ដុតនំសុដន់សាច់មាន់ Ham បាន: រូបមន្តសាមញ្ញនិងរហ័សមួយចំនួន

ម្ហូបជាតិរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែនម្ហូបនេះគឺជាការរីករាលដាលដោយស្មើភាព។ វាត្រូវបានរៀបចំមួយដុំធំដុតនំនៅក្នុង oven នេះ oven ឬដុត (យោងទៅតាមរូបមន្តដែលមានអាយុមួយចំនួន) ។ តាមក្បួនមួយ, វាគឺជាសាច់ជ្រូក។ analogues នៃចាននៅទីនោះនិងនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និង ម្ហូបអូទ្រីស។ នៅសម័យបុរាណ រូបមន្ត Ham បាន ធ្វើពីសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃជ្រូកចិញ្ចឹមនៅក្នុងសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំរុស្ស៊ីត្រូវបានជំនួសដោយអាចចូលដំណើរការបានកាន់តែច្រើន - សាច់ជ្រូក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបាន - ham ត្រូវបាន rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល, pitted ។ ពេលខ្លះបានប្រើជាជម្រើសមួយនិងសាច់។

ហេតុអ្វីបានជាបក្សីមួយ?

ជាគោលការណ៍ទាំងអស់ដែលយើងបានប្រើដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឆ្អិន។ សាច់ជ្រូកឆ្អិនដំបូងបក្សី, ប្រហែលជាបានចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យជនជាតិអាមេរិក - តួកគី។ ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកសាច់ទ្រូងមាន់, ពិនិត្យសាកល្បងវាផងដែរ, មានសិទ្ធិដើម្បីមាននៅលើពិភពលោកធ្វើម្ហូបនេះ។ តើជាច្រើនជ្រើសរើសយកមាន់នៅថ្ងៃនេះហេតុអ្វីបានជា? ដំបូងកត្តាសំខាន់បំផុត - អាចរកបាននិងមានតំលៃថោក។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, សាច់ជ្រូកគឺមានតម្លៃថ្លៃជាងសាច់មាន់។ រីឯសាច់ទ្រូងមាន់ចម្អិន នៅក្នុង foil (សាច់ជ្រូក) គឺមិនអាក្រក់ជាងសមភាគីជ្រូក។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, ការសង្កេតគោលការណ៍ទាំងអស់នៃចានដុតនំ។ ទីពីរសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះផងដែរគឺមានសារៈសំខាន់និងល្បឿននៃការរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, Ham សាច់ជ្រូកដុតនំរយៈពេលយូរនិងសាច់មាន់ - ម្តងនិងអ្នកកំពុងធ្វើរួច! សូមឱ្យជាអ្នកនិងខ្ញុំបានព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យវាហ៊ាន, រសជាតិនិងមានតំលៃសមរម្យនៅក្នុងតម្លៃនិងភាពស្មុគស្មាញនៃរូបមន្តមួយ។

លាក់កំបាំងនៃការដុតនំ: ដុតនំសុដន់សាច់មាន់

ចំអិនឆ្ងាញ់ដែលអាចបំភ្លឺតារាងឈប់សម្រាកណាមួយ, គ្រាន់តែជាការគ្រប់គ្រាន់ហើយនេះ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលការផ្តល់អនុសាសន៍បឋមទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំនៃវត្ថុធាតុដើម, បានត្រឹមត្រូវដោះស្រាយ pickle, កំដៅ oven ដើម្បីសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ ហើយបន្ទាប់មកដុតនំសុដន់សាច់មាន់, ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាវាបានរៀបចំខ្លួនរួចទៅហើយ។ វានៅតែក្នុងការកត់សម្គាល់ពេលវេលានិងទទួលបានចានឱ្យត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបម្រើជាមួយបន្លែនិងសាឡាត់។

គ្រឿងផ្សំដែល

យើងត្រូវការ: សាច់មាន់សុដន់អនុវិទ្យាល័យបីនាក់, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះតូចមួយរដូវកាលនៃការយល់ដឹងរបស់អ្នក (ដែលពួកគេបានបរិភោគហើយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចជាមានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់) ។

ប្រព្រឹត្តកម្មបឋម

តាមក្បួនមួយវាស្ទើរតែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលបានរសជាតិនៃចានមួយ។ នៅពេលដំបូង, ទ្រូងមាន់នេះគួរតែត្រូវបានដោះលែងពីស្បែក។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តមួយ fillet ស្អាត: យកចេញនិងឆ្អឹង។ ប៉ុន្តែជាច្រើនត្រូវបានណែនាំឱ្យចាកចេញពីឆ្អឹងនៅតែ: ទទួលបានរូបរាងនិងសាច់ដែលមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ខ្លួននិងនៅក្នុងសំណុំបែបបទវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្ររួចទៅហើយ។ បន្ទាប់មក សាច់មាន់ ត្រូវតែត្រូវបាន soaked យ៉ាងហ្មត់ចត់។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុង marinade បានយ៉ាងល្អប្រៃ។ សមាសភាពយ៉ាងខ្លាំងពី marinade នេះអាចជាគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នានិង mayonnaise នេះ ស្រាបៀរងងឹត និងក្រៅ, ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះជាមួយអំពូលគំនិត, ទឹក lemon diluted ជាមួយទឹកឬទឹកដោះគោជូរ flavored ជាមួយឱសថ។ នៅទីនេះយើងបានសម្រេចគោលដៅសំខាន់: សាច់គួរតែដេញថ្លៃនិងទន់ក្នុងគ្រឿងទេសជាតិប្រៃវិធានការត្រាំ (ប្រសិនបើមានដំណោះស្រាយនេះត្រូវបាន salted ត្រាំនិង peppered ពេកផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់សម្រាប់ប្រើបន្ថែមទៀតនឹងចាំបាច់ដើម្បីលាងជមែះដែលកំពុងរត់នៅក្រោមទឹក) ។ សុដន់ត្រាំដែលមានអាយុនៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង (ប្រឡាក់ក្រុមអ្នកគាំទ្ររក្សារទុកយូ, សិទ្ធិឡើងទៅរដ្ឋ "អាចជាដើមនិងមាន") ។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺថាសាច់មាន់ចម្លកសាច់រួចទៅហើយទន់និងការដេញថ្លៃ, ប្រឡាក់ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុន។

ទឹកជ្រលក់

ទឹកប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ពីប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានកសាងទឹកជ្រលក់រសជាតិហិរដែលត្រូវសាច់ចុល្អបានរៀបចំជាមុននិងកាកសំណល់នេះត្រូវបានគេបោះនៅលើកំពូលនៃសុដន់សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសមរម្យមួយសម្រាប់ដុតនំនាវា។ ទំហំធុងសមរម្យណាស់, ប្រេងបន្លែចុមុន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ?

លើសពីនេះទៅទៀតសាច់ជ្រូកសាច់ទ្រូងមាន់បានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ heated លរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ។ នៅកណ្តាលដាក់ចាននៅលើធ្នើជាមួយម្ហូបមួយ។ ជិតស្និទ្ធនិងការចំអិនយូរបន្តិច: ដប់ឬដប់ប្រាំនាទី (ពេលវេលាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការ oven នេះ) ។ បន្ទាប់មកបិទនៅខាងក្នុងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ នៅក្នុង foil

កាន់តែងាយស្រួលដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង foil ។ ហើយវាប្រែចេញវាជាការ juicier, ជាសារធាតុរាវមិនហូរនិងមិនធាតិគីមីនិងសុដន់, ដូចដែលវាត្រូវបានគេ impregnated ជាមួយទឹកផ្លឈើរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ ទាំងអស់ស្រស់ត្រកាលបឋមនៃសាច់នៅតែដូចគ្នានោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដុតនំខុសគ្នាបន្តិច។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil នេះបានសន្មត់ថាការរុំពេញលេញសាច់នៅក្នុង Pan មួយឬនៅក្នុងធុងនោះទេ។ ការរីករាលដាល foil មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយរីករាលដាលសុដន់និងរុំ, tucking ភាគីដើម្បីជៀសវាងរន្ធ។ ហើយនៅកណ្តាលនៃរន្ធតូចចាក់ធ្មេញមុតលទ្ធផលសាងសង់សម្រាប់ជាច្រើនការជម្លៀសខ្យល់។ ការរៀបចំម្ហូបដូចជា 15 នាទី, មិនមានទៀតទេនេះ។ បន្ទាប់មកបិទលនិងការចាកចេញទៅត្រជាក់សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅខាងក្នុង។

ដុតនំនៅក្នុង Ham សាច់ទ្រូងមាន់ multivarka

ជាការប្រសើរណាស់, ណាស់សម្រាប់ខ្ជិលអស់អ្នកដែលមានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់តែងតែផ្ទះបាយការបង្កើតវេទមន្តនេះនៃមនុស្សជាតិ។ មាន់រុំនៅក្នុង foil និងដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ពីមុន Multivarki ។ នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ចម្អិន 35 នាទី។ លើកចោលសាច់មាន់និងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 25 នាទីនៅក្នុងពេលដូចគ្នានេះ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ដើម្បីយកសាច់ត្រជាក់និងពង្រីក។ សូមរីករាយជាមួយការទាំងអស់អាហារ!