តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបតម្លាភាព? រូបមន្តច្នៃ

ទំពាំងបាយជូរ - គឺជាមូលដ្ឋាននៃចានជាច្រើនជាពិសេសស៊ុបនេះ។ គុណភាពរបស់វាអាស្រ័យលើរសជាតិនិងរូបរាងនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ ទំពាំងបាយជូរជាញឹកញាប់ណាស់ឆ្អិនគឺមានពពកនិងមិនគាប់ភ្នែក។ តើវាអាស្រ័យអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបតម្លាភាព? សំណួរនេះត្រូវបានសួរជាញឹកញាប់ដោយ hostess ដែលគ្មានបទពិសោធ។ ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យយល់ពីបច្ចេកវិទ្យាការរៀបចំភាគហ៊ុននៅក្នុងការ subtleties មួយចំនួននិងការសម្ងាត់។

ច្បាប់សំខាន់

រូបមន្តផ្សំវគ្គដំបូងតែងតែពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃទំពាំងបាយជូរ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងនៃប្រភេទនៃសាច់មាន់, បន្លែនិងត្រីណាមួយ។ គ្មានបញ្ហាអ្វីដែលជាប្រភេទនៃគ្រឹះអ្នកជ្រើសអ្នកត្រូវតែគោរពតាមការដាច់ណាត់ជាមូលដ្ឋានដែលនឹងផ្ដល់ឱ្យផលិតផលច្បាស់និងស្រស់ស្អាត។ សាច់តែងតែរីករាលដាលចូលទៅទឹកត្រជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនវាយឺតទាញសម្ភារៈចាំបាច់ទាំងអស់និងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានទទួលគឺមិនត្រឹមតែមានតម្លាភាពទេថែមឆ្ងាញ់។

ខាងក្រោមនេះជាចំណុចសំខាន់នោះគឺភាពខុសគ្នានៃសាច់មួយផងដែរប៉ុន្តែបន្ថែមទៀតនៅលើថានៅពេលក្រោយ។ តែងតែយកស្នោដែលត្រូវបានផលិតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ នោះគឺវាអាចបានលេខមួយស្ទួនផលិតផលនេះធ្វើឱ្យវាមានពពក។ តើមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនយ៉ាងលឿនផងដែរ។ នេះជាច្បាប់សំខាន់បំផុត។ ជាចុងក្រោយ, គំនិតបានបន្ថែមទៅក្នុង Pan បានរួមចំណែកដល់ការទទួលបានទំពាំងបាយជូរស្រស់ស្អាតនិងច្បាស់លាស់។

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឆ្អិនងាយស្រួលបំផុតមានតម្លាភាព។ ប្រភេទសត្វនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាសាច់របបអាហារ, និងពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺមានច្រើនតិច។ ទោះយ៉ាងណាបើទោះបីមានភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំដំណើរការនេះមាន quirks របស់ខ្លួន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរថ្លា (មាន់)? ដំបូង, គុណភាពនៃផលិតផលដើមត្រូវតែមានខ្ពស់ណាស់។ ការនេះនឹងធានាឱ្យប្រាកដថាអ្វីដែលសំខាន់បំផុត: រសជាតិនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរបបអាហារស៊ុបមាន់ដែលបានយកជាតិខ្លាញ់លើសនិងស្បែក។ អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសរបស់ពួកគេអាហារូបត្ថម្ភធ្វើមិន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវផលិតផលដែលមានជីវជាតិ, អ្នកអាចទុកឱ្យពួកគេ។ លាងសាច់មាន់ទឹកត្រជាក់តែ។ បំពេញវាមិនក្តៅពេករាវនិងបានកំណត់នៅលើភ្លើង។ មាតិកាជាមួយគ្នានៃ Pan ទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅដល់កម្រិតអប្បបរមា។ តើមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនច្រើនពេក។ មួយស្លាបព្រា slotted យក Foam ដែលជាប្រាកដថាដើម្បីបង្ហាញ។ ទំពាំងបាយជូរល្អទទួលបានបន្ទាប់ពីរំពុះយូរ (មិនតិចជាង 2 ម៉ោង) ។ ចំពោះសាច់មាន់ពេលនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 1,5 ម៉ោង។ គ្របដណ្តប់ Pan នោះមិនបានគ្របដណ្តប់, មិនប៉ះសាច់។ ដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងតម្លាភាព browned និងការ៉ុតខ្ទះ។

ទំពាំងបាយជូរ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្បាស់? វាជាការស្មុគ្រស្មាញច្រើនជាងក្នុងករណីជាមួយមាន់បន្តិច។ សាច់ (សាច់ជ្រូក, សាច់គោនិងសាច់ចៀម) ចម្អិនយូរជាងនេះ។ និងសម្រាប់ផលិតផលស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់នឹងមានដើម្បីធ្វើឱ្យការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួន។ ទំពាំងបាយជូរល្អទទួលបានពី ឆ្អឹងជាយូរមកហើយ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់។ សម្ភារៈចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាក់តែនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដូច្នេះសាច់ទំពាំងបាយជូរនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកទាំងអស់របស់ខ្លួនហើយលោកនឹងផ្គត់ផ្គង់។ កុំភ្លេចដូចនៅក្នុងករណីដំបូងយក Foam នេះ។ ចម្អិននៅកំដៅទាបដែល lid បានបិទ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនោះលោកបានបន្ថែមឫស, onions, carrots គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត - ម៉ោងកន្លះបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការចម្អិនអាហារនេះ។ សាច់ Cook បាននិយមប្រហែល 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងទទួលបានវាចេញពី Pan និងការត្រងទំពាំងបាយជូរ។ ល្អប្រសើរជាងមុនគ្រាន់តែដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់វាចុះនៅក្នុងការដាក់ធុងមួយដែលមានទឹកកក។

ទំពាំងបាយជូរ brightening

ជាញឹកញាប់ណាស់វាប្រែថាទំពាំងបាយជូរក្លាយជាពពក។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? ដើម្បីក្លាយជាទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ធ្វើឱ្យខ្សែដង្ហក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក 300 ក្រាមនៃសាច់និងឆ្លងកាត់វាតាមរយៈការ grinder សាច់មួយ។ បន្ទាប់មកលាយកញ្ចក់បានបញ្ចប់ប៉ុន្តែមិនទំពាំងបាយជូរក្តៅជាមួយនឹងសស៊ុតឆៅ។ បន្ថែមសាច់និងកូរ។ ល្បាយនេះទទូចថាប្រហែល 30 នាទីនិងបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរមិនក្តៅពេក។ ចំអិនកំដៅទាបសម្រាប់ 40 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ stuffing ប្រូតេអ៊ីនមួយនឹងបត់ហើយនឹងបង្ហាញនៅបាតរបស់ Pan បាន។ រាវមានតម្លាភាពហើយវាត្រូវតែមានតែបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះជារបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមួយមានតម្លាភាព។

aspic ទំពាំងបាយជូរ

ចានបុរាណរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី - ចាហួយ - តែងតែនៅលើមូលដ្ឋាននៃ ទំពាំងបាយជូរ។ ជម្រើសសម្រាប់ការចំអិនម្ហូបខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីណាមួយវាជាការសំខាន់ដើម្បីទទួលបាន aspic ទំពាំងបាយជូរមួយច្បាស់លាស់។ ចំអិនម្ហូបពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ (សាច់ជ្រូក, សាច់មាន់, សាច់គោ) នេះ។ មូលដ្ឋានរបស់ខ្លួនគឺជាអ្វី? ជាការពិតណាស់, ល្អ, ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបដែលរឹងដោយមិនមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ សម្រាប់ Brawn មិនចាំបាច់ជ្រើសរើសយកសាច់នៃសត្វវ័យក្មេង។ វានឹងក្លាយជាការផ្គត់ផ្គង់តិច។ វានឹងក្លាយជាកន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូកដែលល្អបំផុត, សម្អាតផងដែរ។ នេះមិនមែនជាផ្នែកសាច់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការសរសៃពួរសាច់ដុំស្បែកនិងឆ្អឹងផ្តល់នូវជាតិខ្លាញ់ល្អ។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរមាន់នេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្លាបយូរជាងនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Jelly មួយ

ដំណើរការនៃការចំអិន - ជាផ្នែកមួយនៃការគ្រាដែលសំខាន់បំផុត។ វាមានពីរដំណាក់កាល។ ដំបូងដាក់ខ្ទះសាច់ជ្រូកនោះកន្លាក់រមាមដៃ, មាន់និងស្លាបជើង។ ពួកគេបានរំពុះប្រហែល 3 ម៉ោង (Fender - 1,5 ម៉ោង) ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនិងចម្អិនសម្រាប់ប្រហែល 2 ម៉ោង។ 15 នាទីមុនពេលការបិទត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងទេស (ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេច, អំបិលនិងឫស) ។ អំបិលវាបានល្អ។ aspic គឺមិនត្រឹមតែពីទំពាំងបាយជូរ។ វាសាច់ហើយវានឹងជាសុផា។

គន្លឹះមួយចំនួន

ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្បាស់ - ដូច្នេះអ្នកទទួលបាននូវចាហួយស្រស់ស្អាត, Jelly ឬស៊ុប។ ម្ហូបនេះគឺតែងតែសូមទៅកាន់ភ្នែកនិងក្លាយជាម្ចាស់មោទនភាពនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អនុវត្តតាមគោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះ។ ដំបូងយក Foam និងជាតិខ្លាញ់ពីផ្ទៃលើ។ ទីពីរ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យរាវ seething នៅក្នុង Pan បាន។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីធ្វើឱ្យខ្សែដង្ហក់ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរបែរពពក។ នៅក្នុងការបោះសក្តានុពលនៃដុំទឹកកកនៃមាតិកានិងនាំយកទៅរំពុះនេះ។ កំឡើងទំពាំងបាយជូរទៅ simmer ដោយគ្មានគំរបបិទ tightly នេះ។ ប្រើសម្រាប់តែការចម្អិនសាច់ស្រស់។ ផលិតផលកកធ្វើឱ្យវាមានពពក។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ, ការប្រើប្រាស់លាង eggshells, ដែលត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។ គន្លឹះទាំងនេះនឹងជួយពួកអ្នកដែលមិនបានដឹង ពីរបៀបដើម្បីរំពុះទំពាំងបាយជូរ ច្បាស់លាស់។ ជាចុងក្រោយខ្ញុំចង់រំលឹកឡើងវិញការកម្មវិធីនៃ "ជំនួយ" ស្ទើរតែគ្រប់ hostess សម័យទំនើបដែលសំខាន់ឥឡូវនេះ - Multivarki ។

multivarka ទំពាំងបាយជូរ

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបមិនចង់ចំណាយពេលវេលាជាច្រើនដើម្បីរៀបចំចានឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះពួកគេបានមកជួយគ្រឿងឆ្លាត។ ការរំខានតិចនិងទំពាំងបាយជូរនៅ multivarka នេះប្រែចេញឆ្ងាញ់, មានជីវជាតិនិងក្រអូប។ ចូរយកសាច់គោមួយគីឡូក្រាមមានឆ្អឹង, ការ៉ុតមួយ, peppercorns មួយពីរបី, parsley, celery ឬ parsnip និងគំនិតធំមួយ។ រូបមន្តផ្សំ - វាជាតែងតែជាច្រើននៃគ្រឿងទេសរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបមួយ។ រៀបចំបែងចែកទៅជាបំណែកនិងសាច់ដាក់ក្នុងចាន Multivarki មួយ។ បន្លែនិងចាក់ឬសទាំងអស់ត្រូវបានជម្រះ។ អំពូលដែលអាចត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុងសំបកនេះប៉ុន្តែលាងជមែះផងដែរ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរមួយណ៍មាស។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងបំពេញវាជាមួយនឹងទឹកឡើងទៅអតិបរមា។ របៀបចម្អិនអាហារបែរស៊ុបសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះទំពាំងបាយជូរបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាចាំបាច់ត្រូវតែប៉ះពាល់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

រៀបចំល្អខ្ទាស់ទំពាំងបាយជូរមួយច្បាស់លាស់។ អនុវត្តតាមអនុសាសន៍និងដំបូន្មានទាំងអស់ - ភាពសម្បូរបែបនិងទទួលបានការរីករាយម្ហូបនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម carrots និងគំនិតនៅក្នុងសំបកនេះប៍នស៊ុបនេះគឺមាសលឿងបន្តិច។ នៅពេលកំពុងបម្រើដែលអ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចនៃឱសថ chopped និងម្រេចខ្មៅ (ដី) មួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ acuity ។ ម្ហូបនេះគឺជាជីវជាតិនិងល្អជំនួយការងើបឡើងវិញរាងកាយ។ បរិភោគនៅលើសុខភាព។