តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់មួយឆ្ងាញ់ quenelles

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិននំប៉ាវដំបូងអ្នកត្រូវតែដឹងថាអ្វីដែលម្ហូបនោះគឺមាន។ វាបានចូលមកដល់យើងបានមកពីអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែក្រុមអ្នកជំនាញនិងមិនអាចកំណត់ការសន្និដ្ឋានប្រទេសដែលគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតរបស់គាត់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ឈ្មោះបារាំងនៃផលិតផល។ ទោះយ៉ាងណាបង្គោលភ្លើងដូចម្ដេចបានពិចារណាថាវាជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិរបស់ពួកគេ។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានគេយកទៅចម្អិនវានំប៉ាវសាច់មាន់។ ទោះបីជាវាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការប្រើសាច់ឬត្រីផ្សេងទៀតណាមួយដែលជាធាតុផ្សំចម្បង។

កំណែបុរាណ

ដើម្បីធ្វើឱ្យការនំប៉ាវសាច់មាន់ពិតប្រាកដអ្នកត្រូវតែដឹងថានៅក្នុងការពិតពួកគេគឺជាប៊ឺហ្គឺធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលនេះគួរតែជាច្រើនសភាពទន់និងមានសភាពទន់។ តាមក្បួនមួយលទ្ធផលដែលចង់បានអាចត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែសមាសភាពពិសេសនៃសាច់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ quenelles មាន់, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលលើសំណុំជាក់លាក់របស់ផលិតផលផ្ទៃតុ: 0,5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ 150 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ 2 ស៊ុតអំបិលនិង 50 ក្រាមនៃនំប៉័ងស។

ដំណើរការខ្លួនវានឹងមានដូចខាងក្រោម:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការ stuffing ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជាលើកដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិនសាច់ដោយប្រើការ grinder សាច់មួយហើយបន្ទាប់មកដើម្បីទទួលបានការដេញថ្លៃផលិតផលនេះកាន់តែច្រើន, លុប Sieve បានតាមរយៈការរង្គាល។
2. បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអ្រងួនឡើងរុញចូលទៅក្នុងចានជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះទឹកកកឬទឹកត្រជាក់។
3. ជាលំដាប់ណែនាំនិងគ្រឿងផ្សំស៊ុតដទៃទៀតទាំងអស់។
4. ដាក់នៅលើខ្ទះចង្ក្រានជាមួយទឹកនិងនាំយកវាទៅរំពុះនេះ។
5. ដើម្បីបង្កើត preform ត្រូវប្រើស្លាបព្រាមួយ។ ចុងភៅមួយចំនួនប្រើឧបករណ៍នេះសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់។ ការផ្លាស់ប្តូរពីល្បាយមួយទៅមួយទៀត, អ្នកអាចទទួលបានលាយនំល្អឥតខ្ចោះ។
6. បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានធ្លាក់ចុះទន់ភ្លន់ក្នុងទឹករំពុះនិងរង់ចាំរហូតដល់ chop ផុសឡើង។ ការនេះនឹងតម្រូវឱ្យមាននាទី 3-4 ។

quenelles មាន់រួចរាល់ហើយអាចទទួលបានចេញពីទឹករំពុះនិងបម្រើជាមួយបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ស។

នេះជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះ

ពេលខ្លះបានប្រើជា patties ខ្យល់ដើម្បីចានអាហារបំប៉នផ្សេងគ្នាមួយជាលើកដំបូង។ ហ៊ានណាស់ស៊ុបផ្សិតបានទទួលដោយ quenelles មាន់។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវតែមាន: 2.5 លីត្រនៃទឹក - 1 ការ៉ុតនិង 250 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់។ សម្រាប់ខ្លួនគេ quenelle: 200 ក្រាមនៃសុដន់សាច់មាន់ស៊ុតនិង 100 1 ក្រាមនៃ baguette ស្រស់ស៊ុត yolk និងពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះមួយពែង។

ស៊ុបមួយគឺ Cook បានភាពងាយស្រួលណាស់:

1. ដំបូងចាំបាច់ដើម្បីដាំទឹកនៅក្នុង saucepan មួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថយវា peeled ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉ុត slices ស្តើង។ វាត្រូវតែចំអិន 10 នាទី។
2. នៅពេលនេះមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់ដើម្បីទាញយក quenelle ក្នុង blender និងចំអិនពួកគេម៉ាស់ប្លាស្ទិចដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកវាគួរតែជាអំបិលបន្តិចនិងម្រេចតិចតួច។
3. ការប្រើស្លាបព្រាពីរបង្កើតបានជានំប៉ាវនិងបន្ថយពួកគេនៅក្នុងទឹកក្តៅ។
4. ផ្សិតលាងកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងត្រីមាសនិងបញ្ជូនពួកគេទៅស៊ុបនេះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះត្រូវរង់ចាំ 5 នាទីបន្ទាប់មកបិទសក្តានុពលទឹកនិងគម្រប។

មុនពេលបរិភោគអាហារ, ម្ហូបគ្នាដែលអ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់មួយចំនួន។

ផលិតផលនៃរបបអាហារ

អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពះ, អាចចម្អិននំប៉ាវសាច់មាន់ដោយខ្លួនឯង។ រូបថតនឹងមើលឃើញពីរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តគ្រាប់បាល់សាច់ប្រសិនបើពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យប្តីប្រពន្ធមួយ។ សំណុំអប្បបរមានៃផលិតផលរួមមាន: 300 ក្រាមនៃសាច់មាន់ស៊ុត, 2 tablespoons នៃ butter និងអង្ករនិង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ។

អាហាររួចរាល់ហើយនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវកិនសាច់ក្នុង stuffing ។
2. នេះត្រូវបានអមដោយការអង្ករឆ្អិន។
3. ប្រមូលនៅក្នុង blender គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយនិង whisk ពួកគេផងដែរ។
4. ទម្រង់បែបបទនៃការគ្រាប់បាល់ស្លាបព្រាសើម minced និងដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានចំហាយពួកគេនោះ។

ក្នុងរយៈពេល 35 នាទីនំប៉ាវអាចនាំមកនូវតារាងរដូវកាលជាមួយទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់ពួកគេ។ ម្ហូបនេះនឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅនរណាម្នាក់ដែលដោយសារកម្លាំងកាលៈទេសៈបង្ខំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរបបអាហារតឹងរឹង។ នំប៉ាវដូច្នេះផ្អែមសមអស្ចារ្យដែលជាអាហារពេលព្រឹកចិត្តនាំឱ្ឬអាហារពេលល្ងាចពន្លឺ។ ចម្អិនយ៉ាងតឹងរឹងនៅលើវេជ្ជបញ្ជា, ពួកគេនឹងមិនត្រឹមតែនាំមកនូវការសប្បាយចិត្ដប៉ុន្ដែថែមទាំងជួយដោះស្រាយបញ្ហាសុខភាព។

ការចងចាំពីកុមារភាព

ក្នុងនាមជាកូនមួយម្តាយជាច្រើនចម្អិននំប៉ាវសាច់មាន់។ រូបមន្តនេះដែលចម្អិនប្រើប្រាស់ជាសាលាមត្តេយ្យ, ស្រដៀងទៅកំណែផ្ទះ។ សម្រាប់វាត្រូវបានផ្អែកលើការមួយនៃកុមារដែលមានតម្រូវឱ្យមាន: 7 ស្លាបព្រានៃសាច់ minced, អំបិល, ស៊ុត, 2 tablespoons នៃម្សៅនិងបំណែកមួយនៃនំប៉័ង soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោ។

បន្ទាប់ពីនោះ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់:

1. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយដើម្បីប្រមូល blender ហើយបន្ទាប់មកពួកគេទៅ whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់ធំនោះមើលទៅដូចជា Cream ក្រាស់ដោយស្មើភាព។
2. លាយ gently ស្លាបព្រាក្តិចចេញជាបំណែកនិងបញ្ជូនពួកគេទៅក្នុងទឹកក្តៅទឹកអំបិលបន្តិច។ នៅពេលដែលគ្រាប់បាល់បានអណ្ដែត, ម្ហូបមួយអាចត្រូវបានចាត់ទុកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ការប្រើ។

បែបនេះអាចបរិភោគនំជាមួយ Cream sour ឬប៊ឺទឹកដោះគោ។ កុមារពិតជារីករាយជាមួយគ្រាប់បាល់ទាំងនេះដូច្នេះពួកគេបរិភោគសេចក្តីសោមនស្សរីករាយ។ ល្អប្រសើរជាងមុនផងដែរការជ្រើសរើសយក garnish របបអាហារអ្វីមួយ (អង្ករឬបន្លែណាមួយ) ។ បើមិនដូច្នោះទេ, ដែលជាគោលបំណងនៃការរៀបចំនៃរបបអាហារបាត់បង់ quenelle អត្ថន័យណាមួយគឺ។