ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ - ជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន

នេះជាទឹកជ្រលក់ល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុង XVII, XVIII និងសតវត្ស XIX ។ ជាញឹកញាប់ការបង្កើតការលិចលង់ខ្លះបានកំណត់គុណលក្ខណៈតំណាងនៃស្រទាប់ខាងលើនៃសង្គម។ ពួកគេនិយាយថាការបង្កើតនៃទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោស "Bechamel" ពិភពលោកនេះជំពាក់លោក Lui ដឺ Bechamel ពូជនៃការប្រមូលជាលើកដំបូងនៃការ "មួយពាន់និងមួយយប់" អ្នកការទូតនិងចុងបញ្ចប់នៃ ethnographer សតវត្ស XVII នេះ។ Sharlya Mari Fransua ដឺ Nuatelya ។ ប៉ុន្ដែជាប្រពៃណីដែលគេហៅទឹកស៊ុបសម្រាប់សមាសភាគទាំងនោះដែលកំណត់មាតិការបស់ពួកគេ។ និងឈ្មោះបារាំងស្រស់ស្អាត "Bechamel" យើងគ្រាន់តែសំឡេង - ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ។ គាត់គឺជាការងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំដោះស្រាយជាមួយលោកស្រីកំណាន់ប្រាថ្នាណាមួយដាក់បន្តិចនៃការយកចិត្តទុកដាក់និងការអត់ធ្មត់។

គ្រឿងផ្សំប្រពៃណីនៃផលិតផលនេះគឺសាមញ្ញណាស់ - វាជាការទឹកដោះគោត្រជាក់, ម្សៅស saute នៅក្នុង butter និងគ្រឿងទេសនានា។ ឧទាហរណ៍ជាគំនិតល្អក្នុងការដាក់ដី គ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ សូមចំណាំ - ទឹកដោះគោដែលចាំបាច់ត្រូវតែត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ (បើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់ប្រែ "រអិល") និងប្រេងគឺស្រស់និងមានគុណភាពខ្ពស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ? រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់: 5, សិល្បៈ។ លីត្រ។ butter 4 ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅ 1 លីត្រនៃទឹកដោះគោ។ រលាយ butter ជាងកំដៅទាបបន្ថែមម្សៅនិង fry ទន់ភ្លន់ (គ្រាន់តែ fry) សម្រាប់ 1-2 នាទី។ ការស្ទ្រីមស្តើងតែងតែ stirring បន្តចាក់ទឹកដោះគោបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។ នេះគឺជាមូលដ្ឋាន, រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាវាប្រែចេញជាច្រើនដូច្នេះវាជាការប្រសើរដើម្បីកាត់បន្ថយទម្ងន់នៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសមាមាត្រជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកមិនមានដើម្បីចិញ្ចឹមក្រុមហ៊ុនទាំងមូលរបស់ភ្ញៀវ។ នៅក្នុងការជាមុនដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោគឺមិនចាំបាច់ទេ - វាបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការរៀបចំនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកំទេចនោះ yolks ស៊ុតឆៅ (នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ostuzhennoy បន្តិចបានបញ្ចប់), ឈីសដឹងគុណ, ម្រេចខ្មៅនិងការធ្លាក់ចុះនៃ vinegar មួយ។ ខាងក្រោមនេះជាគំនិតច្នៃប្រឌិតយ៉ាងពេញលេញសេរីភាព - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។

ចានផ្សេងគ្នាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងស្ថិរភាពទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផ្សេងគ្នា។ ទឹកស៊ុបក្រាស់ដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ stuffing, អ្នកអាចបន្ថែមស្ពនិងការ៉ុត patties ។ ទឹកជ្រលក់នៃកម្រាស់មធ្យម - សម្រាប់ដុតនំឬគ្រាន់តែជាទឹកស៊ុបធម្មតាដើម្បីចាន។ ម្ហូបហុងគ្រីជាតិមានគួរឱ្យទាក់ទាញអារម្មណ៍ណាស់មាន ចំណិតត្រី ជាមួយទឹកស៊ុបទឹកដោះគោ។ ទឹកគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ yolks ស៊ុតឆៅធំ, អំបិលនិងម្រេចដាក់ត្រីយកដុំថ្មគប់បានចៀនជាមួយ onions ផ្សិតនិងវាយដំស៊ុត។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់នៅលើ dough បានរមៀលចេញរមៀលឡើងវិលជុំនិងការដុតនំ។

អាចធ្វើទៅបានផងដែរបន្ថែមល្អនេះដើម្បីបំពេញឬ Lasagna ដែល stuffed ជាមួយ cannelloni ។ ដើម្បីរៀបចំស្នូលទឹកជ្រលក់ថ្លានេះ។ cannelloni Nafarshiruyte ដាក់ឱ្យពួកគេយ៉ាងរឹងមាំចូលទៅក្នុង Pan និងចាក់ទឹកជ្រលក់និង sprinkle ជាមួយ parsley chopped ។ អ្នកអាចបិទ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ អង្គុយចុះសម្រាក។ 10-15 នាទីយកចេញយក foil និងប្រោះម្ហូបជាមួយឈីដឹងគុណនោះទេ។ ដុតនំរហូតដល់មួយសំបកស្រស់ស្អាត។ ដុតនំ lasagna, កុំភ្លេចចាក់វានៅទៅកន្លែងជាច្រើន - ដូច្នេះវានឹងប្រែក្លាយចេញ juicier ។ ម្ហូបនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយម្សៅនិង ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ គ្រាន់តែចាក់សដំបូងបន្ទាប់មកក្រហមបន្ទាប់មកបានសម្តងទៀត។ ម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមានទិដ្ឋភាពស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

ទឹកដោះគោសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់នេះអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្ទឹមនិងរដូវ spicy ផ្សេងទៀត។ មួយជាដើម។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផ្អែមទាក់ទាញការចងចាំរបស់មត្តេយ្យ។ សូមចាំថានៅពេលរសៀលមានបានផ្ដល់ឱ្យ drizzle pudding ជាមួយអ្វីមួយឆ្ងាញ់មិនច្បាស់លាស់។ វាគឺជាទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោមួយផ្អែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទៅក្នុងទឹកស៊ុបសំខាន់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្ករ, vanilla, yolks ស៊ុត 1-2 ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិចផ្អែមមួយ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោអាចជាធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងការនំ Cream មួយ។ Cook បានទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់ណាស់, ត្រជាក់បន្ថែម 1-2 yolks mashed ជាមួយស្ករវាយដំស៊ុតស។ យកចេញពីប៊ឺទូទឹកកក, អនុញ្ញាតឱ្យវា "រលាយ" នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ម៉ោង 3-4 និងណ្តើបន្ថែមប្រេងនៅក្នុងផលិតផលបានបញ្ចប់, ការរំខានរបស់ខ្លួនបន្ត។ ដាក់ស្ករដើម្បីរសជាតិបន្ថែម vanilla នេះ, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន - មួយបន្តក់មួយចំនួននៃ rum, សំបកក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូច។ ទ្រីស្រមៃនិងបង្កើត! បុណ្យចំណង់អាហារ!