ចាន eggplant - ឆ្ងាញ់និងការចម្រាញ់

នៅក្នុង eggplant មានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន: អំបិលនៃជាតិកាល់ស្យូម, ផូស្វ័រនិងជាតិដែក, carotene, វីតាមីន B, វីតាមីន E, ទឹកអាស៊ីត ascorbic ។ ជាពិសេសជាច្រើននៃប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងពួកគេ - ដោយសារតែការ eggplant នេះបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស្នូល។ កាឡូរីពួកគេគឺគ្រាន់តែ 24 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃទម្ងន់, ដូច្នេះពួកគេដូចជាបន្លែផ្សេងទៀតជាច្រើនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងធាត់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកជំងឺដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ eggplant ជាមួយក្រិនរឹងសរសៃឈាម normalizes កម្រិតកូឡេស្តេរបស់រាងកាយនិងមាននៅក្នុងជាតិសរសៃ pulp របស់វាអាចជួយជាមួយនឹងការទល់លាមក។

ម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃប្រទេសជាច្រើន eggplant មោទនភាពចានយកកន្លែង។ ពួកគេអាច stewed, ចុងភៅនិង fry ដុតនំនៅក្នុង oven នេះព្រមទាំងដាក់បញ្ចូលចានផ្សេងទៀត។ មានរូបមន្តជាច្រើននិងការត្រៀមលក្ខណៈរបស់រដូវរងានៃបន្លែទាំងនេះគឺជា។ ទៅពួកគេអំឡុងពេលចម្អិនអាហាររក្សាសារជាតិចិញ្ចឹមរបស់ខ្លួននៅក្នុងចាននៃ eggplant គឺមិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមមួយចំនួនធំនៃជាតិខ្លាញ់, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ចំពោះការរៀបចំចានបានគេស្គាល់ថាស៊ុតបុរាណ eggplant, បន្លែ (1 គីឡូក្រាម) នេះគឺមុនដុតនំនៅក្នុងចំនួនគត់ក្នុង oven ។ eggplant peeled ត្រជាក់សាច់បាន rubbed ឬកំទេចនៅក្នុង grinder សាច់ឬ blender ។ ដោយឡែកពីគ្នា fry 300g នៃការ onions និងចំនួនដូចគ្នានៃម្ទេសផ្អែម, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ នៅពេលពួកគេត្រូវបានដុតបន្ថែម 300 ក្រាមនៃកំទេចដោយគ្មានស្បែកប៉េងប៉ោះនេះហើយបន្ទាប់ពី 5-7 នាទី - eggplant "mush" ។ ពន្លត់ទាំងអស់រួមគ្នាអស់រយៈពេលប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ melkonarublennuyu និងខ្ទឹម, ស្ករ, អំបិលនិង vinegar ទៅនឹងរសជាតិ។ simmer មួយផ្សេងទៀត 7 នាទីបន្ទាប់មកស៊ុតត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រូបមន្តនេះគឺជាការសមរម្យសម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់រដូវរងាផងដែរ: យកចេញពីកំដៅស៊ុតអាចត្រូវបានពង្រីកទៅជាពាក់កណ្តាលលីត្រពាង, មាប់មគ 15-20 នាទីនិងបិទគំរបកំពូល។ នេះជា រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ eggplant អាចចូលដំណើរការបាននិងសាមញ្ញក្នុងការសម្តែង, ដូច្នេះវាជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងស្ត្រីមេផ្ទះ។

វិធីសាស្រ្តដូចខាងក្រោមនៃការរៀបចំនៃបន្លែទាំងនេះ - របស់ពួកគេ stuffing ។ eggplants លាង, កាត់បន្ថយប្រវែងនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេយកគ្រាប់ពូជពីពួកគេ។ បន្លែចំនួនប្រាំនាទី dipped ក្នុងទឹករំពុះយកជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យទៅបង្ហូរ។ eggplant ពោរពេញទៅដោយសាច់ minced - វាត្រូវបានសមរម្យ, ឧទាហរណ៍, ចៀនផ្សិតការ៉ុតអាំងនិង onions, សាច់ minced ។ បន្លែត្រូវបានដាក់នៅលើដុតនំមួយចាក់ឬលាបជាមួយនឹង Cream និង mayonnaise ដុតនំរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ចានពី eggplant stuffed ជាមួយល្បាយនានា, ហ៊ានណាស់លើសពីនេះទៅទៀត, ដុតនំរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍នៃ pulp eggplant ។ stuffed eggplant កំប៉ុងនិងការ canning: ម្ល៉ោះពួកគេត្រូវបានពោរពេញទៅដោយល្បាយនៃ onions ចៀននិងការ៉ុតជាមួយនឹងខ្ទឹម, ចាក់ឬស, ឱសថនិងអំបិល (ទៅរសជាតិ) ។ បន្លែអំបិលក្នុងទឹកឆ្អិនជាមុនសម្រាប់ការប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកពោរពេញទៅដោយការបំពេញបន្លែនិងខ្សែស្រឡាយតាមចំហៀងសំរាប់តភ្ជាប់។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់យ៉ាងរឹងមាំក្នុងពាង, ចាក់ខ្ទឹមនិងកំទេចអំបិល។ ចាក់ពីប្រេងបន្លែកំពូលមាប់មគនិងការដាក់ yoke បាន។ រក្សាទុកវានៅទទេមានតែនៅក្នុង cellar បានដែរ។ eggplant អាហារបម្រុងទុកសម្រាប់ការផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីត្រូវបានមាប់មគ។

ចានភាសាក្រិចហ៊ានណាស់និងមានសុខភាពល្អតាមបែបប្រពៃណី - moussaka eggplant ។ ដើម្បីរៀបចំការ៉ុតតូចពីរក្បាលមួយនៃគំនិតនិងម្រេច minced មួយចៀនក្នុងប្រេង។ sliced eggplant ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ (បួនបំណែក) ចៀននៅលើភាគីទាំងពីរ។ បន្ទាប់ពីនោះយកជាម្ហូប fireproof និងបានរីករាលដាលវានៅក្នុងស្រទាប់នៃបន្លែ, pouring ល្បាយនៃ onions, carrots និងម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមួយ។ នៅលើកំពូលនៃការទាំងអស់ដែលពោរពេញទៅដោយពង whipped ជាមួយ mayonnaise (ពីរស៊ុតពីរសិល្បៈ។ tablespoons នៃ mayonnaise) និង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ Musaka baked នៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 150 ដឺក្រេ។

រូបមន្ត eggplant ចាន មានបណ្ដាជនច្រើនកុះករនិងដើម្បីរៀបរាប់អំពីពួកគេទាំងអស់នៅក្នុងអត្ថបទមួយគឺមិនអាចធ្វើទៅបាន។ ក្នុងចំណោមពួកគេ - និងច្បាស់និងកម្រណាស់: វិល Eggplant ជាមួយបឺ eggplant ជាមួយត្រី, សាច់និងសណ្តែក, និងសូម្បីតែស៊ូស៊ី eggplant meatless ជាមួយម្រេច! ការសម្ងាត់តិចតួច: ដើម្បីចាននៃ eggplant គឺមិនមែនជូរចត់, បន្លែ sliced ដំបូងគួរតែចាក់អំបិលនិងលាងជមែះមុនពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចត្រាំក្នុងទឹកមួយរយៈពេលខ្លីពួកវាប្រៃឡើងវិញបាន។