នៅពេលបន្ថែម gelatin ចាហួយនិងរបៀបច្រើន?

aspic ឬចាហ៊ួយ (ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា) - ការពេញនិយមនិងជាម្ហូបសំណព្វថាគឺជាការសមរម្យសម្រាប់តារាងពិធីនេះហើយសម្រាប់ការបរិភោគអាហារធម្មតា។ នៅពេលបន្ថែម gelatin នៅក្នុង aspic នេះ? នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះ

ក្រៅពីនេះចាហួយនេះគឺឆ្ងាញ់និងបំប៉នវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ មាតិកាស្រទាប់កូឡាជែខ្ពស់វាដែលរួមបញ្ចូល pectin និងអាស៊ីដអាមីណូ។ ពួកគេចិញ្ចឹមនិងការគាំទ្រសន្លាក់ជាលិកាសរសៃចងនិង cartilaginous នៃរាងកាយ, សូម្បីតែឌីស intervertebral ។ collagen គឺមិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមទេប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាការបត់បែននៃសមាសភាគនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal របស់បុរសម្នាក់នេះ។

នៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅ gelatin នៅក្នុងចាហួយនេះ

ក្រុមគ្រួសារនីមួយមានប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់របស់ខ្លួននៅក្នុងការរៀបចំនៃ aspic នេះ។ មាននរណាម្នាក់ជឿជាក់ថាសាច់ឆ្អិនល្អពីឆ្អឹងនិងស្បែកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់អាចធានាចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រឿងនេះភាគរយនៃការត្រឡប់មកវិញក្នុងអំឡុងពេលភ្នាក់ងាររៀបចំ chelating ដែលមានដើម្បីឱ្យមានខ្ពស់ណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ឆ្អឹង, ឆ្អឹងខ្ចីនិងស្បែកគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសក្តានុពលនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលយូរមួយ - ពី 6 ទៅ 8 ម៉ោង។ ប្រសិនបើមានច្បាស់ថាចាហួយដែលរឹងដោយឯករាជ្យនោះទេ, ពេលនោះមកដើម្បីជំនួយការ gelatin ។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនៃការធ្វើអោយនេះ។ នេះត្រូវបានចែងនៅក្នុងការបង្កើតនៃការណាមួយនៃចាននោះ។ ចាក់សាច់, អណ្តាត, ត្រីចម្អិននៅលើខ្លួនគេផ្ទាល់។ ទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេមិនមានឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចីទំពាំងបាយជូរតែម្នាក់ឯងតែ weakly zazhelatiruetsya ។ ដូច្នេះយើងមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានបរិភោគ gelatin ។

តើធ្វើដូចម្តេចនៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅ gelatin ចាហួយនិងរបៀបច្រើន? អនុញ្ញាតឱ្យវានឹងត្រូវពិភាក្សា។

នៅពេលដែលខ្ញុំគួរបន្ថែម gelatin និងចំនួននៃការ

ដូច្នេះនៅពេលដែលលោកបានបន្ថែម gelatin នៅក្នុង aspic នេះ? នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ។ ត្រាំវានៅក្នុងជាមុននិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដូចដែលនឹងត្រូវពិភាក្សានៅពេលក្រោយ។

សមាមាត្រនៃ gelatine បន្ថែមទៀតថាត្រូវតែពឹងផ្អែកលើអនុសាសន៍ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងកាបូបជាមួយផលិតផលនេះ។ ជាប្រពៃណី, ត្រាំ - tablespoon នៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានចម្អិនទំពាំងបាយជូរក្នុងបរិមាណធំមួយចំនួននៃស្លាបព្រានៃ gelatine ត្រាំគួរតែត្រូវបានកើនឡើង។ ប៉ុន្តែទឹកត្រូវហើមរួចហើយគួរតែត្រូវបានយកក្នុងកម្រិតមធ្យម, ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានពនឺរសជាតិសម្បូរបែបនៃអនាគតនៃអាហារនោះទេប៉ុន្តែបានផងដែរដើម្បីជ្រលក់ជាដំណោះស្រាយ gelatine នេះមិនមែនជាក្រាស់ពេក។

វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំច្បាប់ដែល tenderize សមាសភាគនៃការនាពេលអនាគតល្អប្រសើរជាង Brawn នេះនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរស្រទាប់កូឡាជែនរបស់អ្នកនិងលឿនជាងមុនដើម្បីរៀបចំ, បើអំបិលត្រូវបានបន្ថែមតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។

aspic ក្នុងករណីណាមួយមិនគួរត្រូវបានប្រៃពេក, មិនត្រឹមតែដោយសារតែវានឹងបានលេខមួយស្ទួនគុណសម្បត្តិរសជាតិរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទេព្រោះវានឹងជួយកាត់បន្ថយការចាក់ចំណុចនៃការធានាទាំងឯករាជ្យនិងជាមួយការបន្ថែមនៃការ gelatin នេះ។ ដូច្នេះគួរតែមានក្រុមអ្នកគាំទ្រកាន់តែច្រើនបង្កើនអាហារដែលមានរសជាតិប្រៃបន្ថែមទៀតថា gelatin ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការនេះ។

នៅពេលបន្ថែម gelatin នេះនៅក្នុងសាច់មាន់ jellied

ជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថាប្រសិនបើមានសក្តានុពលសម្រាប់ aspic ក្នុងការទទួលបានមិនមាន់មួយនិងមាន់មួយ gelatin នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ការមិនចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែម។ ឆ្អឹងនិងស្បែកសត្វបក្សីសម្រាប់ការចម្អិនអាហារជាបន្តនឹងផ្តល់ជាតិកូឡាជែនទាំងមូលនិងចាហួយរឹងខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថានេះគឺជាមាន់ជាពិសេសនៅលើទីធ្លាផ្ទះដែលមានការរីកចម្រើន។

ប្រជាជននៅតាមទីក្រុងដែលបានទិញមាន់ពីហាងនេះត្រូវដឹងថាចាហួយចេញពីវាអ្នកត្រូវបន្ថែម gelatin ។ នេះអនុវត្តទៅ Brawn, ជើងមាន់ឆ្អិនឬក។

នៅពេលបន្ថែម gelatin នៅក្នុងការ មាន់ jellied? មួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃទំពាំងបាយជូររំពុះ gelatin គួរតែត្រូវបាន soaked ដោយផ្អែកលើសមាមាត្រដែលបានបង្ហាញនៅលើ sachet នេះ។

មេមាន់ត្រូវបានចម្អិនល្អជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រូវតែរៀបចំនិងរៀបចំនៅលើចានឬទម្រង់។ តាមសំណើរបស់សាច់តុបតែងជាមួយបៃតង, ស៊ុត, រង្វង់ការ៉ុតនេះ។ មួយធាតុផ្សំក្នុងខ្ទឹមគឺសំណព្វនេះ Brawn ។

តែបន្ទាប់មកនៅក្នុងការក្តៅ (មិនក្តៅ!) ទំពាំងបាយជូរចាក់ gelatin ត្រាំមុននិងហើម។ អាចជាទំពាំងបាយជូរមុនពេលតម្រងនេះ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះថ្មីនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីសម្រេចបាននូវការរំលាយពេញលេញ។ រូបមន្តមួយចំនួនស្នើឱ្យលោកបានបន្ថែម gelatin ដល់ទីបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, វាត្រូវបានយល់ថាជាការបន្តនៃការរំពុះនេះ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអំណាចនៃការពង្រឹងនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

សាច់ stuffed ម្ហូបសមាសភាគទំពាំងបាយជូរពោរពេញទៅដោយនិង gelatin ដាក់ក្នុងត្រជាក់។

នៅពេលបន្ថែមតួកគីចាហួយ gelatin

សម្រាប់ តួកគី aspic ជាធម្មតា drumstick បានជ្រើសស្លាប។ បក្សីនេះផ្តល់នូវជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងជាងមាន់ដោយសារតែឆ្អឹងធំនិងរឹងមាំ, ឆ្អឹងខ្ចីនិងស្បែកក្រាស់។ នាងបានញ៉ាំមាន់ទៀតទេ។ សម្រាប់ការចានសាច់ razdelyvaya ទំពាំងបាយជូរ, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានល្អកាត់បន្ថយការពិន័យនិងស្បែករបស់បសុបក្សី។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីធានាចាក់ទំពាំងបាយជូរពីតួកគីគួរបន្ថែម gelatin ។

ដូច្នេះនៅពេលដែលលោកបានបន្ថែម gelatin នៅក្នុង aspic នេះ? សមាសភាគនេះត្រូវការចាក់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានៅក្នុងម្ហូបមាន់នេះ។

បន្ថែមសាច់ជ្រូក gelatin ចាហួយ

សាច់ជ្រូកនៅក្នុង aspic នៅក្នុងម្ហូបស្លាវប្រពៃណី។ នៅពេលដែលបង្កើតនៅក្នុងវគ្គសិក្សានេះគឺជាជើង (hooves, Shin, shank) ។ ឆ្លៀតក្នុងសមាសភាគដែលបានរាយនៅក្នុង Pan មួយនិងការបន្ថែម pulp សាច់ដើម្បីធានាតិត្ថិភាពរបស់ aspic បញ្ចប់។ Cook បានគួរជាយូរមកហើយ, រហូតដល់ទៅប្រាំពីរម៉ោង។ សាច់ជ្រូកជាតិខ្លាញ់ច្រើនផ្តល់ឱ្យ, ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃក្នុងអំឡុងពេលរំពុះទាំងមូល។ បើមិនដូច្នេះទេរឹងមាំរបស់អ្នកក្នុងអំឡុង Brawn ត្រូវបានគ្របដណ្តប់មិននឹងខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសូម្បីតែមួយសំបកស។

បើសិនជាម្ចាស់ដែលបានធ្វើក្នុងអំឡុងពេល butchering កាត់បន្ថយការពិន័យពីជើងសំបកនិងលាយជាមួយសាច់, បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងចានដែលបានធានានឹងមានខ្ពស់ជាងនេះ។ ប្រសិនបើមានស្បែកត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីការរំលាយឆ្អឹង, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមទឹក gelatin ។

នៅពេលបន្ថែម gelatin នៅក្នុងសាច់ជ្រូក jellied នេះ? នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងដំណាក់កាលរៀបចំចុងក្រោយ។ សម្ភារៈ gelatin Presoaked ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រងក្តៅ។

សាច់ជ្រូកគ្រឿងទេសដែលតម្រូវឱ្យមានសាច់ច្រើនទៀតនៅពេលចម្អិនអាហារ, ច្រើននៃខ្ទឹមសខណៈពេល butchering និងការរចនានៃនាវានិងចាន។

បន្ថែមសាច់គោនិង gelatin ចាហួយ

Shin សាច់គោតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារវែងបំផុតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទដទៃទៀតនៃសាច់។ ប៉ុន្តែការវិលត្រឡប់ chelating ភ្នាក់ងារក្នុងការរៀបចំខ្លួននេះគឺខ្ពស់។ pulp សាច់គោជាយូរមកធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា។ aspic ប្រែយ៉ាងខ្លាំងហើយជាញឹកញាប់មិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃការ gelatin នេះ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសាច់គោជាសាច់ខ្លួនវាផ្ទាល់និងភាសានេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការធ្វើអោយនិងឆ្អឹងចម្អិន។ ក្នុងករណីនេះ gelatin ត្រូវបានបន្ថែមចាំបាច់ដោយរូបមន្តដូចគ្នាដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ: មុនពេលចម្អិនអាហារបញ្ចប់។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរ jellied ត្រូវបានត្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយសារតែម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានតម្លាភាពពេញលេញ។ សាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងសរសៃនិងកាត់ជាបំណែករទេះឡា។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបនិងពេលដើម្បីបន្ថែម aspic gelatin ។

រូបមន្តសម្រាប់ Brawn

ឥឡូវនេះការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកមួយនៃការរៀបចំនៃម្ហូបនេះរូបមន្តនឹងត្រូវបានបង្ហាញ។ បន្ថែម gelatin ឬមិន - នេះគឺជាការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ខាងលើនេះបានរៀបរាប់អំពីការរៀបចំរបស់ aspic ពីមួយប្រភេទនៃសាច់។ ប៉ុន្តែភាគហ៊ុនសមាសភាគប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយ:

• នំប៉័ងនិងសាច់ជ្រូក hooves shank ដើម្បីយកមួយគីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់គោ, drumstick តួកគីនិងជា drumstick មាន់ប្រាំ។ សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោសមាសភាគបន្ទាប់ពី rinsing ហ្មត់ចត់ dipped នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងរំពុះសម្រាប់បីម៉ោងហើយបន្ទាប់មកទម្លាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលឆ្អិន drumstick តួកគីសម្រាប់ម៉ោងមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ drumstick សាច់មាន់ និងការចំអិនទាំងអស់គ្នាមានពីរម៉ោង។ រួមជាមួយនឹងសាច់មាន់ដែលគួរបន្ថែមម្រេចស្លឹក laurel, onions, carrots ។

វាត្រូវបានកាត់បន្ថយទាំងអស់សាច់នៅក្នុងវិធីជាប្រពៃណីនេះ flavored ជាមួយខ្ទឹមនិងតុបតែង។ ធានាខ្ពស់ទំពាំងបាយជូរចាក់ដោយខ្លួនឯងបែបនេះ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រាកដថាអ្នកអាចបន្ថែមទឹក gelatin ។