ផ្ទះបាយ Dagestan ដោយ: រូបមន្តឆ្ងាញ់

Dagestan មានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួនតែមួយគត់និងប្រពៃណីនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទ្រព្យសម្បត្ដិធ្វើម្ហូប។ សម្រាប់សតវត្សដីទាំងនេះមានមនុស្សរស់នៅរបស់ប្រជាជនផ្សេងគ្នានិងគ្នារបស់សហគមន៍ជនជាតិភាគតិចទាំងនេះមានម្ហូបពិសេសរបស់វាផ្ទាល់។ សព្វថ្ងៃនេះយើង delve ចូលទៅក្នុងបរិយាកាសនៃអរិយថានិងប្រាប់អ្នកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន បង្កាន់ដៃសម្រាប់ ចាន។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាល្អរបស់សត្វនិងបន្លែផលិតផលរសជាតិឆ្ងាញ់នៃអាហារនិងការរៀបចំសាមញ្ញ - នោះជាអ្វីដែលខុសប្លែកពីផ្ទះបាយ Dagestan ។ ប្រភេទដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃសាច់ - សាច់គោសាច់ចៀមនិងវាលផងដែរត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបេះដូង, សួត, ថ្លើម, tripe និងពោះវៀន។ ចានពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៃការពោតនិងស្រូវសាលីម្សៅឧទាហរណ៍ "khinkal" ។

សញ្ជាតិគ្នាដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសនេះមានរូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តនៃការចែកចាយរបស់ខ្លួន។ បង្រៀនជាម្ហូបបែបប្រពៃណីអាចទាំងពីរថាជាចានទីមួយនិងទីពីរ។ ស្មើភាពគ្នាដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងហ៊ានជាតិសាសន៍ទាំងអស់ Kurz - នំប៉ាវធំនិងអព្ភូតហេតុមួយ - នំជាមួយនឹងការបំពេញនានា។

ក្នុងការបន្ថែមទៅសាច់គឺមានយ៉ាងទូលំទូលាយន្លបានប្រើឱសថនានា, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃទៅក្នុងតារាងតែងតែបម្រើការ salad បៃតង។ ចាន Dagestani មានលក្ខណៈពិសេសដោយឡែក: រសជាតិបន្លែបៃតងនិងប្រភេទនៃគ្រឿងទេសមួយ: cumin, ខ្ទឹមស, ម្ទេស ស្មៅយចន, បៃតង spicy - ទាំងអស់នេះផ្តល់នូវផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង aroma តែមួយគត់, ចំណង់អាហារ Kindle ។

ម្ហូប Dagestan គឺសម្បូរទៅដោយជាតិផ្អែមនិងភេសជ្ជៈផងដែរ។ នៅក្នុងកន្លែងដំបូងមានការបិទភ្ជាប់, parvarda, ពោតលីងញ៉ាំគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួតជាមួយទឹកឃ្មុំនិងសូកូឡា។ បង្អែមភាគខាងកើតស្រឡាញ់នៅជុំវិញពិភពលោកដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើសម្រាប់បង្អែមជាមួយនឹងប្រភេទនៃ តែ។

ផ្ទះបាយ Dagestan ដោយ: រូបមន្ត។

Khinkal ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបំរើការនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងអស់។ Dagestani ដោយមានភាពកក់ក្ដៅពិតប្រាកដនិងអំណរព្យាបាលភ្ញៀវរបស់ពួកគេ។ Khinkal មិនបានទទួលយកនៅទីនោះតែម្នាក់ឯង, វានឹងពិតជាត្រូវការបរិភោគជាក្រុមគ្រួសារមួយ។ អាហារត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងកិត្តិយសនៃភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់របស់យើងហើយវាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលពេលវេលានៃថ្ងៃដែលវាមកដល់នោះទេព្រោះបដិសណ្ឋារកិច្ចក្នុងឈាមរបស់មនុស្សទាំងនេះបាន។

ចំអិនវាអ្នកត្រូវបង្កើនឬសាច់ចៀម។ មួយផ្នែកធំរបស់ខ្លួនរំពុះនៅក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ ទំពាំងបាយជូរអាចដាក់បំណែកនៃ carrots និង onions នេះ។ ថាវាបានប្រែទៅជាច្បាស់ណាស់, វាត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលនេះ knead dough នេះ។ សម្រាប់វាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការប្រើ Kefir ទឹកដោះគោជូរឬ whey, បានបន្ថែមទៅអំបិលនិងសូដា។ ការបង្កើតខ្លាំងណាស់គឺស្រដៀងគ្នាទៅការរៀបចំនៃការនំដូណាត់ដែលជារឿងតែមួយគត់ដើម្បី dough khinkali គួរតែមានភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់។ យើងផ្តល់បន្តិចឡើង dough ដើម្បីធ្វើឱ្យវាដូចគ្នានេះ។

រមៀលតំណាងជាច្រើន: ស្រទាប់ក្រាស់នៃការកាត់ឬម្សៅអុស 1,5 សង់ទីម៉ែត្រចូលទៅក្នុងត្រីកោណតូចមួយបន្ថែមទៀតរំពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងការ .. នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្រោមក្រណាត់នេះ, ខណៈពេលដែលស្នោបីកើនឡើង។ khinkali ឆន្ទះកំណត់គ្រាន់តែជាការ - នំប៉ាវបានបញ្ចប់ការកើនឡើងច្រើនដង។ យើងបានទាញពួកគេតាមរយៈការធ្វើឱ្យធ្លាយកង់ទៅនិងចំហាយដើម្បីរត់គេចខ្លួន។

Khinkal អាចត្រូវបានផ្តល់ជាមួយ Cream sour, ទឹកដោះគោជូរជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ជាញឹកញាប់ណាស់, សម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាទឹកជ្រលក់ពិសេស: ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះសុទ្ធគ្មានស្បែកចៀនជាមួយនឹងខ្ទឹម, គំនិត, cumin ខ្មៅ ម្រេចនិងឱសថ។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្ទះបាយ Dagestan ជាសំខាន់ធ្ងន់សម្រាប់ក្រពះនិង khinkal គឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ សម្រាប់ការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរគួរផឹកទឹកដោះគោយ៉ាអួ, Kefir ឬទំពាំងបាយជូរ (មានជាតិខ្លាញ់ទាប) ។

Kurz ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំ ពីការឈីក្រុម Fulham, ឱសថនិង onions ជាមួយសាច់ល្ពៅនិងស៊ុត។ បើមើលពីខាងក្រៅ, វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងថង់សែលសមុទ្រឬ - នៅលើមួយចំហៀងមានរាងមូល, ផ្សេងទៀតកន្ទុយនិងនៅលើខ្ចោទីបី។

អាស្រ័យលើការបំពេញត្រូវបានធ្វើឱ្យ dough ។ ប្រសិនបើវាគឺជាសាច់, dough នេះត្រូវបានធ្វើពីម្សៅទឹកនិងស៊ុត។ ប្រសិនបើមានបន្លែ, ស៊ុតមិនត្រូវបានដាក់។ បំពេញអាចជាខ្លាំងណាស់ចម្រុះនិងរាវសូម្បីតែ។ បានបង្កើតឡើងរួចទៅហើយត្រូវបាន Kurz ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅគេបោះចោល។ បម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

អព្ភូតហេតុ។

អព្ភូតហេតុ - នំដោរឥតមេជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ ពួកគេស្រដៀងទៅនឹង tortillas ចៀននិងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារជាការយ៉ាងខ្លាំងដូចគ្នាស្ទើរតែ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, ប្រទេសនីមួយមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

Dargiytsy ពី dough yeast ធ្វើឱ្យដាក់ទៅដំឡូងឬសាច់ stuffing និង baked នៅក្នុងចំណិតមួយ។ គ្រាន់តែរៀបចំ Lezgins ។ ការរីករាលដាលនៃដំឡូង mashed ជាមួយម្ហូបឈីនេះហើយ។ អព្ភូតហេតុមានប្រយោជន៍ជាមួយឈីសនិងឱសថ។ គ្មានឆ្ងាញ់តិចត្រូវបានទទួលជាមួយល្ពៅនិងបន្លែផ្សេងទៀត។ tortillas ចៀននៅក្នុង Pan មួយដោយគ្មានការប្រេងឬដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ផ្ទះបាយ Dagestan មានច្រើនដូច្នេះថាសូម្បីតែមួយរយទំព័រគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេដើម្បីរៀបរាប់ទាំងអស់នៃរូបមន្តអស្ចារ្យរបស់នាង។