តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន khachapuri ពិតប្រាកដនៅក្នុង Adjara

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងសហភាពសូវៀតដោយសារតែមិនត្រឹមតែ kebabs shish, sacivi ឬ tkemali ទឹកជ្រលក់។ តួនាទីយ៉ាងធំនៅក្នុងការផ្សព្វផ្សាយរបស់នាងដើម្បីប្រជាពលរដ្ឋនៃសាធារណរដ្ឋដទៃទៀតនៃតុនិងសូម្បីតែបណ្តាប្រទេសឆ្ងាយដើរនំបុ័ងពិសេស - khachapuri ។ មានប្រភេទជាច្រើននៃពួកគេមាន។ យើងអាចនិយាយបានថាមិនត្រឹមតែគ្រាន់តែនៅក្នុងតំបន់នេះប៉ុន្តែភូមិណាមួយនៅក្នុងពន្លឺថ្ងៃរដ្ឋ Georgia មានរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែយើងដូចម្ដេចបានការអាណិតអាសូរពិសេសបណ្តាលអោយ Ajarian tortilla មួយ។ វាគឺជាការ ខណៈដែលទូកមួយនៅខាងក្នុងដែលមានជាតិប្រៃស៊ុតនិងហ្វ្រូម៉ា។ សូមប្រឈមនឹងវា, របៀប ក្នុងការចំអិន khachapuri ក្នុង Adjara ។

dough

ការសម្ងាត់នៃការនំទាំងនេះហ្សកហ្ស៊ីគឺជាបន្សំនៃ dough yeast ឥតមេសាមញ្ញជាមួយនឹងការបំពេញសម្បូរបែប។ ហេតុនេះហើយបានជាមូលដ្ឋានដោយគ្មានជរ knead - ទឹកដោះគោតែប៉ុណ្ណោះ (ឬក្រែម, diluted ជាមួយទឹក), បន្លែប្រេងម្សៅស៊ុតផ្សិត, ស្ករនិងអំបិល។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីចាក់ផ្សាយចេញពីកុម្មង់នំនិង crispy, មូលដ្ឋានរបស់វាគួរតែទន់និងបន្ថែម, មិនតឹង។ dough សម្រាប់ khachapuri ក្នុង Adjara វាគឺជាករណីលើកលែងទៅនឹងច្បាប់នោះទេហើយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយោងទៅតាមតម្រូវទូទៅ។ នៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោក្តៅមួយដែលរំលាយស្លាបព្រានៃស្ករមួយស្លាបព្រាអំបិលត្រីមាស, 500 ក្រាមនៃម្សៅ, ថង់នៃផ្សិតស្ងួតដើម្បីជំរុញការស៊ុត។ knead មួយ dough រលូន។ ប្រេងបាតនិងភាគីនៃ Pan ជាមួយនឹងពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែដាក់ប៊ុនត្រឡប់មកវិញ, បានជំរុញនៅជុំវិញដើម្បីក្លាយជាអ្នកដិត, និងការគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងទ្វេដងនៅក្នុងទំហំ។ យើងបានដាល់គាត់ម្តងទៀតនិងបានដាក់នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ម៉ោងពាក់កណ្តាផ្សេងទៀត។

ការបំពេញ

khachapuri Adjarian ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, បានធ្វើឡើងជាមួយឈីសនិងស៊ុត។ ឈីសនឹងត្រូវ shredded និងតែងតែប្រៃ។ តាមឧត្ដមគតិឈី Adjarian ត្រូវបានគេប្រើ, ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការទទួលបានដូច្នេះយើងមានបញ្ហាមួយហើយនឹងទៅ suluguni និង Adygea និងឈីសូម្បីតែ។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ការស៊ុតនោះយើងនឹងត្រូវការពាក់កណ្តាលជាច្រើននៃពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតមួយទៀតត្រូវការសម្រាប់ greasing pies ។

ការដាក់ khachapuri Adjara

ពេលវេលាចុងក្រោយដាល់ dough និងចែកវាទៅជាប្រាំមួយផ្នែក។ ស្រីកំណាន់នៅក្នុងរាងជា patties ហ្សកហ្ស៊ីមិនប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិល - dough ទន់និងជ្រីវជ្រួញបានយ៉ាងល្អដៃជា pliable, លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដូច្នេះយើងយកដុំ dough មួយ, បង្កើតវាពីនំពងក្រពើ។ ពាក់កណ្តាលនៃការរីករាលដាលមួយរបស់នាងសម្រាប់នំ, ឈីដឹងគុណ។ គែមនៃ dough នេះបានលើកឡើងជា "កាង" និងវិធីដើម្បីធ្វើឱ្យភាព zaschipyvaem ទូក។ នេលើទឹកនេះគឺមានការប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យខូច yolk ដែលស៊ុតនោះដើម្បីជំរុញ។ វាគួរតែអំបិលបន្តិចនៅលើកំពូល។

កុម្មង់នំ khachapuri ក្នុង Adjara

ស៊ុតនៅក្នុងចានទីប្រាំពីរលោតដាច់ដោយឡែកមួយ, អ្រងួន fork មួយនិងការលុបពួកវាទូកគែមចេញមកសុទ្ធតែមានជោគជ័យ។ លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 200 អង្សា pies ត្រូវតែមានត្រូវដុតសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយនិងកន្លែងនៅក្នុងទូកមួយនៅលើមួយដុំតូចមួយនៃការ butter ។

Adjara khachapuri ជម្រើស

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស៊ុត "ប្រមាញ់", ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, មានដូចជាការចាកចេញពីប្រពៃណីចាស់។ ទូករបស់ dough ដែលពោរពេញទៅដោយឈីសប៉ុណ្ណោះ។ តែពួកគេត្រូវបានរំអិលនៅខាងក្នុងនិងចេញដើម្បីអ្រងួនឡើងពង។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងពួកគេគ្រាន់តែដុតនំជាមួយឈីស។ នៅពេលដែលទូកដែលបាន flushed បានយកចេញ Pan ដែលមានដើម្បីជំរុញស៊ុតនិង dopekayut ដល់ចំណុចដែលជាកន្លែងដែលមានប្រូតេអ៊ីននេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះ។ បន្ទាប់មក Pan នេះបានយកចេញភ្លាមពីគុកភ្លើង - ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែបិទវា, yolks នេះនៅតែនឹងមានការលំបាក, ការលំបាកណាស់។