តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Creamy Cream sour សម្រាប់នំ

ស្រាបៀរគឺជាមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស្នាដៃធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ វាត្រូវបានសកម្មជាពិសេសនៅក្នុងចំណីសត្វ។ ក្រែមពេញនិយមដែលមានមូលដ្ឋានលើ Cream sour, ដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - "Cream sour" ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកជាបុរាណពិតសម្រាប់ការដុតនំផ្ទះ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីសត្វដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ មេចុងភៅជំនាញទទួលបានក្រែមក្រាស់ជាងមុនហើយមេផ្ទះមានក្រែមរាវច្រើន។ គ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាដែលមានគុណភាពល្អនិងស្រស់ស្អាតដំបូងត្រូវបានប្រើ។ មានសំណួរធម្មជាតិ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម sour sour ក្រាស់? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវពិចារណាពីភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបអាហារដែលនឹងជួយបំពេញនូវការបំពេញនូវទំហំដែលត្រូវការ។

សមាសភាពនៃ Cream sour

ការបំពេញនេះបានទទួលប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនដោយសារតែភាពសាមញ្ញនៃចម្អិនអាហារនិងគ្រឿងផ្សំដែលមាន។ វាគឺជាការពេញនិយមជាពិសេសសម្រាប់នំប៊ីស្គី, ក្លឹប, ម្សៅ mead និងជូរ។ ក្រូចឆ្មារអាចលាយជាមួយកាកាវឬសុីរ៉ូ។ វាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីថានេះគឺជារង្គសម្ផស្សរាវល្មមយុត្តិធម៌ដែលជាសារធាតុរាវដែលត្រូវបានសមល្អដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ស្ងួតទន់និងទន់ភ្លន់បន្ថែមទៀត។

ក្រែមស៊ុបស្តង់ដាត្រូវបានរៀបចំឡើងពីផលិតផលចាំបាច់ចំនួន 3:

1. Cream មានជាតិខ្លាញ់។
2. ម្សៅស្ករ។
3. វ៉ានលីលីន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែច្រើនសម្រាប់នំមួយ? ដំបូងអ្នកត្រូវប្រើក្រែម sour នៃមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមានិងក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ល្បិចទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យម៉ាស់បន្ថែមទៀតប៉ុន្តែមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ទេ។ សម្រាប់ការកើនឡើងក្រាស់នៃ Cream sour គឺត្រូវប្រើបច្ចេកទេសជាច្រើននិងបន្ថែម។

វិធីដើម្បីរៀបចំក្រែម sour ក្រែម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour សម្រាប់នំក្រាស់? អ្នកតុបតែងផ្សេងៗប្រើជម្រើសមានប្រសិទ្ធភាពត្រឹមត្រូវមួយចំនួន។ មធ្យោបាយដែលអាចមាន:

1. យកសំណើមលើសពីក្រែម sour ។ ចំពោះក្រែមដែលមានគុណភាពវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមានៃផលិតផលទឹកដោះគោ - 30% ។ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពអ្នកអាចដាក់ក្រែម sour នៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងព្យួរនៅលើចានសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដូច្ន្រះសារធាតុរាវដ្រលលើសនឹងត្រូវបង្ហូរហើយការបង្ហូរទឹកដ្រលបានបញ្ចប់នឹងផ្រស្រងទៀត។
2. ការកាត់បន្ថយពេលវេលាលោត។ ពីការប៉ះពាល់ជាមួយស្ករ granulated, Cream sour ណាមួយក្លាយជារាវបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីចៀសវាងការនេះអ្នកត្រូវវាយលាបក្រែមក្នុងល្បឿនឧបករណ៍ល្មមល្បឿនអតិបរមាមិនវិជ្ជមាន។ លើសពីនេះទៀតមុនពេល whipping វាត្រូវបានតម្លៃត្រជាក់ផលិតផលទាំងអស់និងសារពើភ័ណ្ឌ។
3. ការប្រើប្រាស់ម្សៅ។ ម្សៅណាមួយអាចធ្វើឱ្យសារធាតុប្រូតេអ៊ីនក្រាស់បន្តិចហើយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។
4. ការបន្ថែមហ្គេល្លីន។ នេះគឺជាក្រាស់ជាសកលដែលអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃបង្អែមបន្តិច។ បន្ទាប់ពីការបន្ថែមវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីត្រជាក់។
5. ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ Cream sour និង butter មួយ។ Cream Sour ជាមួយប្រេងបន្ថែមរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចវាមានទម្ងន់ធ្ងន់និងក្រាស់។ តាមការពិតនេះគឺជាផលិតផលមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺជារឿងធម្មតា។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ stuffing eclairs ។
6. ការប្រើក្រាស់ក្រែមពិសេស។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការអនុវត្ត។ មានក្រាស់ជាមួយឈ្មោះផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែនៅក្នុងកម្មវិធីវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា។

ល្បិចដ៏សាមញ្ញទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការក្រាស់នៃ Cream sour ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដង់ស៊ីតេនៃក្រែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានគេវាយដំជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការបន្ថែមដែលសមរម្យណាមួយ។

រូបមន្តនៃ impregnation ក្រាស់នៅលើមូលដ្ឋាន Cream sour

ដើម្បីចំអិននំនួនមធ្យមវានឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 500 ក្រាមនៃ Cream sour, 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ, pinch នៃ vanillin មួយ។ សមាសភាគបន្ថែមត្រូវបានគេយកមកអនុលោមតាមរូបមន្តដែលបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម។

Cream ជាមួយ Cream sour និង gelatin

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម Cream sour ក្រាស់? អ្នកអាចប្រើ gelatin ។ វាត្រូវការ 15 ក្រាមនិងទឹក 100 មីលីលីត្រ។ ចំពោះការហើម, gelatin មានអាយុនៅក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទីបន្ទាប់មកវារំលាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកដោយជៀសវាងការរំពុះ។ ខណៈពេលដែលម៉ាស gelatinous ត្រជាក់ចុះក្រោមមូលដ្ឋាន Cream ត្រូវបានវាយដំ - Cream ជូរជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់ពីការវាយប្រហារយ៉ាងខ្លាំងរយៈពេល 10 នាទី, វ៉ាលីលីននិងត្រជាក់ gelatin ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីនោះការលាបក្រែមត្រូវបានបូមឱ្យបានពីរបីនាទី។ ម៉ាស់រួចរាល់ដែលផលិតអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gelatin នឹងឆក់យកនិងក្រែមក្រាស់និងឆ្ងាញ់។

Cream Sour ជាមួយម្សៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម sour ក្រាស់ជាមួយម្សៅ? បរិមាណខាងលើនៃគ្រឿងផ្សំនឹងត្រូវការត្រឹមតែ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅប៉ុណ្ណោះ។ ក្រែមឆ្អិនញ័រត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកសារធាតុស្ករនិងវីតាម ណូត្រូវ បានបន្ថែម ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំ 5 នាទីទៀតម្សៅត្រូវបានបន្ថែមហើយវាយនឹងរំពាម្តងទៀត។ នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីក្រែមដើម្បីចាប់យកនិងក្រាស់, វាត្រូវបានគេនាំទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

Impregnation ជាមួយការបន្ថែមនៃប្រេង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែម sour ក្រាស់? នៅ 500 ក្រាម។ Cream Sour ត្រូវបានគេយកប្រហែល 70 ក្រាមនៃ butter ។ វាគួរតែត្រូវបាន warmed បន្តិចឡើង។ 50 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយត្រូវបានកិនជាមួយប្រេងនៅក្នុងធុងធំមួយ។ នៅពេលម៉ាស់គឺពណ៌សវាបន្ថែម Cream sour, ម្សៅដែលនៅសល់និង Vanillin ។ ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ cooled សម្រាប់ 10 នាទី។ លទ្ធផលគឺរង្គសាលរាក់និងក្រាស់ដែលមានភាពស្រដៀងគ្នា។ ប្រើវាឱ្យត្រជាក់ជាង។

Cream Sour ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់? អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុល។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់ស្ករ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូមប៉ះពាល់ដល់បរិមាណនេះដោយសារតែសារជាតិនេះធ្វើអោយសារធាតុពុលចេញមកច្រើន។ ចំពោះគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារត្រូវបានបន្ថែមជាធម្មតានៃទឹកដោះគោ condensed និង butter 50 ក្រាម។ ប្រេងគួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្រែមញាក់ញាក់ត្រូវបានគេវាយដំរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីការបន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់និងប៊ឺរត្រូវបានបន្ថែមទៅ។ ម៉ាស់នេះត្រូវតែត្រូវបានគេវាយដំសម្រាប់ 10-15 នាទីមុនពេលការបង្កើតនៃការ lush មួយដែលមានចំនួនច្រើន homogeneous ។ ក្រែមនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយ, តុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ងួតឬគ្រាប់។

ក្រែម Sour ជាមួយក្រាស់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់? មួយ ក្រាស់ ប្រមូលផ្តុំស្ងួត សម្រាប់ក្រែមគឺ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ សេចក្តីណែនាំជាធម្មតាបង្ហាញសមាមាត្រពិតប្រាកដ (វាខុសគ្នាពីអ្នកផលិតផ្សេងៗគ្នា) ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សម្រាប់ 500 ក្រាម។ ក្រូចឆ្មារត្រូវការក្រដាស់មួយក្រាស់។ ក្នុងរយៈពេល 10 នាទីគ្លីតត្រជាក់ត្រូវបានគេវាយជាមួយស្ករបន្ទាប់មកវីតាមីននិងម្សៅត្រូវបានបន្ថែម។ ការរង្គាលនៃលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានចាក់សំរាមអោយបានល្អសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីក្រែមត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់កន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើភាពធន់ទ្រាំលទ្ធផលគឺស្តើងពេកស្បែកក្រាស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយម៉ាសផ្អែមត្រូវបានចាក់ម្តងទៀត។

ដូចដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញពីរូបមន្តទាំងនេះ, បន្ថែមការធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀតត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំក្រែម Cream ក្រាស់មួយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ក្រែម Sour គួរតែមានខ្លាញ់ខ្ពស់។ និង Cream sour, និងសារពើភ័ណ្ឌត្រូវតែត្រូវបានត្រជាក់ជាលើកដំបូង។