPS នៃម្សៅ;
• 5 ក្រាមនៃផ្សិត;
• 100 butter ក្រាម;
• Cream sour មួយពែង;
• ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ mustard ។

នៅពាក់កណ្តាលផ្សិតពូជពែងបាន Cream sour, បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ លុបប៊ឺនេះរហូតដល់សនិងលាយជាមួយ Cream sour ។ Pour ម្សៅនិង knead dough នេះ។ យើងបានចែកទៅជាបីផ្នែកស្មើគ្នានិងរមៀលចេញបន្តិច។ សម្រាប់ការបំពេញនៅក្នុងល្បាយ blender មួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់លើកលែងតែប្រូតេអ៊ីន (whisk ពួកគេដោយឡែកពីគ្នា) ។ យើងបានភ្ជាប់មហាជនពីរនាក់និង gently កូរ។

ពេលវេលាដើម្បីយកឡើង multivarku

យើងងាកទៅសមាសភាគដែលនៅ multivarku ផ្ទាំង។ វា lubricates ប៊ឺពែង, រីករាលដាលស្រទាប់មួយនៃ dough - ពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកបំពេញម្តងទៀត dough នេះនៅសល់និងការគ្របដណ្តប់បាន curd ការធ្វើតេស្តបង្កើតទីបី។ បិទគំរបនិងបើករបៀប "ដុតនំ" ។ នេះគឺជាការរៀបចំនំមួយដើម្បីជាមធ្យម 40 នាទី។ លទ្ធផលនេះគឺជានំ "ឈីសខ្លាំងណាស់ស្រស់ស្អាតនិងសម្បូរ Soufflé" ។ រូបមន្ត ជាមួយរូបថតនៃម្ហូបបានបញ្ចប់ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យរៀបចំខ្លួនឯងគឺមានម្ហូបស្រស់ស្អាតនិង appetizing ណាស់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

dilute អាហារបុណ្យស៊ាំនិងការរួចទៅហើយ overexposed ជា delicacy exquisite នេះ - អ្នកនឹងឃើញថាភ្ញៀវនឹងមានការរីករាយយ៉ាងខ្លាំង។ ជំនួយ: ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេរៀបចំមួយចំនួនធំនៃប្រជាជន (ច្រើនជាង 4) វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យ souffle មួយ portioned, និងនៅក្នុងករណីនៃការកាត់នំមុននិងចិញ្ចឹមគ្នានិង garnish ជាមួយបន្លែស្រស់និងឱសថ។