តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry សាច់: សម្ងាត់នៃចានចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ

មុនពេលដែលអ្នក fry សាច់, វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ ការព្យាបាលកំដៅ។ សាច់កក ត្រូវលាងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងបានដាក់សម្រាប់ការ defrosting ចានជ្រៅនៃ ដែកអ៊ីណុក, កញ្ចក់ឬ enamel សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំ: កំដៅ defrosting មិនត្រឹមត្រូវឬនៅក្នុងទឹក, បំផ្លាញគុណភាពផលិតផល។ សាច់រលាយត្រូវបានសម្អាតសរសៃពួរសាច់ដុំនិងខ្សែភាពយន្តហើយកាត់កែងទៅនឹងស្រូវបន្ទាប់មកស្រាលវាយបិទបំណែក។ ប្រសិនបើមានសាច់ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ frying នៅក្នុងមួយដុំ, ជូតកន្សែងឬកន្សែងរបស់ខ្លួននិង sprinkle ជាមួយអំបិល។

ដុំសាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹក Pan ឬដុតនំជាមួយជាតិខ្លាញ់ក្តៅនិង fry លើភាគីទាំងអស់នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែមានដើម្បីដាក់នៅក្នុង oven នេះហូរទឹកតិចតួចនៅក្នុង Pan បាននិងចំអិនរហូតទាល់តែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដូច្នេះមកតែពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀមអាចត្រូវបានដាក់ភ្លាមនៅក្នុង oven នេះ។ ជារៀងរាល់ 10 នាទី, ដុំនេះត្រូវបានយកចេញពី oven និងទឹកឬទឹកសាច់ bouillon មួយដែលលើស។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារគឺអាស្រ័យលើទំហំនិងគុណភាពនៃដុំសាច់របស់ខ្លួន - នៅលើមធ្យមវាជាពាក់កណ្តាលទៅពីរម៉ោង។ ដើម្បីកំណត់ថាដុំនេះត្រូវបាន pierced ជាមួយ fork មួយ: ពីសាច់អាំង oozing ទឹកបានច្បាស់លាស់និងការ underdone - ក្រហម។

ស្រឡាញ់សាច់ "ដោយឈាម" គួរតែដឹងអំពី: កូនចៀមប៉ុណ្ណោះដូច្នេះការចម្អិនអនុញ្ញាតឬសាច់គោ, សាច់ជ្រូកត្រូវការដោយប្រុងប្រយ័ត្នអាំងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅលើសំណួររបៀបនៃការ Broil ត្រឹមត្រូវសាច់ផ្នែក sliced (សាច់គោអាំង), ចម្លើយគឺមានដូចខាងក្រោម: វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យរីករាលដាលនៅលើខ្ទះដុតនំមួយឬយ៉ាងហោចណាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នា។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់ prozharka នឹងមិនអាចធ្វើទៅបាន - ដោយសារតែការសំណើមច្រើនហួសហេតុពេកវានឹងមើលទៅដូចជាការដាំឱ្យពុះ។ រសជាតិវានៅពេលជាមួយគ្នានេះផងដែរនឹងទទួលរង: crust នៅលើបំណែកតាន់នេះមិនមានពេលវេលាទៅបង្កើត - ប្រេងត្រជាក់ធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងយកពេលវេលាដើម្បីកំឡើងវាម្តងទៀត។ សាច់នឹងបើកការចេញហ៊ានតិច, ជាបទដ្ឋាននៅក្នុង crust អាចជួយគាត់រក្សា juiciness ។

បំណែកសាច់គោអាចត្រូវបានចៀន Portioned និងនំបុ័ង (steak គូទ) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានកាត់បន្ថយនិងបំណែកខូចចេញនៃម្រេចសាច់និងអំបិលបន្ទាប់មកបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងស៊ុតនិង rolled នៅក្នុង breadcrumbs ។ fry រហូតដល់ចម្អិនសាច់បន្ទះគូទនៅលើក្នុង Pan frying មួយកំដៅយ៉ាងខ្លាំង។ មុនពេលបម្រើម្ហូបដែល sprinkled ជាមួយប្រេង។ វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំនៃសាច់អាំង - ដាក់វាទៅក្រែមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ មុនពេលសាច់ចៀន, វាត្រូវបានកាត់និងបំបាក់ទឹកចិត្ត sprinkled ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បំណែកត្រូវបានចៀនក្នុង Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាយ៉ាងខ្លាំង។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry គំនិតគួរតែ - វាត្រូវបានកាត់បន្ថយឬការផាកពិន័យឬកន្លះរង្វង់។ នៅពេលដែលវាត្រូវបាន browned នៅលើកំពូលវាទន់ភ្លន់ sprinkled ជាមួយម្សៅ, fry តូចមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាលមួយពែងនៃ Cream sour, ទឹកសាច់ពនឺដែលឈរចេញក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពង។ មុនពេលបម្រើ, ចាក់ទឹកជ្រលក់សាច់។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការអាំង សាច់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ កាត់និងបិទបំណែកបាក់-ចៀននៅក្នុង Pan ត្រូវបានមួយ, កាលពីមុន sprinkled ជាមួយអំបិលនិងម្រេចរហូតដល់បានធ្វើរួច (8-10 នាទី) ។ កាត់ចូលទៅក្នុង slices peeled ផ្សិតស្រស់ឬផ្សិត porcini និង fry ពួកវាដោយឡែកពីគ្នាក្នុងប្រេង, បន្ទាប់មកចំអិននៅក្នុងវិធីដូចគ្នាជាស្រស់ប៉េងប៉ោះ, peeled ។ សាច់គួរតែត្រូវបានបំរើការនៅលើតុ, សម្រាកនៅលើកំពូលនៃ slice នៃផ្សិតនិងម្ហូបប៉េងប៉ោះនិងស្រោចទឹកទឹកប៉េងប៉ោះដែលអ្នកអាចបន្ថែម parsley chopped, cilantro និងខ្ទឹម។

steak សាច់គោចម្លក អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងដុំមួយនៅលើ skewer នេះ។ ចំពោះដុំទម្ងន់ 300 ក្រាមនៃលាងនេះបានកាត់បន្ថយសរសៃ។ មុនពេលដែលអ្នក fry សាច់, អំបិលនិងម្រេចវា (ផ្តួលមិនចាំបាច់) ។ ចម្លកត្រូវបានដាក់នៅលើទឹកមាត់មួយហើយអាំងលើធ្យូងសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី - ពេលនេះវាគឺគ្រប់គ្រាន់ណាស់។ ក្នុងអំឡុងពេល skewer នេះគួរតែត្រូវបានប្រែក្លាយចៀនសាច់នេះត្រូវលាបម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយនឹងប៊ឺ។

ដូច្នេះចម្លើយទៅនឹងសំណួរអំពីរបៀបនៃការអាំងសាច់ដើម្បីរក្សារសជាតិរបស់វាហើយវាមានសារធាតុចិញ្ចឹម, នឹងមានដូចខាងក្រោម: អ្នកត្រូវការវា, ខាងលើទាំងអស់, ត្រឹមត្រូវហើយបន្ទាប់មក fry defrost នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ crisp - ដូចដែលវាបានកើតឡើង ដេញថ្លៃ, juicy និងមានប្រយោជន៍។ រៀបចំសាច់ដុតគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ។ garnish ចុកឆ្អិនឬ ដំឡូងអាំង, peas បៃតងពោត។