តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន steak សាច់គោនៅក្នុង Pan frying មួយ: រូបមន្តបុរាណ

steak បុរាណ - វាជាបំណែកមួយនៃបាច់នៃសាច់គោ, កម្រាស់ប្រហែលបីសង់ទីម៉ែត្រមួយអាំងនៅលើភាគីទាំងអស់ដែលមាន។ ចូរយើងនិយាយពី របៀបចំអិន steak មួយ នៃការសាច់គោនៅក្នុង Pan frying មួយ។ រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នា។ ចូរយើងយល់ពីការ nuances នៃការចម្អិនអាហារនេះ។

ពូជនៃ steak

មុនពេលដែលយើងនិយាយអំពីរបៀបចំអិនមួយ steak ថា នៅក្នុង Pan frying មួយ, អ្នកត្រូវយល់ពីអ្វីដែលប្រភេទនៃការ steak ថាគឺជា។

សាច់អាំងត្រូវបានសម្គាល់ដោយកម្រិតនៃ roasting នេះ។ តើអ្វីជាអ្នកដែលមានមូលដ្ឋានបំផុតគឺ:

1. សាច់ដោយឈាម។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង - ពីសែសិបប្រាំទៅហាសិបដឺក្រេ។
2. សាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមកម្រ - ពីហាសិបប្រាំទៅដឺក្រេហុកសិប។
3. សាច់ការរៀបចំយ៉ាងខ្លាំង - សីតុណ្ហភាពនៃផ្នែកខាងក្នុងពីហុកសិបប្រាំទៅចិតសិបដឺក្រេ។

ជាការពិតណាស់ steak ត្រៀមខ្លួនតាមឧត្ដមគតិត្រូវបានកំណត់ដោយទេម៉ូម៉េតេចម្អិន។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាមិនមែនជាការងាយស្រួលណាស់ហើយវាគឺជាមនុស្សម្នាក់ប្រហែលជានឹងមិនធ្វើវាបាន។ តាមក្បួនមួយចានឆន្ទៈត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នែក។

នៅពេលដែលអ្នកជ្រើសរើសយកអ្វីដែលអ្នកចង់អាំងបន្ទាប់មកចាំថាសាច់របស់ខ្លួននិងបាត់បង់ក្លាយទៅជាទឹកនិងស្ងួតជាមួយនឹងការលំបាកការព្យាបាលយ៉ាងខ្លាំង។ ជាមួយនឹងឈាមនៃសាច់ដែលទទួលទានតែស្រឡាញ់ម្តងម្កាលប៉ុន្តែភាគច្រើននៃមនុស្សដែលចូលចិត្តជង់ជាមួយនឹងការលើកកែវជូនពរឯកសណ្ឋាន, ចុចលើដែលឈរទឹកផ្កាឈូក។

វាបម្រើ garnish steak ។ តាមក្បួនមួយវាបន្លែ, ដុតឬ salads ជាមួយបន្លែស្រស់។

អាហាររៀបចំ

និយាយអំពីរបៀបចំអិន steak មួយនៅក្នុង Pan frying មួយដំបូងអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលពីរបៀបដែលសាច់គឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដូច្នេះសម្រាប់ steak នេះតែត្រូវការដើម្បីយកសាច់សាច់គោដោយគ្មានឆ្អឹងនិងសរសៃ, តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែមានបុរសម្នាក់ដែលជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានម្ហូប juicy និងក្រអូប។

សាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃកំរាស់បីសង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតែនឹងចំអិនពី សាច់ក្លាសេ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី defrost ក្នុងថ្នាក់ចម្បងនៃការពិតណាស់ដែលថាជាយូរមកហើយ, ប៉ុន្តែសាច់នឹងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ ដើម្បីដំណើរការបានទៅលឿនជាងមុនអ្នកអាចដាក់សាច់ខ្ចប់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ក្នុងករណីដែលគ្មានវាអាចត្រូវបាន defrosted នៅក្នុង microwave oven មួយដែលសូម្បីតែជាមួយនឹងរបបពិសេសឬក្នុងទឹកក្តៅ។

និងចុងផ្សេងទៀត។ កុំផ្តួលត្រឡប់មកវិញ steak ថាមុនពេលចម្អិនអាហារ, វានឹងបាត់បង់ទឹកផ្លឈើនិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនទាំងអស់។

ក្នុងការបន្ថែមទៅសាច់, យើងត្រូវការសំណុំនៃគ្រឿងក្រអូបនិងប្រេងបន្លែ (អូលីវឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) មួយ។ រក្សាទុកក្នុងចិត្ត steak ថានេះមិនត្រូវធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានមុនពេលចម្អិនអាហារ, វាត្រូវបានធ្វើគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ។

ការរៀបចំចាន

ដើម្បីរៀបចំសាច់ដែលយើងត្រូវការសម្រាប់សាច់អាំង Pan ។ នេះអាចជា cookware ខាដែកធម្មតា, ប៉ុន្តែតាមឧត្ដមគតិផងដែរដើម្បីទាញយកប្រយោជន៍ពី Pan-ដុត។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការមួយកាំបិតពិសេសសម្រាប់ steak នេះ។ ដូច្នេះគឺមានមេនៅក្នុងករណីនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍មួយ, ប្រើកាំបិតមុតស្រួចមួយធម្មតាដែលអាចជាការល្អក្នុងការកាត់បន្ថយសាច់។ បំណែកគួរតែទទួលបានស្រស់ស្អាតនិងរលូន។ steak សាច់គោគឺផ្ទះមិនមានការលំបាកដូច្នេះដើម្បីចម្អិន។

ប៊ឺសាច់

សូមឱ្យយើងរៀបចំ steak នៃ សាច់គោនៅក្នុង Pan frying មួយ។ រូបមន្ត មានមនុស្សជាច្រើន, សូមមើលនៅមួយចំនួននៃពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសត្រឹមត្រូវសាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយនិង fry បានយ៉ាងល្អ, អ្នកទទួលបានជង់ឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។

គ្រឿងផ្សំ:

1. ប៊ឺ - កញ្ចប់¼។
2. ម្រេចដី។
3. សាច់គោ - 0,8 គីឡូក្រាម។
4. អំបិល។

ចម្លកសាច់គោចាំបាច់ត្រូវលាងជមែះ, បន្ទាប់មកកន្សែងស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃបីសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ បន្ទាប់យើងត្រូវការដើម្បីរុញសម្រាប់សាច់អាំងនេះ។ យើងបានដាក់វានៅលើភ្លើងនិងរលាយ butter នេះ។

ម្រេចតែផ្នែកម្ខាងនៃសាច់និងបានដាក់វានៅលើដុំ Pan មួយ។ លើសពីនេះទៀត, ម្រេចនិងបើកនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតនៃ steak នេះ។ ពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានកំណត់ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកមួយចំនួន កម្រិតនៃ roasting សាច់ ដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឆា steak មួយគ្រាន់តែជាការបន្តិច, វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី fry វាសម្រាប់បីនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវសំបកល្អនៅលើសាច់ខាងក្រៅនិងផ្កាឈូកនៅក្នុងពេលវេលានឹងត្រូវបានកើនឡើងដល់ទៅបួននាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកចង់បរិភោគសាច់ផងដែរដែលបានធ្វើរួចបន្ទាប់មកចំអិនវាគួរតែមានរយៈពេលប្រាំនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ ហើយកុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលមុនពេលបម្រើ។

ចម្អិន steak មួយនៅក្នុង oven នេះ

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាច់គោនេះគឺទន់, អ្នកអាចចំអិនវានៅក្នុង oven នេះ។ ដំបូងសាច់ត្រូវបានចៀននៅក្នុង Pan មួយជាសំបកលទ្ធផលមិនហូរចេញពីទឹកគាត់។ នោះជាមូលហេតុដែលដូច steak មួយទទួលបាន juicy, ការដេញថ្លៃ, រសជាតិ, ជាពិសេសនៅពេលប្រើល្បាយគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ:

1. សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម។
2. ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ លីត្រ។
3. ការប្រមូលផ្ដុំនៃឱសថ (thyme, rosemary) ។
4. អំបិល។
5. ម្រេច។

sliced pickle steak ក្នុងប្រេងបន្លែមួយម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតការដឹកជញ្ជូនខ្ទះសាច់ក្តៅ, obzharivaya រយៈពេលពីរនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ វាគួរតែទទួលបានសំបកមួយ។

បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់អាំងចៀនតិចតួចនៅក្នុង oven និង dogotavlivaem ផ្សេងទៀតដប់ប្រាំនាទី។

សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហម

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់សម្រេចរបៀបចំអិនសាច់បន្ទះសាច់គោនៅក្នុង Pan frying មួយ, បន្ទាប់មកប្រហែលជាអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ក្រហម។ ម្ហូបនេះសម្រាប់ gourmets ពិត។ វាត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូ, ម្រេច, ស្រាក្រហម។ លទ្ធផលនេះនឹងលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នកទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ:

1. សាច់ (សាច់គោ) - 1 គីឡូក្រាម។
2. ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
3. ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ។
4. ស្រាក្រហម - 70 ក្រាម
5. ទំពាំងបាយជូរ - 300 ក្រាម
6. ទឹក currant - 70 ក្រាម

យ៉ាងហ្មត់ចត់លុបសាច់អាំងជាមួយម្រេចនិង fry lightly ពួកគេសម្រាប់បីនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បន្ទាប់ដប់ប្រាំនាទីដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ក្នុងពេលនេះចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់បាន។ រលាយ butter នៅក្នុង Pan frying មួយ។ បន្ទាប់មកវា fry ម្សៅរហូតដល់ណ៍មាសបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ, stirring ជានិច្ច, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងឆ្អិនសម្រាប់ការដប់នាទី។ បន្ទាប់មកទៀតចាក់ currant ឯកសារទឹកនិងម្រេចក្រហមនិងស្រាជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីនាំមកនូវឆ្អិនមួយនិងភ្លាមបិទ។ steak ហ៊ានបែបនេះបានបម្រើជាមួយនឹងដំឡូងនិងទឹកស៊ុប។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចុងភៅចាប់ផ្តើមដំបូង

ឈានមុខគេសន្ទនាអំពីរបៀបចំអិន steak មួយនៅក្នុង Pan frying មួយ, ខ្ញុំចង់និយាយអំពីការ nuances តិចតួចដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំអាហារមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ដូច្នេះសាច់នោះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះវាជួយសំរួលការជ្រៀតចូលនៃកំដៅនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដុំនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដកពិសោធន៍សូមព្យាយាមដើម្បីចំអិន steak មួយនៅលើធ្យូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជាលើកដំបូងត្នោតសាច់ដើម្បីទទួលបានសំបកដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរចេញ, ហើយបន្ទាប់មកបន្តការចម្អិនជាងធ្យូងងាកបំណែកមួយដោយមួយនេះ។

ប៉ានមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវបាន heated នៅលើកំដៅខ្ពស់នោះទេប៉ុន្តែដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រេង fuming ។ បើមិនដូច្នោះទេនឹងដុត steak និង fry បានត្រឹមត្រូវ។ មេចុងភៅនិយាយថា Pan ដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ, ប្រសិនបើវា sizzles នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើវា។

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារគួរគ្រាន់តែ steak ដេកសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកសាច់មានសភាពទន់។

ដើម្បីកំណត់អាចរកបាននៃសាច់បន្ទះនៅលើវាត្រូវបានចុចដោយម្រាមដៃមួយ។ សាច់ក្រហមគួរតែមានការទន់។ steak ធ្វើបានយ៉ាងល្អរឹងមាំមួយមានរចនាសម្ព័ន្ធ។ និងមធ្យមសាច់កម្រគឺជាកន្លែងណាមួយនៅក្នុងដីកណ្តាលរវាងរដ្ឋជាប់ព្រំដែនទាំងពីរនេះ។

អ្វីដែលប្រភេទនៃសាច់គួរត្រូវបានយកសម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់បន្ទះនេះ?

steak សាច់គោដើម្បីរៀបចំត្រឹមត្រូវ, អ្នកត្រូវការជ្រើសរើសយកមួយសាច់ល្អ។

យើងបានរៀបរាប់ពីមុន steak ថាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីចំអិនជាមួយនឹងសាច់ស្រស់។ អ្នកត្រូវការដើម្បីយកតែសាច់គោ។ បំណែកត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកជាមួយនឹងកម្រាស់មិនតិចជាងពីរនិងសង់ទីម៉ែត្រកន្លះប៉ុន្តែមិនច្រើនជាងបួន។

នេះ steak marbled ចាត់ទុកថាជាការល្អបំផុត។ វាត្រូវបានធ្វើពីប្រទេសអូស្រ្តាលី សាច់គោ marbled ។ អ្នកអាចស្វែងរកជាមួយសមភាគីក្នុងស្រុកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

កំណែ steak របស់ជប៉ុន

យើងចង់ចែករំលែករូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ steak, ចម្អិននៅក្នុង oven នេះ។ សាច់ប្រែចេញណាស់ដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ វាត្រូវបានគេហៅថាសាច់គោចំហុយសាច់បន្ទះ។ សាច់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយមាន marinade ។

គ្រឿងផ្សំ:

1. សាច់គោ - 0,6 គីឡូក្រាម។
2. ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំបរិភោគអាហារបន្ទប់។
3. onions - 2 PCs ។
4. ស្រា (សស្ងួតនិយម) - 90 មីលីលីត្រ។
5. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅខ្ញីស្រស់។
6. ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស។
7. ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

លុបខ្ញីនៅលើ grater មួយ shred ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ធ្វើឱ្យ marinade មួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: ខ្ទឹម, ទឹកជ្រលក់, ទឹកឃ្មុំ, ខ្ទឹម, ខ្ញីនិងស្រា។ ដាក់ល្បាយរៀបចំជាបំណែកនិងការចាកចេញទៅ steak ជាច្រើនម៉ោង marinate ។ សាច់នេះត្រូវបានបើកជាទៀងទាត់គួរ។

ក្នុង oven preheated បន្ថែមទៀតដើម្បីសីតុណ្ហភាពនៃមួយរយប៉ែតសិបអង្សាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានមុខងារដុតមួយដែលអ្នកអាចប្រើវានិង fry គ្នានៅប្រាំ steak - ប្រាំពីរនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា, កុំភ្លេចចាក់ marinade នេះ។

សំណល់នៃការលាយនេះត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយហើយបន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ដប់នាទីដូច្នេះវាបានក្លាយក្រាស់ណាស់។ សាច់អាំងបានបញ្ចប់ការដាក់ចេញនៅលើចានមួយនិងការចាក់ ទឹកជ្រលក់ធារីយាគី, ចម្អិនពី marinade នេះ។

ជាគោលការណ៍វាអាចចំអិន steak មួយនិងវិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីជាច្រើនទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់ត្រូវបានប្រឡាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយនឹងល្បាយនៃឱសថ Provencal មួយ។ បន្ទាប់មកចៀនតិចតួចមួយនៅលើ Pan frying មួយស្ងួតទាំងស្រុង, ហើយបន្ទាប់មកនាំយកមកត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់ - ដប់ប្រាំនាទី។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

តើអ្នកគិតអ្វី, ហេតុអ្វីបានជានៅក្នុងស្ទើរតែទាំងអស់កូររូបមន្តសាច់ជាលើកដំបូង fry លើកំដៅខ្ពស់និងបន្ទាប់មកបាននាំយកមកត្រៀមខ្លួន? វាជាការងាយស្រួលណាស់។ នៅពេលដែលកំដៅប្រូតេអ៊ីនសាច់ផ្នត់ដោយផ្ទាល់នៅលើដែលត្រូវបានព្យាបាលផ្ទៃដុំនេះ។ ដូច្នេះវាប្លុក egress នៃសារធាតុរាវនេះ។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលដែលសាច់នេះត្រូវបានទទួលការព្យាបាលដំបូងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មួយនិងបន្ទាប់មកនៅ dogotavlivayut ទន់ភ្លន់នេះ។ បច្ចេកទេសនេះធ្វើឱ្យវា steak juicy ខ្លាំងណាស់។

នៅពេលឈានដល់សីតុណ្ហភាពសាច់សែសិបអង្សាមួយនៃប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបំផ្លាញហើយបន្ទាប់ពីហាសិបអង្សាជាតិកូឡាជែនដែលបានបង្ហាប់។ ហើយនៅចិតសិបអង្សា steak ថាមិនបានកាន់អុកស៊ីសែននិងបានក្លាយទៅជាប្រផេះ។ ហេតុនេះហើយបានជាល្អប្រសើរជាងមុននៅទូទាំងកាត់ steak ស្រូវ, វានឹងធានាឱ្យបាននូវការអនុម័តនៃលំហូរសាច់ក្តៅតាមរយៈការ។

លើរបៀបយ៉ាងលឿនអ្នកត្រូវបរិភោគម្ហូបនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចប់ការមិនយល់ស្របចុងភៅល្បីល្បាញទៀតផង។ មនុស្សមួយចំនួនជឿថាសាច់ដែលជាការចាំបាច់សម្រាប់ដប់នាទីដើម្បីដេកនិងទទួលបានទៅរដ្ឋដែលត្រឹមត្រូវ, ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវាភ្លាម។ ជាការពិតណាស់ទាំងអស់បញ្ហានៃរសជាតិមួយ។ ដូច្នេះពិសោធន៍និងការសម្រេចចិត្តជម្រើសដែលសមនឹងអ្នកច្រើនជាង។