តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough ទៅក្នុងនំប៉ាវនៅលើ Kefir: រូបមន្តជាច្រើន

នំប៉ាវគឺជាចំនុចសម្គាល់មួយនេះ នៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ពួកគេចែករំលែកកន្លែងដំបូងនៅក្នុងកិត្តិនាមនិងប្រជាប្រិយភាពនៃស៊ុប។ តើអ្នកដឹងទេថារដ្ឋធានីនៃអ៊ុយក្រែនគឺធ្វើម្ហូបទីក្រុងរុងរឿងនៃ Poltava? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មានត្រូវបានរៀបចំស៊ុបឆ្ងាញ់បំផុតនិងអស្ចារ្យបំផុតដែលនំប៉ាវក្នុងប្រទេសទាំងមូល។ ជាការប្រសើរណាស់នៃស៊ុបឆៃថាក្រហមតួលេខ Poltava ជាមួយ donuts យើងនឹងនិយាយពេលមួយចំនួនផ្សេងទៀត ... ប៉ុន្តែ ... នំប៉ាវធំទំហំនៃការទីមួយរបស់បុរសដេញថ្លៃគ្នានេះគ្រាន់តែជាការរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ... អ្វីដែលអាចជាការបំពេញនៅខាងក្នុង, ការសម្ងាត់នៃប្រជាប្រិយភាពស្ថិតមិននៅក្នុងវា។ ការពិតដែលថា dough សម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះបានរៀបចំនៅលើ Kefir ។ ផលិតផលទឹកដោះគោផ្ដល់ការបត់បែននិងទន់។ នៅទីនេះអ្នកអាចអានអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ dough សម្រាប់នំប៉ាវនេះ ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួឡើយ។

ផលិតផល dough យ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយអប្បបរមានៃមួយ

នៅក្នុងការពិតនៅតាមក្រុងទាំងប៉ុន្មាននៃអ៊ុយក្រែននោះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលខ្ញុំអាចនិយាយបានថា - នៅក្នុងគ្រួសារជារៀងរាល់មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ។ មាននរណាម្នាក់បានធ្វើឱ្យ dough នៅលើ Kefir, នរណាម្នាក់ - ក្នុងទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរ, whey ។ នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, ផលិតផលទឹកដោះគោជាគ្រឿងផ្សំនឹងត្រូវមាន។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតមិនយកពេលវេលាច្រើន។ ដើម្បីរៀបចំ dough នេះនៅលើ Kefir យ៉ាងរហ័សយកពីរ CUPS នៃម្សៅ, ស៊ុតនិងអំបិល។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យទឹកដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃធម្មតានោះបន្ថែម 250 មីលីលីត្រនៃផលិតផលទឹកដោះគោ cultured ។ ដោយវិធីនេះ, ស្ត្រីមេផ្ទះអ៊ុយក្រែនមិនចូលចិត្តអ្វីដែលហៅថាទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបនេះ។ ផលិតផលធម្មជាតិមួយទៀតគឺ, ដែលបាន dough សភាពទន់និងយឺតជាច្រើនទៀតត្រូវបានទទួល។ អំបិលត្រូវបានរំលាយមុននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នេះ។ Knead dough យឺតនិងទុកវារយៈពេល 15 នាទីឬពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដើម្បីមក។ បន្ទាប់មកបន្តទៅផ្សិត។

នំប៉ាវខៀវស្រងាត់

ប្រសិនបើអ្នកបានទស្សនាពិព័រណ៍ក្នុង Sorochintsy នេះ (តំបន់ Poltava), បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះច្រើនបំផុត។ នេះគេហៅថានំ "fluffy" ។ ការសម្ងាត់នៃភាពរុងរឿងរបស់ពួកគេត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងងាយស្រួល។ នៅក្នុង dough ចូលទៅក្នុងនំប៉ាវក្នុងទឹកដោះគោជូរនេះគឺលាយបញ្ចូលគ្នា soda ដុតនំ។ Pour ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយសម្រាប់ CUPS ប្រាំនាក់និងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ។ ដាក់ឱ្យមួយនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាសូដានិងអំបិលតិចជាងបន្តិច។ លាយទម្ងន់រលុង។ នៅក្នុងរង្វង់វាយស៊ុតជាមួយស្លាបព្រាស៊ុបមួយនៃជាតិស្ករ។ កំពូលតស៊ូយើងមិនត្រូវការគឺគ្រាន់តែដើម្បីជជែកកំសាន្តមួយ whisk ឬសូម្បីតែបីនាទី fork មួយដើម្បីបង្កើតស្នោនៅលើផ្ទៃមួយ។ ម្សៅបង្កើតបានជា "ភ្នំភ្លើង" ដែលជាភ្នំមួយដែលមានដីក្រហូងនៅ apex មួយ។ ចាក់ស៊ុតចីវលោនេះមានជាតិផ្អែមនិងកន្លះលីត្រទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយ។ មានសញ្ញាព្រមានមួយបន្ថែមទៀតសំខាន់គឺ។ Kefir គួរត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ដូច្នេះ dough នេះមិនក្លាយទៅជាតឹងពេក។ លាយនិងរមៀលចេញ dough រហូតដល់វាឈប់ sticking ទៅនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងកន្សែងមួយនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលការឈានទៅដល់មួយម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

តិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះចូលទៅក្នុងនំប៉ាវនៅលើ Kefir ។ ត្រូវតែអាចនៅតែចំអិនហើយបម្រើ។ អ្នកអាចបោះផលិតផលនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលបន្តិចកូរទន់ភ្លន់ spatula ឈើនិងបានប្រារព្ធឡើងនៅទីនោះសម្រាប់ 5-6 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ប៉ុន្តែនំប៉ាវចំហុយបុរាណ Poltava ។ នៅក្នុងសក្តានុពលធំនៃទឹកក្តៅត្រូវបានគេដាក់ Sieve បានមួយដូច្នេះវាមិនប៉ះរាវ។ នៅខាងក្រោមដាក់ចេញនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយនំប៉ាវគំរបមួយ។ រយៈពេលបីនាទីក្រោយមកផលិតផលដែលទន់ភ្លន់បើកឆ្លងទៅម្ខាងទៀត។ នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមរាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចមួយជាមួយ butter, កាត់ទៅជាបំណែកនិង Cream sour ។ បិទគំរបនិងអ្រងួនឧបករណ៍ផ្ទុកយ៉ាងស្វាហាប់។ វាជាការសំខាន់ដែលទឹកស៊ុបខ្លាញ់ enveloped នំប៉ាវគ្នា, ឬផលិតផលបិទការរួមគ្នា។ ពិតជាខុសគ្នាគឺត្រូវបានបម្រើម្ហូបនេះប្រសិនបើបំពេញគឺជា savory ។ នៅពេលដែលដាក់ដើម្បីដាំទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យការកុម្មង់នំសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយដែលបានកំណត់នៅលើភ្លើងនិង Pan frying មួយនេះ។ បំណែកមួយនៃ bacon (ល្អអ៊ុយក្រែន), កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិង calcined នៅ Crackle ។ ក្នុងឆាខ្លាញ់បានបង្កើតគំនិតនេះ។ ទន្ទឹមនឹងឈានដល់ស្តង់ដារចាំបាច់និងនំប៉ាវរបស់យើងជាមួយនឹង dough នៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ទាញពួកគេចេញពីអេក្រង់និងបោះចូលទៅក្នុង Pan បាន stirring ជាមួយ spatula ឈើ។

dough សម្រាប់នំប៉ាវនៅលើម្សៅទឹកដោះគោជូរមានបន្ថែម biscuit

មានរូបមន្តក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ពេលខ្លះគ្រឿងផ្សំគឺមានដូចគ្នាប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យា dough ទៀតម្សៅ។ រូបមន្តនេះគឺជាការល្អសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយឈីស savory ឬបំពេញដំឡូង។ ដំបូងចាក់ចូលទៅក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ Kefir ចាន (pint) និងបន្ថែមម្សៅកញ្ចប់ពាក់កណ្តាលស្ដង់ដារសម្រាប់ខូគី។ ទុកឱ្យសម្រាប់ 5-10 នាទីដើម្បីម្សៅដុតនំនិង lactic acid bacteria ដែល ferment បានបង្កើតឡើង។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត, អំបិលនិងចាប់ផ្តើមស្លាបព្រាលាយម្សៅទៅ (ប្រមាណ 600-700 ក្រាម) ។

dough Pierogi នៅលើ Kefir ជាមួយ soda ពន្លត់

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ, លក្ខណៈពិសេសបែបនេះ។ ដំបូងល្បាយមួយនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួជាតិខ្លាញ់ 400 មីលីលីត្រ, ស៊ុតនិង pinch អំបិលមួយ។ ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាទទួលដុតនំនិង drip សូដានៅលើវាបានប្រមាណចំនួនដូចគ្នានៃ vinegar (ណាមួយ) ។ ពេលប្រតិកម្មគីមីត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងស្លុតនិងពពុះ, ឈប់, ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរនេះសូដានេះ។ យើងរែងការធ្លាក់ម្សៅដែលធ្វើឱ្យបំពង់ចាក់ Kefir និងលាយផងដែរ។ knead dough នេះសម្រាប់នាទី 3-4 ។ បើចាំបាច់, ចាក់ម្សៅ។ dough នេះមិនទទួលបានតឹងពេក, បោះជាមួយកម្លាំងនៃប៊ុនៅលើកំពូលតារាង (ហាសិបដង) នោះទេ។ បច្ចេកទេសសាមញ្ញនេះរំដោះជាតិស្អិត Gluten ។ ដូច្នេះ dough នេះចេញខ្លាំងណាស់ដែលអាចបត់បែនបាននិងមិនបំបែកសូម្បីតែប្រសិនបើរមៀលវានៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។