រូបមន្ត Chechen: chepalgash ។ លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារប្រភេទ toppings,

ផ្ទះបាយជនជាតិស្បែកស recipes នំប្រភេទសម្បូរបែប, pies និងនំ, បានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្សៅឥតមេឬមេជាមួយនឹងការបំពេញនានាខាងក្នុង។ hychiny នេះនិង kutaby និង pies Ossetian ឆ្ងាញ់។ ហើយនៅថ្ងៃនេះអស់អ្នកដែលស្រឡាញ់ម្ហូបជនជាតិស្បែកសអាចបំពេញបេសកកម្មរបស់ខ្លួនរូបមន្តធនាគារម្ហូបផ្សេងទៀតមានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើងតំបន់ Caucasus ដែលត្រូវបានគេហៅថា chepalgash ។

chepalgash ជាអ្វី?

Chepalgash - គឺជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃម្ហូប Chechen-Ingush មួយនៃការចាស់ជាងគេនៅ Caucasus នេះ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុង Dagestan ស្រឡាញ់គាត់មិនតិចនិងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារបង្កាន់ដៃដូចគ្នានេះ។ Chepalgash ជានំម្សៅឥតមេស្តើងនៃការបំពេញនៅខាងក្នុងជាមួយ (ជាញឹកញាប់ដំឡូងឬឈីស) ។ នៅ Chechnya, ពួកគេបានសូម្បីតែពេលខ្លះសំដៅទៅដូចជា pancakes, ដូច្នេះពួកគេគឺជាទន់ភ្លន់។

ជាមួយនឹងការ chepalgash ភ្នំនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រជាជនច្រើននៃប្រពៃណីនិងធ្វើពិធីសាសនាមួយដែលមានសេចក្តីយោងទៅវានៅក្នុងបទចម្រៀងនិងរឿងនិទានមាន។ នំស្តើងជាមួយល្ពៅចាំបាច់ដុតនំនៅថ្ងៃនោះនៅពេលដែលកុមារនេះបានធ្វើឱ្យជំហានដំបូងរបស់គាត់។ យើងបានធ្វើឱ្យពួកគេទាំងអស់នៅពេលនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលមានទំហំធំ, ការព្យាបាលសាច់ញាតិហើយនិងស្គាល់។

វាមានពិធីរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយ chepalgash tortilla មួយ។ នៅថ្ងៃទីបីបន្ទាប់ពីពិធីមង្គលការរបស់ចាយរបស់រ៉ូបកូនក្រមុំដែលបានអូសម្ជុលនោះបានជាប់នៅក្នុងកណ្តាលនៃនំនិងបោះចូលទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មក chepalgash បាញ់ដោយហេតុនេះបើកបរនៅឆ្ងាយពីស្ត្រីម្នាក់នៃវិញ្ញាណអាក្រក់មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះនាងអាចទទួលបានពីទឹកទន្លេនេះហើយនាំនាងចូលទៅក្នុងផ្ទះដោយគ្មានការភ័យខ្លាចចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ប្រភេទនៃការបំពេញសម្រាប់ chepalgash Chechen

ទាំងអស់រសជាតិនៃនំនេះត្រូវ chepalgash បំពេញទោះបីជាពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានរៀបចំ, និងដោយគ្មានវា, pancakes គ្រាន់តែស្តើងដូចជា។ ពួកគេបានទទួលបានហ៊ានណាស់។

Chepalgash ជាប្រពៃណីបានរៀបចំជាមួយឈីស។ ប៉ុន្តែអាចប្រើប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការបំពេញ:

• ល្ពៅ;
• ដំឡូង;
• ឈីប្រៃ;
• សាច់ minced ។

នៅក្នុងទូទៅ, ការបំពេញសម្រាប់ chepalgash - ដីពូជមួយសម្រាប់ពិសោធន៍។ គ្មានហ៊ានតិចត្រូវបានទទួលនំ, ចម្អិនជាមួយឱសថ, ខ្ទឹមនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតព្រៃ។

Chepalgash: ចម្អិនអាហារសម្ងាត់

ដូច chepalgash ម្ហូបថ្នាក់ជាតិណាមួយមានលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំនេះ:

1. tortillas ចៀនតែនៅលើ Pan frying មួយស្ងួតក្តៅ។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច chepalgash ផ្លាស់ប្តូរនៅលើចាននោះហើយបន្ទាប់មកលាបសេរីភាវូបនីយកម្មជាមួយនឹងប៊ឺសូកូឡា។
2. បច្ចេកវិទ្យាតែមួយគត់នៃ chepalgash ការរៀបចំគឺថានំមួយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែធ្លាក់ចុះពីរបីវិនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះស្អាត។ នៅក្នុងវិធីនេះ, ជាមួយនឹងផ្ទៃនៃនំនេះបានលាងម្សៅ, ប្រាក់បញ្ញើកាបូនហើយនាងបានក្លាយទៅជាទន់និងឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីដោះស្រាយជាមួយដូចជា "ពិធីសាសនា" តែដោយ hostess បទពិសោធ, ដូច្នេះដើម្បីភាពងាយស្រួលក្នុងការងាររបស់អ្នក, គ្រាន់តែ chepalgash ទឹកក្តៅជាច្រើន vzbryzgivayut ។
3. Chepalgash ជង់តែងតែបត់បន្ទាប់មកនំនេះត្រូវបាន soaked យ៉ាងល្អជាមួយប៊ឺបានរលាយនៅលើភាគីទាំងពីរ។ នៅពេលជង់នេះគឺខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់, វាត្រូវបានកាត់បន្ថយចុះនៅ 5-6 ផ្នែក។
4. Chepalgash, រូបមន្តនៃការដែលក្រុមគ្រួសារទាំងអស់បានទៅនៅលើពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់, ការធ្វើឱ្យរាងជារង្វង់ប៉ុណ្ណោះមូរស្តើងនិងដែលអាចធ្វើបាននោះទេ។
5. នំ Chechen ត្រូវបានចុកទៅរួមតុជាមួយតែឬទឹកដោះគោក្តៅភេសជ្ជៈនេះ។

ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ chepalgash រៀបចំ

រូបមន្តនេះជាប្រពៃណី Chepalgash ឥតដំបែធ្វើពីម្សៅ។ សម្រាប់វានឹងមាន Kefir ចាំបាច់និងម្សៅត្រូវគេនាំយកនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1, និងស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងសូដាមួយ។

លំដាប់ចម្អិនអាហារ:

1. នៅក្នុងចានម្សៅ sifted ជ្រៅ (600 ក្រាម), បានបន្ថែមទៀតថាអំបិល, soda ដុតនំ, stirred និងអាវុធ 600 មីលីលីត្រចាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួ (អាចជំនួសទឹកដោះគោជូរផ្ទះ) ។
2. dough នេះត្រូវបានគេច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយបានបន្ថែមម្សៅ (អាចនឹងត្រូវបន្ថែម 50 ក្រាម), បើចាំបាច់។ ជាលទ្ធផលមួយ dough ទន់និងយឺតគួរតែមានឈើតូចមួយដែលទៅដៃ (នៅពេលដែលរមៀលចេញនឹងត្រូវចាក់ម្សៅច្រើន) ។
3. dough ច្របាច់ចានជាមួយគំរបគ្របដណ្តប់កន្សែងមួយហើយឬចាកចេញពីនៅលើតុទៅ "សម្រាក" សម្រាប់ 15-20 នាទី។
4. បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់ជាថ្មីម្តងទៀតច្របាច់លើតុ dough បានបន្ថែមម្សៅដោយបើចាំបាច់ (សូម្បីតែប្រហែល 70 ក្រាម) ។ វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បី overdo វាបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងបើកការចេញយ៉ាងលំបាកនិងរមៀលពួកគេនឹងមានការលំបាកខ្លាំងណាស់។ ដាក់ dough ក្នុងចានមួយនិងទុកកន្សែងមួយសម្រាប់ 15 នាទី។
5. បន្ទាប់ពី dough នេះមាន "សម្រាក" ដោយសារតែជាតិស្អិត Gluten ហើមដែលវាបានដាក់ឯកសណ្ឋាននិងអាចបត់បែនបាន Maxim, កំណាត់ផ្លូវល្អខ្លាំងណាស់និង chepalgash ហេតុ, រូបមន្តដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះនឹងមិនបំផ្លាញនៅពេលដែលរមៀលចេញ។

dough ដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចបន្តទៅការបង្កើតនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើត chepalgash នំមួយ

បន្ទាប់ពី dough នេះបានសម្រាកគ្រប់គ្រាន់និងការបំពេញត្រូវបានរៀបចំ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀល tortillas ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះទំហំសរុបនៃការកាត់ (ឬបង្ហូរទឹកភ្នែក) ដុំដែលមានទម្ងន់មិនលើសពី 250 ក្រាមមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យមានឥទ្ធិពលពី tortillas បីចៀនព្រោះពួកគេគឺមានល្បឿនលឿនខ្លាំងណាស់។

នៃដុំគ្នានៃ dough ចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតបាល់យឺត។ វាអាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅបើចាំបាច់ដូច្នេះនៅពេលដែលរមៀលចេញ tortilla មួយគឺមិនមានជាប់នៅលើតុ។ ការ dough បានលាតសន្ធឹងជាបណ្តើរបាល់ដៃរហូតដល់រហូតដល់វាបានក្លាយជាកម្រាស់ប្រហែល 10 ម។ បន្ទាប់មកនំប្រមូលផលដាក់នៅលើតុនិងបន្តរមៀលចេញជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិល (3-5 មម) ។ ខិតខំដើម្បីធានាថាគែមនៃរង្វង់នេះត្រូវបានគេស្តើងជាងពាក់កណ្តាលរបស់ខ្លួន។

រមៀលនំនៅលើការដាក់ចេញបំពេញត្រជាក់គ្នា។ ដោយភាគ, វាគួរតែមានដូចគ្នាដូចដែលវាគឺជាការធ្វើតេស្តមួយ។ ដោយសារតែវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអងា្កំដូចគ្នានេះដែរដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានរីករាលដាលនៅកណ្តាលនៃការនំនេះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវខ្វាក់ (ភ្ជាប់) គែមនៃ dough ដូច្នេះថាការបំពេញនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ចំពោះគោលបំណងនេះវិធីទៅកណ្តាលពីគែមនេះ។

សម្រាប់ការរមៀលម្ខាងថ្នេរនំរីករាលដាលចុះនៅលើម្សៅ pritrushenny តារាង។ កម្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់របស់ខ្លួនមិនគួរលើសពី 4 ម។ រមៀលនំនិយមកណ្តាល, ជានិច្ចបែរទៅងាកក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា។ ពួកគេត្រូវបានគេមើលទៅឃើញថាគែមមិនក្លាយទៅជាស្តើងពេក។

នៅពេលដែលនំទាំងបីនឹងលា, chepalgash អាចចាប់ផ្តើមដើម្បី fry ដំឡូងរូបមន្តដែលត្រូវបានកំណត់ខាងក្រោមឬជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំដៅ Pan បាន។ fry នំនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ទាប់មកជូតស្ងួត Chepalgash កន្សែងទៅជាមួយម្សៅលើសយកទាបជម្មើសជំនួសក្នុងទឹកក្តៅឬ sprinkle បានទឹកក្តៅ។ បានបញ្ចប់លើជង់នំចានមួយរំអិលពួកគេជាមួយនឹងប៊ឺ។

ដើម្បីទទួលបានការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ។

ដំឡូង Chepalgash

សម្រាប់ដំឡូងបំពេញនឹងត្រូវដំឡូងក្រាមប្រហែល 800, ដាំឱ្យពុះនៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍គ្រាន់តែដូចវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមួយផងដែរបំពេញទទួលបានស្ងួត, ហើយដូច្នេះនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលានំ razmoknet មិនហើយនឹងមិនបំផ្លាញ។

ដំឡូងឆ្អិនត្រូវការ peel, mash បានយ៉ាងល្អ mash បន្ថែមអំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀតអាច fry គំនិត chopped ។ នេះនឹងក្លាយជារូបមន្ត chepalgash ជាមួយនឹងដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ ពេលដែលបំពេញបានត្រជាក់, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីបង្កើតជានំមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនជាមួយ chepalgash ឈីស

បែបនេះការបំពេញសម្រាប់នំមួយ chepalgash ចាត់ទុកថាជាបុរាណមួយ។ នៅក្នុងទូទៅ, ឈីសជាផលិតផលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមជាតិសាសន៍ទាំងអស់ហើយជនជាតិស្បែកសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាការបំពេញសម្រាប់ការកុម្មង់នំផ្សេងគ្នាមួយ។

នៅលើចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ dough ដែលត្រូវបានទទួលពី 500 មីលីលីត្រនៃម្តង, យកប្រមាណ 1 គីឡូក្រាម curd ស្ងួត។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម 1-2 ស៊ុត (អាស្រ័យលើសំណើមនៃ curd នេះ), គំនិតបៃតងនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការបំពេញមិនគួរត្រូវបានសើមពេក។ បើមិនដូច្នោះទេនំនឹងបំបែកក្នុងអំឡុងពេលរំកិលចេញ។ រូបមន្ត Chepalgash ជាមួយឈីក្រុម Fulham អាចត្រូវបានជួសជុលតាមចំណង់របស់អ្នក។ ទាំងអស់ដែលមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងអាចជំនួសវាជាមួយនឹងឱសថផ្សេងទៀតឬសូម្បីតែបានយកចេញពីរូបមន្តនេះ។

Chepalgash ជាមួយល្ពៅ

នំល្ពៅបំពេញឆេចេញយ៉ាងហ៊ាននិង juicy ។ ភាពស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេអាចនឹងកើតមានឡើងនៅពេលដែលរមៀលចេញ។

សម្រាប់ការបំពេញល្ពៅ peeled និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទីឬរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការចំអិននៅលើចង្ក្រាននេះ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវការកិននោះសុទ្ធល្ពៅរដ្ឋ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងការជ្រើសតំណាងលើកទីពីរត្រូវបានទទួលការរៀបចំបំពេញស្ងួត។ តាមសំណើរបស់ល្ពៅសុទ្ធបន្ថែម onions ចៀននិង chives ស្រស់។

ដូច្នេះតើ chepalgash ជាមួយល្ពៅ។ រូបមន្តនៃការនំទាំងនេះមិនស្មុគស្មាញទេ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបិទទៅនឹងបច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តម្សៅពោត chepalgash Chechen

ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់នំចម្អិនអាហារ Chechen មិនត្រូវបានប្រើស្រូវសាលីនិងពោតម្សៅដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែ chepalgash ដូចមានរសជាតិជាក់លាក់មួយដែលជាមិនមែនដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នករាល់គ្នា។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្ត chepalgash បកស្រាយតាមបែបទំនើបត្រូវបានគេប្រើជាមួយ cornmeal ម្តងម្កាល។

ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកដែលចង់ភ្លក្សរសជាតិនំ, ឆ្អិនបើយោងតាមកំណែចាស់, អ្នកត្រូវដឹងថាក្នុងគោលបំណងដើម្បីសាកល្បងសមាមាត្រនេះនៅតែមានដូចគ្នា។